תוֹכֶן

• צעדים
• חומרים הכרחיים

המילה SCOBY היא ראשי תיבות של אנגלית שמשמעותה התרבות הסימביוטית של חיידקים ושמרים. כאשר מוסיפים לתה שחור מתוק, תרבות כזו הופכת את המשקה לקומבוצ'ה, שהוא תה פרוביוטי טבעי המסוגל לספק אנרגיה ולשפר את בריאות המעיים. אם נמאס לכם לקנות תה יקר ליד הבקבוק ורוצים להכין את שלכם בנוחות הבית, הכל מתחיל בגידול הסקיובי שלכם. לשם כך, פשוט הכינו את התה השחור המתוק, הכניסו אותו לצנצנת עם בקבוק קומבוצ'ה והשאירו במקום חשוך וחם למשך מספר שבועות. ואז הסר את הסקובי והשתמש בו להכנת קומבוצ'ה ביתית חדשה.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת תה שחור מתוק

1. 

   מרתיחים בסיר שתי כוסות (470 מ"ל). מודדים שתי כוסות (470 מ"ל) מים עם כוס מדידה ומוסיפים לסיר נירוסטה גדול. מביאים לחום בינוני או גבוה, נותנים לו לרתיחה עד שהוא מתחיל לבעבע.

2. 

   
   
   מוסיפים שליש כוס (80 גרם) סוכר לתבנית ומערבבים חמש דקות. כשהמים מתחילים לבעבע, מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים בעזרת כף עץ ברציפות כדי להמיס אותו במים. זה צריך לקחת רק חמש דקות.

3. 

   כבה את האש לאחר שהסוכר התמוסס. השאירו את הסיר על הכיריים כך שהסוכר יישאר חם, אך ללא רתיחה.

4. 

   
   
   הוסף שתי שקיות תה שחור ותן לו לשבת במשך עשר עד 15 דקות. הוסף שתי שקיות תה והשתמש בכף העץ כדי לשקוע אותן מתחת לפני המים. מערבבים מספר דקות, ואז תנו לו לשבת עשר עד 15 דקות להכנת המשקה.

5. 

   מוציאים את התה מהסיר ונותנים לו להתקרר לחלוטין. לאחר עשר או רבע שעה הסר את שקיות התה והמתן זמן מה עד שהמשקה יתקרר לטמפרטורת החדר (20 מעלות צלזיוס) לפני שתמשיך.

חלק 2 מתוך 3: יצירת סביבה לטיפוח

1. 

   
   
   הניחו את התה השחור בצנצנת זכוכית מעוקרת. קח בקבוק רחב פה ונקה אותו בזהירות כדי למנוע התפתחות של חיידקים או חיידקים. ואז להוסיף את התה בטמפרטורת החדר.
   • לניקוי הבקבוק בקלות וביעילות יש לשטוף אותו במים חמים וחומץ.

2. 

   הוסף בקבוק קומבוצ'ה מסחרי. קחו בקבוק קומבוצ'ה אורגני טהור והוסיפו את כל התוכן לתה השחור שהכנתם זה עתה. אתה יכול לקנות קומבוצ'ה בסופרמרקטים או באינטרנט.

3. 

   לכסות את הצנצנת במגבות נייר ולהדק אותה בעזרת פס אלסטי. הניחו מגבת נייר או בד גבינה (בד להכנת גבינה) מעל פתח הצנצנת לכיסוי מוחלט. לאחר מכן, צרף את הנייר או הקליקו על ידי עטוף רצועה אלסטית סביב הבקבוק.
   • אל תכסו את הבקבוק במכסה רגיל. את תערובת התה צריך להיחשף מעט לאוויר דרך חומר סודה כדי להתפתח.
   • ללא הגומייה, התה יכול למשוך זבובים ויתושים אחרים.

4. 

   אחסן את הבקבוק במקום חשוך וחם במשך שבועיים עד חמישה שבועות. הניחו את הצנצנת במקום חשוך, כמו ארון מטבח, ונסו לשמור על הטמפרטורה בין 22 ל 27 מעלות צלזיוס. המתן כשבועיים ולאחר מכן, התבונן בתכשיר בכל יום בכדי לראות את התקדמות הסרובי. אתה יכול להתחיל להשתמש בו כאשר הוא עובי לפחות 3 מ"מ.
   • אם תאחסן את התערובת באזור מעט קר יותר, יתכן שיידרש זמן רב יותר עד שהסרובי יתפתח. אם כן, הניחו מחצלת תרמית מתחת לצנצנת כדי לקדם צמיחה.

חלק 3 מתוך 3: שימוש בסקובי

1. 

   הכינו חמש עד שבע שקיות תה בעשר עד 15 כוסות (3 עד 7 ליטר) מים. שופכים את המים לסיר ומניחים על הכיריים. הפעל אש בינונית או גבוהה לרתיחה של מים עד לבעבוע. ואז כבו את החום, הוסיפו את שקיות התה ותנו לו לשבת זמן מה.

2. 

   הוסף כוס (240 גרם) סוכר עד להמסה. מוציאים את השקיות מהתבנית, מודדים כוס (240 גרם) סוכר ומוסיפים לתה המוכן. מערבבים עד להמסה מלאה.

3. 

   תן לתה להתקרר והעביר אותו לצנצנת זכוכית סטרילית. בעזרת אותה טכניקה כמו קודם, אפשרו למשקה להתקרר לכ- 20 מעלות צלזיוס לפני שמעבירים אותו לבקבוק זכוכית חדש ונקי גדול יותר מהבקבוק עם הסקובי. חשוב ביותר לתת לתה להתקרר לחלוטין, מכיוון שחום עלול להרוג את היבול.

4. 

   שימו את הסקובי ואת התה הראשון שהכנתם בתה השני. לאחר הוספת התה החדש בצנצנת נקייה, קחו את הצנצנת עם המשקה המכיל את הסקובי. הוסף את כל התוכן של הבקבוק הקטן לבקבוק הגדול יותר, ואז כסה את הפתח עם מגבות נייר או בד גבינה, וההדק בעזרת פס אלסטי.
   • שלב זה הוא הכרחי מכיוון שהסקובי ניזון מסוכר ולתה הראשוני ככל הנראה כבר יש טעם מר לא נעים עד עכשיו.

5. 

   שמור אותו בטמפרטורת החדר למשך יום עד שלושה ימים לאוויר. הרחק את הקומבוצ'ה רעננה מאור שמש ישיר ובטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. זה יגרום לתה להיות מוגז בקלילות, כמו שקומבוצ'ה עושה בדרך כלל.

6. 

   יש לאחסן במקרר ולקחת תוך חודש. לאחר מספר ימים בטמפרטורת החדר, הכניסו את התה למקרר כדי להפסיק את התסיסה והגיזוז. אל תשכח לשתות את הקומבוצ'ה בעוד חודש כדי לא לקלקל אותה.

חומרים הכרחיים

• כוס מדידה;
• מים;
• סיר נירוסטה;
• סוכר;
• כף עץ;
• שקיות תה שחור;
• בקבוקי זכוכית מעוקרים;
• בקבוק קומבוצ'ה מסחרי;
• מגבות נייר או קליקו;
• אֵלַסטִי.