תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

בקלה הוא דג לבן פופולרי עם הרבה בשר ומעט מאוד עצמות. זהו דג רב-תכליתי שניתן להכין במובנים רבים הכוללים את המחבת, גראטין ומנופה. למרות שהבקלה עשירה בכולסטרול, היא דלה בשומן רווי והיא מקור מצוין לשמן אומגה 3, ויטמינים ומינרלים. אם אתה רוצה לדעת לבשל פילה בקלה בכמה דרכים, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

רכיבים

פילה בקלה במחבת

• 2 פילה בקלה (450 גרם)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
• 1/2 כוס (30 גרם) קמח תירס
• כפית פלפל שחור (5 גרם)
• כפית (5 גר ') מלח
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
• 1/2 לימון סחוט
• 4 שרידי פטרוזיליה

פילה בקלה au gratin

• 2 פילה בקלה (450 גרם)
• כפית פלפל שחור (5 גרם)
• כפית (5 גר ') מלח
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת
• כפית (5 גרם) פפריקה
• כפית שמיר (5 גרם)
• 1/2 לימון סחוט
• 3 פרוסות לימון
• 3 ענפי שמיר

פילה בקלה מעובד

• 6 כוסות מים קרים
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 3 בצל פרוס בינוני דק
• 3 תפוחי אדמה אדומים חתוכים
• 1 גזר פרוס בינוני
• 2 כפות מלח גס
• 2 עלי דפנה
• 1 כף פלפל שחור
• 4 פילה בקלה
• 1/2 לימון חתוך בינוני
• 6 שפריצים של פטרוזיליה קצוצה

פילה בקלה אפוי

• 2 פילה בקלה (450 גרם)
• 1/4 כוס חמאה מומסת
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כוס קמח לכל המטרה
• 1/2 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל לבן
• פפריקה לפי הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: פילי בקלה מטגנים

1. 

   
   
   הכינו את הפילה בקלה. שוטפים אותם במים זורמים מספר דקות וייבשו אותם עם מגבות נייר לספיגת עודפי מים.

2. 

   שופכים את החלב לכלי רדוד.

3. 

   
   
   משרים את הפילטים בחלב למשך 15 דקות. חלב מסלק ריחות עזים.

4. 

   מערבבים את קמח התירס, המלח והפלפל בקערה רדודה. אתה יכול להעביר את התיבול לצלחת אם אין לך קערה מתאימה. קל יותר לכסות את הפילטים עם קמח התירס בקערה או צלחת רדודה.

5. 

   
   
   מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה למשך כ- 3 דקות.

6. 

   העבירו את הפילה הספוג בחלב בקמח התירס המתובל. סובבו אותם מספר פעמים כך שכל צד נמרח לחלוטין עם קמח תירס.

7. 

   מטגנים את הפילטים 5 דקות מכל צד.

8. 

   מעבירים את הפילטים לפלטה.

9. 

   מטפטפים מיץ לימון מעל הדג.

10. 

    מקשטים את הפילטים בפטרוזיליה טרייה.

שיטה 2 מתוך 4: פילי בקלה בגריל

1. 

   הכינו את הפילה בקלה. שוטפים אותם במים זורמים מספר דקות וייבשו אותם עם מגבות נייר לספיגת עודפי מים.

2. 

   מחממים תנור לחום.

3. 

   משמנים את המנה במקום בו אתה הולך להשחים את הדג בשמן. זה ימנע מהדגה להיצמד לקרקעית.

4. 

   הניחו את פילה הבקלה על המגש.

5. 

   מכסים את הפילטים בחמאה המומסת בעזרת מברשת.

6. 

   מטפטפים את מיץ הלימון על הדג.

7. 

   מפזרים את המלח, הפלפל והפפריקה.

8. 

   מכסים את כל הפילה בשמיר.

9. 

   מכניסים את מיכל הבקלה לתנור (כ -10 ס"מ מההתנגדות).

10. 

    גרגן את הדג למשך 5 דקות. הקלה מוכן כשאתה יכול בקלות לפצל אותו לפיצולים על ידי חיתוך בעזרת מזלג.

11. 

    מעבירים את הפילטים לצלחת הגשה. השתמש במרית. הדגים יהיו רכים ומפוצלים.

שיטה 3 מתוך 4: פילה בקלה מעובדת

1. 

   הכינו את הפילה בקלה. שוטפים אותם במים זורמים מספר דקות וייבשו אותם עם מגבות נייר לספיגת עודפי מים.

2. 

   מערבבים מים, יין, בצל, תפוחי אדמה, גזר, מלח, עלי דפנה ופלפל במחבת גדולה בצד רדוד.

3. 

   הביאו את החומרים לחום גבוה עד לרתיחה.

4. 

   מנמיכים את האש לנמוך עד שהנוזל מתחיל לרתיחה.

5. 

   מוסיפים את פילה הדגים לנוזל בשכבה יחידה. מכסים לחלוטין את הפילטים עם הנוזל.

6. 

   יש לשוטר את הפילטים עד שהבשר אטום ונסחט בקלות. זה אמור לקחת בערך 7 דקות. הטמפרטורה הפנימית של הבקלה חייבת להיות 80 מעלות צלזיוס. הירקות חייבים להיות רכים גם הם כאשר הם נתקעים במזלג.

7. 

   לְשָׁרֵת. מניחים פילה בקלה בכל קערה ומחלקים את הירקות והמרק באופן אחיד בין ארבע הקערות. מקשטים את המנה עם הלימון הפרוס והפטרוזיליה הקצוצה.

שיטה 4 מתוך 4: פילה בקלה קלוי

1. 

   הכינו את הפילה בקלה. שוטפים אותם במים זורמים מספר דקות וייבשו אותם עם מגבות נייר לספיגת עודפי מים.

2. 

   מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס.

3. 

   מערבבים את החמאה ומיץ הלימון. מערבבים את החמאה המומסת ומיץ הלימון בקערה קטנה עד שהמרכיבים מתאחדים לחלוטין ועשיתם תערובת חמאה חלקה.

4. 

   מערבבים את הקמח, המלח והפלפל הלבן בקערה אחרת. עשו אותו דבר עם החומרים הללו עד שתסיימו עם תערובת קמח ללא גושים.

5. 

   טובלים את הפילטים בתערובת החמאה ואז מצפים את הדגים בתערובת הקמח. החמאה תגרום לקמח להיצמד לדג. מנערים את הדג קלות כדי להסיר עודפי קמח.

6. 

   מניחים את הדגים בכלי מרובע (20 ס"מ על 20 ס"מ x 5 ס"מ) מבלי לשמן.

7. 

   שופכים את שארית תערובת החמאה על הדג. מפזרים את הדגים עם פפריקה לפי הטעם.

8. 

   אופים את פילה הקלה שנחשף למשך 25-30 דקות, עד שהדג מתפרק בקלות לשברים בעזרת מזלג.

9. 

   לְשָׁרֵת. מקשטים את הדג הזה בשפריץ של פטרוזיליה ופרוסות לימון ותיהנו כשהוא חם.

טיפים

• פירורי לחם מתובלים או פירורי קרקר קרמים יכולים להחליף קמח תירס. אם אתה מעדיף להימנע מתוספת הקלוריות במילוי, אתה יכול לטגן את הדגים אחרי אמבט החלב, אך תערובת הקמח תעשה את הפילטים הרבה יותר פריכים.

אזהרות

• בפילה של בקלה אין עצמות רבות, אך עדיין יש להקפיד לא להיחנק בעצם קטנה.
• שמור תמיד דגים בקירור עד שאתה מוכן להכין אותו לבישול. אין להקפיא דגים יותר משלושה חודשים ולעולם לא להקפיא מחדש את הקלה לאחר הפשרתם.

חומרים הכרחיים

• קערות רדודות להנקה
• מחבת בינונית
• מגש לפת
• מברשת מטבח