תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

לא משנה אם אתם אוכלים טוסט או משתמשים בו להכנת פאי האגוזים האהוב עליכם, צריך לקלף את הפקאנים ולנקות לפני השימוש. משלב 1 להלן, תקבלו הוראות מפורטות כיצד לחלץ את תוכנן על ידי הסרת הקליפות העמידות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הפקאנים

1. 

   גדל או קנה אגוזי פקאן מופגזים. בחרו מדים בגודל ובצורה שהם כבדים בידיים. טיפוסים של סטיוארט או של כסף הם נפוצים ופופולריים.

2. 

   
   
   הפרד את האגוזים. נתחו את הפקאנים וזרקו אותם עם סדקים או חורים, אלה שנראים קלים בהרבה מאחרים או שעושים רעש כשמנערים אותם. הם כנראה מפונקים.

3. 

   חשבו על הרתחת הפקאנים. מומחי פקאן אומרים כי הרתחתו לפני שבירתו עוזרת לרכך את הקליפות.
   • הרתיחו צנצנת מים גדולה בפי הכיריים. הכניסו את האגוזים בזהירות למים והעלו אותם על האש למשך 10 עד 15 דקות. הסר את המים ונתן להם להתקרר לפני שאתה שובר אותם.
   • אלטרנטיבה היא להניח כוס מים ושתי כוסות פקאן בקערה (אותה ניתן להכניס למיקרוגל) ולחמם אותה בטמפרטורה גבוהה למשך 5 עד 6 דקות.

4. 

   
   
   מצא את המקום בו תקלף אותם. משימה זו יכולה לגרום לבלגן טוב, מכיוון שפיסות הקליפה יכולות לעוף לכל מקום. רעיון טוב הוא לעשות זאת בחוץ, למזער את הצורך בניקיון גדול.

שיטה 2 מתוך 3: שובר ופילינג אגוזי פקאן

1. 

   השתמש במפצח אגוזים. ניתן להשתמש בכלי לשימוש כללי (ששובר אגוזים רגילים) לשבירת קליפות אגוזי פקאן.
   • הניחו את האום בין זרועות מפצח האגוזים וסחטו בזהירות עד שתשמעו רעש פיצוח. אל תלחצו חזק מדי או שהתוכן ישבר.
   • סובב את האום בין זרועות הכלי והדק שוב. המשיכו לסובב ולסחוט את כל אורכו של הפקאן עד שהקליפה רכה מספיק בכדי להסירה.

2. 

   
   
   השתמש בחותך צדדי ובצבת. זו עוד דרך טובה לקלף את האגוזים.
   • קח את חותך הצד והשתמש בו כדי לקצץ את שני הצדדים המחודדים של קליפת הפקאן ושופך אותם לקערה.
   • לאחר מכן, קחו זוג צבת (כל סוג שהוא יעשה) והניחו את האום בין כל זרוע, סדוקו אותו בזהירות סביב מרכז הקליפה, סובבו ושברו אותו בהדרגה עד ליציאת הקליפה.

3. 

   השתמש במפסק מיוחד לפקאנים. אם אתה צריך לקלף אגוזי פקאן רבים, אולי כדאי להשקיע בקרקר מסוג אגוז זה, בעל מראה שונה מאוד, המספק תמיכה רבה יותר והפעלת לחץ רב יותר לפיצוח הקליפה.
   • כלים אלה יאפשרו ויהפכו את תהליך הניקור ליעיל בהרבה, מבלי לפגוע בתכולת האגוזים.
   • למרות שרוב פיצולי האגוזים מופעלים ידנית, ניתן לקנות מפצחי אגוזי פקאן ממונעים כדי לקלף אותם מהר הרבה יותר.

4. 

   סוחטים יחד שני אגוזים. אם אין לכם כלים לשבירת הקליפות, ניתן להשתמש בשיטה זו.
   • עשה זאת על ידי נטילת שני אגוזים והנחתם ביד אחת. סגרו אותו בחוזקה וסחטו פקאן אחד כנגד השני עד שאחד הקונכיות נסדק מספיק בכדי להסירו.

5. 

   השתמש בפטיש. אחת השיטות הפשוטות ביותר לשבירת קליפות הפקאנים היא שימוש בפטיש ובמשטח קשה.
   • הניחו אותו על משטח קשה ויציב, ופגעו באום עם הפטיש. יתכן שתצטרך להסתובב ולפגוע בנקודות אחרות במעטפת כדי לגרום לה להיסדק. צפו באצבעותיכם!
   • למרות היותה שיטה מהירה, היא נוטה לשבור את תוכן האגוזים, ומשאירה את הפקאנים מקוטעים. אם אתה רוצה חתיכות שלמות עדיף להשתמש בדרך אחרת.

6. 

   הסר את תוכן הקליפה. לאחר פיצוח האום בעזרת אחת מהשיטות שלמעלה, יהיה צורך להסיר בזהירות את הפקאנים מתוך הקליפה השבורה, ולהשאירם שלמים ככל האפשר.
   • השתמש באצבעותיך או בזוג צבת קטן כדי להסיר את הקליפה מחצי האום. לאחר מכן, קח חפץ חד כדי להסיר את חתיכות הקליפות מהפקאן.
   • האידיאל הוא להסיר סוג זה של אגוז בשני "חצאים" שלמים, אך אין שום בעיה אם הם נשברים - עדיין ניתן להשתמש בכל חלק שנתקע בתוך הקליפה השבורה.

שיטה 3 מתוך 3: ניקוי ואחסון אגוזי פקאן

1. 

   נקה כל קליפת שאריות. השתמש בקיסם שיניים או אפילו בשבר ארוך יותר מקליפת הפקאן בכדי להסיר חתיכות תוכן שהוסרו מהאגוז שעדיין יש חלקים מהקליפה. אפילו מעט מחומר זה יכול להשאיר טעם מר מאוד בפיו של האדם הצורך את אגוז הפקאן.

2. 

   השאירו את האגוזים בכלי פתוח או במסננת למשך 24 שעות. זה יאפשר להם להתייבש ובוגר, לטעום טוב יותר כאשר הם נצרכים.

3. 

   אחסן את הפקאנים בכלי אטום. לאחר ההבשלה, יש להכניס את האגוזים לכלי אטום ולאחסן בסביבה קרירה ויבשה. הם נמשכים כשבוע אם נשארים במטבח, מספר שבועות במקרר ועד שנה במקפיא.

טיפים

• אחסן אגוזי פקאן במקומות מוגנים, שכן סנאים ומכרסמים אחרים עשויים לנסות לגנוב ממקום האחסון אם הם ימצאו את ההזדמנות.
• בחר אגוזים המתאימים לשימוש המיועד. כל אחד יכול לתת תוצאה שונה, משתנה בכמות השמן, קלות הפילינג, כמות המוצר והטעם.

אזהרות

• כאשר מפצחים את האגוזים באמצעות מכשיר מכני, חתיכות של הקליפה יכולות לעוף לכל מקום; לכן מומלץ ללבוש הגנה על העיניים.

חומרים הכרחיים

• אגוזי פקאן
• מפצח אגוזים, פטיש או צבת
• מיכל להפרדת האגוזים והקליפה