תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חומרים הכרחיים

אם אתה אוהב להכין פסטה, אך אין לך זמן לגדל אותה, הכין אחת ללא שמרים. קל מאוד להכין בצק פלאפי וטעים, התלוי בתגובות כימיות בין סודה לשתיה, אבקת אפייה וחומץ. הכינו בצק פיצה מהיר או לחם סודה ללא שמרים. אתה יכול גם להכין לחם פשוט ומהיר עם רק חלב חמאה ותבלינים לבחירתך.

רכיבים

בצק פיצה ללא שמרים ביולוגיים

• 2 1/2 כוסות (350 גר ') חיטה;
• 2 3/4 כפות שמרים כימיים;
• כפית מלח;
• 1 כף שמן;
• 3/4 עד 1 כוס מים (180 עד 240 מ"ל).

מכינה פיצה גדולה או שתי פיצות דקות.

בצק מהיר ללא שמרים ביולוגיים

• 2 כוסות (240 גרם) חיטה;
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר;
• 1 1/2 כפיות שמרים כימיים;
• 1/2 כפית סודה לשתייה;
• כפית מלח;
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב חמאה;
• ביצה 1 גדולה;
• 1/4 כוס (56 גרם) חמאה לא מלוחה;
• רכיבים מיוחדים (פירות יבשים, תבלינים, גבינה או עשבי תיבול).

עושה כיכר.

בצק סודה ללא שמרים ביולוגיים

• 4 כוסות (480 גר ') חיטה;
• 1 כף סוכר;
• 1/2 כף שמרים כימיים;
• 1/2 כף סודה לשתייה;
• 1 ½ כוס (355 מ"ל) מים;
• 2 כפיות חומץ (סיידר או לבן);
• 1 כף (15 גרם) חמאה מומסת.

עושה כיכר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת בצק של פיצה ללא שמרים

1. 

   • לא תזדקק לתבנית לחם, שכן לחם סודה כבר אפוי בצורתו שלו.

2. 

   
   
   מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה. מקציפים את כל החומרים עד שהם משולבים היטב. אתה תצטרך:
   • 4 כוסות (480 גר ') חיטה;
   • 1 כף סוכר;
   • 1/2 כף שמרים כימיים;
   • 1/2 כף סודה לשתייה.

3. 

   
   
   שלב את המים והחומץ בתערובת היבשה. יוצרים חור במרכז החומרים היבשים ויוצקים 1 ½ כוס (350 מ"ל) מים ושתי כפות חומץ ממש במרכז. השתמש במרית או בכף עץ כדי לערבב הכל עד שהוא יוצר מסה לא סדירה.
   • ניתן להשתמש בחומץ לבן או סיידר למתכון זה.

4. 

   ללוש את הבצק. מפזרים מעט חיטה על משטח חלק ומשרים את הבצק במשך שלוש או ארבע דקות עד שהוא חלק ואלסטי.
   • אתה יכול לישה כמו שאתה רוצה; הדבר החשוב הוא שהבצק נמתח ומקופל שוב ושוב כדי לפתח גלוטן חיטה.

5. 

   מעצבים את לחם הסודה. השתמש בכפות הידיים שלך כדי לעצב את הבצק לצורת דיסק עגולה בגובה 4 ס"מ. מניחים את הדיסק על תבנית האפייה ומשתמשים בסכין חדה ליצירת איקס מעל הבצק.
   • יוצרים איקס מאוד עמוק, כמעט להגיע לתחתית הבצק. זה יאפשר לברוח אדים ולתת את הצורה הקלאסית של לחם סודה.

6. 

   אופים את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 30 עד 40 דקות. הבצק יהיה פריך ויציב בסיום האפייה. מוציאים בזהירות מהתנור ומברישים כף (15 גר ') חמאה מומסת על הלחם כדי להוסיף טעם ו לרכך את הקרום.
   • כדי להפוך את הקרום לרך עוד יותר, מברישים את הלחם בחלב במחצית זמן הבישול.

חומרים הכרחיים

• מדידת כוסות וכפות;
• לְהַקְצִיף;
• מחבת לחם בינונית;
• ספריי למטבח;
• סולם דיגיטלי;
• מָרִית;
• קְעָרָה;
• כף עץ;
• מערוך;
• מברשת בצק;
• תבנית אפייה או תבנית פיצה.