תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים

קפה עם חלב הוא משקה ממנו נהנים אנשים בכל רחבי העולם. קל להכנה אך קשה לשלמות, לאטה ידוע בטעם הקפה החזק שלו עם מגע רך, מה שהופך אותו למשקה מושלם לבוקר, אחר הצהריים או הערב.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת לאטה קלאסי

1. 

   בחר את פולי הקפה הנכונים. יש להשתמש בפולי קפה טעימים כדי שהמשקה יהיה טוב. קפה בטעם פירותי, כמו רבים שמקורם במרכז אמריקה, מאבד טעם כלשהו כאשר הוא מעורבב עם חלב, ואילו קלויים קלים אינם חזקים מספיק בכדי לספק את הטעם האידיאלי לקפה. פולי קפה מג'אווה, סומטרה או ברזיל, בנוסף קלויים וכהים (טעימים מאוד), הם אידיאליים להכנת קפה עם חלב.
   • אפשרות נוספת היא להשתמש בפולי קפה אספרסו, אותם יש להכין עם קפה מסורתי.

2. 

   
   
   הוסיפו עוד מעט קפה כדי שהמשקה יהיה חזק. כדי למנוע מהקפה להיות מעט מדי טעם - דבר שיכול לקרות כשמוסיפים חלב - הכינו ממנו עוד קצת. יש אנשים שמציעים להשתמש באספרסו, אך כוס אספרסו עם חלב מבושל היא טכנית קפה טפטוף (לאטה), ולא קפה עם חלב.
   • אם אתה משתמש במכונת קפה, הוסף פעמיים מהשעועית הטחונה או מחצית מכמות המים הרגילה כדי שהקפה יהיה חזק יותר.
   • כשמשתמשים במכבש צרפתי, מוסיפים עוד 2 או 3 כפות שעועית טחונה ונותנים להם לשבת במים החמים לפחות ארבע דקות.

3. 

   
   
   מחממים כוס חלב אחת. "שריפה" הוא מונח קולינרי לחימום חלב; עם זאת, היזהר לא להשאיר אותו מוקצף, פשוט חם. מכניסים אותו לסיר לחץ ומחממים אותו לאט על אש נמוכה, עד שהוא מתחיל לבעבע מעט וחם במגע. אל תתנו לזה להמשיך לבעבע. אם תרצו השתמשו בזרבובית מהבילה, האופיינית למכונות קפה אספרסו, שיחממו את החלב ללא אפשרות לשרוף אותו.
   • השתמש בחלב מלא לקפה אותנטי וטעים עם טעם חלב.
   • למרות שבאופן מסורתי אין להם קצף, כל משקאות החלב צריכים להכיל מעט קצף, מכיוון שבועות אוויר נותנות טעם רב יותר. תנו לחלב ערבוב קל במשך 10 עד 15 שניות לפני שהסירו אותו מהאש כדי שהמשקה יהיה טעים יותר.

4. 

   
   
   יוצקים את החלב והקפה החמים לכוס בו זמנית. יש צורך לשים חלקים שווים של חלב וקפה, מבלי לערבב, אם אפשר, להקטין את היווצרות הקצף. על מנת להקל על זה, העבירו את החלב החם לכד מדידה (שאינו מעוות בחום) לפני ששפכו אותו לכוס.
   • למרות שהכמות לא חייבת להיות מדויקת, בדרך כלל קפה עם חלב צריך להיות "חצי חצי", כלומר כמויות שוות של קפה וחלב. הוסף פחות או יותר חלב כדי להפוך את הטעם לחזק יותר או חלש יותר, בהתאמה.
   • אם אתה מתקשה למזוג את שניהם בו זמנית לכוס, שפך תחילה את החלב ואז את הקפה.

5. 

   מגישים קפה עם חלב מיד. אם ברצונכם להדגיש את "ההיבט הצרפתי" של המשקה, הגישו אותו בקערה קטנה, כמו בצרפת. כדי להוסיף נגיעה איטלקית, הניחו את המשקה בכוס גבוהה עם ידית. למרות זאת, רוב האיטלקים שותים אספרסו, ולא קפה.
   • אתם מוזמנים להוסיף סוכר ולהעצים את הטעם. הצרפתים בדרך כלל שופכים שקית סוכר אחת או שתיים.

שיטה 2 מתוך 2: וריאציות

1. 

   הבן את סוגי הקפה השונים עם חלב. מכיוון שהמונח "קפה עם חלב" הוא רחב מאוד, קיימות שינויים רבים בסוג זה של משקה ברחבי העולם. הנפוץ ביותר הוא בין הסוגים האירופאים והאמריקאים; בעוד שבראשון יש חלב שמבושל במכונת אספרסו, השני נצרב חלב בסיר לחץ.
   • הקפה הנוטף הוא מיוצר בשתיים-שלוש מנות של אספרסו וחלב חם, ללא קפה טרי.
   • קָפּוּצִ'ינוֹ זה דומה לקפה מטפטף; ההבדל הוא שהחלב מבושל, ולא רק מחומם.
   • הקפה מקיאטו הוא מיוצר עם מנות אספרסו וחתיכת חלב מוקצף מעל.

2. 

   שימו מעט חלב קצף מעל לקישוט כוס הקפה. למרות שהקצף של המשקה הזה בדרך כלל נמוך, הוספה של כמות קטנה של חלב מספיקה בכדי שהכוס תיראה עוד יותר טובה, מה שמעניק לקפה טעם מתוק. אם עדיין נותר מעט חלב, ערבבו אותו עם כפית אחת או שתיים עד שהוא מתחיל להקציף ויוצקים לכוס הקפה.

3. 

   שים מעט שוקולד בלאטה. הוסיפו 1/4 מכף סוכר ו 1/2 כף אבקת קקאו לא ממותקת (לכל כוס קפה שאתם מכינים) לחלב לפני שמערבבים מעט. התוצאה היא "הכלאה" של קפה עם חלב ומוקה, מושלם לקחת לפני השינה או ל"בראנץ '".
   • החלף כפית אחת בתמצית וניל, או שעועית וניל שלמה באבקת קקאו לשינוי טעם המשקה. מגרדים את זרעי שעועית הווניל, מניחים אותה בחלב ומחממים אותה עם חלב וסוכר במשך חמש עד עשר דקות על אש נמוכה.

4. 

   השתמש בכמויות שוות של קפה ועולש להכנת לאטה אופייני לניו אורלינס. וריאציה זו על המשקה הצרפתי הקלאסי, שהתפרסמה בבית הקפה Café du Monde בניו אורלינס, היא הסוג היחיד שמוגש בכל מדינת לואיזיאנה. אם אתם רוצים להכין, קנו תערובת של קפה ועולש או טחנו את העולש עד לנקודה הרצויה.
   • במידת האפשר, הגישו משקה זה עם כוסות מתוקות לאיזון הטעם המר של עולש.

5. 

   מצננים את הקפה והחלב, מערבבים בתערובת עם קומץ קרח להכנת קפה קר עם חלב. מכיוון שחלב אינו נצרב, זה מבחינה טכנית לא קפה עם חלב; עם זאת, משקה קר זה נהדר ליהנות בימים חמים וכשאין שום דרך לקחת את ה"גרסה "החמה. מוסיפים סוכר להעצמת הטעם.

טיפים

• אתם מוזמנים לערבב את כמות הקפה שאתם רוצים להוסיף לחלב. התחל בכמויות שוות (חצי חלב וחצי קפה), אך אז הסתגל להעדפתך.