תוֹכֶן

• צעדים

שמפיין הוא יין מבעבע המיוצר באזור שמפיין, בצרפת, ושכיח מאוד בחגיגות. בשל המרקם הייחודי של המשקה, יש לאחסן אותו בתנאים ספציפיים של לחות, טמפרטורה ותאורה. עקוב אחר ההמלצות להלן כדי לשמור על שמפניה טעימה למשך מספר שנים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אחסון שמפניה פחות מחודש

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   שמואל בוג
   סומלייה

   שמור על שמפניה בטמפרטורות נמוכות מעט מאשר סוגים אחרים של יין. הסומלייה סם בוג אומר: "יש לשמור את כל היינות במקומות קרירים, אבל במקרה של שמפניה, מה שחשוב באמת הוא הטמפרטורה בה יוגש המשקה. באופן אידיאלי, יש לשמור עליו קר מאוד. למקרר שלך יש חלק קריר יותר, השתמש בו לאחסון השמפניה. עם זאת, היזהר שהוא לא יגיע לקפוא. הקפאה בסופו של דבר תקלקל את המשקה. "

2. 

   אחסן את השמפניה לאור שמש ישיר. קרני השמש יכולות לשנות את הטמפרטורה הפנימית של השמפניה, להשפיע על ההרכב הכימי של המשקה ולהשאיר אותו עם טעם מוזר. כדי להימנע מבעיה זו, שמור את הבקבוק במקום חשוך עם מעט אור טבעי או ללא. באופן אידיאלי, אם אפשר, כדאי לאחסן את השמפניה במקום סגור לחלוטין, ללא אורות.
   • אם אינך מצליח למצוא נקודה כהה לשמפניה שלך, מכסה את הבקבוקים בבד דק כהה.

3. 

   
   
   הניחו את הבקבוקים על משטח ישר ויציב. כדי לשמר את המרקם הנוצץ של המשקה, אחסן את הבקבוקים על משטח יציב כך שהם יתנערו כמה שפחות. אם אתם מתכננים לאחסן את השמפניה לזמן קצר, השאירו את הבקבוקים עומדים או שפכו אותם.

4. 

   אחסן בקבוקים פתוחים לכל היותר חמישה ימים וסגורים למשך חודש. לאחר פתיחתו ניתן לשמור בקבוק שמפניה במשך שלושה עד חמישה ימים כל עוד הוא סגור עם מכסה לחץ או פקק שמפניה. בקבוק שמפניה לא יכול להיפתח עד חודש.
   • אם אתה רוצה לשמור על הבקבוקים למשך זמן רב יותר, השקיע במרתף שמפניה.

שיטה 2 מתוך 3: הקמת מרתף יין לאחסון לטווח הארוך

1. 

   
   
   קנו מרתף שמפניה או כוננית ספרים. הרהיטים בהם תשתמשו לאחסון השמפניה לא חייבים להיות יפים או מפוארים. זה פשוט צריך מספיק מקום כדי להכיל את הבקבוקים. ברוב המקרים, ארון ספרים נפוץ הוא די והותר. עם זאת, אם תרצו תוכלו להשקיע גם במרתף שמפניה מקצועי.
   • בקר בחנות יין, רהיטים או חומרי בניין וחפש מרתף מתכת או עץ קשה.
   • אם בחרתם לקנות ארון ספרים, העדיפו דגמים עשויים מתכת או עץ קשה. החומר המשמש חייב להיות בעובי של 5 ס"מ לפחות כדי לתמוך במשקל הבקבוקים.
   • הימנע מעמדי רצפה. תנו עדיפות לרהיטים שתוכלו להדק לקיר בעזרת מסמרים או ברגים.

2. 

   מקם את מרתף היינות בחדר לח ומבודד. כדי ליצור את הסביבה הטובה ביותר לשמפניה שלך, מקם את מרתף היינות בחדר או בארון מבודד היטב כדי להגן עליו מפני טמפרטורות קיצוניות. כדי שהמשקה ישמור על מרקמו הקצף, נסה לבחור חדר עם לחות בסביבות 50%.
   • בחלק מהבתים יש מרתפים המיוצרים במיוחד למשקאות כמו שמפניה.
   • החדר שנבחר חייב להיות רצפה קשה וקירות יציבים עם בידוד עמיד לאדים בעובי של 4 ס"מ לפחות.
   • אם אינכם מצליחים למצוא חדר מספיק לח או אם הלחות בבית שלכם משתנה מאוד במהלך השנה, השקיעו במכשיר אדים אוויר.

3. 

   שופכים את הבקבוקים למרתף. אם אתם מתכננים לאחסן את השמפניה למשך זמן רב, הניחו את הבקבוקים אופקית במרתף או על המדף. למרות שניתן לשמור על המשקה זקוף עד חודש, הפקק בסופו של דבר יתייבש אם הבקבוק יישאר במצב זה לאורך זמן, מה שיקשה הרבה יותר על הפתיחה.
   • אין צורך להשאיר מקום בין בקבוקים.

4. 

   שמור את המשקה סביב 13 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על הטעם והמרקם של שמפניה, שמור על מרתף היין ללא הפסקה בין 10 ° C ל- 15 מעלות צלזיוס. התקן תרמוסטט או מקרר בחדר, במידת האפשר, כדי לשלוט יותר על הטמפרטורה.
   • בדוק את הבקבוקים פעם בשבוע כדי לוודא שהם לא חמים מדי ולא קרים מדי.

5. 

   כסו את החלונות בכדי לחסום את אור השמש. החלונות החשופים יאפשרו מעבר של אור טבעי, שיכול להעלות את טמפרטורת החדר ולשנות את ההרכב הכימי של השמפניה. כדי להימנע מבעיה זו, כיסו את חלונות המרתף בווילונות עבים שתוכלו לאבטח באמצעות סרט או סיכה.
   • אתה יכול גם לכסות את החלונות באמצעות Insulfilm. זה ימנע את אור השמש דרך בלי לחסום את נוף החדר.

6. 

   השאר את השמפניה פתוחה עד חמישה ימים, או במשך עשר שנים, אם היא סגורה. בניגוד ליינות טובים, לשמפניה חיי מדף קצרים, אפילו כשהם סגורים. באופן כללי, משקאות שאינם בציר נמשכים כשלוש עד ארבע שנים לאחר הרכישה, ואילו משקאות הבציר תקפים לחמש עד עשר שנים. לאחר פתיחתה, השמפניה תישאר טרייה במשך שלושה עד חמישה ימים.
   • שמפניות וינטאג 'הן אלה המיוצרות עם ענבים שנקטפו באותה השנה.
   • אלה שאינם בציר מיוצרים מענבים המקצרים.
   • מכסים בקבוקים פתוחים עם פקקי שמפניה או כובעי לחץ כדי שהמשקה לא יאבד את מרקמו.

שיטה 3 מתוך 3: מצמרר ואחסון שמפניה

1. 

   להקפיא בהדרגה את השמפניה במקרר. שינויים פתאומיים בטמפרטורה יכולים לסיים את טעם השמפניה. כדי להימנע מבעיה מסוג זה, הכניסו את המשקה למקרר כך שהוא יקפא מעט לאט. התהליך אורך בדרך כלל כארבע שעות, אם כי מקררים מסוימים מהירים או איטיים יותר מאחרים.

2. 

   הקפיא במהירות את הבקבוק בדלי קרח. אם אתה צריך להקפיא במהירות בקבוק שמפניה, מלא דלי קרח לפה שלך. מכסים את הקרח במלח מינרלי כדי להאיץ את ההיתוך והניחו את הבקבוק בדלי. השמפניה תצטנן בין עשר ל -25 דקות.
   • לעולם אל תקפיא בקבוק שמפניה במקפיא. אחרת, תהרוס את טעם המשקה.

3. 

   הוצא את השמפניה מהקרח כשסביבתה 10 מעלות צלזיוס. רוב האנשים מעדיפים לשתות שמפניה מעט מתחת לטמפרטורת האחסון. הסיבה לכך היא שטמפרטורות נמוכות מקשות על ניחוחות עדינים יותר ואילו טמפרטורות גבוהות יותר גורמות למשקה להרגיש כבד. הגשת השמפניה מעט מתחת לטמפרטורת האחסון מגינה עליו גם מפני הקור הקיצוני, מה שגורם לו לשמור על טעמו ומרקמו.
   • כדי למדוד את טמפרטורת הבקבוק מבלי לפתוח אותו, קנו מדחום יין בחנות המתמחה במשקאות או כלי בישול.

4. 

   יש לאחסן בקבוקים פתוחים וקרים במקרר עד חמישה ימים. לאחר הצינון ונפתח ניתן לשמור את השמפניה במקרר עד שלושה או חמישה ימים. כדי לשמור על מרקם המשקה, מכסים את הבקבוק עם פקק שמפניה המתאים למקרר.
   • תנודות מופרזות עלולות לגרום לשמפניה לאבד את טעמו. הניחו את הבקבוק על מדף שלא משתמשים בו לעתים קרובות.

5. 

   הניח את הבקבוקים הקרים הסגורים בחזרה למרתף. אם צננתם שמפניה אך מעולם לא פתחתם את הבקבוק, קחו את המשקה בחזרה למרתף כדי שיהיה מאוחר יותר. אולם ראשית, תנו לו להתחמם במקומות אחרים כך שלא ישפיע על הטמפרטורה של הבקבוקים האחרים. ברגע שהוא מוכן, פשוט החזירו אותו למיקומו המקורי.