תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

סרטן מבושל בדרך כלל מבושל במסיבות מסורתיות בדרום ארצות הברית. עיין בהוראות להכנת תבשיל סרטנים בצורה מושלמת.

רכיבים

• בין 9 ל 13 ק"ג של סרטנים חיים.
• 8 לימונים חתוכים לשניים.
• 500 גרם תיבול סרטנים.
• 8 בצל קלוף וחצי.
• 5 ק"ג תפוחי אדמה.
• 20 אוזני תירס, קלופות וחצויות.
• 40 שיני שום קלופות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת הסרטנים לרתיחה

1. 

   קנה סרטנים חיים. חשב בערך בין 900 גרם ל 1.2 ק"ג סרטנים לאורח. הרבה ממשקל זה יושלך בסופו של דבר, מכיוון שהסרטן נקנה בקליפתו.
   • חפש סרטנים בסוחרי דגים או בשווקים מתמחים.
   • אם אינך מכיר ספק סרטנים, חפש ספק באזורך דרך האינטרנט.
   • לאחר קניית הסרטנים, שמור אותו במקום אוורירי, מוגן מפני חום ואור כך שיישאר טרי עד שהגיע הזמן לבשל.
   • סרטנים קפואים לא יטעמו כמו סרטנים חיים מבושלים.

2. 

   
   
   שוטפים את הסרטנים. מכיוון שככל הנראה נתפס סרטנים חיים לאחרונה, חשוב לשטוף אותו היטב כדי להסיר בוצה או לכלוך. נקה אותם על ידי ביצוע השלבים הבאים:
   • שוטפים את התיק. אם קנית שקית סרטנים, התחל על ידי שטיפתו כך שהלכלוך בחלק החיצוני של התיק אינו מזהם את החלק הפנימי.
   • רוקן את שקית הסרטנים לקערה או למכל גדול אחר ומלא אותו במים נקיים.
   • השתמש בכלי כלשהו כדי לערבב את הסרטנים ואז נותן לו לנוח במים למשך 30 דקות.
   • השלך סרטנים מתים, שאמורים לצוף במים לאחר מספר דקות.
   • תן למים לנקז ולשטוף את הסרטנים עם מים קרים. שמור אותם במקום מוגן מפני אור עד שהגיע הזמן לבשל אותם.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת המחבת

1. 

   
   
   הדליק תנור חיצוני. השתמש בכיריים חיצוניות או בתנור. הדבר החשוב הוא שיהיה ציוד חזק מספיק כדי לחמם סיר או דוד דוד בערך 220 ליטר.

2. 

   מלאו את הדוד במים. מביאים לאש ומחכים לרתיחה. הוסף את המרכיבים הבאים ולחכות שזה ירתח שוב:
   • מיץ 8 לימונים והלימונים הסחוטים.
   • 500 גרם התיבול לתבשיל סרטנים.

3. 

   
   
   מוסיפים את הירקות. תבשיל הסרטנים טעים עם ירקות מסוגים שונים, אך הפופולרי ביותר הוא תפוחי אדמה ותירס. ברגע שהמים יגיעו לרתיחה, הוסף את המרכיבים הבאים:
   • 8 בצל קלוף וחצי.
   • 5 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות.
   • 20 אוזני תירס, קלופות וחצויות.
   • 40 שיני שום קלופות.

שיטה 3 מתוך 4: בישול הסרטנים

1. 

   טבלו את הסרטנים במים הרותחים. הניחו אותם בסל מתאים, העשוי חוט או מתכת עם תומך, בכדי לשקוע אותם במים. סלים אלו מעוצבים כך שהסרטן יוכל להרתיח בחלק העליון של התבנית בזמן שהירקות מבשלים מתחתיו. מבשלים את הסרטנים למשך 5 דקות.
   • אם יש לך מסננת גדולה שמתאימה לראש התבנית, אתה יכול גם להשתמש בה כסל.
   • ניתן למצוא סלים אלה באינטרנט או בחנויות המתמחות.

2. 

   כבו את האש ותנו לסרטנים להתבשל. לאחר הרתיחתם, מכסים את התבנית, כבו את האש ונתנו לסרטנים להתבשל לאט במשך כ- 30 דקות.

3. 

   בדוק את הסרטנים. לאחר 30 דקות, הוציאו את המכסה מהתבנית ובדקו שהם מוכנים. הדרך הטובה ביותר לדעת אם הם מוכנים היא לנסות אותם.
   • אם המרקם שלו גומי, הסרטנים עדיין זקוקים לעוד אש.
   • אם הם כבר על סף פירוק, הוציאו אותם מייד מהמחבת כדי למנוע מהם לעבור את הנקודה.

שיטה 4 מתוך 4: הגשת התבשיל

1. 

   כסה כמה שולחנות פיקניק או חיצוניים. תבשילי סרטנים יכולים לעשות מעט לכלוך; לכן, כדי להקל על הניקוי, השתמש בשפע של מגבות לעיתון או נייר. הניחו כמה קערות לקליפות והרגליים.

2. 

   מגישים את התבשיל. בתבשילים המסורתיים יוצקים את הירקות ישירות על השולחנות ואת הסרטנים עליהם. אם אינכם רוצים להגיש זאת כך, חלקו כלים לאורחים שלכם והגישו את הסרטנים והירקות עם מצקת.

3. 

   הוסף תיבול. תיבול חמאה, מלח וקג'ון (טיפוסי מלואיזיאנה, ארה"ב) הם תבלינים מצוינים לתבשיל סרטנים.

טיפים

• התאם את התיבול על ידי הוספת עוד מלח ופלפל באמצע התהליך אם נראה שהתבשיל חסר טעם.
• הוסף למתכון כמה נקניקיות לקבלת טעם נוסף.

אזהרות

• מטעמי בטיחות, יש לשמור על מטף כיבוי בקרבת מקום.
• אל תמליחו את הסרטנים בעודם בחיים. תהליך זה עשוי להיות יעיל לסרטנים ופירות ים אחרים, אך הוא יהרוג את הסרטנים בטרם עת.

חומרים הכרחיים

• מרכיבים המפורטים לעיל.
• תנור או כיריים חיצוניים.
• דוד או סיר גדול עם סל שיכול להכיל עד 20 ק"ג של סרטנים.
• כלי מתכת או עץ לבחישה.
• שולחן גדול מכוסה במגבת או בעיתונים.