תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

בין אם מכינים סלט או מכינים רוטב תוצרת בית, עגבניות מתקבלות בברכה בכל ארוחה עיקרית ביום. לפני שאתה מבשל או אוכל אותם, עליך לחתוך אותם, טכניקה קלה לשליטה. לאחר מכן, תוכלו ללמוד כיצד להכין קוביות וחתיכות בצורת פירמידה. אם הם קטנים מאוד, כמו במקרה של עגבניות ענבים ועגבניות שרי, ניתן לחתוך את כולם בו זמנית באמצעות שתי מכסים. רק אל תשכח לשטוף אותם קודם!

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: חיתוך עגבניה

1. 

   מוציאים את ליבת העגבניות עם סכין חיתוך. הניחו את הירק על קרש חיתוך עם הפדיקל כלפי מעלה. חותכים עיגול בעומק 1.5 עד 3 ס"מ סביב pedicle. משוך את ליבת העגבניות החוצה בעזרת היד או בעזרת כף.
   • ישנם כלים להסרת ליבה. הם סוג של כפית עם שיפודים. אם יש לך אחת, השתמש בה בעדינות כדי להגיע למרכז העגבנייה ושלף אותה החוצה.

2. 

   
   
   הופכים את העגבנייה על צדה. הגרעין, שעכשיו ריק, יפנה שמאלה או ימינה. לפיכך, אתה יכול לחתוך אותו בזווית המקנה פרוסות יפות כמעט אחידות.

3. 

   החזיקו את העגבנייה באצבעות מעוקלות פנימה. החזק את הירק באצבעות מעוקלות פנימה לכיוון הגרעין הריק. בדרך זו, אתה נמנע מחיתוך עצמך בטעות. כשאתה חותך, החלק הבוטה של ​​הסכין ייגע קל בעצם מפרק האצבע האמצעית שלך.

4. 

   
   
   חותכים את העגבנייה בעזרת סכין מסור. התחל לחתוך אותו מהצד שממול ליבה. חותכים פרוסה כ- 0.7 ס"מ מקצה העגבנייה.
   • כל סכין חדה משמשת לחיתוך העגבנייה, אך סכין המסור מייצרת פחות אובדן מיץ.

5. 

   חותכים פרוסות בעובי שווה. עובי החלקים תלוי בהעדפתך האישית. בזמן שאתה חותך את הירק, נסה לעשות זאת באופן שווה.
   • לאורך התהליך, הזיז את האצבעות שלך. לכן, אתה נמנע מלחתוך את עצמך.

שיטה 2 מתוך 4: חיתוך העגבניות

1. 

   
   
   הסר את הפדיקל ואת הליבה בעזרת סכין מתקלפת. חתכו סביב הליבה ושלפו אותה בעזרת כף או מסיר ליבה.

2. 

   פורסים את העגבנייה. עובי הפרוסות יגדיר את גודל הקוביות. פרוסות עבות יניבו קוביות גדולות, ופרוסות דקות יותר יניבו קוביות קטנות. חותכים את כל העגבנייה.

3. 

   חותכים שתיים או שלוש חתיכות בו זמנית. אם הם קטנים, אולי אפילו תוכל לחתוך יותר במקביל.

4. 

   בעזרת סכין מסור חותכים את החלקים לרצועות. העבירו את הסכין בכל החלקים בו זמנית. הכיוון לא משנה; מה שחשוב הוא לחתוך את כולם באותו כיוון.

5. 

   קוצצים את הרצועות. חותכים אותם בזווית של 90 מעלות ליצירת קוביות.

6. 

   עשו את אותו הדבר עם כל החלקים. חותכים את כל החלקים באותו אופן, ואז משתמשים בהם במתכון.

שיטה 3 מתוך 4: חיתוך עגבניות פירמידה

1. 

   הסר את הפדיקל. כדי לחתוך חתיכות בצורת פירמידה, אין צורך להסיר את ליבת העגבניות. אם בעגבניה עדיין יש את הפדיקל, הסר אותו.

2. 

   חותכים את הירק לשניים בעזרת סכין או קליבר. כוון ממש באמצע העגבנייה (היכן שהדוכן היה) וחצה את הגרעין.

3. 

   חותכים כל מחצית לשניים. הניחו את החצאים על קרש המטבח, וחתכו אותם לשניים. כעת יש לך ארבע חתיכות עגבניות שוות.

4. 

   חותכים כל פיסה שוב. עשו זאת ויהיו לכם שמונה חלקים בצורת פירמידה. המשיכו לחתוך אותם לשניים עד שהם בגודל הרצוי.

שיטה 4 מתוך 4: פורסים עגבניות שרי או עגבניות ענבים

1. 

   מצא שני מכסים או צלחות באותו גודל. המכסה יכול להיות נסקאו, נסטון, מרגרינה או צנצנות דומות. אם משתמשים בצלחות, השתמשו בשתי רדודות.

2. 

   מניחים את העגבניות בין שתי המכסים או הצלחות. מניחים כמה שיותר עגבניות באחת המכסים, כל עוד מסדרים אותן בשכבה אחת. מעליהם הניחו את הכיסוי השני.

3. 

   השאירו תמיד יד אחת על הכריכה העליונה. הפעל לחץ מספיק כדי להחזיק את העגבניות, אך מבלי למחוץ אותן.

4. 

   העבירו את סכין המסור בין המכסים וחתכו את העגבניות. לאט ובלי להסיר את היד מלמעלה, בצע תנועות ישרות כאילו אתה מטפל במסור ידיים. לאחר חיתוך הירקות השתמשו בהם במתכון.

טיפים

• העדיפו סכינים חדות מאוד. סכין עיוורת לא תהיה שימושית במיוחד.
• חותכים את העגבניות בטמפרטורת החדר כך שישמרו על הטעם.

אזהרות

• היזהר מאוד בעת טיפול בסכינים. אם אתה חותך את עצמך, נקה את הפצע וחבוש אותו לפני שתמשיך. פנה לרופא אם החתך היה עמוק.

חומרים הכרחיים

• לוח מטבח;
• סכין מתקלף;
• סכין מסור;
• שתי מכסים או צלחות;
• מסיר ליבה.