תוֹכֶן

• אזהרות

• המתן עד שהמים ירתחו - בועות רגילות, אך לא חזקות מדי.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש במכונת קפה Moka ל"אספרסו תנור "

1. 

   מלא את החדר מתחת למכונת הקפה במים כמעט לשסתום. יכול להיות שיש הנחיה בפנים. הכנס את המסנן.

2. 

   
   
   ממלאים את סל הסינון באבקת קפה, מפלסים אותו באצבעות. בדוק שאין אבקה רופפת על גבי המסנן: היא עלולה לפגוע במנגנון הסגירה.
   • השתמש בקפה טחון בינוני - בערך המרקם של מלח שולחן.

3. 

   התאימו את חלקי מכונת הקפה. עליהם להיות מחוברים היטב, אך אין להדק אותם יתר על המידה כדי למנוע פירוק מאוחר יותר.
   • היזהר שלא לשפוך את אבקת הקפה במים או בתא העליון. הכל צריך להיות במקומו.

4. 

   הניחו את מכונת הקפה על הכיריים על אש בינונית, עם המכסה פתוח. כאשר האדים מתחילים להיווצר, הקפה יזרום לחדר העליון. תשמע רעש עם הופעת האדים.
   • הקפה ייצא במטוס חום מלא, שיתבהר עם הזמן. המתן לצבע דבש וכבה את האש.
   • אל תשאיר את מכונת הקפה על האש יותר מדי זמן, אחרת הקפה יישרף - ומעט אנשים אוהבים את הטעם.

5. 

   יוצקים את הקפה לכוסות או לקומקום. אם חצי אספרסו זה חזק מדי עבורך, דלל אותו במים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת קפה טורקי (או יווני) בבית

1. 

   שים סוכר בצ'זבה. זה אופציונלי, אבל מסורתי. שים אותו לפי הטעם, אך שתי כפיות לססבה של 220 מ"ל הן בדרך כלל כמות טובה.
   • אתה יכול להחליף אותו בממתיק כלשהו (כמו אספרטיים).

2. 

   מלא את הסיווה במים עד הצוואר. אל תמלאו יתר על המידה - השאירו מעט מקום בצוואר לקצף או שתעשו בלגן ענק על הכיריים.
   • אם אתה רוצה להכין פחות קפה, תזדקק לסזבה קטנה יותר. צריך למלא אותו בתחתית הצוואר כדי לעבוד טוב. צ'יזבה קטנה היא בדרך כלל 220 מ"ל, ומספיקה לשתי כוסות קפה מוכן של 85 מ"ל.

3. 

   שים את הקפה במים, אך הפעם, אל תערבב. אפשר לאבקה לצוף על פני השטח.
   • גרגרים צפים אלה משמשים כמחסום בין מים לאוויר, מה שמקל על היווצרות קצף.
   • בהתאם לעוצמת הקפה האהובה עליכם, השתמשו בכפית אחת לשתי כפיות אבקה בכוס, או בכשלוש כפיות (או כף אחת) לסכום של 220 מ"ל.

4. 

   מחממים את הסיווה על הכיריים. יש אנשים שממליצים על חום נמוך, אך בינוני עד גבוה גם עובד. אתה רק צריך להיות יותר קשוב כדי למנוע ממנו להישפך.
   • הקפה יקציף. הקצפה שונה מרתיחה. אל תתנו לו לרתוח, ובמיוחד אל תתנו לו להישפך, אלא אם כן אתם במצב רוח לקרצף תנור שרוף.

5. 

   כבה את האש כאשר הקצף מגיע לפה של הצ'זבה. חכה שהוא יירד ולבסוף - הוא יכול לזוז.
   • באופן מסורתי, התהליך חוזר על עצמו עד פי שלוש יותר. החזירו את הסיווה לאש, המתינו שהקצף יגיע לפה, המתינו שהוא יורד ומערבבים.

6. 

   מגישים את הקפה בכוסות. תנו לו לשבת דקה עד שתיים לפני השתייה, כדי שהשעועית תתייצב.
   • בהגשה, השאירו מעט בצ'זבה להחזיק את "הבוץ". לשתייה, השאר את השאר גם בכוס.
   • קפה טורקי מוגש בדרך כלל עם כוס מים לניקוי החיך.

אזהרות

• מים רותחים על הכיריים עלולים להיות מסוכנים. לעולם אל תשאיר סיר מים רותח מבלי להסתכל.
• הקפה חם ואפשר לשרוף אותו. בקש כל מגושם.