תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

תפוחי אדמה הם אחד המאכלים המגוונים ביותר בעולם. הם יכולים להיות מוכנים במאות דרכים שונות בזול, טעים ומזינים. כדי ללמוד כיצד לבשל תפוחי אדמה, התחל באפייתם במלח. אם אתה מעדיף שהם יתנקו וירוככו, יש לבשל אותם במים מומלחים עד שהם רכים. דרך מהירה נוספת להכנת תפוחי אדמה היא לטגן אותם במחבת עד שהם זהובים ופריכים.

רכיבים

תפוחי אדמה צלויים

• 1.5 ק"ג תפוח אדמה.
• ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית.
• 1 ½ כפיות (8 גרם) מלח גס.

עושה 8 מנות.

תפוחי אדמה מבושלים פשוטים

• 500 גרם תפוח אדמה.
• כפית (5 גר ') מלח.
• מלח ופלפל לתבל.

עושה 4 מנות.

תפוחי אדמה מוקפצים

• 5 או 6 תפוחי אדמה בינוניים.
• 2 עד 3 כפות (30 גרם עד 40 גר ') חמאה.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

עושה בין 6 ל -8 מנות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת תפוחי אדמה אפויים

1. 

   מחממים תנור לחום של 200 מעלות ושטוף את תפוחי האדמה תחת מים זורמים קרים. שוטפים היטב 1.5 ק"ג תפוח אדמה. אם אתה מוצא תלולית של לכלוך דבוק על העור, שפשף את הבטטה במברשת מטבח כדי לשחרר את הלכלוך.
   • אפשר לאפות כל סוג של תפוח אדמה. הפרחים, כמו הרוסים, יהיו קלים ומלאי במרכז לאחר שהם מוכנים, בעוד שלשעווה, כמו האדומים והאנגלים, יש טעם חזק ומודגש יותר.

2. 

   
   
   חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות של סנטימטר. בזהירות רבה, חתכו את תפוחי האדמה לשניים בעזרת סכין חדה. אם אתם מבשלים תפוחי אדמה קטנים, החתך הראשון עשוי להספיק. עם זאת, יש לקצוץ את הגדולות יותר עד שהן יהיו בחלקים של אינץ '.
   • אם תפוחי האדמה רכים מדי, קלפו אותם לפני שחותכים אותם.
   • כדי להפתיע את האורחים שלכם במנה שיקית, נסו להכין תפוח אדמה של האסלבק. לשם כך, פורסים דק את משטח תפוח האדמה מבלי לקצוץ אותו. תפוח האדמה ייפתח כמו מניפה ויהיה פריך בתנור.

   עֵצָה: אל תחתוך את תפוחי האדמה אם ברצונך להכין תפוחי אדמה אפויים מסורתיים. במקום זאת, אופים אותם שלמים במשך 50 עד 60 דקות.

   
   
3. שים את תפוחי האדמה בקערה ומתבלים אותם בשמן זית והתבלינים לבחירתך. מעבירים את תפוחי האדמה הקצוצים לקערה גדולה ויוצקים עליהם ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית. הוסף כפית וחצי (8 גרם) מלח גס וכפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס. הוסף עוד תבלינים אם תרצה לגרום לתפוחי האדמה להיות שונה. נסה אחת מהאפשרויות שלהלן:
   • 2 כפות (15 גר ') שום קצוץ.
   • 1 כף (2 גרם) של אבקת קארי.
   • 1 כף (5 גרם) של אבקת שום.
   • 1 כף (5 גר ') פפריקה מעושנת.

4. 

   מורחים את תפוחי האדמה על מגש ומכניסים לתנור שחומם מראש. מניחים את תפוחי האדמה המתובלים על מגש אפייה או על תבנית אפייה. מחלקים אותם בשכבה יחידה כך שהם אופים באופן שווה ופריכים בצדדים.
   • כדי להקל על שטיפת הכלים, ישר את המגש בשכבה של נייר קלף לפני הוספת תפוחי האדמה.
5. אופים את תפוחי האדמה למשך 30 דקות והופכים אותם. השאירו את תפוחי האדמה בשקט בתנור כך שייווצרו חרוט בצד אחד. לאחר 30 דקות, הגן על היד שלך עם כפפת מטבח והפך את תפוחי האדמה בעזרת מרית.
   • תפוחי האדמה יירגעו כשהם ישחררו לחות בתנור החם.

6. 

   אופים את תפוחי האדמה עוד 15 עד 30 דקות. השאירו את תפוחי האדמה בתנור עד שהם רכים וזהובים. כדי לבדוק את הנקודה, הדביקו מזלג, סכין או קיסם במרכז חתיכת תפוח אדמה. על הכלי להיכנס ולצאת ללא קושי.
7. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומתבלים אותם בפטרוזיליה טרייה. כבה את התנור ובזהירות רבה הסר את המגש מתוכו. מפזרים שתי כפות (7 גר ') פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל תפוחי האדמה ומגישים אותן חמות.
   • החלף את הפטרוזיליה בעשב הטרי לבחירתך. נסה לתבל את תפוחי האדמה ברוזמרין, מרווה או אורגנו, למשל.
   • ניתן לשמור שאריות במקרר, בכלי עם מכסה, עד חמישה ימים.

   עֵצָה: אם אתה מעדיף ציפוי קרמי יותר, זרוק מעל תפוחי האדמה הרבה פרמזן מגורד או צ'דר. החום יגרום לגבינה להמסה.

שיטה 2 מתוך 3: בישול תפוחי אדמה בפשטות

1. 

   שוטפים 500 גר 'תפוחי אדמה וקליפים אם אתה מעדיף. שוטפים את תפוחי האדמה תחת מים זורמים קרים ושפשפו אותם במברשת מטבח כדי להסיר לכלוך תקוע. לאחר מכן, קילפו את תפוחי האדמה בעזרת קולפן כדי שיהיו רכים יותר או להכנת פירה.
   • השתמש בסוג תפוח האדמה שאתה מעדיף. הפרחים, כמו הצמחים, יהיו רטובים יותר ואילו לשעווה, כמו האדומים והאנגלים, יהיה טעם מודגש יותר.

2. 

   חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות של אינץ 'או השאר אותם שלמים אם אתם מכינים פירה. בחר לבשל את תפוחי האדמה השלמים או לחתוך אותם לחתיכות. האפשרות השנייה אידיאלית לסלטים או לבישול תפוחי אדמה גדולים מאוד.
   • תפוחי אדמה שלמים ייקח זמן רב יותר לבישול מאשר תפוחים קצוצים.
   • כדי לחסוך זמן, אל תקלפו את תפוחי האדמה אם אתם מכניסים אותם ללישה או במטחנה.
3. הכניסו את תפוחי האדמה לתבנית וכסו אותם במים קרים. מעבירים את תפוחי האדמה השלמים או הקצוצים לסיר גדול. מלאו את התבנית במים קרים מספיק בכדי לכסות את תפוחי האדמה, חריגים עליהם לפחות 2.5 ס"מ. ואז קח אותו לאש.
   • חיוני שתשתמש במים קרים לתפוחי האדמה לבישול אחיד. אם תכניסו אותם למים חמים, החיצוני יתבשל הרבה יותר מהר ותפוחי האדמה יהיו בעלי עקביות דבילית.

   עֵצָה: אם אתם רוצים להכין מרק, הכניסו את תפוחי האדמה הקצוצים ישירות למרק או במרק. מרתיחים את הנוזל עד שתפוחי האדמה רכים.

4. הוסף כפית (5 גרם) מלח והניח את האש על גבי. בוחשים עד שהמלח נמס במים. ואז, כשהמחבת לא מכוסה והחום גבוה, הביאו את המים לרתיחה.
   • בכדי להפוך את תפוחי האדמה ליותר טעימים, מוסיפים למים חצי ראש שום ועלי דפנה או מבשלים אותם במרק עוף.

5. 

   מבשלים את תפוחי האדמה הלא מכוסים במשך 15 עד 25 דקות. לאחר שהמים רותחים, הניחו את האש על המדיום כך שייבעבע מעט. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים לחלוטין. כדי לבדוק את הנקודה, הדביקו שיפוד או מזלג באמצע תפוח אדמה ובדקו אם תוכלו להסיר את הכלי בקלות.
   • זמן ההכנה הכולל יהיה תלוי בגודל תפוחי האדמה או הנתחים. לקוביות של כ -2.5 ס"מ ייקח כ -15 דקות לבישול, ואילו תפוחי אדמה שלמים יכולים להגיע ל -25 דקות.
   • אין צורך לערבב את תפוחי האדמה בזמן שהם מבשלים.

6. 

   מסננים את תפוחי האדמה בכיור. שים מסננת בכיור ולקחת את התבנית עם כפפות מטבח. הופכים לאט לאט את תפוחי האדמה למסננת, ושחררו את המים מהחורים. ואז העבירו אותם לקערה.
   • אם אתם מבשלים כמה תפוחי אדמה, הוציאו אותם מהמחבת בעזרת כף מחוררת.

7. 

   מגישים את תפוחי האדמה המבושלים או מחית אותם. להגשת תפוחי האדמה ישירות, יש לתבל אותם במעט חמאה ומלח. לקבלת תוספת בציפוי שמנת יותר, מועכים אותם בעזרת סריג והוסיפו חלב או שמנת להכנת פירה ביתי.
   • אפשר גם לקרר את תפוחי האדמה ולעשות סלט.
   • במקרר ניתן לאחסן תפוחי אדמה מבושלים במשך חמישה ימים בכלי עם מכסה.

   עֵצָה: להכנת מחית טעונה, הוסיפו חתיכות בייקון פריך לקרם, יחד עם גבינת צ'דר ועירית קצוצה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת תפוחי אדמה מוקפצים

1. 

   שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה. יש לשטוף עם מברשת חמישה או שש תפוחי אדמה בינוניים תחת מים זורמים קרים עד להסרת הלכלוך היטב. ואז יבש אותם עם מגבת מגבת או מגבת נייר. הסר את כל הלחות העודפת כך שתפוחי האדמה מטגנים במקום לאדות.
   • השתמש בסוג תפוח האדמה שאתה מעדיף למתכון זה. אם תבחר תפוחי אדמה צמחיים, ייתכן שתצטרך רק שניים או שלושה, מכיוון שהם נוטים להיות גדולים יותר מתפוחי אדמה אנגלים ואדומים.
2. השאר את הקליפות שלמות להכנת תפוחי אדמה כפריים. כדי לתת לתפוחי האדמה תחושה כפרית יותר, דלג על הפילינג. עם זאת, אם אתה מעדיף תפוחי אדמה קלילים ופריכים יותר, אל תשכח לקלף אותם.
   • למרות שאפשר להכין כל תפוח אדמה שעדיין לא קלוף, לאנגלים ואדומים יש עורות דקים יותר והם מטוגנים פריכים יותר מהזנים הפרחים.
3. פורסים, קוצצים או גרד את תפוחי האדמה. להכנת תפוחי אדמה חומים, גרדו אותם על הצד העבה ביותר של המגורדת. עם זאת, ניתן גם לפרוס את תפוחי האדמה לחתיכות של 0.5 ס"מ בעזרת מנדולינה או סכין, או לקצוץ אותם לקוביות ברוחב של כ -1 ס"מ.
   • יש להקפיד מאוד על השימוש במנדולינה. קל מאוד לחתוך את עצמך על הלהב החד של המכשיר.

   עֵצָה: להכנת צ'יפס קלאסי, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות ודקות ומטגנים אותם בטבילה עד שהם פריכים.

4. ממיסים את החמאה על אש בינונית במחבת עמוקה. לשים בין שתיים לשלוש כפות (30 גרם עד 40 גר ') חמאה במחבת ולהדליק את האש בטמפרטורה בינונית. ממיסים את החמאה לחלוטין והופכים את התבנית לציפוי התחתית כולה.
   • אפשר גם לטגן עם תפוחי האדמה פטריות או פלפלים קצוצים להכנת ארוחת צהריים כפרית.

   עֵצָה: לבצל מטוגן עם תפוחי האדמה, שמים מחצית מהבצל הקצוץ בתבנית עם החמאה המומסת. מטגנים חמש עד עשר דקות לפני הוספת תפוחי האדמה.

5. 

   מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ומתבלים במלח ופלפל. מורחים את תפוחי האדמה באופן שווה על קרקעית התבנית. ואז מתבלים אותם במלח ופלפל לפי הטעם.
   • להכפלת המתכון, מבשלים את תפוחי האדמה במנות קטנות יותר.
   • מתבלים את תפוחי האדמה במלח שום או בצל אבקת לפי הטעם.
6. מכסים את התבנית ומטגנים את תפוחי האדמה למשך 15 עד 20 דקות. מכסים את התבנית ומשאירים את תפוחי האדמה על האש עד שהם רכים. כשידיכם מוגנות על ידי כפפות, הוציאו את המכסה מהמחבת וערבבו את תפוחי האדמה כל שלוש עד חמש דקות כך שהם יתבשלו באופן שווה.
   • מערבבים את תפוחי האדמה בעזרת מרית או כף ישרה.
7. מטגנים את תפוחי האדמה הלא מכוסים במשך חמש עד עשר דקות. לאחר שהתפוחי אדמה התרככו, הוציאו את המכסה מהתבנית. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם פריכים מבחוץ, בנקודת העדפתך. ואז מכבים את האש ומתבלים את תפוחי האדמה עם עוד מלח ופלפל.
   • זכרו לבחוש את תפוחי האדמה מדי פעם, כדי שלא יישרפו מצד אחד.
   • אחסן שאריות במקרר, בכלי עם מכסה, עד חמישה ימים.

טיפים

• כדי להאיץ את הבישול, חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות יותר. החלקים יאפים, יבשלו או יטגנו הרבה יותר מהר מחתיכות גדולות או תפוחי אדמה שלמים.
• הימנע מלחתוך את תפוחי האדמה הרבה לפני שבישל אותם. לאחר מספר שעות הם נוטים להשחים.

חומרים הכרחיים

תפוחי אדמה קלויים עם שום

• מדידת כפות וכוסות.
• קערה.
• סכין ולוח חיתוך.
• מגש או תבנית.
• כפפות מטבח.
• כף.
• מרית.
• קולפן ירקות (לא חובה).

תפוחי אדמה מבושלים פשוטים

• סיר גדול.
• מסננת או מסננת.
• סכין ולוח חיתוך (לא חובה).
• קולפן ירקות (לא חובה).

תפוחי אדמה מוקפצים פריכים

• סכין ולוח חיתוך.
• מחבת עמוקה.
• מרית.
• קולפן ירקות (לא חובה).