תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

בניגוד למה שרוב האנשים מאמינים, התאנה אינה פרי - היא מבנה שנוצר על ידי צבירה של כמה פרחים מיובשים. הוא עשיר בברזל, סידן ואשלגן, ותכולת הסיבים שלו גבוהה מזו של מרבית הפירות והירקות. התייבשות שומרת על מתיקות התאנים ומאפשרת לאחסן אותן במשך חודשים. הם יכולים להתייבש בשמש, בתנור או במייבש.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: תאנים מייבשות בשמש

1. 

   שוטפים חופן תאנים בשלות. האינדיקציה הבטוחה ביותר לכך שהתאנה כבר בשלה היא כאשר היא נופלת מהענף. שטפו אותם כדי להסיר לכלוך ופסולת. ייבש אותם במגע עדין בעזרת מגבת כלים או מגבת נייר.

2. 

   
   
   חותכים אותם לשניים. תומכים בתאנים על קרש חיתוך, ועם סכין לקישוט חותכים אותם לשניים, מהגזע לבסיס. זה יעזור להם לאבד לחות מהר יותר.

3. 

   הניחו אותם על גריל ברזל או עץ מכוסה בקליקו. מכסים בארגז או רשת כמו אלה ששימשו לייבוש או לניקוז השמן מהמזון. על הפירות להיחשף לאוויר מכל הצדדים כדי להתייבש כראוי, מה שהופך את השימוש בכל סוג של משטח מוצק, כגון מגשים ותבניות, לבלתי הולם. הפנים החתוכות של התאנים חייבות להיות מופנות כלפי מעלה.
   • אפשר גם להשאיר את התאנים שלמות ולחצות אותן בשיפודי ברביקיו. השתמשו באטבי כביסה לתליית המקלות על חבל הכביסה או על ענפי העץ עצמו, במקום שטוף שמש.

4. 

   
   
   מכסים את התאנים בבד גבינה. הבד יגן עליהם מפני חרקים. אבטח את הקליקה היטב מתחת לרשת, בעזרת קלטת במידת הצורך כדי למנוע סדקים.
   • אם אתה תולה את התאנים, לא תוכל להגן עליהם באמצעות קליקו.

5. 

   השאירו את הגריל במקום שטוף שמש לחלוטין במהלך היום. שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר בעונות החמות והיבשות של השנה. אם הם נשארים במקום מוצל, תאנים נמצאות בסיכון להרקב לפני שהתייבשות משמרת אותן. שמור אותם בבית בלילה כדי שלא יתקלקלו ​​מטל.

6. 

   
   
   המשך לשים את התאנים בשמש במשך היומיים-שלושה הבאים. לפני שמוציאים אותם בבוקר, הפכו אותם כך שהם יתייבשו באופן אחיד מכל הצדדים. הם יהיו מוכנים כאשר החוץ מתקשה היטב וכשאפשר לסחוט אותם מבלי לשפוך מיץ.
   • אם התאנים עדיין מעט דביקות, סיים להתייבש על הכיריים.

7. 

   אחסן את הפירות המיובשים במקרר או במקפיא, המאוחסן בכלי אטום היטב. מיכלי פלסטיק ושקיות עם סגירת רוכסן הם אפשרויות קיימא. ניתן לשמור תאנים שלוש שנים במקפיא או למספר חודשים במקרר.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בתנור

1. 

   חממו את התנור ל 60 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הזו, ככל הנראה הנמוכה ביותר בתנור שלכם, היא חיונית כדי שהתאנים יהיו חשופות לחום נמוך ובאחידות. טמפרטורה גבוהה יותר תבשל את התאנים במקום להתייבש.
   • אם התנור אינו מגיע לטמפרטורה כה נמוכה, הגדר אותו לטמפרטורה הנמוכה ביותר והשאיר את הדלת פתוחה חלקית.

2. 

   שוטפים את התאנים היטב. חותכים בזהירות את הגבעולים וחלקים פגומים של הפרי. ייבש אותם על ידי מישושם בעדינות בעזרת מגבת כלים או מגבת נייר.

3. 

   חותכים את התאנים לשניים. תומך בהם על קרש חיתוך, ועם סכין לקישוט חותך אותם לשניים, מהגזע לבסיס. אם הם גדולים מדי, חתכו אותם לארבעה חלקים.

4. 

   הניחו אותם, כשפניהם כלפי מעלה, על מתלה לתנור. השימוש ברשת חשוב, כך שכל שטח התאנה יכול להתייבש. עם צורה משותפת, הם לא יתייבשו באופן שווה.

5. 

   השאירו את התאנים בתנור עד 36 שעות. השאירו את דלת התנור מעט פתוחה, המשמשת לאפשר לחות לברוח מחדר התנור ולמנוע מהתאנים להתבשל (במקום התייבשות, זה מה שאתם רוצים). מי שלא רוצה להשאיר את התנור כל כך הרבה זמן יכול לכבות אותו באמצע התהליך ואז להדליק אותו שוב. זכרו להפוך את התאנים מדי פעם במהלך התהליך.

6. 

   הניחו לתאנים להתקרר לחלוטין לפני האחסון. כאשר החלק החיצוני של התאנים יציב מאוד ולא ניתן לראות שום זכר של מיץ בעיסה כשחותכים אחת לשניים, תהליך ההתייבשות הושלם. הוציאו אותם מהתנור וחכו שיתקררו לפני שאתם מאחסנים אותם בכלי אטום היטב, כמו שקית ניילון עם סגירת רוכסן.

7. 

   אחסן את המיכל עם התאנים המיובשות במקפיא, שם הן יכולות להישאר עד שלוש שנים. אתה יכול גם לשמור אותם במקרר, מה שישמור עליהם למספר חודשים.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש במייבש

1. 

   תכנת את המכונה לייבוש פירות. אם אפשרות זו אינה זמינה, הגדר אותה ל -57 מעלות צלזיוס.

2. 

   שוטפים את התאנים ומחלקים אותם לארבעה חלקים. שטפו אותם במים קרים וייבשו אותם עם מגבת כלים. הניחו אותם על קרש חיתוך, וקרו עם סכין לקישוט את הגבעולים וחתכו כל פרי לארבעה חלקים.

3. 

   הניחו את החלקים על מגש המייבש, כשהקליפה כלפי מטה. חייב להיות מרווח מסוים בין פיסות התאנה כדי לספק זרימת אוויר.

4. 

   מייבשים אותם במשך שש עד שמונה שעות. הזמן המדויק יהיה תלוי באקלים באזורכם ובגודל התאנים. לאחר שמונה שעות, בדקו אם הפירות נראים יבשים למגע, אך יחד עם זאת, גמישים וגומייים. אם כן, הם מוכנים.

5. 

   הוציאו אותם מהמגש ותנו להם להתקרר. בסוף התהליך יש להסיר את המגשים בזהירות מהמכשיר ולהניח אותם על משטח עמיד בחום, שם התאנים חייבות להתקרר לחלוטין לפני האחסון.

6. 

   אחסן אותם במקרר או במקפיא, בכלי אטום היטב. אתה יכול להשתמש במיכלי פלסטיק או בשקיות רוכסן. ניתן לשמור תאנים שלוש שנים במקפיא או למספר חודשים במקרר.

טיפים

• כדי להפוך את התאנים למתוקות יותר, הביאו לרתיחה תמיסה של כוס תה אחת (236 מ"ל) סוכר ושלוש כוסות תה (709 מ"ל) מים. מכניסים את התאנים לתמיסה ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך כ -10 דקות. לאחר מכן הוצא אותם מהמים וייבש אותם בשמש או בתנור, בהתאם להוראות לעיל.
• זכור: כל 1.4 ק"ג תאנים טריות מניבות כ- 0.5 ק"ג תאנים מיובשות.

חומרים הכרחיים

• תאנים;
• מים;
• הכלה;
• קרש חיתוך;
• סַכִּין;
• רשת או רשת;
• מורים;
• מיכל עם איטום טוב.