תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

קפיר הוא משקה מותסס שניתן להכין עם חלב פרה או עז, מים או חלב קוקוס. בדומה ליוגורט, קפיר עשיר בשמרים ובחיידקים בריאים, אך מכיל כמה זנים חשובים של חיידקים ידידותיים שאינם נפוצים ביוגורט. מכיוון שמרקם הקפיר גרגרי יותר מזה של היוגורט, הוא גם קל יותר לעיכול. בנוסף לחיידקים ושמרים מועילים, קפיר מכיל חומצות אמינו חיוניות, חלבונים מלאים ושפע מינרלים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: השגת החומר להכנת קפיר חלב

1. 

   קנו גרגרי קפיר. אתה יכול למצוא אותם באינטרנט או בחנויות טבע. גרגרי קפיר מתרבים בכוחות עצמם, כך שכמות ראשונית יכולה להימשך לנצח. אתה יכול גם לחלוק קפיר עם חבריך. כמו שמרים, קפיר פשוט יתרבה ולעולם לא תהיה בלעדיו.
   • זרעי קפיר יכולים להיות קפואים או מיובשים אם רוצים לאחסן אותם.
   • אם תחשוף גרגרי קפיר לכימיקלים או לטמפרטורות קיצוניות, הם עלולים למות.

2. 

   
   
   קנו צנצנת לשימוש בכפיר. אם אתם נוהגים להכין קפיר, כדאי שיהיה לכם סיר בגודל המדויק של הצרכים שלכם. לכמות ממוצעת של כפרי, השתמשו בצנצנת שימורים של ליטר אחד. הקפיר זקוק לכובע שמאפשר לנשום אותו תוכלו ליצור באמצעות פילטר קפה.
   • אל תשתמש במיכלי פלסטיק, מכיוון שהמולקולות יכולות לעבור לקפיר.
   • אם תרצה, עקר את הסיר לפני השימוש בו והרתיח אותו במשך חמש דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים וייבשים בעזרת מגבת נייר נקייה.

3. 

   
   
   קח בסיס לקפיר. קפיר מיוצר בדרך כלל עם חלב מלא. השימוש בחלב עם כל השומנים שלו מעניק לקפיר טעם חזק יותר ומרקם דומה לזה של יוגורט, נהדר לקחת אותו כטהור או להשתמש בו בשייקים ומתכונים. לקבלת קפיר עקבי עוד יותר, הוסיפו מעט קרם. אם אתה מעדיף לא לשתות חלב פרה, נסה את החלופות הבאות:
   • מים. אתה יכול להכין משקה מותסס על בסיס מים עם קפיר כדי להשיג את היתרונות התזונתיים שלו. השתמש במים מסוננים, עם זאת - מי ברז עשויים להכיל כימיקלים ההורגים קפיר.
   • חלב עזים. גוף האדם מסוגל לעכל חלב עיזים ביתר קלות מאשר חלב פרה, ולכן זו אלטרנטיבה טובה אם אינך סובלני ללקטוז.
   • חלב קוקוס. חלב קוקוס מותסס מספק בסיס טוב למשקאות פירות בריאים. השתמש בחלב הקוקוס הטהור ביותר שתוכל למצוא, ללא תוספים או סוכרים. אם אפשר, הכינו לבד חלב קוקוס. השעועית לא תתרבה בחלב קוקוס, כך שתצטרך להחזיר אותם למחלבה כשתסיים להכין סוג זה של קפיר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת חלב קפיר

1. 

   
   
   מניחים שתי כפות של גרגירי קפיר בצנצנת זכוכית נקייה. זוהי כמות התחלה טובה שכן היא מייצרת טעם קפיר סטנדרטי טוב. בעזרת תרגול, ערוך כמה ניסויים, תוך שימוש בקפיר פחות או יותר. תגלה שכמות הקפיר המשמשת באמת משפיעה על הטעם והכל עניין של העדפה אישית.

2. 

   הכניסו 500 מ"ל חלב לסיר. שוב, כמות החלב המשמשת ביחס לקפיר היא עניין של העדפה, אך חצי ליטר הוא התחלה טובה. אל תמלא את הסיר עד השפה: התערובת זקוקה למרחב לנשימה בתהליך התסיסה; כדאי לשמור על הסיר בערך 2/3 מלא.

3. 

   מכסים את הסיר במגבת נייר או חיתול בד ומאבטחים עם רצועה אלסטית. לעולם אל תכסה את הסיר, מכיוון שפרוביוטיקה צריכה לנשום. אחסן אותו בטמפרטורת החדר. קבעו מקום בארון לאחסון הקפיר. אם מכניסים למקרר, תהליך התסיסה יתקיים לאט. ככל שהטמפרטורה חמה יותר, תהליך התסיסה מהיר יותר.

4. 

   תן לזה להתסיס לפחות 8 שעות. תהליך התסיסה לוקח מספר שעות, ולכן הדבר הכי קל לעשות הוא להכין את הקפיר בערב ולהשתמש בו בבוקר. ככל שאתה נותן לשעועית לעשות את עבודתם, כך יהיה לקפיר טעם רב יותר ובגוף מלא יותר. אם תשאיר אותו לתסיסה למשך 12 שעות, תהיה לזה השפעה משלשלת. אם הוא מתסיס במשך 24 שעות, הוא יווסת את המעי. פועל במשך 48 שעות, זה יעזור להחזיק את המעי.
   • אם אתה מעדיף טעם מתון יותר, אתה יכול להשתמש בו לאחר 5 שעות במקום להשאיר אותו בן לילה.
   • לקפיר קוקוס לוקח יותר זמן לתסוס. יתכן שתצטרך לתת לו לנוח יותר משמונה שעות.

5. 

   מסננים את הקפיר, בעזרת מסננת, מעל סיר שני או קערה. יוצקים את הכפיר מהסיר המקורי, מסננים אותו. הכפיר מוכן לשתייה או לאחסון במקרר.

6. 

   לעולם אל תשטוף את השעועית. הכלור במים מסיר את הגנת הקפיר. אחסן אותם בצנצנת זכוכית נקייה, מלא חלב, והפעל מחדש את התהליך. אם אתה עדיין לא רוצה לעשות משלוח שני של קפיר, אתה יכול להשאיר את השעועית לנוח בצנצנת עם חלב עד יומיים לפני שתסנן. לעולם אל תשים את הידיים על הקפיר, מכיוון שאתה יכול לזהם אותם. השתמש בכלי זכוכית או פלסטיק רק בכדי לטפל בכפיר.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בכפיר

1. 

   השתמש בכפיר במקום בחלב. בכל פעם שאתה משתמש בחלב או יוגורט במתכון כלשהו, ​​החלף אותו בכפיר. קפיר מהווה בסיס מצוין לרטבים וניתן להשתמש בו במאפים כתחליף חלב בריא. שקול את האפשרויות הבאות:
   • אכלו קפיר עם גרנולה לארוחת הבוקר.
   • מערבבים קפיר בקפה.
   • הכינו עוגת יוגורט עם קפיר.

2. 

   אכלו קפיר קוקוס כקינוח מרענן. לא תמיד ניתן להשתמש בקפיר קוקוס כתחליף חלב במתכונים, אך יש לו כמה שימושים נפלאים והוא טהור במיוחד. נסה את הרעיונות הבאים:
   • הכינו שייק קוקוס עם בננות וגרגרים.
   • השתמש בכפיר קוקוס כבסיס לפינה קולדה ביתית.
   • הוסף קפיר קוקוס למרקים ורטבים כדי להפוך אותם לגוף מלא וקרמי.

3. 

   שתו מי קפיר כדי לחות במהלך היום. גרסה זו קלה בהרבה משאר סוגי הקפיר, כך שתוכלו לקחת אותה כל היום. השתמש בו כאשר בדרך כלל השתמשת במים במתכוני מרקים. אתה יכול גם לטעום את הקפיר במיץ פירות, נענע או כל דבר אחר שהופך אותו לטעים יותר לשתייה.

טיפים

• ניתן לעקר את מיכלי הזכוכית על ידי שטיפה בסבון וטבילה בתמיסת אקונומיקה 10/1 למשך 10 דקות. ניתן לעקר אותם גם על ידי שטיפה עם סבון וחימום בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס או במים רותחים. עשו זאת למשך 30 דקות ואילך והניחו לו להתקרר במשך 20 דקות לפחות לפני הטיפול.
• ניתן לחזור על תהליך תסיסה זה ללא הגבלת זמן כל עוד נשמרים שיטות סניטריות וטמפרטורה תקינה.
• ניתן להוסיף פירות או עשבי תיבול לפני שמעבירים אותם למקרר.
• לעולם אל תתמודד עם הקפיר בידיים. מגע ישיר יכול לזהם את השמרים.
• השתמש בכלי פלסטיק או זכוכית בלבד, מכיוון שחומרים אחרים מזהמים קפיר. הם רגישים מאוד.
• השתמש בחלב מלא. הקפיר ניזון מלקטוז. אם אתה לא מספק מספיק, הם מתים. גם חלב עם ברזל אינו מסומן.
• הכפיר יכול להישאר במקרר עד שלושה ימים, מכיוון שהקור מאט את תהליך התסיסה,

חומרים הכרחיים

• צנצנת זכוכית.
• גרגרי קפיר חלב.
• חלב מלא.
• לְנַפּוֹת.
• מגבת נייר או חיתול בד.
• אֵלַסטִי.
• כף פלסטיק.