תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות

שיטה 3 מתוך 4: אפיית עוגיות ללא ביצים

1. 

   טורפים את החמאה עם הסוכר. כדי שהרכיבים הללו יתערבבו, עם החמאה בטמפרטורת החדר, ערבבו אותה עם כף עץ עד שהיא קרמית. לאחר מכן, לחץ על הסוכר מעל החמאה בעזרת מזלג, תוך כדי בחישה של החומרים עד שנוצרת תערובת מוכתמת היטב בצהוב.
   • בזמן שאתה מקפיץ את החומרים, השתמש במרית גומי כדי לגרד היטב את דפנות הקערה, וודא שכל החמאה והסוכר מעורבבים היטב.
   • אם תרצו תוכלו להשתמש גם במיקסר או במאוורר.

2. 

   מוסיפים את הוניל. כאשר תערובת החמאה והסוכר שמנת מאוד, הוסיפו את הוניל לפני הוספת החומרים היבשים.

3. 

   מנפים את הקמח והסודה לשתיה, ומוסיפים אותם לתערובת השמנת. החזיקו מסננת מעל קערה אחרת ושפכו באטיות את הקמח וסודה לשתייה, ננערו מעט כדי לאפשר לחומרים לספוג מעט אוויר עם נפילתם לקערה. בסיום מערבבים את החומרים עד שהם משתלבים במלואם.

4. 

   יוצרים כדורים ברגע שכל החומרים מעורבבים היטב. הם צריכים להיות מעט קטנים יותר מלימון, מכינים אותם על צלחת או בידיים, עד שתשתמש בכל הבצק.
   • אפשרות נוספת היא לפתוח את הבצק ולהשתמש בחותכים בין שתי חתיכות נייר קלף.
   • לשים את הבצק במקפיא למשך חמש דקות יכול להקל על חיתוך הצורות, מכיוון שהוא ידבק הרבה פחות.

5. 

   מכינים עוגיות לאפייה. הניחו כל אחד על נייר קלף נטול שומן; אם אתם מכינים עוגיות עגולות, מועכים כל כדור עם תחתית כוס או כלי מטבח אחר.
   • אם תרצו, מפזרים מעל כל עוגייה סוכר גרגירי.

6. 

   מצננים ומגישים את העוגיות. לאחר תקופת קירור קצרה, תוכלו ליהנות מעוגיות ללא ביצה עם כוס חלב או לבד.
   • יש לאחסן עוגיות בכלי אטום עד שבוע, אך יש לקרר אותן לחלוטין לפני שמניחים אותן בכלי.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בתחליפי ביצה

1. 

   אם אינך יכול לאכול ביצה בגלל אלרגיה, עליך לדעת להבדיל בין תחליפי ביצה, לדעת אם במוצר המשמש יש מרכיבים שמחליפים אותם לחלוטין (כלומר, אין להם שום ביצה) או אם עדיין יש רכיב שפועל זהה באופן שהביצים. רוב המוצרים המחליפים ביצים עדיין מכילים חלק מהמרכיב.

2. 

   החלף אותם בסוכני מליטה אחרים. אם הביצה במתכון בו אתה משתמש עובדת כחומר מחייב או הופכת את המרכיבים ל"ביחד ", יש להוסיף מרכיב נוסף שמבצע את אותה פונקציה.
   • בננות פירה או תפוחי פירה הם אפשרויות בריאות לשמש כחומרי כריכה. השתמש בחצי בננה או 1/4 כוס מחית לכל ביצה.
   • כף קורנפלור (או קמח סויה) מעורבב עם 2 כפות מים לכל ביצה יכולה לעבוד גם כתחליף.
   • אלטרנטיבה נוספת היא להשתמש בכף כף זרעי פשתן מעורבב עם 4 כפות מים.
   • ניתן להשתמש במוצרים המכונים "תחליפי ביצה" במאפייה. אך הקפד לבצע את ההוראות המופיעות על האריזה לגבי כמות והליך.

3. 

   החלף סוכנים אחרים שהופכים את האוכל ל"רטוב יותר ". ביצים הן בדרך כלל המרכיבים ההופכים את העוגיות ללחות יותר. כדי לשמור על לחות זו במתכון שלך, נסה להחליף ¼ כוס קוקוס או שמן צמחי עבור כל ביצה שבה משתמשים.

טיפים

• במקום לשים ציפוי, מורחים מעט בצק בין שתי שכבות עוגה.
• לוקחים חתיכות בצק קטנות ומערבבים אותו עם גלידת וניל ליצירת גלידת בצק עוגיות.
• כדי לפזר את הבצק ביתר קלות, מערבבים כוס אחת עם הבצק וחצי כוס שמנת חמוצה. הטעם יישאר זהה וניתן לפזר אותו בקלות על גבי בראוניז וממתקים אחרים.
• השתמש בסוגים שונים של טיפות שוקולד: חלב, חצי מריר, לבן או מריר.
• כדי להפוך את הבצק לטעום עוד יותר כמו שוקולד, ממיסים כמה טיפות ומערבבים אותו לפני שמוסיפים מרכיבים נוספים.

אזהרות

• מתכון המיוצר במיוחד לאכילת גולמי עשוי לא לעבוד טוב במיוחד אם הוא אפוי.