תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות

שיטה 2 מתוך 5: אפונה טרייה או מאודה

1. 

   הכן את האפונה לאדים, במידת הצורך. ניתן להשתמש בכל סוג של אפונה לשיטה זו, כגון אפונה קפואה, טרייה, אפונה ופיצול. התחל על ידי שטיפתם ואז הכין אותם באופן הבא:
   • אפונה טרייה: הסר את הגבעולים; ואז משוך אותם כלפי מטה כדי להסיר את התפר. פתח את התרמיל והעביר את האגודל באמצע כדי להסיר את האפונה.
   • אפונה קפואה: פשוט פתחו את השקית והוציאו את האפונה. אתה לא צריך לעשות שום דבר אחר.
   • אפונה עקומה: פיצלו או הפרידו את שני החלקים באמצעות האצבעות או הסכין. אין צורך להסיר את התפרים.
   • שבירת אפונה: הסר את הגבעול והשליך את האפונה הפגומה או החבולה.

2. 

   
   
   ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. תזדקק לכ -1 עד 2 סנטימטרים של מים.

3. 

   מניחים את סלסלת האידוי ואת האפונה. אל תתנו לתחתית הסל לגעת במשטח המים. אם זה קורה, זרוק קצת מים החוצה.

4. 

   מכסים את התבנית במכסה ונותנים לאפונה להאדים למשך דקה-שלוש. הם יהיו מוכנים כשהם פריכים וירוקים מאוד. זמן הבישול לזני אפונה הוא כדלקמן:
   • אפונה טרייה: 1 עד 2 דקות;
   • אפונה קפואה: 2 עד 3 דקות;
   • אפונה עקומה: 2 עד 3 דקות;
   • אפונה מפוצלת: 2 עד 3 דקות.

5. 

   מוציאים את האפונה מהסל ומגישים אותם מייד. תוכלו לתבל אותם במעט מלח, פלפל וחמאה, או שתוכלו להשתמש בהם גם במתכונים כמו תבשילים, מקרוני וגבינה ופסטות אחרות.

שיטה 3 מתוך 5: הרתחת אפונה טרייה או קפואה

1. 

   הכן את האפונה לרתיחה, במידת הצורך. ניתן להשתמש בכל סוג של אפונה לשיטה זו, כולל אפונה קפואה, טרייה, אפונה ופיצול. התחל על ידי שטיפתם ואז הכין אותם באופן הבא:
   • אפונה קפואה: אין מה לעשות; פשוט פתח את השקית והוצא את האפונה. זכרו שיש אנשים שחושבים שאפונה קפואה רותחת מקלקלת את הטעם והמרקם שלהם.
   • אפונה טרייה: הסר את הגבעולים ומשוך אותם מטה כדי להסיר את התפר. פתח את התרמיל והעביר את האגודל באמצע כדי להסיר את האפונה.
   • אפונה עקומה: פיצלו או הפרידו את שני החלקים באמצעות האצבעות או הסכין. אין צורך להסיר את התפרים.
   • שבירת אפונה: הסר את הגבעול והשליך את האפונה הפגומה או החבולה.

2. 

   ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. תזדקק ל -2 ליטר מים על כל 900 גרם אפונה טרייה או 300 גרם אפונה קפואה.
   • אל תוסיף מלח, מכיוון שהוא יקשה על האפונה. ניתן להוסיף קורט סוכר, שיבליט את המתיקות הטבעית של האפונה.

3. 

   מוסיפים את האפונה ונותנים להם להתבשל, ללא כיסוי, למשך דקה-שלוש. לאחר כדקה, בדקו את הנקודה והתאימו את זמן הבישול. האפונה תהיה מוכנה כשהם מאוד ירוקים ופריכים. זמני הבישול של סוגי האפונה השונים הם כדלקמן:
   • אפונה טרייה: 2 עד 3 דקות;
   • אפונה קפואה: 3 עד 4 דקות;
   • אפונה עקומה: 1 עד 2 דקות;
   • אפונה מפוצלת: 1 עד 2 דקות.

4. 

   מסננים את האפונה וזורקים אותם למחבת גדולה על אש גבוהה למשך דקה. זה לא חובה, אבל זה ייבש אותם, מה שמקל על הידבקות החמאה והרטבים האחרים. זה לא חובה, אבל מומלץ מאוד.

5. 

   הגישו את האפונה מיד או השתמשו בהם במתכון. אם עוד לא עשית זאת, מרוקן את האפונה וננער אותם במסננת כדי להיפטר מעודפי מים. דרך קלה להגיש אותם היא להוסיף מעט מלח, פלפל וחמאה.

שיטה 4 מתוך 5: בישול אפונה משומרת

1. 

   פתח את קופסת האפונה ונקז את הנוזל. האפונה תשחרר עוד יותר נוזלים כשהם מחוממים. אם אתה משאיר את הנוזל בזמן הבישול, הם יכולים להיות רכים מדי.

2. 

   מניחים את האפונה בסיר בינוני ומתבלים, אם רוצים. אפשר להוסיף מעט חמאה, קורט מלח וקורט פלפל. אפשר להוסיף גם מעט מיץ לימון.

3. 

   מבשלים את האפונה על אש בינונית-נמוכה עד שהם חמים לטעמם. אפונה משומרת כבר מבושלת, אז הם רק צריכים לחמם. הטמפרטורה תלויה בך; רק להיזהר לא להתחמם מדי! הם יהיו מוכנים תוך דקה-שתיים בלבד.

4. 

   הגישו את האפונה או השתמשו בהם במתכון שלכם. אפונה משומרת מהווה ליווי נהדר, אך הם נראים נהדר גם ברטבים ובמרקים!

שיטה 5 מתוך 5: בישול אפונה יבשה

1. 

   שוטפים את האפונה. הניחו אותם במסננת ושטפו מתחת למים זורמים קרים. מערבבים אותם בידיים וממשיכים לכבס עד שהמים יוצאים נקיים. לאחר מכן סגרו את הברז וטלטלו את האפונה כדי להסיר עודפי מים.

2. 

   משרים את האפונה בכמות פעמיים-שלוש מכמות המים. הדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא להניח אותם בתבנית מים ולהרתיח על אש בינונית. מבשלים אותם ללא מכסה במשך שתי דקות, ואז מכסים את התבנית ומסירים מהאש. השאירו שם את האפונה למשך שעה וחצי עד שעתיים. אין להוסיף מלח.
   • אפונה שבורה לא חייבת להשרות.

3. 

   מסננים את המים לאחר שחלף הזמן ושוטפים את האפונה במים קרים. זה יבטל את הסוכרים הבלתי ניתנים לעיכול הגורמים לגזים. אין להשתמש במים אלו לבישול.

4. 

   ממלאים סיר גדול במים מתוקים ומוסיפים את האפונה. אין להוסיף מלח. כמות המים לשימוש תלויה בסוג האפונה שאתה מבשל. להלן מספר הנחיות בסיסיות:
   • תצטרך 3 כוסות (700 מיליליטר) מים לכל כוס (225 גרם) אפונה שבורה.
   • תצטרך 4 כוסות (950 מיליליטר) מים על כל כוס (225 גרם) של אפונת שדה שלמה.

5. 

   מרתיחים את האפונה על אש גבוהה. בזמן שהם מתבשלים תראו מעט קצף על פני המים. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר אותה.

6. 

   מנמיכים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים שעה. כשהמים מתחילים לרתוח, הנמי את האש ותן לו להתבשל במשך שעה, תוך כדי ערבוב של אפונה מדי פעם כדי שלא יידבקו יחד.

7. 

   מסיימים אותם לפי המתכון כשהם מבושלים. זה עשוי להיות כרוך בהכנסת אותם למרק או בצלחת, או בערבובם ברוטב.

טיפים

• אם אתם אוהבים אפונה רטובה, בישלו אותם עוד שתיים-שלוש. זה חל על שיטות רתיחה ואידוי.
• אם אתה לא מתכוון להגיש את האפונה במקום, זרק אותם לאמבט קרח מיד לאחר ניקוזם כדי לשמור עליהם ירוקים חזקים. חממו מחדש את האפונה במידת הצורך.
• אל תזרקו את האפונה אם בישלתם אותם יתר על המידה. מחית אותם ומשתמשים במרק.
• מגישים את האפונה עם בשרים נרפאים כמו בייקון, פנקטה, פרושוטו וחזיר מעושן.
• הגישו את האפונה עם סוגי בשר אחרים, כמו עוף, ברווז או טלה. הם גם משתלבים היטב עם פירות ים, כמו בקלה, סלמון וצדפות.
• תבלינים המשלבים עם אפונה כוללים בזיליקום, עירית, שמיר, נענע וטרגון.
• אפונה עדיין משתלבת עם ירקות אחרים, כמו אספרגוס, גזר, תירס, שעועית רחבה, תפוחי אדמה טריים ובצלים.
• אפונה היא תוספות נהדרות. ניתן להוסיף אותם גם לריזוטו, פסטה, סלטים וכו '.
• האפונה הקפואה כבר מבושלת. פשוט להפשיר אותם, לשטוף אותם ולהשתמש בהם במתכון או בסלט.
• גם אפונה משומרת כבר מבושלת. פשוט מרוקנים את הנוזל שלהם ומשתמשים בהם במתכון.

אזהרות

• היזהר לא לבשל יתר על המידה את האפונה, אחרת הם יאבדו את צבעם וטעמם.