תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

ניתן לבשל סלק בקלות בכמה דרכים. אידוי זה שומר על חומרים מזינים יקרי ערך והוא מאוד פרקטי. הרתחה היא אחת השיטות הנפוצות ביותר והיא שימושית להכנת סלק מבושל למתכונים אחרים, ואילו קלייה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להדגיש את המתיקות הטבעית של ירק זה. לא משנה באיזו שיטה תבחרו, בטוח שתמצאו אחת שתביא לסלק טעים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: סלק מהביל

1. 

   הכן את התבנית. הוסף 5 ס"מ מים לאדים והניח את הסל מעליו.

2. 

   
   
   הרתח את המים. תן לזה להתחמם בזמן שאתה מתחיל להכין את הסלק. ייתכן שתעדיף ללבוש כפפות בשלב זה כדי להימנע מכתים בידיים.

3. 

   הכן את הסלק. שטפו ושפשפו אותו. בעזרת סכין חדה חותכים את גבעוליו ושורשיו. מחק את הקצוות לפני שחותכים אותם לרבעים.
   • השאירו את הקליפה אם תרצו לשמור על הצבע. יהיה קל יותר להסיר לאחר בישול הסלק.

4. 

   
   
   הניחו את הסלק בסלסלה. המים צריכים להיות רותחים. מכסים ואל תתנו לאדים לברוח.

5. 

   תן לזה להתבשל במשך 15 עד 30 דקות. אם הסלק גדול, חותכים את החלקים הקטנים עוד יותר כך שהם יתבשלו מהר יותר (פרוסות 1.2 ס"מ).

6. 

   
   
   בדקו את הסלק. פתחו את הכיסוי ונקבו את הירק בעזרת מזלג או סכין. הוא צריך להיות רך מספיק כדי שהכלי יכול להיכנס ולצאת בקלות. אם הוא קשה או שהאובייקט נתקע, הסלק עדיין זקוק ליותר זמן.

7. 

   מסירים מהאש. לאחר שהסלק רך, מוציאים אותו מהתבנית. מניחים להתקרר ואז מסירים את הקליפה בעזרת מגבת נייר.

8. 

   מתבלים אם רוצים. השתמש בו כנדרש במתכון אחר או תבל אותו בשמן זית, חומץ או עשבי תיבול טריים.
   • זה יכול להפוך למתאבן נהדר בשילוב עם דגנים או גבינות בטעם חזק.

שיטה 2 מתוך 3: הרתחת הסלק

1. 

   ממלאים תבנית במים ומעט מלח. הוסיפו חצי כפית מלח שיעזרו לתבל את הסלק בזמן שהם מתבשלים. מרתיחים מים על אש גבוהה.

2. 

   הכן את הסלק. שטפו והסירו ממנו את האדמה. חותכים את הגבעולים והשורשים וזורקים. אפשר להשאיר אותו שלם או לחתוך לקוביות, מה שיפחית את זמן הבישול. אל תדאג לקלף אותו אם אתה מתכוון להשאיר אותו שלם.
   • אם תבחר לחתוך אותו, עליך לקלף אותו קודם.

3. 

   הוסף את הסלק. המים צריכים לכסות אותו בכמה סנטימטרים. לאחר הרתיחה מוסיפים בזהירות את הסלק השלם או החתוך. אם משתמשים בו בשלמותו, הרתיחו במשך 45 דקות עד שעה אחת. אם חותכים לקוביות, מרתיחים אותן במשך 15 עד 20 דקות.
   • השאר את התבנית לא מכוסה במהלך התהליך.

4. 

   בדקו את הסלק. נקב אותו בעזרת מזלג או סכין. הוא צריך להיות רך מספיק כדי שהכלי ייכנס וייצא בקלות. אם הוא קשה או שהאובייקט נתקע, הוא עדיין זקוק ליותר זמן.

5. 

   הסר את הסלק מהאש. אחרי שהם רכים, מרוקנים את המים החמים ויוצקים עליהם מים קרים. לאחר מכן, הסר את הקליפה בעזרת מגבת נייר.

6. 

   מתבלים את הסלק אם תרצו. השתמשו בו כמתבקש למתכון אחר או למחית ומגישים עם חמאה, מתבלים במלח ופלפל.

שיטה 3 מתוך 3: צליית הסלק

1. 

   מחממים את התנור ומכינים את הסלק. הפעל את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. שטפו ושפשפו את הסלק. אם אתה מתכוון להשאיר את זה בשלמותו, פשוט גזור את הקצוות וזורק אותם. אם אתה מעדיף לחתוך לפרוסות, קלף אותו קודם.
   • השתמש בסלק קטן אם אתה מתכוון לצלות אותו בשלמותו. לגדול ייקח הרבה זמן להתכונן.

2. 

   מניחים את הסלק על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בשמן זית. השתמש בכף כף שמן זית לכיסוי הירק. מפזרים עליו מלח ופלפל ומכסים היטב את התבנית בנייר אלומיניום.

3. 

   מכניסים את הסלק לתנור. אופים כ- 35 דקות; ואז מסירים את הנייר ואופים עוד 15 עד 20 דקות.

4. 

   בדקו את הסלק. נקב אותו בעזרת מזלג או סכין. הוא צריך להיות רך מספיק כדי שהכלי יכול להיכנס ולצאת בקלות. אם הוא קשה או שהאובייקט נתקע, הוא עדיין זקוק ליותר זמן.

5. 

   מוציאים את הסלק מהתנור ומתבלים לפי הטעם. תהליך זה מדגיש את טעמה הטבעי. נסו לשפוך מעט חומץ בלסמי ולהגיש עם לחם.

טיפים

• חותכים את הסלק דק מאוד לפני הצלייה כדי ליצור איתו "תפוחי אדמה". יתכן שתצטרך להפוך אותם במהלך הבישול.
• הוסף סלק מגורר לעוגות ובראוניז. זה ייתן מרקם לח ורך.
• חותכים לקוביות או מגרדים את הסלק הגולמי ומוסיפים לסלטים או משתמשים כקישוט. זה ייתן מרקם וצבע יפה למנה.
• אם יש לכם מסחטת מיץ, נסו להכין מיץ סלק גולמי. הוסיפו מיץ תפוחים להכנת קוקטייל מתוק ומזין.

חומרים הכרחיים

• סיר אדים לשיטה הראשונה.
• מייבש ומחבת עבה לשיטה 2.
• מגש אפייה ונייר אלומיניום לשיטה 3.
• סלק.
• קולפן ירקות (אופציונלי).
• קרש חיתוך.
• מגבות נייר (לא חובה).
• סַכִּין.
• שמן זית (לא חובה).
• מלח ופלפל (לא חובה).