תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים

כאשר הדחף לאכול צ'טוס נפגע, רוב האנשים ממהרים לשוק לקנות חבילה של החטיפים הטעימים האלה. עם זאת, תוכלו גם להכין אותם במטבח שלכם! החלק הטוב ביותר בצ'טוס ביתי הוא שתוכל להתאים את המתכון לתזונה שלך, לשנות מרכיבים לפי טעמך ולהתנסות בטכניקות שונות עד שתגלה את האהוב עליך. כדי לגרום לצ'טוס ביתי להיראות כמו מתועשות, הסוד הוא לטגן את החטיפים עם הרבה שמן ולהשתמש באבקה אבקתית ואיכותית.

רכיבים

צ'טוס

• ½ כוס (65 גר ') קמח.
• ½ כוס (85 גרם) מקמח תירס.
• ½ כפית (3 גר ') מלח.
• ½ כוס מים (120 מ"ל).
• 4 כוסות (940 מ"ל) שמן צמחי לטיגון.
• 1 כוס (225 גרם) של אבקת גבינת צ'דר.

לחמניות גבינה

• ¼ כוס (60 גר ') חמאה קרה קצוצה ולא מלוחה.
• כפית (6 גר ') מלח.
• ¼ כפית (1 גרם) אבקת שום.
• 1 כוס (125 גר ') קמח.
• 1 כפית (5 גרם) מקמח תירס.
• ½ כוס (65 גר ') גבינה מגורדת.
• 2 כפות (30 גר ') אבקת גבינת צ'דר.
• ½ כפית (1 גרם) אבקת חלב חמאה.
• ½ כפית (1 גרם) קורנפלור.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת צ'טוס מזויף

1. 

   
   
   מחממים את השמן מראש. מניחים את השמן בסיר גדול ומחממים על אש בינונית. חבר מדחום מטבח לצד התבנית כשהקצה תקוע בשמן. השמן חייב להיות על 180 מעלות צלזיוס בעת טיגון הבצק.

2. 

   ממלאים שקית באבקת גבינה. מניחים את הגבינה האבקה בשקית זיפולוק. לאחר שהצ'טוס מטוגן וקר, תצטרך לערבב אותם עם הגבינה.

3. 

   
   
   מערבבים את החומרים היבשים. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, קמח התירס והמלח.מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומסירים את כל גושי הקמח וקמח התירס.
   • ניתן להשתמש במתכון קמח תירס רגיל, דק במיוחד או קמח תירס. קמח תירס רגיל יהפוך את החטיפים לגסים יותר ואילו קמח התירס יעניק לצ'טוס מרקם רך יותר.

4. 

   
   
   מוסיפים מים ליצירת הבצק. ממלאים 1/4 מהקנקן במים, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר מספר דקות. לאחר מכן, שפכו חצי כוס (120 מ"ל) מים חמים לכוס המדידה. הופכים לאט את המים על החומרים היבשים, ומכים ללא הרף את התערובת.
   • מקציפים את התערובת עד להוסיף מים למרכיבים האחרים ויוצרים מסה אחידה.

5. 

   מעבירים את הבצק לשקית מאפה. מחברים קצה עגול גדול לשקית מאפה. ואז העבירו את הבצק לשקית. כשהוא מלא או כשהבצק אוזל, סובבו את קצה השקית כך שלא ידלוף.
   • אם אין לכם שקית מאפה, השתמשו ב- Ziploc נקי. חותכים חור בגודל 1.5 ס"מ בפינה התחתונה של השקית וסוחטים אותו כך שהבצק ייצא מהחור.

6. 

   סוחטים את צינורות הבצק מעל השמן. כאשר השמן מגיע לטמפרטורה הנכונה והבצק מוכן לטיגון, סחטו את שקית המאפה עד ששחרר צינור של 5 ס"מ לתבנית. כדי להפריד את הבצק מהשקית, חותכים אותו עם מספריים.
   • חזור על הפעולה עד שהתבנית מלאה. עם זאת, הקפידו לא להשאיר את הצ'טוס שהצטבר. יתכן שתצטרך לטגן אותם במנות.

7. 

   מטגנים את הבצק במשך ארבע דקות. הצינורות צריכים להיות זהובים כאשר הם מוציאים מהאש. אם הבצק לא שוקע בשמן, הופכים אותו בעזרת מזלג או זוג מקלות אכילה במחצית הזמן.
   • כדי להכין אפשרות בריאה יותר, אופים את הצ'טוסים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 עד 20 דקות, והופכים אותם באמצע הדרך.

8. 

   מסננים את השמן. בעזרת רחפן מתכתי, הסר את הצ'טוס מהשמן והעביר אותם לצלחת מרופדת בכמה שכבות של מגבות נייר. נותנים לבצק להתייבש ולהתקרר דקה או שתיים.
   • לאחר הוצאת החלק הראשון מהמחבת, המתינו שהשמן יחזור לטמפרטורה הנכונה לפני טיגון שאר הבצק.

9. 

   מכסים את הצ'טוס באבקת הגבינה. לאחר שהחטיפים יבשים ובטמפרטורת החדר, הכניסו אותם לשקית עם אבקת הגבינה. סוגרים את השקית מבלי להוציא את האוויר ומנערים היטב בכיסוי מלא של הג'טוס בגבינה.
   • במידת הצורך, שימו עוד קצת גבינה בשקית, במיוחד בין מנה אחת לאחרת.

10. 

    הפרד את הצ'טוס מהאבקה. הניחו מסננת מעל קערה גדולה והפכו את הצ’טוס והאבקה לתוכה. החטיפים יתקעו במסננת ואילו עודף האבקה יתנקז לקערה.
    • הניחו את הצ'טוסים על מגש או בקערה אם אתם מתכננים לאחסן אותם. סובב את האבקה שמאלה בקערה חזרה לתיק.

11. 

    תהנה! אחרי שהצ'טואים מטוגנים ומכוסים בגבינה, הגיע הזמן לטעום אותם. אחסן שאריות למספר ימים בכלי עם מכסה.

חלק 2 מתוך 3: הכנת לחמניות גבינה אפויות

1. 

   מקציפים את החמאה ומתקנים תיבול עד לקבלת קרם. בקערת מערבל חשמלי מערבבים את החמאה, אבקת השום וחצי כפית (3 גרם) מלח. עם סיומת ההנעה, מקציפים את החומרים במהירות בינונית נמוכה למשך שתי דקות, או עד שהתערובת קלילה ורכה.
   • הכניסו את החומרים לקערה והכו אותם בעזרת מרית גומי או כף עץ אם אין לכם מערבל חשמלי.

2. 

   מכינים את הבצק. מוסיפים לקרם את הקמח, קמח התירס והצ'דר המגורד. שים את המערבל על מהירות נמוכה ומקציפים את החומרים למשך שתי דקות נוספות. עצור כשאתה יוצר בצק יציב מאוד.
   • באופן אידיאלי, השתמשו בגבינה חזקה כמו צ'דר לבן או מונטריי ג'ק.

3. 

   נותנים לבצק להתקרר. הופכים את הבצק על משטח ישר, כמו מונה. לוש אותו לכדור ועוטף אותו בניילון נצמד. מעבירים את הבצק לשקית זיפולוק. הוצא את כל האוויר מהתיק וסגור אותו. ואז מקררים את הבצק לפחות שעה.
   • במקרר יהיה לקמח זמן לנוח, מה שהופך את הבצק לקל יותר בעיצובו.

4. 

   מחממים תנור מראש. כרבע שעה לפני הוצאת הבצק מהמקרר, הדליק את האש בחום של 180 מעלות. יש להניח שני מגשים בנייר קלף או ביריעות סיליקון בזמן ההמתנה.

5. 

   מרדדים את הבצק. מוציאים את הבצק מהמקרר והשקית ומסירים את ניילון הניילון. שולפים חתיכות בקוטר 5 ס"מ מהבצק ומעצבים אותם בצורת צינורות באורך 5 ס"מ ובעובי של 1.5 ס"מ. ואז מגלגל את הצינורות והעביר אותם לתבניות המשומנות.
   • הלחמניות יכולות להיות קרובות מאוד זו לזו, אך חשוב מאוד שיהיה להם מקום לנשום.

6. 

   אופים את הלחמניות. לאחר שהלחמניות מוכנות והתנור מגיע לטמפרטורה האידיאלית, הגיע הזמן לאפות את הבצק. קח את הלחמניות בתנור למשך 12 עד 15 דקות, עד שהן מזהיבות בקצוות ומאבדות את הברק שלהן.

7. 

   אפשר לחמניות להתקרר. לאחר אפיית הבצק מעבירים את הלחמניות לרשת קירור וממתינים בין 30 דקות לשעה. הלחמניות צריכות להיות בטמפרטורת החדר כשהן מכוסות בגבינה.

8. 

   מכינים את ציפוי הגבינה. בקערה קטנה מערבבים את אבקת הגבינה, אבקת חלב הקמח, הקורנפלור ואת חצי כפית הנותרת (3 גר ') מלח. מקציפים את המרכיבים עד שהם יוצרים אבקה אחידה ומעבירים את התערובת לציפלוק.
   • אתה יכול גם לנצח את האבקה במעבד מזון. פשוט דופק את החומרים למשך 15 שניות.

9. 

   מכסים את הלחמניות בגבינה. לזרוק את חצי הלחמניות לתוך השקית עם האבקה. סוגרים את השקית ומנערים אותה עד שכל הלחמניות מכוסות היטב. ואז, הוציא אותם מהשקית בעזרת כף מחוררת.
   • חזור על התהליך עם שאר הלחמניות עד לכיסוי כל הלחמניות.

10. 

    הגישו את הלחמניות ושמרו את השאריות. כשמסיימים לכסות את הלחמניות בגבינה, הגיע הזמן ליפול בפה! כדי ליהנות מהטעם היטב, הגישו אותם מייד. אחסן שאריות עד שבוע בכלי עם מכסה.

חלק 3 מתוך 3: החלפת מצרכים

1. 

   הכינו צ'טוס טבעוני. טבעונים לא אוכלים מוצרי חלב. עם זאת, אין זה אומר שהם לא יכולים לטעום צ'טוס תוצרת בית טעים אלה. פשוט החליפו את אבקת הגבינה בשמרים תזונתיים. המתכון נהדר גם למי שאינו סובלני ללקטוז. להכנת צ'טוס טבעוני, יש לערבב את המרכיבים הבאים במעבד פועם:
   • 1 כוס (125 גר ') אגוזי קשיו.
   • ¾ כוס שמרים תזונתיים.
   • ¼ כוס (25 גר ') שיבולת שועל.
   • ¼ כוס קמח טפיוקה.
   • 1 כף (5 גר ') פפריקה.
   • 1 כף (15 גרם) סוכר.
   • 2 כפיות (4 גרם) אבקת חרדל.
   • 2 כפיות (10 גר ') מלח ים.
   • 2 כפיות אבקת בצל.

2. 

   הכינו גרסה ללא גלוטן. כל מי שסובל ממחלת הצליאק צריך להימנע מגלוטן כדי להישאר בריא. הכנת צ'טוס ללא גלוטן זה דבר פשוט מאוד. אתה רק צריך לשנות את סוג הקמח המשמש. החלף קמח חיטה בחלקים שווים של:
   • קמח אורז חום עדין במיוחד.
   • קמח דורה.
   • עמילן תפוחי אדמה.

3. 

   התאם אישית את הצ'טוס. עוגיות צ'טוס נמכרות בטעמים שונים. פשוט הוסף תבלינים שונים לאבקת הגבינה כדי לשכפל אותם בבית ואפילו ליצור בעצמך. הוסף כפית או שתיים של עשב או תיבול שאתה מעדיף למתכון ליצירת גרסאות שונות של החטיף. להלן כמה רעיונות:
   • פלפל ג'לפנו אבקה להכנת צ'טס צ'דר וג'לאפנו.
   • אבקת פלפל צ'ילי להכנת צ'יטה גבינה מתובלת.
   • עגבנייה אבקה ואורגנו להכנת צ'יטה של ​​פיצה.
   • רוטב צ’יפוטלה ואבקת חווה להכנת צ'יפוטלה צ'יטה עם רוטב חווה.