תוֹכֶן

• צעדים
• חומרים הכרחיים

עגבניות מיובשות בשמש הן אחד ההנאות הגדולות של הקיץ. שמרו על הטעם והעקביות של עגבניות אלה על ידי הקפאתן. בצע את השיטות הפשוטות הבאות כדי לתפוס את טעם הקיץ ולבדוק כמה רעיונות שיש לנו לעשות עם עגבניות קפואות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת עגבניות להקפאה

1. 

   בחר את העגבניות שלך. בחר עגבניות יציבות ולא קשות. הימנע עגבניות עם חורים שנעשו על ידי חרקים, חוסר עקביות ונזקים אחרים. אתה יכול להשתמש בהם, אך תצטרך לעשות יותר מאשר לקצץ אותם.
   • למרות שאתה יכול להשתמש בכל סוג של עגבניה, עגבניות רומא הן הטובות ביותר להקפאה. הם צפופים יותר ומכילים פחות מים. המשמעות היא שתוכלו להשיג איתם רוטב סמיך בפחות זמן.

2. 

   
   
   שוטפים את העגבניות בכדי להסיר לכלוך. דאגו לנקות את העגבניות בכדי להסיר עודפי לכלוך. נגב אותם במגבת נקייה או במגבת נייר.

3. 

   הסר את גבעול העגבניות. האזור סביב הגבעול בדרך כלל קשה - הסר אותו גם. חותכים כל חלק פגום מהעגבניות.

שיטה 2 מתוך 4: הקפאת עגבניות קלופות

1. 

   
   
   מרתיחים סיר מים גדול. שים את העגבניות במים רותחים למשך דקה. מים רותחים ירככו את עור העגבנייה, ויקל על הקילוף.

2. 

   הסר את הקליפות. השתמש בקצה סכין עגבניות או קליפה כדי לנקב את עור כל עגבניה. ברגע שיש חור בעור, עליו לצאת בקלות מהפרי. השלך את הקליפה.

3. 

   
   
   הכניסו מסננת למיכל גדול. שמור את העגבניות על המסננת תוך כדי הסרת הזרעים. אין צורך להסיר את כל הזרעים, אך רטבי עגבניות נעשים הרבה יותר מעוררי תיאבון. סוחטים היטב את העגבניות כדי להסיר את המיץ. הניחו את החלק הבשרני של העגבניות לנוח לעת עתה.

4. 

   סוחטים לחות כמה שיותר. מניחים את המיץ בכלי. אתה יכול לשתות אותו, או להשתמש בו לבישול. אפשר גם להקפיא אותו.

5. 

   חותכים את שאר חתיכות העגבנייה לחתיכות רצויות. חתיכות קטנות יותר מפשירות במהירות והופכות לרוטב בפחות זמן.

6. 

   מלא את שקיות המקפיאות עם חתיכות העגבנייה. הסר אוויר ככל האפשר על ידי יניקת אוויר בקש תוך רוכסן התיק.
   • אם אתה מעדיף, אתה יכול לאטום את העגבניות בשקית אטומה ואקום. ניתן לרכוש אותם דרך האינטרנט.

7. 

   מתחו את התיקים ככל האפשר בכדי למקסם את שטח האחסון. הניחו את השקיות במקפיא.

שיטה 3 מתוך 4: הקפאת עגבניות מלאות עם קליפות

1. 

   מניחים את כל העגבניות על תבנית. הכניסו את התבנית לצליה במקפיא. הנחת עגבניות על ניירות אפייה תשמור על צורתם. עגבניות שלמות אינן צריכות לחלוף לפני הבישול.

2. 

   מוציאים את העגבניות מהמקפיא ברגע שהם קופאים. הניחו אותם בשקיות ניילון אטומות. ודא שכל האוויר בשקיות הוסר.

3. 

   שוטפים את העגבניות הקפואות תחת מים זורמים כדי להפשיר אותם. כאשר הם נמצאים תחת מים זורמים במשך דקה או שתיים, הקליפות שלהם צריכות להתרכך ולנשור בקלות.

שיטה 4 מתוך 4: בישול עם עגבניות קפוא

1. 

   הכינו מחית עגבניות. מחית עגבניות יכולה לשמש כבסיס לרטבים אחרים. זה יכול לשמש גם כרוטב משל עצמו אם מוסיפים לו עשבי תיבול ותבלינים.

2. 

   הכינו רוטב עגבניות לתיבול חגיגה מסורתית. מרק עגבניות הוא אופציה צמחונית טעימה, במיוחד בסוף השנה.

3. 

   הכינו רוטב עגבניות קלאסי. רוטב עגבניות ידוע כנעים - הוא הולך עם מקלות גבינת ספגטי, לזניה או מוצרלה.

4. 

   אין דבר יותר נעים ממרק עגבניות. הכינו מרק עגבניות וקבלו אותו ביום חורפי קר כדי לנחם את עצמכם.

5. 

   הכין קטשופ! למרות שהמגוון שנקנה בחנויות עשוי להיות קלאסי, קטשופ ביתי בהחלט יהיה להיט.

חומרים הכרחיים

• עגבניות
• סיר גדול
• 2 מכולות גדולות
• סכין קילוף, סכין עגבניות או סכין רגילה
• מִסנֶנֶת
• שקיות מקפיאים
• קש
• אוטם ואקום ושקיות (לא חובה)