תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

החכם, salvia officinalis, הוא עשב קולינרי נפוץ. מרווה יבשה היא הצורה בה משתמשים רוב הבשלנים כיום, אך מרווה טרייה מוסיפה למתכונים נגיעה קלה יותר של טעם לימון. מרק טרי נמצא לעתים רחוקות בסופרמרקטים, אך קל לגדלו בגינה. משתמשים בעשבי התיבול בעיקר עם עופות ובשר חזיר, אך ניתן להשתמש בו גם עם גבינה ויין. להלן מספר דרכים לבשל עם מרווה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: שימוש במרווה טרייה

1. 

   לגדל את העשב. אתה יכול לקנות זרעים או צמחים צעירים במרכז הגן. ניתן לשתול מרווה בגינה או בעציצים.

2. 

   
   
   קְצִיר. כאשר הצמחים בשלים, חותכים ענפים צעירים ורכים עם עלים קטנים עם מזמרות גינה.

3. 

   נקו את המרווה. שטפו את הענפים במים קרים, נקיים וזורמים. ייבש עם מגבת נייר.

4. 

   
   
   מפרידים את העלים מהענף. השתמש באצבעותיך לשם כך.

5. 

   מוסיפים את העשב למנה. השתמש בעלים השלמים או קוצץ לחתיכות קטנות יותר, בהתאם להוראות המתכון.

6. 

   
   
   אחסן את העודף. אם אתה חותך יותר ממה שאתה משתמש, אחסן את הענפים בכוס מים במקרר עד 3 ימים.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש במרווה יבשה

1. 

   קנו מרווה יבשה. אפשר למצוא אותו יחד עם תבלינים אחרים בסופרמרקט. בדוק את תאריך התפוגה לפני הרכישה.

2. 

   מייבשים מרווה בבית. אם אתה לא רוצה לקנות אותו או שיהיה לך יותר מדי דשא טרי, נסה לייבש אותו בעצמך.
   • גזור ענפים צעירים וללא מרווה בעזרת מזמרות גינה.
   • חותכים בבוקר, אחרי שהטל התייבש.
   • מקפלים כמה ענפים ברצועות גומי.
   • תלו במקום יבש וחם.
   • הסר את הענפים היבשים בזהירות, מכיוון שהם יהיו שבירים.
   • ללוש את העלים לחתיכות קטנות.

3. 

   חסוך את העודף. אחסן במקום קריר וחשוך בצנצנת סגורה היטב.

4. 

   השתמש במתכונים שלך בזהירות, בכמות שנקבעה במתכון, מכיוון שמרווה היא עשב חזק מאוד.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בעשב במתכונים

1. 

   הכינו זר זר. שלב 1 כף עלים חתוכים של מרווה, רוזמרין, טימין, טרגון ומורן. השתמש בכדור או עניב בגזה לתיבול מרקים, רטבים ותבשילים.

2. 

   מילוי מרווה. שלב 1 כפית מרווה מיובשת, 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל ו 1/2 כוס חמאה מומסת או מרגרינה. מערבבים תבלינים עם 6 כוסות קוביות לחם יבשות, 1/2 כוס בצל קצוץ ו 1/2 כוס סלרי קצוץ דק בקערה גדולה. השתמש כדי למלא עוף או הודו לפני הצלייה.

3. 

   נקניק עם מרווה. הוסיפו כף מרווה טרייה חתוכה טרי או 1/2 כפית מרווה יבשה על כל קילו בשר במתכון הנקניקים החביב עליכם.

4. 

   תפוז במרינדה עם מרווה. מערבבים 1/4 כוס מיץ תפוזים לא ממותק, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף מרווה טרייה קצוצה, 3 כפות סוכר חום, 1 כפית מלח, 1/4 כפית מלח כפית פלפל ו 1/2 כוס חרדל דיז'ון בקערה גדולה. לאחר מכן יש למרוח עד 1.5 ק"ג עוף ללא עצמות או חתיכות חזיר בתערובת למשך 1-3 שעות (במקרר) לפני הצלייה.

5. 

   מתבלים עוף צלוי במרווה. למרוח שכבה של שמן או חמאה מומסת על עוף שלם או נתחי עוף. ואז מפזרים מרווה טרייה קצוצה, רוזמרין ומורן עם מלח ופלפל לפי טעמכם לפני האפייה.

6. 

   רוטב מרווה. שלבו 30 עד 140 מ"ל גבינת שמנת, 1/3 כוס שמנת חמוצה, 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת, 1/4 כוס מיונז, 1 כף מיץ לימון, 2 כפות עלי מרווה טריים, ו -2 כפות עלי סלרי טריים קצוצים במעבד מזון, ומערבבים לתערובת אחידה. לאחר מכן הניחו בקערה והכניסו למקרר למשך 5-8 שעות לערבוב הטעמים. מגישים בטמפרטורת החדר.

טיפים

• אפילו עשבי תיבול יבשים יכולים להתקלקל. דרך טובה לעקוב אחר גיל עשבי התיבול שלך היא לרשום את התאריך שפתחת אותם בסיר. מרבית עשבי התיבול והתבלינים נשמרים היטב במשך כשנה עד שנתיים. לאחר מכן, הם מתחילים לאבד את טעמם.
• מרווה משמשת לעתים קרובות עם בשרים שומניים מכיוון שהוא עוזר לעיכול.
• שימו לב אם המתכון שלכם דורש מרווה טרייה או יבשה. כלל האצבע הוא כי כפית אחת של עשב מיובש שווה לכף אחת של עשב טרי.
• תה מרווה יכול לשמש לגרגר לכאבי גרון.
• תה מרווה משמש כמרכך ומחשיך לשיער אפור.
• ישנם כמה זני נוי של מרווה. לבישול קנו את מה שמכונה מרווה לבנה.
• מרווה יפה מאוד בגינה, עם עלים כסופים ופרחים כחולים, אהובים על הדבורים. זהו עשב רב שנתי קצר מועד.

אזהרות

• נשים בהריון, אמהות מיניקות ואפילפסיה צריכות להימנע מתה מרווה או משקאות חזקים אחרים עם מרווה (אך זה בטוח כתיבול).

חומרים הכרחיים

• מזמרות גינון
• גומיות (לייבוש מרווה)
• מדידת כוסות וכפות
• סַכִּין
• קרש חיתוך
• קְעָרָה
• לקצור
• מעבד מזון