מְחַבֵּר:
Sharon Miller
תאריך הבריאה:
20 Lang L: none (month-010) 2021
תאריך עדכון:
9 מאי 2024
תוֹכֶן
- השתמש במברשת נקייה כדי לשפשף ירקות עבים, כמו תפוחי אדמה וגזר.
- לחלק מהאפשרויות, כמו כרובית וכרוב, יש כמה פינות ומקומות מסתור לכלוך וחיידקים. עדיף להשרות אותם במים קרים למשך דקה-שתיים לפני שטיפתם.
- אם תרצה, תוכל להשתמש בנתרן היפוכלוריט לחיטוי מזון, אך אין צורך, שכן הם יתבשלו.
- הגזר מוכן כהרף עין אם נחתך לחתיכות קטנות יותר. כנ"ל לגבי כרובית ותפוחי אדמה.
- יש ירקות, כמו אספרגוס, זקוקים לקצת יותר הכנה. במקרה זה, טוב לחתוך את הקצוות התחתונים (שהם סיביים) ולהוריד גם את הקליפות העבות יותר, מכיוון שהן רכות.
עֵצָה: אתה לא צריך לקלף את רובם. למעשה, הקליפה מכילה סיבים וחומרים מזינים, בנוסף להיותה טעימה מאוד. רק לקלף ירקות בעלי עור קשה מאוד או מלוכלך.
- אתה יכול להשתמש בקיטור, שמגיע עם שתי קומות, או להכניס סלסלה לסיר רגיל ולכסות אותו.
- כמות המים תלויה בגודל הסיר. באופן כללי, המים בתבנית התחתונה צריכים להגיע לכ- 2.5 עד 5 ס"מ ואסור להם לגעת בירקות בסלסלה.
- אם אתה מכין אפשרויות שונות, הקפד להפריד אותן לקבוצות. לפיכך, קל יותר להוציא את הירקות המגוונים כשהם מוכנים.
- כדי להגן על הידיים מפני אדים, הניחו את הירקות בקערה במקום להכניס אותם לסל בעזרת הידיים. אפשר גם להשתמש בכפפות או במגבת כלים בכדי למנוע צריבת העור.
האם ידעת? ישנם מספר סוגים של תנורי אדים וסלסלות בשוק. בחלקם יש כמה תאים המאפשרים הכנת מאכלים שונים.
- החלקים הקטנים מוכנים מהר יותר ויש ירקות שמתבשלים במהירות. לדוגמא, שעועית ירוקה, פרחים ואספרגוס מבשלים מהר יותר מתפוחי אדמה פרוסים או גזר לתינוקות.
מתבלים לפי הטעם ומגישים. העבירו את הירקות המאודים לפלטת הגשה. השתמש בתבלינים שאוהבים, כמו שמן זית, מלח ופלפל, וסיים בלחיצת מעט לימון כדי להוסיף מגע חמצמץ. הירקות שלך מוכנים כעת להגשה.
- ירקות מאודים נראים נהדר עם כל סוג של בשר או עם רוטב גבינה ועשבים. יש המעדיפים לטעום גם אותם לבד. מכיוון ששיטת ההכנה בריאה מאוד, עדיף לא להגזים בתוספות. הם טעימים ומזינים בפני עצמם!
שיטה 3 מתוך 4: שימוש במחבת מכסה
מוסיפים שכבה של 1.5 ס"מ מים לתחתית התבנית. כמות זו מייצרת אדים ויחד עם זאת אינה מספיקה לבישול ירקות ולהוביל לאובדן תזונה. שכבת המים הרדודה מונעת גם מהירקות להידבק לקרקעית ולהישרף.
- אם המכסה אינו מתאים באופן מושלם להכיל את כל האדים, יתכן שתצטרך להוסיף עוד מעט מים. בדוק כמויות שונות עד שתמצא את הסכום האידיאלי לסיר שלך.
הכינו שכבות של ירקות על בסיס זמן הבישול. אם אתה רוצה להכין כמה סוגים של ירקות יחד, שים בתחתית את אלה שלוקחים יותר זמן ובשכבה העליונה, שים את המהירים ביותר. באופן זה ניתן להסיר את אלה שנמצאים בנקודה ראשונה.
- לדוגמא, ניתן לשים שכבת תפוח אדמה בתחתית, להכניס כרובית ולסיים עם אספרגוס מעל.
מכסים את התבנית ומשאירים את האש על המדיום. כשהכל במקום, מכסים את הסיר ומדליקים את האש. השתמשו בחום בינוני במקום בחלק העליון והניחו מדי פעם את האצבע על המכסה לבדיקת החום. כאשר נעשה חם מדי, המים חייבים לייצר קיטור.
- שלוט בדחף כדי להמשיך להסיר את המכסה כדי לראות אם יש קיטור, מכיוון שכך החום משתחרר, ומשבש את הבישול.
- אם אינך רוצה להסתכן בכוויה באצבעך בגלל המכסה החם, בחר בכוס כדי שתוכל לראות מה קורה בפנים. אם אין דרך, אתה יכול גם להרים את המכסה מעט למשך חצי שניה ולראות אם יוצא קיטור כלשהו.
מסירים את הירקות מהאש ומגישים. כשכולם מוכנים, הוצא אותם מהמחבת והגיש אותם כמו שאתה מעדיף. לדוגמא, ניתן לזרוק רוטב שמנת מעל או למרוח את הירקות בשמן זית ובקצת תבלינים. התענג עליהם לבד או הגש אותם כתוספת.
- כדי להגן על הידיים, השתמש במלקחיים או בכף מחוררת בעת הוצאת הירקות מהתבנית. אם כולם מוכנים באותו זמן, תוכלו גם לקחת את כל הסיר באמצעות כפפות תנור או מגבות תה ולשפוך את התוכן למסננת.
- האם כל ירק מוכן בזמן אחר? עדיף לשים את הראשונים מהסיר במיכל סגור כדי שלא יתקררו בזמן שהאחרים מסיימים לבשל.
עֵצָה: ככל הנראה לא צריכים להישאר יותר מדי מים במחבת בשיטה זו. עם זאת, אם נשאר, תוכלו להשתמש בו במרק ירקות או אפילו להשתמש בו להשקות את צמחי הבית - הם יאהבו את המנה הנוספת של חומרים מזינים!
שיטה 4 מתוך 4: אידוי במיקרוגל
הניחו את האוכל בקערה חסינת מיקרוגל עם מעט מים. אתה לא צריך לשים הרבה מים כדי לאדות ירקות בציוד. לפעמים, אתה יכול אפילו לשטוף את הפריטים ולשים אותם ישירות בקערה מבלי לייבש אותם כדי ליהנות מהם.
- ברוב המקרים, פשוט השתמשו 2-3 כפות מים על כל 500 גרם ירקות. אם הם צפופים יותר, הוסיפו עוד מעט מים.
- יש אנשים שממליצים להכין את שכבות הירקות על צלחת ולכסות אותם בשלוש גיליונות של מגבות נייר לחות כדי לספק את המים הדרושים.
מכסים את הקערה בניילון, ומשאירים סדק באחד הקצוות. מתחו חתיכת ניילון בפתח הקערה והשאירו פורקן קטן בפינה. הפלסטיק שומר על חום ולחות, ואילו הסדק מאפשר לחלק מהאדים לצאת.
- הצדדים האחרים של קצה הקערה חייבים להיות סגורים היטב כדי לאטום את האש. מספיק רק טיפ אחד בכדי שהאדים יברחו.
- אפשרות נוספת היא לכסות את הקערה בפלטת קרמיקה או מכסה עם חורים המתאימים לגודלה.
מחממים את הירקות בעוצמה גבוהה במשך שתי דקות וחצי. אם זה לא מספיק, המשך בחימום בהפרש של דקה אחת. כשם שהירקות משתנים, כל מיקרוגל הוא אחד. נקודת התחלה טובה להתחיל לבדוק היא אחרי שתי דקות וחצי.
- זמן ההכנה תלוי הן בירקות שנבחרו והן בעוצמת המיקרוגל שלכם. חלקם מוכנים תוך שתי דקות, ואילו אחרים לוקחים קצת יותר זמן.
- כאשר נעשה קל לתקוע סכין בירקות, אך הם עדיין שומרים על מעט מוצקות, זה מכיוון שהם נמצאים בנקודה.
האם ידעת? בניגוד למה שנהוג לחשוב, בישול במיקרוגל אינו מפחית את הערך התזונתי של המזון ואינו פוגע בבריאותך. למעשה, טכניקת קיטור זו היא אחת הטובות ביותר לשימור חומרים מזינים, בשונה משיטות אחרות, כמו בישול במים, בסיר לחץ או טיגון!
אכלו או הגישו בעודכם חמים. הסר את הניילון, זרק אותו והעביר את הירקות לצלחת. הוסיפו תבלינים או רטבים לפי הטעם ותהנו!
- אם תרצו, הוסיפו מעט חמאה או רוטב סויה לפני שתתחילו לבשל. לאחר מכן הוסיפו מלח, פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
- היזהר בעת הסרת המכסה או הניילון, מכיוון שהם משחררים הרבה אדים חמים.
טיפים
- הלימון משתלב מצוין עם ירקות מאודים.
- ניתן לחמם את כל הירקות מספר פעמים לאחר שהם מוכנים. הם יכולים אפילו להיות מוקפצים או ללכת למיקרוגל. אחסן שאריות במשך שלושה עד ארבעה ימים במקרר.
- אפשר לאלתר סל עם מדף הפסטה מנירוסטה או אלומיניום! היו יצירתיים וחפשו פתרונות באינטרנט.
חומרים הכרחיים
באמצעות סלסלת אידוי
- סלסלה או מחבת לבישול באדים.
- סַכִּין.
בעזרת סיר עם מכסה
- סיר עם מכסה.
- מזלג או סכין (כדי לבדוק את הנקודה).
מהביל במיקרוגל
- קערת זכוכית או חומר אחר המתאים לציוד.
- סרט פלסטיק.
- מיקרוגל.
