תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים

כדי להפוך אורז יומיומי לטעים עוד יותר, נסו להשתמש בטעם המורכב והפלפלי של קארי. הכנת אורז קארי היא קלה מאוד, גם אם אתם עדיין לא יודעים לבשל אורז. להכנת המתכון הבסיסי פשוט מטגנים מעט ירקות ומבשלים אותם במים עם האורז והתבלינים עד שהם רכים ואווריריים, ומספיקים כמה שינויים בכדי להכין גרסאות אחרות למתכון, כמו אורז מטוגן.

רכיבים

אורז קארי פשוט

• 2 כוסות אורז בסמטי גולמי.
• 1 בצל לבן או צהוב פרוס.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 3 כפות קינוח של שמן זית.
• 4 כפיות קארי מתוק באבקות.
• מלח לטעימה.
• 3 1/2 עד 4 כוסות מים.

אורז מטוגן עם קארי

• 4 כוסות אורז בסמטי מבושל.
• ביצה 1.
• 1 1/2 כפות קינוח של שמן צמחי.
• 6 עירית פרוסה.
• 2 כפיות קארי מתוק באבקות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• קורט שמן שומשום.

הצעות נלוות

• 1 כוס עגבניות חתוכות לקוביות.
• 1 חציל פרוס.
• 2 כוסות במיה ללא הגבעול.
• 1 כפית פפריקה.
• 2 כוסות שמן קוקוס.
• 1/2 כוס צימוקים צהובים.
• 1/3 כוס שקדים פרוסים.
• פלפל אדום לפי הטעם.
• גאראם מאסאלה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת אורז פשוט של קארי

1. 

   
   
   מחממים את השמן על האש. מניחים את השמן בתבנית גדולה ועבה ומחממים על אש בינונית עד גבוהה. מחממים עד שהשמן מתחיל לזרוח או עד שמתחילים לראות מעט עשן.

2. 

   מטגנים את הבצל והשום. ברגע שאתה מכניס את הירקות לסיר החם, הם צריכים להתחיל לרחוש. אם זה לא קורה, הגדל את האש.
   • קולים את השום והבצל עד שהם רכים. זה אמור לקחת כחמש דקות, תלוי בטמפרטורה. נסו למרוח את הירקות בשכבה אחת ולערבב רק פעם בדקה כדי להפחית את זמן הבישול.

3. 

   
   
   מוסיפים את האורז הגולמי ואבקת הקארי. אל תכניס את המים עדיין. האורז חייב להתבשל בשמן תחילה. מורחים את החומרים בתבנית ונותנים להם להתבשל עד חמש דקות תוך ערבוב תדיר. כשהאורז לבן מאוד, עברו לשלב הבא.
   • טכניקה זו מכונה אורז "משחים". זה משמש כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר ולדעת אנשים מסוימים להפחית את זמן הבישול.

4. 

   
   
   מוסיפים מים ומלח. מערבבים את החומרים כדי לערבב אותם. העבירו את החומרים לתבנית עמוקה יותר אם שלכם אינו מספיק גדול כדי להכיל את המים.

5. 

   תן לזה לרתיחה. שים את האש גבוהה ותן לתערובת להתבשל כשהמחבת לא מכוסה. אין לגעת. לאחר מספר דקות, התבונן באורז כדי לראות איך מתבשלים הבישולים.
   • לאחר זמן מה (בדרך כלל שמונה עד עשר דקות), פני האורז יתייבשו, עם אדים שיצאו מכמה חללים ריקים. כשזה קורה, המשך לשלב הבא.

6. 

   תן לזה להתבשל על אש נמוכה. הנח את הכיריים בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. מכסים את התבנית ומבשלים 15 דקות נוספות, מבלי לערבב או להסיר את המכסה.

7. 

   מערבבים את האורז ומגישים. לאחר שבישול האורז מסירים את התבנית מהאש ומסירים את המכסה. הניחו לעמוד עוד חמש דקות עד שהאורז יתקרר וסיימו את ספיגת המים. השתמשו במזלג כדי לערבב את האורז והוסיפו עוד מעט נפח. הניחו על מגש הגשה ותיהנו!
   • אם האורז עדיין לח מאוד, החזירו את הסיר לאש נמוכה למשך חמש דקות כדי לתת למים להתאדות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת אורז מטוגן קארי

1. 

   מבשלים את האורז כרגיל. במתכון זה תצטרכו להשתמש באורז רגיל שכבר מבושל. פעל לפי המתכון שלמעלה, אך ללא הירקות והקארי. במילים אחרות:
   • בסיר, הרתיח שתי כוסות אורז וארבע כוסות מים.
   • מבשלים עד שפני האורז יבשים, עם אדים שיוצאים מכמה חללים ריקים. שים את האש בטמפרטורה נמוכה.
   • מכסים את התבנית ומרתיחים עוד 15 דקות.
   • מסירים את האורז מהאש, חושפים את התבנית ונותנים לו לנוח חמש דקות לפני ההגשה.

2. 

   מחממים את השמן הצמחי. מניחים את השמן במחבת טפלון גדולה ועבה. מחממים על אש בינונית עד שהשמן מתחיל לזרוח.

3. 

   מוסיפים את הביצה הטרופה. שוברים ביצה לקערה קטנה ומקציפים בעזרת מזלג עד שהחלמון והלבן מעורבבים היטב. הופכים את התערובת בתבנית, מערבבים אותה מצד לצד כדי שהביצה לא תידבק. כשהתערובת נוקשה, העבירו אותה לכלי אחר ותנו לה לנוח.

4. 

   מטגנים את השאלוט והקארי. מכניסים את בצל האביב והתיבול לתבנית ומערבבים. אפשר להוסיף גם מעט יותר שמן, אם תעדיפו, כדי שהחומרים לא יידבקו זה לזה. מתבלים את התערובת בפלפל שחור לפי הטעם ומבשלים עד שהעירית רכה מאוד. זה אמור לארוך כחמש דקות.
   • אם אין לכם בצל קפיצי, השתמשו בבצל לבן או צהוב.

5. 

   מוסיפים את האורז המבושל. מערבבים היטב כך שהוא יתערבב עם שאר המרכיבים. מורחים אותו בתבנית ומבשלים כשלוש דקות תוך ערבוב פעם אחת בלבד.

6. 

   מוסיפים את הביצה. מחזירים את הביצה לתבנית ומערבבים לערבב אותה עם שאר המרכיבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

7. 

   מסיימים עם מעט שמן שומשום ומגישים. לתת לאורז להתבשל במעט שמן שומשום בדקות האחרונות יגרום לו להראות יותר "פריטינה". זורקים מקסימום כפית אחת או שתיים מעל האורז ומערבבים. מבשלים 30 שניות עד דקה ומסירים מהאש. מניחים את האורז על מגש ומגישים חם.

שיטה 3 מתוך 3: ביצוע שינויים במתכונים

1. 

   הוסף ירקות נוספים להכנת צלחת מוקפצת. אורז קארי הוא מאכל תכליתי שאפשר להכין במובנים רבים. לא קשה, למשל, להוסיף ירקות למתכון כדי שיהיה יותר כמו מנה מוקפצת. פשוט חתכו את הירקות והוסיפו אותם למתכון הבסיסי שלמעלה, יחד עם הבצל והשום. ואז עקוב אחר המתכון כרגיל. זכרו כי ירקות קשים (גזר, ברוקולי וכו ') דורשים זמן בישול רב יותר. האידיאל הוא לשים אותם על האש כמה דקות לפני הבצל, השום וכו '.
   • הטוב ביותר למתכון הם עגבניות, חצילים ובמיה, שנמצאים ברשימת המרכיבים לעיל. הם נראים נהדר על אורז קארי ומבשלים מהר מאוד. אבל אתה יכול גם להשתמש בירקות אחרים. אל תפחדו להשתמש ביצירתיות!

2. 

   מוסיפים פפריקה כדי להפוך את המנה למעושנת ומתובלת. פפריקה היא תיבול אידיאלי למתכון זה. טעמו המעושן והפלפל מושלם להשלמת הקארי. נסה לשים כפית או שתיים במתכון, יחד עם אבקת הקארי, להכנת תערובת של שני התבלינים. אפשר גם להשתמש בפפריקה בכדי להעניק למנה צבע אדמדם, ומפזרים חלק מהתיבול על האורז המוגמר.

3. 

   השתמשו בחלב קוקוס להכנת קארי ואורז קוקוס. חלב קוקוס הוא מרכיב נפוץ מאוד במתכוני קארי בשל טעמו המתון והמתוק. נסו להחליף חצי מים בחלב כדי שהאורז יהיה טעים יותר חזק מקוקוס. אם אתה מעדיף טעם עדין יותר או פחות מורכב, החלף רק רבע מהמים בחלב קוקוס.

4. 

   הוסיפו צימוקים ושקדים חתוכים להכנת מנה מזרח תיכונית טיפוסית יותר. במתכוני אורז שונים מהמזרח התיכון ומרכז אסיה משתמשים בשקדים וצימוקים. אפשר להשתמש גם באגוזי קשיו במקום בשקדים. אם אתה לא רגיל לשילוב הטעמים, זה אולי נראה קצת מוזר, אבל זה טעים למי שכבר יש לו חיך מאומן. כדי להשתמש במרכיבים אלה במתכון שלך:
   • הוסיפו אותם לאורז רגע לפני שמביאים את המים לרתיחה.
   • מערבבים את השקדים הפרוסים באורז לפני ההגשה.

5. 

   השתמש בפלפל אדום כדי להפוך את המנה לחריפה יותר. המתכונים במאמר זה אינם חריפים במיוחד. אם אתם מעדיפים מנה עם טעם חזק יותר, הוסיפו פלפל קאיין או אבקת פלפל אדום. מערבבים את החומרים עם אבקת הקארי כדי לקבל אותם במקום הנכון.
   • אם מוסיפים בטעות יותר מדי פלפל, החזירו את המתכון לאש ובחשו עם מעט יוגורט יווני לנטרול הטעם הבוער. אפשר גם לדלל את הפלפל בעוד אורז.

טיפים

• ניתן גם להכין אורז בעזרת סיר חשמלי או לחץ לחץ. פשוט מניחים את החומרים בתבנית ומכניסים אותם לבישול בהתאם להוראות המכשיר. קרא את המאמרים שלנו על אופן השימוש בסיר חשמלי ובסיר לחץ למידע נוסף.
• נסו להחליף את המים במרק ירקות או עוף כדי להוסיף טעם לאורז. ניתן גם להשתמש במנת מים ובמנת מרק להפחתת כמות המלח במתכון.