תוֹכֶן

• צעדים
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• אזהרות

סעיפים אחרים

הרעלת מזון היא לא נעימה במקרה הטוב וקטלנית במקרה הגרוע ביותר. למרבה המזל, אתה יכול להימנע מהרעלת מזון אם אתה מכין את האוכל שלך כמו שצריך ולאחסן אותו כהלכה. חשוב גם לדעת כיצד לצרוך מזון בבטחה, וכן להבין כיצד פועל הרעלת מזון. בקרוב, תוכלו לדעת כיצד להימנע מהרעלת מזון גם בבית וגם במסעדות!

צעדים

חלק 1 מתוך 4: הכנת אוכל כהלכה

1. 

   לִקְנוֹת עם דאגה. בטיחות המזון מתחילה במכולת, לכן דאגו לקנות בחוכמה:
   • בדוק את תאריכי השימוש בכל המוצרים והשתמש בשיקול דעתך כדי להחליט אם מאחסנים מזון בטמפרטורות הנכונות.
   • ארזו מוצרי בשר ועוף בשקיות נפרדות ואל תתנו לבשר הגולמי לגעת במוצרי מזון אחרים בזמן שאתם קונים או מחזירים אותם הביתה.

2. 

   
   
   שמרו על שרשרת הקור. שמור על מזון קר וקפוא כמה שיותר קר, במיוחד בעת העברה מהחנות לביתך. זה מונע צמיחה של חיידקים מציקים שעלולים לגרום להרעלת מזון. להלן דרכים לשמור על בטיחות המזון שלך:
   • עטפו את הסחורה בעיתון או קנו שקית קירור קטנה להובלת המזונות הקרים והקפואים הביתה. בעת שימוש בצידניות, יש להפריד תמיד את הבשר מפריטים קרים אחרים. עליך לתייג את המצננים שלך כך שתשים תמיד את הפריטים הנכונים במקרר הנכון. נקו את הצידניות לאחר כל שימוש בעזרת מטליות חיטוי.
   • במידת האפשר, השאירו מוצרים קרים שתפסו עד סוף הקניות.
   • אחסן את כל המזונות כראוי ומהיר כשאתה חוזר הביתה.

3. 

   
   
   תמיד שטוף את הידיים לפני ואחרי הכנת אוכל. שטפו את הידיים ביסודיות במים חמים וסבון אנטיבקטריאלי לפני הכנת האוכל ואחריו, במיוחד לאחר טיפול בבשר גולמי. ייבש את הידיים על מגבת נקייה הנפרדת מה -1 שבה אתה משתמש לניגוב משטחים.
   • הקפידו לנקות באופן קבוע מטליות ומגבות ידיים על מנת למנוע הצטברות חיידקים על הבד.
   • תמיד שטפו ידיים לאחר טיפול בחיות מחמד (במיוחד זוחלים, צבים וציפורים) ולאחר השימוש בחדר האמבטיה או טיפול במלטה.

4. 

   
   
   שמרו על ניקיון המטבח. חשוב מאוד להקפיד על ניקיון דלפקי המטבח ואזורים אחרים להכנת מזון, במיוחד כשמכינים מוצרי מזון בסיכון גבוה כמו בשר, עופות וביצים.
   • השתמש בחומר חיטוי קל לניקוי משטחי העבודה שלך ומשטחים אחרים.
   • שטפו את קרש החיתוך במים חמים וסבון. עדיף לנקות אותו גם בעזרת תמיסת אקונומיקה העשויה מכפית אחת (5 מ"ל) אקונומיקה מעורבבת ב -3 גרם (1 ליטר) מים.
   • לחטא את הכיור שלך, במיוחד אם שטפת בו מוצרי בשר גולמיים. ייתכן שחיידקים יעלו על הכלים הנקיים שלך.

5. 

   השתמש בקרשי חיתוך נפרדים להכנת גלם בָּשָׂר/ עופות וירקות. שמור על לוחות אלה נפרדים כדי למנוע אפשרות של זיהום צולב של חיידקים מבשר למוצרי מזון אחרים.
   • אם אינך יכול להחזיק קרשי חיתוך נפרדים, דאג לחטא קרש חיתוך רב תכליתי ביסודיות לאחר כל שימוש (ראה מתכון אקונומיקה ב"טיפים ").
   • קרשי חיתוך מפלסטיק מומלצים מעל קרשי חיתוך מעץ, מכיוון שקשה יותר לנקות את העץ. קרשי חיתוך מעץ יכולים גם לקלוט ולהחזיק חיידקים בתבואה שלהם.

6. 

   להפשיר בזהירות. אסור להפשיר מזון (במיוחד בשר ועוף) בטמפרטורת החדר רק כדי לזרז את התהליך.
   • תמיד יש להפשיר מזון במקרר, מכיוון שהפשרה בטמפרטורת החדר מאפשרת למשטח המזון להתחמם מהר מדי, מה שמקדם את צמיחת החיידקים.
   • לחלופין, ניתן להפשיר מזון באמצעות ההגדרה "הפשרה" או "50 אחוז כוח" במיקרוגל. אתה יכול גם להפשיר מזון בבטחה על ידי החזקתו מתחת למים זורמים קרים.
   • לאחר שהמזנים הופשרו לחלוטין, יש להשתמש בהם במהירות - לעולם אין להקפיא אותם מבלי לבשל קודם.

7. 

   לבשל אוכל ביסודיות. זה חשוב במיוחד עבור בשר אדום, עופות וביצים, הנחשבים למזונות בסיכון גבוה.
   • בישול המזונות הללו לאורך כל הדרך יהרוס חיידקים מזיקים. התייעץ בספר בישול לגבי זמני הבישול הנכונים (תוך התחשבות במשקל האוכל ובטמפרטורת התנור).
   • השתמש במד חום בשר אם יש לך ספק לגבי כמה זמן לבשל משהו - זה יכול להוציא הרבה אי וודאות מהבישול. עוף והודו מבושלים כאשר הם מגיעים לטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס, סטייקים מבושלים על 145 מעלות צלזיוס והמבורגרים מבושלים על 160 מעלות צלזיוס.

8. 

   שמור על מאכלים חמים על אוכל חם וקר. חיידקים מתרבים במהירות בין 40 מעלות צלזיוס ל -140 מעלות צלזיוס, לכן חשוב לשמור על מזון מעל או מתחת לטמפרטורות אלה.
   • עליכם לוודא שהמקרר שלכם מוגדר לטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות וכי אוכל מבושל מגיע לטמפרטורה של לפחות 165 מעלות צלזיוס.

9. 

   חממו שוב את השאריות היטב לפני ההגשה. שאריות שחוממו בצורה גרועה עדיין יכולות להכיל פתוגני מזון פעילים. יתרה מכך, אם שאריות הלכו רע, שום חימום לא יהפוך אותן לבטוחות.
   • אל תשמור שאריות זמן רב מדי. כל סימני שינוי צבע, רזון, צמיחת עובש וכו 'הם אותות לזרוק או לקומפוסט שאריות.
   • לעולם אל תחמם שאריות יותר מפעם אחת.

חלק 2 מתוך 4: אחסון מזון נכון

1. 

   אחסן מזון על פי צרכיהם. סוג האחסון תלוי בסוג המזון.
   • מזון יבש כמו פסטה, אורז, עדשים, שעועית, שימורי מזון ודגנים יכול להישמר במקום קריר ויבש כמו מזווה או ארונות.
   • מאכלים אחרים יכולים להיות מסובכים יותר ויש להקפיד לאחסן אותם בצורה המתאימה:

2. 

   מקפיאים או מקררים לפי הצורך. הכנס פריטים קפואים למקפיא תוך שעתיים מרגע הוצאתם מהמקפיא (אם כי באופן אידיאלי זה צריך להיעשות מוקדם יותר - הניח אותם ברגע שאתה חוזר הביתה).
   • תמיד יש לקרר בשר, עופות, ביצים, דגים, ארוחות מוכנות מראש, מוצרי חלב ושאריות.
   • יש לשמור מזון רב בקירור או במקום קריר וחשוך, כגון מרתף או מזווה, לאחר פתיחתם. קרא תוויות לקבלת פרטי אחסון והוראות. אם יש ספק, תמיד טועים בצד של מתן סביבה קרירה יותר.

3. 

   לעולם אל תאחסנו מזון בכלי פתוח. מזון - במיוחד בשרים גולמיים ושאריות לעולם אסור לאחסן במיכל פתוח.
   • מכסים היטב את כל המאכלים בניילון נצמד או בנייר כסף, מניחים במיכל עם מכסה אטום, או מאחסנים בשקית ניילון אטומה.
   • לעולם אל תאחסן מזון בפחי פח נפתחים, מכיוון שהדבר מהווה כר רבייה לחיידקים. העבר במקום דברים כמו רסק עגבניות וגרגר מתוק למיכל פלסטיק.

4. 

   שימו לב לתאריכי השימוש. יש לאכול את כל המזונות, ללא קשר למצב האחסון שלהם, בתאריכי השימוש בהם.
   • אפילו תבלינים ועשבי תיבול יבשים מאבדים את התכונות הטובות שלהם ואת הטעמים שלהם אם הם נשמרים זמן רב מדי ופריטים רבים עלולים להזיק אם הם מאוחסנים מעבר לתאריך השימוש בהם.
   • לעולם אל תאכלו מזון מפחיות או פחיות שקעים או בולטות או מאריזות עם חותם שבור, גם אם המזון אינו בתאריך השימוש בו.

5. 

   שמור על מזון מופרד. בכל עת יש להרחיק בשר גולמי, ביצים גולמיות ועופות מאוכל מבושל, פירות טריים וירקות.
   • אחסן בשר נא מכוסה, על המדף התחתון של המקרר שלך. זה ימנע ממנו לגעת או לטפטף למאכלים אחרים.

6. 

   הגן על האוכל שלך מפני חרקים ובעלי חיים. אוכל יכול להיות מזוהם בקלות אם נגיש בקלות לחיות מחמד ומזיקים.
   • אחסון מזון נכון - שמירת מזון בכלי אטום במקרר, במקפיא או בארון - יעזור להרחיק חרקים ובעלי חיים.
   • עם זאת, אוכל רגיש יותר לזיהום על ידי חיות ארבע רגליים במהלך ההכנה וההגשה. אל תשאירו אוכל ללא השגחה בתהליך ההכנה ושמרו כלים שהושלמו מכוסים במכסים או בניילון נצמד עד שהם מוכנים להגשה.

7. 

   היזהר במיוחד בזמן חם יותר מזג אוויר. זיהום מזון מחיידקים מתרחש הרבה יותר מהר במזג אוויר חם יותר.
   • אם אתם אוכלים בחוץ, דאגו שכולם יאכלו את האוכל במהירות ושאריות יוחזרו פנימה תוך שעה כדי לאחסן שוב בקירור.

חלק 3 מתוך 4: אכילה בטוחה

1. 

   תמיד שטוף את הידיים לפני האכילה. שטפו במים חמים וסבון אנטיבקטריאלי וייבשו היטב בעזרת מגבת יד נקייה.

2. 

   לְהִמָנַע חלב ו מיצי פירות שאינן מפוסטרות. מזון מפוסטר עבר תהליך ההורג חיידקים.
   • אם מפסטרים חלב ומיצי פירות, זה בדרך כלל יגיד זאת על התווית. כדאי להימנע גם ממוצרי מזון המיוצרים מחלב לא מפוסטר, כמו גבינות מסוימות.
   • עם זאת, מיצים מסחריים וריכוזי מיץ שנמכרים בטמפרטורת החדר ובעלי חיי מדף ממושכים מפוסטרים, גם אם התווית לא אומרת זאת.

3. 

   אכלו מאכלים זמן קצר לאחר שבושלו. זה יעזור להבטיח שחיידקים מזיקים לא הספיקו לגדול.
   • הקפידו על הכלל "2-2-4" כשמדובר בשאריות - אל תשאירו אוכל יותר משעתיים לאחר הבישול, הכניסו למקרר למכלים לא יותר משני סנטימטרים וזרקו שאריות בני יותר מארבעה ימים. .

4. 

   שטפו ושפשפו מזון גולמי. יש לשטוף במזונות שאינם מבושלים לפני שאוכלים אותם, כמו פירות וירקות טריים, ואף לקרצף או לקלף במידת הצורך.
   • אתה צריך אפילו לשטוף תוצרת גולמית אם אתה מתכנן לקלף אותה לאחר מכן, שכן ניתן להעביר מזהמים מהעור לבשר במהלך הקילוף.
   • שטפו תמיד חסה וירקות עלים לפני שאתם אוכלים אותם. טפחו עליהם לאחר מכן במגבת נקייה ויבשה.
   • זכור כי סביר יותר כי פירות וירקות יידבקו אם מטפלים בהם. לדוגמה, מכין אוכל יכול לחתוך ירק, לתבל אותו ולבשל אותו לפני שהוא שם אותו על הצלחת. בכל פעם שהוא מטופל, הסיכון לזיהום עולה.

5. 

   היזהר מאוד עם דגים ובשר גולמיים. סושי, סטייק טרטר וכו 'הם מטעמים שיכולים לשמח אם מכינים אותם כראוי. עם זאת, יש להבטיח את רמת ההיגיינה הגבוהה ביותר עבור פריטים אלה. אכלו את הפריטים האלה רק במקומות מכובדים!
   • הימנע מסושי, צדפות גולמיות ומזונות דומים שיושבים על שולחן מזנון אם אינך יודע כמה זמן הם עברו בלי קירור מתאים. אם מכינים אותם בבית, השתמשו במרכיבים הטובים והטריים ביותר, עקבו אחר כל שיטות ההיגיינה המתוארות כאן ואכלו מיד עם היצירה.
   • שים לב שטרי לא אומר בהכרח "ישר מן החי", שכן דגי סושי קפואים עמוקים יותר בטוחים יותר מדגים שהורגו טרי, מכיוון שההקפאה העמוקה הורגת נבגי טפיל.
   • מאכלי בשר גולמיים קשים ביותר להכנה נכונה ובטוחה, כך שאם יש ספק, אל תכינו אותם בעצמכם. לעולם לא לשמור על מאכלי בשר גולמיים כשאריות.

6. 

   הימנע מביצים גולמיות. ביצים גולמיות הן אחד האשמים השכיחים ביותר מאחורי התפרצויות הרעלת מזון.
   • זאת בשל התדירות הגבוהה יחסית של חיידקי סלמונלה המתפתחים בביצים גולמיות.
   • הימנע משימוש בביצים גולמיות בשייקים בריאים או בשייקים להגברת תכולת החלבון שלהם - השתמש במקום זאת בתחליף ביצה או באבקת חלבון.
   • היזהר מאכילת מאכלים המכילים ביצים גולמיות, כגון בצק עוגיות לא מבושל או בלילת עוגה - אפילו נגיסה קטנה עלולה לגרום לך לחלות.

7. 

   אל תאכלו רכיכות גולמיות. אכילת רכיכות גולמיות מהווה סיכון יוצא דופן, אם כי צדפות גולמיות וצדפות נחשבות למעדן. ישנם רכיבי סיכון מסוימים במיוחד לרכיכות ההופכים אותם למסוכנים בהרבה מדגים גולמיים:
   • גאות אדומה והתפרצויות מיקרוביאליות אחרות המופיעות באופן טבעי עלולות לזהם רכיכות, המצטברות רעלים בבשרן. הסיכון לפטיטיס הוא גבוה ואלכוהוליסטים ואנשים עם נזק לכבד נמצאים בסיכון מיוחד.
   • אם אתם אוכלים רכיכות גולמיות, וודאו שהם בחיים כאשר אתם רוכשים אותם. פירוש הדבר שלמולים, צדפות וצדפות יהיו קליפות סגורות, או שהקליפות נסגרות כאשר מקישים עליהן. אם הקליפה פתוחה, זרק אותה.

8. 

   שים לב נוסף לאותות אחרים כאשר אוכלים בחוץ. מדי שנה אנשים חולים לאחר שאוכלים במסעדות, מעדניות וסועדים שלא מצליחים לשמור על סטנדרטים בסיסיים לבטיחות המזון וההיגיינה. לכן חשוב להיות ערניים לגבי בטיחות המזון אפילו (או במיוחד) בעת אכילה בחוץ.
   • בדוק את המקום. תקן ההיגיינה צריך להיות ברור מאליו. התבונן תמיד בחדרי הרחצה לפני האוכל - אם הם מלוכלכים, זו הנחה סבירה שגם המטבח.
   • היזהר באוכל בסגנון מזנון. בדקו אם אוכל חם נשמר ולא רק פושר. אורז יכול להיות מקור לזיהום מזון אם הוא הושאר זמן רב מדי. סלטים הם גם בעיה אפשרית אם הם לא טריים.
   • היזהר בכמה רטבים לסלט. מיונז, הולנדייז, ברנאי ורטבים אחרים המכילים ביצה גולמית, כמו גם מרנג.
   • שלח בחזרה אוכל לא מבושל.אם מגישים לכם מנת בשר או ביצה לא מבושלת, אל תרגישו רע אם תשלחו אותה חזרה למטבח ותבקשו לבשל אותה הלאה - זכרו גם לבקש צלחת טרייה.

9. 

   אל תאכל את זה אם יש לך ספקות. סמכו על 5 החושים שלכם! אם זה נראה יוצא דופן, מריח רע או מדאיג אותך אחרת, עזוב אותו.
   • גם אם פעלת אחר כל אמצעי הזהירות שתוארו לעיל, אם האוכל לא טעים או גורם לך לבחילה, הפסיק לאכול (בנימוס) להוציא אותו מהפה.
   • עדיף להיות בטוח מאשר להצטער!

חלק 4 מתוך 4: הבנת הרעלת מזון

1. 

   דע את הסימפטומים של הרעלת מזון. הרעלת מזון יכולה לגרום למספר תסמינים, אשר עשויים להשתנות מעט בהתאם לחומרת ההרעלה. הסימפטומים עשויים להתחיל מספר שעות לאחר אכילת המזון המזוהם, או עד כמה שבועות לאחר מכן. הרעלת מזון נמשכת בדרך כלל בין 1-10 ימים, ואפילו אנשים בריאים יכולים להגיע לאשפוז עקב הרעלת מזון.
   • אם יש לך אחד מהתופעות הבאות, ייתכן שאתה חווה הרעלת מזון:
     • התכווצויות בבטן או כאב
     • בחילה
     • הקאות, שעלולות להיות קשות
     • שלשול, שעלול להיות נפיץ
     • טמפרטורה מוגברת, חום
     • כאבי ראש, כאבי גרון
     • תסמינים כלליים דמויי שפעת
     • עייפות פתאומית, אובדן אנרגיה ו / או רצון לישון
   • גש לרופא אם אינך יכול לשמור על נוזלים או להתייבש, לראות דם בהקאות שלך, לחוות שלשול במשך יותר משלושה ימים, לחוות כאבי בטן קיצוניים או לטמפרטורת הפה גבוהה מ- 101.5 F.

2. 

   להבין מה גורם להרעלת מזון. הרעלת מזון נגרמת על ידי בליעת מזון או שתייה שזוהמו באחד מהם:
   • כימיקלים כגון קוטלי חרקים או רעלים למזון כולל פטריות (למשל פטריות רעילות).
   • או זיהומים במערכת העיכול של חיידקים, נגיפים או טפילים.
   • רוב האנשים מתייחסים להרעלת מזון כמכסה את כל אותם מקורות אפשריים.

3. 

   להבין את הסיכון לגידול מזון וגורמים סביבתיים. גורמים סביבתיים ותהליך גידול המזון יכולים לשחק תפקיד בהעברת חיידקים פוטנציאליים המזהמים מזון.
   • השימוש בכימיקלים, דשנים, זבל וכדומה, עלול לכלול מזון תוך כדי גידולו. לעולם אל תחזיק בציפייה כי פריט נשטף לפני שהוא עוזב את החווה.
   • חיידקים, טפילים וכו 'מסתובבים בשמחה ברוח, צפים במים, מרימים באבק ומתגוררים בנוחות בקרקע. הם חלק ממארג החיים של הטבע ותמיד יהוו מקור אפשרי לזיהום אם לא יטופלו כראוי כחלק מגישה עקבית ומסורה להיגיינת המזון.

4. 

   להבין את הסיכון בעיבוד מזון. בין אם במפעל גדול ובין אם במטבח שלך, עיבוד מזון יכול להוות מקור זיהום מרכזי.
   • אזורים המשמשים לעיבוד צריכים להיות נקיים בקפדנות או זיהום צולב יכול להתרחש בקלות, במיוחד עם מוצרי בשר.
   • חיידקים טבעיים השוכנים במעיים של בעלי חיים הם מקור עיקרי לזיהום צולב בעת טיפול לא נכון).

5. 

   הבן את הסיכון של אחסון מזון. אוכל המאוחסן בצורה נכונה יכול להיות האשם מאחורי העברת מזהמים ממזון אחד למשנהו.
   • זהו אזור מסובך מאוד מכיוון שלעתים קרובות אנשים לא חושבים שמזונות מסוימים יכולים להוות מקור לזיהום ואינם מודעים לכך שהתרחשה זיהום צולב.
   • למשל, אם ירך עוף לא מבושלת נחה ליד צרור ענבים, זה יכול להיות גורם אפשרי לזיהום ולהרעלת מזון.

6. 

   הבן את הסיכון בהכנת מזון. מידה רבה של זיהום מזון מתרחשת בשלב ההכנה.
   • אדם חולה יכול להעביר חיידקים, החל משפעת ועד גסטרואנטריטיס. הם אפילו לא צריכים לדעת שהם חולים! לדוגמא, טיפוס הבטן מרי מפורסמת בכך שהיא מחליאה אנשים במזון שהכינה, למרות שלא גילתה תסמינים של מחלתה.
   • קרש חיתוך המשמש לבשר שאינו נשטף ואז משמש לירקות הוא מקור נוסף לזיהום אפשרי.
   • ידיים לא שטופות, חללי מטבח מלוכלכים, חרקים ומכרסמים במטבח וכו 'הם כל המקורות האפשריים לזיהום מזון.

7. 

   היזהר במיוחד אם אתה בקבוצה בסיכון גבוה. אנשים בקבוצות מסוימות בסיכון גבוה, כמו נשים בהריון, ילדים צעירים מאוד, אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת וקשישים צריכים להיזהר במיוחד כדי למנוע הרעלת מזון.
   • התוצאות של הרעלת מזון יכולות להיות חמורות הרבה יותר עבור אנשים בקבוצות אלה והיא אף עלולה לגרום לחריגות עוברית אצל נשים בהריון.
   • על אנשים בקבוצות אלה לנקוט באמצעי זהירות נוספים, כמו הימנעות מגבינות רכות (כמו פטה, ברי וקממבר), הימנעות או חימום יסודי של בשרים של מעדניות, ועירנות יתרה לגבי חימום מזון עד שהם אדים.

שאלות ותשובות קהילתיות

אתה יכול לקבל הרעלת מזון ממיונז?

מרשה דורקין, RN
האחות הרשומה מרשה דורקין היא אחות מוסמכת ומומחית למידע במעבדה לבית החולים Mercy ולמרכז הרפואי באילינוי. היא קיבלה את התואר האוניברסיטאי באוניברסיטת אולני סנטרל קולג 'בשנת 1987.

אחות מוסמכת כן, אתה יכול לקבל הרעלת מזון ממיונז, מכיוון שהוא מכיל ביצים בין מרכיביו. בדוק את תאריך התפוגה של המוצר לפני שתשתמש בו.

האם זה בטוח לאכול משהו אם הוא עבר את המיטב לפני התאריך?

מרשה דורקין, RN
האחות הרשומה מרשה דורקין היא אחות מוסמכת ומומחית למידע במעבדה לבית החולים Mercy ולמרכז הרפואי באילינוי. היא קיבלה את התואר האוניברסיטאי באוניברסיטת אולני סנטרל קולג 'בשנת 1987.

אחות מוסמכת עדיף לזרוק אותה, ולא להסתכן בהרעלת מזון. עדיף להיות בטוח מאשר להצטער!

האם הרעלת מזון יכולה להרוג אדם?

אתה יכול להתייבש מאוד מהרעלת מזון שעלולה להוביל למוות במקרים קיצוניים אם לא מטפלים בהם.

האם עלי למקם מגשים עם כריכים מעל קרח?

זה לא אמור להזיק או שתוכל לשמור אותם במקרר עד זמן ההגשה. עדיף לשמור עליהם קרים ככל האפשר וכל עוד אתה מפריד אותם ממאכלים אחרים, הם צריכים לאחסן בסדר.

טיפים

• מתכון אקונומיקה לקרשי חיתוך: מערבבים 1 כפית (5 מ"ל) אקונומיקה לכל 34 ליטר (1 ליטר) מים. יש לשטוף את הלוח במים חמים וסבון ואז לחטא את הלוח בתמיסת האקונומיקה.
• זה יכול לעזור לסמן את קרשי החיתוך שלך "בשר בלבד", "צמחונים בלבד", "לחם בלבד" וכו '. זה לא רק לטובת הטבח (ים) הרגילים אלא לכל אחד אחר שבמקרה רוצה לעזור המטבח.
• אם אתם כן צורכים מוצרים לא מפושטים, וודאו שהם מגיעים ממקור מכובד, מאוחסנים כראוי ונצרכים מהר מאוד. לדוגמא, אם אתם חולבים פרה משלכם, הקפידו על סטנדרטים היגייניים גבוהים מאוד במהלך כל תהליך החליבה, החל מהשיטה בה משתמשים להאכלת הפרה ועד השיטה בה משתמשים בחליבה, כמו גם עיקור של ציוד חליבה ומיכלי חלב.
• במסעדות רבות טמפרטורה מינימלית לבישול בשר ועוף. לדוגמא, בארה"ב, בקר, חזיר, עגל או כבש חייבים לטמפרטורה מינימלית של 145 מעלות צלזיוס; הודו ועוף בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס; דגים בטמפרטורה של 145 מעלות צלזיוס וביצים בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס. בבריטניה אוכל חם מבושל עד 72 מעלות צלזיוס ומעלה.

אזהרות

• רק בגלל שפריט מסומן כ"אורגני "או" גידול טבעי "אין פירוש הדבר שכדאי שתכניס אותו לפה ללא שטיפה ביתית תחילה. פירוש התוויות הללו אינו "נקי"! הם רק שיטת גידול או מסר שיווקי ואתה עדיין צריך לשטוף ולשפשף את הפריטים כרגיל.
• אתה יכול לחלות קשה מהרעלת מזון. פנה מיד לסיוע רפואי אם אתה חושד שיש לך הרעלת מזון.
• אתה מתייבש בקלות בגלל הרעלת מזון. אכילת שבבי קרח יכולה לעזור לכם להימנע מהתייבשות.
• הרעלת מזון בדרך כלל מרגישה הרבה יותר גרועה ממחלות אחרות הגורמות להקאות ושלשולים. נוזלי הגוף שלכם יהיו מזוהמים גם כן, אז הגן על אחרים על ידי הישארות בבית, חיטוי חדר האמבטיה שלך ושטיפה עם מים וסבון. יתכן שתצטרך לפנות לרופא שלך.
• בפיקניק של החברה, הימנעו תמיד מהסלטים המבוססים על מאיו שלא היו בקירור (למשל סלט תפוחי אדמה, סלט ביצים, סלט פסטה).
• בעוד שסלטים נקיים הם מקור מצוין לוויטמינים וסיבים, חטיפי סלטים הם אחד המקורות הנפוצים ביותר להרעלת מזון. אריזת סלט משלך שטוף בקפידה היא חלופה בטוחה יותר.
• בניגוד למה שנהוג לחשוב, קרשי חיתוך מעץ אינם מזיקים יותר מלוחות פלסטיק. בעוד שהעץ עשוי להכיל חיידקים בסדקים הקטנים, מחקרים הראו כי חיידקים אינם מתרבים בעץ, ולמעשה נוטים יותר למות מאשר בפלסטיק. לא משנה באיזה סוג לוח אתה משתמש, זכור לשמור עליו נקי.