תוֹכֶן

• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• דברים שתצטרך
• טיפים
• אזהרות

• אל תשתמשו בעשבי תיבול טריים, מכיוון שהם יישרפו מהר מדי.
• הניחו את התבלינים בכלי אטום אם אינכם משתמשים בהם תוך שעה.

להמיס ⁄₄ ג (180 מ"ל) חמאה והקציף את נתח הדג שלך. הדרך הקלה ביותר להמיס את החמאה שלך היא להכניס אותה למיקרוגל לפרקי זמן של 10 שניות עד שהיא נמסה לחלוטין. השתמש במברשת עם זיפים כדי להקציף את הדג בחמאה, או טבל אותו בקערה עם חמאה. וודאו שאתם מרווים לחלוטין כל נתח דג.

מבשלים 2-3 דקות מכל צד. מבשלים את הצד הראשון של הדג במשך 2-3 דקות ואז הופכים את נתח הדג. כף 1 כף ארה"ב נוספת (15 מ"ל) חמאה בצד השני ואפשר לה להתבשל למשך 2-3 דקות נוספות. הדג נעשה כאשר יש לו צבע מושחר על פניו. הבשר צריך גם להיפרד בקלות עם מזלג.

• אם אינך בטוח אם הדג שלך נגמר, בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום בשר וודא שהוא הגיע לפחות ל -145 ° F (63 ° C).

מערבבים את כל התבלינים בקערה קטנה. התבלינים משתנים מעט משיטת הצלייה. כדאי עדיין להשתמש בפפריקה, פלפל שחור ופלפל קאיין, ולהוסיף אבקת שום, אבקת בצל, אורגנו ובזיליקום. תמיד תוכלו להוסיף או להסיר תבלינים בהתאם להעדפתכם.

• תבליני קייג'ון פועלים בצורה הטובה ביותר עבור מתכונים מושחרים.
• אתה עדיין צריך להימנע משימוש בתבלינים ועשבי תיבול טריים ולאחסן את התבלינים בכלי אטום אם הם לא ישמשו יותר משעה.

מחממים מחבת עם ⁄₂ כפית (2.5 מ"ל) שמן זית על אש בינונית. מניחים את שמן הזית במחבת ומחממים את השמן לפני שמוסיפים את הדג. פיזור את השמן כך שיכסה את כל התבנית באופן שווה. אל תאפשר לשמן שלך להיות חם מדי או לעשן, מכיוון שזה עלול לגרום להתלקחות השמן בעת ​​הוספת הדג.

• שימוש בשמן זית להשחרת דגים על הכיריים יעזור ליצור את המרקם החרוך.

מפזרים את הדג עם מלח וחצי עד 1 כפית (1 עד 2 גרם) תיבול. מכסים את שני צידי הדג בתיבול. אתה יכול להוסיף מתיז של שמן זית בחלק החיצוני של הדג לפני שתוסיף את התבלינים שלך כדי לעזור לתבלינים להידבק.

• לאחר הוספת התבלינים, הניחו את הדג ישירות במחבת החמה.

מניחים את הדג במחבת למשך 5-6 דקות. השחרת דגים במחבת לוקח קצת יותר זמן מאשר צלייה בגלל הטמפרטורה המופחתת של הכיריים. שמור על הכיריים שלך על בינוני-גבוה והעיף את פילה הדגים באמצע הדרך. הפחית את האש לבינונית-נמוכה במשך 2-3 הדקות האחרונות.

הגישו את הדג שלכם מיד ואחסנו שאריות במקרר. הבשר שלך ייעשה כאשר הקצוות השחירו, ולפילה יש צבע מעושן. הבשר צריך להיות קל להפרדה בעזרת מזלג. מקררים שאריות בכלי אטום למשך 2-3 ימים.

• ניתן גם להקפיא כל שאריות במיכל או שקית אטומים למשך עד חודש.
• השתמש במדחום בשר כדי לוודא שחלקו הפנימי של הדג הגיע ל -63 ° C לפחות אם אינך בטוח אם הדבר נעשה.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

דברים שתצטרך

השחרת דגים על הגריל

• קערת ערבוב קטנה אחת
• כוסות מדידה
• סכין פילה
• קרש חיתוך
• גְרִיל
• מחבת ברזל יצוק
• מברשת עם זיפים
• מדחום בשר
• מָרִית

שימוש במחבת נירוסטה לבישול מקורה

• קערת ערבוב קטנה אחת
• מחבת נירוסטה
• מָרִית
• מדחום בשר

טיפים

אזהרות

• היזהר בעת השחרת דגים בתוך הבית. אם המחבת נהיית חמה מדי, היא עשויה לייצר כמות גדולה של עשן עם הוספת הדג.
• השתמש במחבת ברזל יצוק רק על הגריל כשאתה מבשל בחוץ. השחרת דגים על מחבת ברזל יצוק תייצר נפח גדול של עשן. פתיחת חלונות או הפעלת מאווררים אינה דרך מספקת לשלוט בעשן בתוך הבית ולכן שיטה זו מומלצת רק לצלייה בחוץ.