מְחַבֵּר:
Alice Brown
תאריך הבריאה:
23 מאי 2021
תאריך עדכון:
13 מאי 2024
תוֹכֶן
- ניתן לשטוף את הפטריות מתחת למים זורמים כדי להסיר את הלכלוך שנדבק אליהן, אך המים הרותחים אמורים לנקות אותם במהלך הבישול.
מעבירים את הפטריות למים הקרים. הניחו את הפטריות בקערת מים קרים להפסקת הבישול. המתן עד שהם קרירים למגע.
- אם אתה משתמש בקיטור או משתמש באמבט מים, ודא שהחתיכות גדולות מספיק כדי לא ליפול דרך החורים.
השרו את הפטריות במים ולימון (לא חובה). מטרתו היחידה של שלב זה היא לשמור על צבע הפטריות, העלולות להכהות במהלך הבישול. אם ברצונך לעשות זאת, כסה את הפטריות באצבע מים מעורבבת בכף מיץ לימון (או 500 מ"ל מים ו- 5 מ"ל מיץ לימון. תן לו לשבת 5 דקות ואז הסר.
- יש מומחים שלא מאשרים השריית פטריות או אפילו שטיפתן מכיוון שהדבר משפיע על המרקם או הטעם שלהן. אם אתה מודאג מכך, תוכל להפחית את ההשפעות הללו על ידי שפשוף תערובת של מיץ לימון על הפטריות.
מכסים ומבשלים לפי גודל הפטריות. מניחים מכסה מעל התבנית להחזקת האדים ומחכים עד שהפטריות מבושלות. בדרך כלל פטריות שלמות מתבשלות תוך 5 דקות, בעוד שהקצוצות אורכות 3 דקות ו -30 שניות. הפרוסות מוכנות תוך 3 דקות או פחות אם נחתכות דקות מאוד. גזירה.
- אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם, הכניסו שום קצוץ, בצל או תבלינים לשמן.
- מניחים את הפטריות הקפואות במתכונים כמו שהם או מפשירים אותם בתבנית, אם משתמשים בכמויות גדולות. הימנע מבישולם במיקרוגל, מכיוון שהם מקבלים גומי.
טיפים
- כתוב את התאריך שבו ארזת את הפטריות, כדי שתוכל להשתמש תחילה בבוגרים יותר.
- בעוד שמומחים מסוימים ממליצים לא לשטוף או להשרות פטריות מכיוון שהן סופחות יותר מדי מים, הראיות מראות כי השפעה זו מינימלית. הנושא עדיין שנוי במחלוקת, וייתכן שיש השפעה מסוימת על הטעם או זמן הבישול של הפטריות.
אזהרות
- ישנם אלפי זנים של פטריות והחלק הקטן ביותר אינו מחזיק מעמד לאחר הלבנה או אידוי. אם אתה משתמש בפטריות אגריכוס עם כובעים פתוחים או סוג יוצא דופן שמעולם לא ניסה להקפיא לפני כן, דילוג עליהם הוא האפשרות הטובה ביותר שלך.
