3 דרכים קלות לבישול סרטנים כחולים - Knowledges

וִידֵאוֹ: How to Clean and Cook BLUE CRAB

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
הכנתם את המתכון הזה?
הכנתם את המתכון הזה?
הכנתם את המתכון הזה?
שאלות ותשובות קהילתיות
טיפים
אזהרות
דברים שתצטרך

סעיפים אחרים 4 דירוגי מתכונים

סרטנים כחולים הם רכיכות נפוצות באוקיאנוס האטלנטי על שם צבעיהם הבהירים ומהווים אוכל חופי פופולרי. סרטנים יכולים להיות מאודים, מבושלים או אפויים טריים או קפואים כדי להכין ארוחה טעימה. התרשמו מחבריכם ומשפחתכם בארוחת פירות ים גדולה שהם בטוח יאהבו!

רכיבים

סרטנים כחולים מאודים בסיר אידוי

12 סרטנים כחולים (חיים או קפואים)
½ כוס (54 גרם) תיבול פירות ים
כף (17 גרם) מלח

סרטן כחול מבושל

12 סרטנים כחולים (חיים או קפואים)
כף (17 גרם) מלח

סרטן אפוי בתנור

12 סרטנים כחולים (טריים או קפואים)
12 כפות (180 מ"ל) שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סרטנים כחולים מאודים בסיר אידוי

מלאו את תחתית סיר האדים במים, מלח ותבלינים אחרים. מלא את סיר האידוי שלך עם 4 כוסות (950 מ"ל) מים, כך שהמשטח נמצא מתחת למקום שבו מתלה יושב. מערבבים ½ כוס (54 גרם) תיבול פירות ים, כף אחת (17 גרם) מלח וכל התבלינים האחרים שתרצו להכניס לסרטן.
- תוכלו למצוא סירי ספינת קיטור ברשת או בחנויות כלי מטבח מיוחדות.
- נסה לערבב נוזלים אחרים במים, כגון מיץ לימון, בירה קלה או חומץ, כדי להוסיף עוד טעם.
שים את המדף בתוך הסיר ומביא את הנוזל לרתיחה מתגלגלת. הציבו את מתלה הקיטור על השפה שבתוך הסיר. שים את סיר האידוי על הכיריים שלך על אש גבוהה. הפחית את הכיריים לחום בינוני ברגע שהמים מתחילים לרתיחה.
- אם מפלס המים מעל המתלה, ניקוז מעט מהנוזל.
- אם לסיר הקיטור שלכם יש סלסלה במקום מתלה, הכניסו את הסל פנימה כך שהוא יהיה מעל המים.
הניחו שכבה של סרטנים שלמים על המדף ותבלו אותם. תפוס את הסרטנים בזוג מלקחיים כדי להעביר אותם לסיר הקיטור שלך. צור שכבה אחת של סרטנים לפני שמפזרים כל אחת עם כף אחת (7 גרם) תיבול נוסף. אם אתה צריך להכין סרטנים נוספים, המשך להניח אותם זה על גבי זה ולתבל אותם. ברגע שיש לך את כל הסרטנים בספינת הקיטור, שים את המכסה כדי שיוכלו לבשל.
- אתה יכול להשתמש בסרטנים כחולים טריים או קפואים. וודאו שסרטנים קפואים מופשרים לחלוטין לפני שאתם מבשלים אותם. אתה לא צריך להרוג אותם או לנקות אותם מראש.
מבשלים את הסרטנים כ -20 דקות או עד שהם כתומים בהירים. השאיר את ספינת הקיטור שלך על אש בינונית למשך 20 דקות לפחות. מסירים את המכסה ובודקים את צבע קליפות הסרטנים. הקליפה צריכה לעבור מכחול כהה לאדום בהיר או כתום.
- דרך נוספת לבדוק אם הסרטנים סיימו לבשל היא אם תחתית בטנם מתחילה לצוץ החוצה ומתרחקת מגופם.
עֵצָה: אם יש יותר סרטנים בסיר הקיטור שלך יכול להשפיע על זמן הבישול. אם הם לא סיימו לאחר שחלפו 20 הדקות הראשונות, בדוק את הסרטנים שלך כל 5 דקות לאחר מכן כדי לראות אם הם מוכנים.
מוציאים את הסרטנים מהסיר ומגישים אותם חמים. תפסו את הסרטנים בזוג מלקחיים והניחו אותם על נייר אפייה נקי. תנו לסרטנים להתקרר במשך 5 דקות כדי שיהיה קל יותר להתמודד איתם. לפרק את הקליפה כדי שתוכלו לאכול את הבשר בפנים.
- תלבש סינר או תחב מפית לחולצה שלך כדי לא לשפוך סרטנים על עצמך.
- סרטן מבושל מחזיק מעמד במקרר 3-5 ימים או במקפיא עד 3 חודשים.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 2 מתוך 3: הכנת סרטן כחול מבושל

הביאו סיר מים מלוחים לרתיחה מתגלגלת. מלאו סיר גדול בשני שלישים מלאים במים והוסיפו לפחות כף אחת (17 גרם) מלח כדי להוסיף טעם. שומרים את הסיר על אש גבוהה עד שהמים מתחילים לרתוח ואז הורידו אותו לאש בינונית.
- הוסף נוזלים אחרים לסיר שלך, כמו מיץ לימון או חומץ, אם ברצונך לשנות את טעם הסרטנים שלך.
זרוק סרטנים חיים או קפואים למים ובשל אותם למשך 10 דקות. תפוס את הסרטנים שלך בעזרת זוג מלקחיים והשקיע אותם לחלוטין במים הרותחים. מכסים את הסיר במכסה ונותנים להם להתבשל במים כ -10 דקות. הסרטנים צריכים להיות בצבע כתום עז או בצבע אדום לאחר שסיימו לבשל.
- לא צריך לנקות את הסרטנים לפני שמרתיחים אותם.
- עבוד במנות של 3-4 סרטנים בכל פעם אם אתה צריך להכין ארוחה גדולה.
טובלים את הסרטן המבושל לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. מוציאים את הסרטנים מהמים בעזרת המלקחיים ומכניסים אותם לקערה מלאה במי קרח. מערבבים את הסרטנים במים למשך 30 שניות לפני שמוציאים אותם.
- אל תטביעו את הסרטן זמן רב מדי, אחרת הם יתקררו מדי.
טפחו על הסרטנים יבשים והגישו אותם חמימים. הניחו את הסרטנים על מגבות נייר וטפחו עליהם יבשים ואז העבירו אותם לצלחת הגשה. פתח את קליפת הסרטן ותהנה מבשר כשהוא עדיין חם. השתמש בכלים קטנים כדי להסיר את הבשר מאזורים כמו הרגליים והטפרים.
- סרטן יכול להישמר במקרר עד 5 ימים או במקפיא למשך 3 חודשים. וודאו שהבשר אטום בכלי אטום.
עֵצָה: הגישו את הסרטן עטוף בנייר פרגמנט או בשקית נייר חומה כדי שייראה כמו רתיחה קלאסית של פירות ים דרומיים.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סרטן אפוי בתנור

חממו את התנור לחום של 177 מעלות צלזיוס. אפשר לתנור להתחמם לחלוטין לפני שאתה מבשל את הסרטנים שלך. וודא שאחד המדפים נמצא במרכז המרכז, כך שהסרטנים שלך יתבשלו באופן שווה לאורך כל הדרך.
נקה את הסרטנים שלך. החזיק את הסרטן הפוך והרם את הדש בסמוך לאחוריו. לחץ בחוזקה מתחת לדש עם האגודל וחטט את הסרטן בנפרד. שוטפים את פנים הסרטן ומנקים את הפנימיות ממרכז הקליפה. שברו את הסרטן לשניים על ידי כיפוף במרכזו. נקה את כל הסרטנים שאתה מתכנן לבשל.
- אם אתה מנקה סרטן חי, הרתיח אותו במים למשך דקה כדי להרוג אותו.
- וודאו כי סרטנים קפואים מופשרים לחלוטין לפני בישולם.
- אתה יכול להשאיר את הרגליים מחוברות לסרטן אם אתה רוצה. אחרת, אתה יכול לסובב ולשלוף אותם מהגוף.
הניחו את הסרטנים על תבנית עם נייר אפייה כלפי מעלה. שומרים את הסרטנים הפוכים על התבנית ומטפטפים על כל אחד מהם כף (15 מ"ל) שמן זית. הוסף תבלינים אחרים שאתה רוצה, כמו שום, אורגנו או מלח.
- מרפדים את נייר האפייה בנייר אלומיניום לניקוי קל לאחר שסיימתם לבשל.
מכניסים את הסרטנים לתנור לכ -20 דקות. הניחו את נייר האפייה על המדף המרכזי של התנור והניחו להם להתבשל במשך 20 דקות. קליפות הסרטנים צריכות להיות כתומות בהירות או אדומות והבשר צריך להיות לבן כשסיימו לבשל.
מגישים את הסרטנים כשהם חמים. מוציאים את הסרטנים מהתנור ומניחים את הרגליים והטפרים על צלחות הגשה. סוחטים את המיץ מלימון על הסרטנים כדי להוסיף טעם פירות ים קלאסי. השתמש במזלג קטן כדי למשוך את כל הבשר מתוך רגלי הסרטנים והטפרים.
- היזהר שלא לבלוע חלק מחתיכות הקליפה מכיוון שהן יכולות להיות חדות.