תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חומרים הכרחיים

גבינת עיזים היא בעלת עקביות רכה, הדומה לזו של הגבינה. אפשר להכין את הגבינה הזו בבית עם מעט חלב עזים. אתה זקוק רק לקליקו, אותו ניתן לרכוש בחנות בדים. התהליך לוקח מעט זמן, אך כאשר הוא מוכן, יהיה לכם מרכיב מצוין ליהנות ממנו כחטיף.

רכיבים

• 1 ליטר חלב עיזים.
• מיץ של 2 לימונים.
• 30 מ"ל חומץ.
• ½ כפית מלח.
• עשבי תיבול מיובשים לבחירתכם.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: חימום ותיבול החלב

1. 

   שים את החלב לחום על אש בינונית. הכניסו את כמות הליטר 1 לתבנית והביאו לכיריים על אש בינונית.

2. 

   
   
   מחממים את החלב ל 90 מעלות צלזיוס. מערבבים אותו לעתים קרובות כדי שיהיה חם באופן אחיד. יש צורך להשתמש במד חום קולינרי למדידת הטמפרטורה.

3. 

   מוסיפים את החומץ ומיץ הלימון. מכניסים את החומץ והלימון לתבנית החלב ומערבבים הכל היטב בעזרת כף. המרכיבים חייבים להיות מעורבבים היטב.

חלק 2 מתוך 3: הכנת גבינה

1. 

   
   
   מרפדים מסננת בקליקו. קח מסננת גדולה מספיק כדי להכניס את כל החלב ולרפד אותו בקליקו, לכסות את כל צדי המכל.

2. 

   שים את החלב על הבד. מסירים את מחבת החלב מהאש ויוצקים את התוכן למסננת, מעל הקליקו. הקל בקלות על מנת להתיז את הנוזל.

3. 

   
   
   שים מלח. ואז מוסיפים מעט מלח. לכו להתנסות לאחר הוספת כמות קטנה והמשיכו להוסיף קמצוצים עד שתגיעו לטעם הרצוי.

4. 

   תלו את הבד למשך שעה. קח את קצוות הבד וקשור קשר. ואז קושרים את הצרור לברז הכיור במטבח. מדד זה עוזר לגבינה להתמצק.

5. 

   מוסיפים עשבי תיבול. לאחר שעה, הוציאו את הצרור שהכין עם הקליקו מהברז, פתחו את הבד והוסיפו את התבלינים האהובים עליכם תוך ערבוב טוב.
   • לדוגמא, ניתן להשתמש בטימין או ברוזמרין.

6. 

   מכניסים את הגבינה למקרר. הוא עדיין חייב להיות מעט רך. מכניסים את גבינת העיזים למקרר ועוטפים אותה בנייר שעווה. תן לו לנוח עד שהוא יוצר משחה שקל להפיץ.
   • הזמן שלוקח לגבינה להישאר במרקם הנכון תלוי בטמפרטורת המקרר.

חלק 3 מתוך 3: הגשה ואחסון גבינה

1. 

   שים את גבינת העיזים על פיצות. אם בדרך כלל מכינים פיצה ביתית, מערבבים מעט גבינת עזים עם מוצרלה. הוא משלב עם רוטב עגבניות, נותן טעם מיוחד למתכון.

2. 

   העבירו את גבינת העיזים על הלחם. לנשנוש מהיר, פשוט העבירו מעט גבינת עזים על פרוסת לחם. אם אתם מעדיפים משהו מתוק יותר, הוסיפו גם מעט דבש.
   • חתיכות לחם או טוסט עם גבינת עזים ודבש מהווים מתאבנים מצוינים למסיבות.

3. 

   השתמש בגבינת עזים עם בשר. חזיר מבושל ועוף נהדרים עם שכבת גבינה זו מעל. הוא מספק טעם ומרקם שונים למנה. כדי לתת נגיעה מיוחדת למתכונים נפוצים, כמו צלעות חזיר, פשוט שימו מעל גבינת עזים.

4. 

   אחסן את הגבינה כמו שצריך. זה צריך קצת לחות כדי להישאר קריר. עוטפים אותו בפיסת נייר שעווה ומניחים במגירה במקרר. בדרך זו, הוא נשאר טרי יותר.

5. 

   זרוק אותו אם זה כבר לא טוב. גבינה זו מחזיקה בדרך כלל כשבועיים במקרר. אם אינך יכול לדעת אם היא עדיין טרייה, שורט את פני הגבינה. זרוק אותו אם יש עובש צהוב מתחת.

חומרים הכרחיים

• מחבת.
• מורים.
• נייר פרפני.