תוֹכֶן

• צעדים
• אזהרות

בשר קפוא קל לאחסון ופרקטי לבישול. עם זאת, אם לא להפשיר את זה כמו שצריך, ישנו סיכון שחיידקים מסוכנים יתפשטו בבשר. ראשית, הפשירו אותו באטיות ובאחידות בתוך המקרר. שיטה זו היא האיטית ביותר, אך היא גם הבטוחה והקלה ביותר. אפשרות נוספת היא להפשיר את הבשר בקערת מים קרים. שיטה זו מהירה יותר משימוש במקרר ועדין יותר משימוש במיקרוגל, ולבסוף, כדי לחמם פריטים במהירות, השתמש בפונקציה "הפשרה" של המיקרוגל. בדוק את המזון מדי פעם כדי לראות אם חלקים דקים יותר של הבשר אינם מתבשלים שלא במכוון.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הפשרת בשר במקרר

1. 

   
   
   העדיפו את המקרר להפשרה איטית ואחידה. שיטת המקרר קלה ובטוחה ואינה דורשת זמן רב להכנת דבר. בנוסף, אינך צריך לדאוג לבשל בשר דק יותר או להתחמם יתר על המידה. עם זאת, יתכן שיידרש זמן רב יותר כדי להפשיר אוכל, במיוחד חתיכות בשר גדולות, כמו הודו או חזיר.
   • אם אין לכם לפחות 24 שעות לחכות שהבשר יופשר, בחרו בשיטה מהירה יותר.

2. 

   
   
   מניחים את הבשר הקפוא על צלחת. העדיפו צלחת גדולה ועמידה לטיפול ביצירה. התבשיל מונע מהנוזל להמיס את הבשר להתנקז במקרר. אם החיתוך גדול מדי, כמו הודו או צלייה אחרת, הניחו אותו לתבנית גדולה.
   • אל תסיר את אריזות הפלסטיק. הוא מגן על בשר מפני מזונות ומשקעים אחרים במקרר.

3. 

   
   
   מקררים את הבשר הקפוא. הכניסו את צלחת הבשר הקפוא למקרר למשך 24 שעות לפחות. לחתכים גדולים לוקח 24 שעות להפשיר כל 2.5 ק"ג בשר. לאחר תקופה זו, בדוק את הבשר מעת לעת כדי לבדוק אם הוא הפשיר.
   • ניקב את אריזות הפלסטיק או הפוך אותה כדי לראות אם האוכל הפשיר או לא.
   • שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר קפוא, כדי למנוע זיהום.

4. 

   מבשלים את הבשר או משאירים אותו במקרר. מכיוון ששיטת ההפשרה בתוך המקרר עדינה מאוד, אינכם צריכים לבשל את הבשר מייד. נהפוך הוא: אפשר להחזיק אותו במקרר לשימוש אחר כך או אפילו לבשל אותו יום אחר. לדוגמה:
   • עוף, דגים ובשר בקר טחון ניתן לשמור במקרר למשך יום-יומיים נוסף.
   • בשר אדום, בשר חזיר, כבש או עגל ניתן לשמור במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש במים קרים להפשרת בשר

1. 

   בחר בשיטת המים הקרים. טכניקת ההפשרה הזו מהירה יותר מזו של המקרר. ניתן להפשיר חתיכה במשקל 2.5 ק"ג ומטה בשעה תוך חתכים גדולים יותר אורכים שעתיים-שלוש. בנוסף, אינך מסתכן בבישול חלקים נאים של הנתח כפי שאתה יכול במיקרוגל. עם זאת, לאחר שהופשר, יש להכין את הבשר באופן מיידי.

2. 

   הכניסו את הבשר לשקית אטומה עם רוכסן. שקית מסוג זה משמרת מזון על ידי הגנה עליו מפני חיידקים באוויר או במים. ראשית, בחרו תיק גדול שניתן להכניס למקפיא. לאחר מכן, סגרו את הבשר בפנים, ולחצו עליו כדי להוציא את כל האוויר מהאריזה.
   • אין צורך להסיר את אריזות הפלסטיק לפני שמכניסים את הבשר לאחת השקיות הללו.

3. 

   טובלים את השקית בקערת מים קרים. בחרו קערה גדולה והניחו בכיור, מלאו אותה במי ברז קרים. ואז הניחו את השקית סגורה בחוזקה עם הבשר במים, טבלו אותה לחלוטין. השאר את הבשר שם עד שהוא מפשיר לחלוטין. כל חצי שעה, הסר את התכולה ומלא את הקערה במים קרים.
   • חתיכת בשר במשקל של 0.5 ק"ג עשויה להימשך 15 עד 30 דקות.
   • חלקים גדולים יותר יכולים לארוך בין שעתיים לשלוש.

4. 

   מבשלים בשר מופשר מייד. למרות שהבשר היה שקוע במים קרים, הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות יותר. לכן יש לבשל אותו מייד לאחר ההפשרה. אם אתה רוצה להקפיא את היצירה שוב, אתה צריך להכין אותה תחילה.

שיטה 3 מתוך 3: הפשרת הבשר במיקרוגל

1. 

   השתמש במיקרוגל להפשרה מהירה. שיטה מהירה זו פועלת בצורה הטובה ביותר להפשרה של חתיכות בשר קטנות באופן אחיד. הציוד מפשיר את הבשר תוך דקות. עם זאת, טכניקה זו יכולה לבשל חלקית את הבשר או להפוך אותו לקשיח, לשנות את איכות המתכון.
   • יש להכין מזון שהופשר מייד לאחר הפשרה. אם אינכם רוצים לבשל אותו מייד, השאירו את הבשר להפשרה רק כשאתם משתמשים בו.

2. 

   הוציאו את הבשר מהאריזה והניחו על צלחת. ראשית, הסר את כל אריזות הפלסטיק מהבשר. אריזה זו שומרת על הלחות ש"רתיחה "את החלק החיצוני של היצירה. ואז הניחו אותה על צלחת גדולה ובטוחה במיקרוגל. אם יש חתיכה דקה יותר ביצירה, מקם אותה ליד מרכז המיקרוגל כדי למנוע את בישולו.
   • השתמש בכלים בטוחים במיקרוגל, כולל כלי חרס וזכוכית ללא חוט מתכת.
   • כמה בשרים מגיעים במגשי קלקר. מגשים אלו אינם בטוחים לשימוש במיקרוגל ויש להשליך אותם.

3. 

   השתמש במכשיר. כל מותג מיקרוגל מעט שונה. עם זאת, לרובם יש כפתור "הפשרה" מיוחד. כדי להפשיר את הבשר, הניחו אותו על הציוד ולחצו על כפתור זה. לפעמים המיקרוגל מבקש מכם להזין את משקל הבשר. מדד זה משמש לקביעת זמן ההפשרה.
   • לפני השימוש בפונקציה "הפשרה", קרא את הוראות היצרן.

4. 

   בדוק מעת לעת בבשר על הנקודות החמות."כל רגע, השהה את המכשיר ובדוק את הבשר. גע בזהירות בצדדים כדי לראות אם הם חמים.אם כן, אפשר לחלק להתקרר דקה או פחות כדי להמשיך להפשרה. לאחר הפשרת הבשר, הסר אותו.
   • השתמש במטלית כדי להוציא את הכלי מהמיקרוגל ולהימנע מכוויות.
   • יש לשטוף את הידיים לפני הטיפול בבשר נא כדי להימנע מזיהום המזון.

5. 

   מבשלים את הבשר מייד. כאשר משתמשים במיקרוגל להפשרת הבשר, הוא חשוף לטמפרטורה גבוהה מאוד שיכולה לקדם את התפשטות החיידקים. בדרך זו יש לבשל את הנתח באופן מיידי כדי למנוע זיהום מזון. אתה צריך להכין אותו לפני שאתה רוצה להקפיא אותו שוב.

אזהרות

• אין להפשיר בשר מהמקרר או בתנור. שיטות אלה יכולות להעדיף גידול של חיידקים מסוכנים.