תוֹכֶן

• צעדים
• חומרים הכרחיים

לימוד כיצד להכין סודה משלכם יכול לעזור לכם לחסוך הרבה כסף ולחתוך רכיבים מלאכותיים במשקאות הקלים שלכם. גם אם אתה מערבב סירופ מתוק עם מים מוגזים, או מכין את הסודה שלך מאפס, הפיכת הסודה היא קלה ממה שהיא נראית. עם כמה מרכיבים פשוטים, אתה יכול להכין משקאות מוגזים טעימים ומסועפים כדי לשמור על מקרר מלא. ראה את הצעד הראשון למידע נוסף.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סודה מהירה למיקס

1. 

   התחל ביצירת בסיס עבה של סירופ סודה. הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין סודה משלכם היא ליצור טעם סמיך ולהוסיף מעט מים של סודה מוגזת. אם אתה רוצה להתחיל מאפס, דלג לשיטה הבאה והפוך את עצמך. הכנת סירופ חוסכת לכם את הבעייתיות של ערבוב שמרים, והיא עובדת ממש כמו עובד מסורתי או מכונת סודה מודרנית. בסיר מערבבים את המרכיבים הבאים:
   • 1 כוס סוכר מזוקק
   • כ 1 2 כוס מים
   • 1 2 כוס מיץ פירות טרי, או שתי כפות של תמצית בטעם

2. 

   
   
   מביאים את התערובת לרתיחה במחבת עבה. מערבבים במרץ כדי לשמור על תזוזת הסוכר, והקפידו להימנע משריפה. תערובת זו אמורה להמיס לחלוטין ויוצרת סירופ סמיך. הרתיחו את הסירופ.

3. 

   חותכים את הסירופ לשניים. מנמיכים את האש ומביאים לרתיחה עד שהתערובת באמצע הדרך. זה ייראה עבה ומתוק מאוד, וזה טוב. זה חייב להיות מתוק מאוד ומרוכז, מושלם להצבה במים מוגזים.

4. 

   
   
   מניחים בבקבוק ושומרים במקרר. תנו לסירופ להתקרר ולאחסן אותו בבקבוק נגיש במקרר. זה אמור להיות בסדר בעוד כמה שבועות או יותר.
   • אם יש לך בקבוק כושר, הוא מושלם לאחסון. אתה יכול לספק שפריץ או שניים של סירופ לכל כוס סודה שאתה רוצה להכין, ולאחסן אותה בדלת המקרר.

5. 

   
   
   מגישים אותו עם קרח ומי סלץ. ממלאים כוס עם מים מוגזים ומוסיפים מעט גזר סירופ תוך בחישה בכף עד שהיא משתלבת. יש לערוך ניסוי ולהוסיף עוד במידת הצורך, או לדלל יותר במים מוגזים. מגישים צוננים ותיהנו.
   • אם יש לך גישה למגהץ, אתה יכול אפילו להכין מים מוגזים משלך כדי להאט את התהליך ולעשות זאת בעצמך. גזים יכולים להיות יקרים, אך תוכלו להכין סודה משלכם בחינם. אם תשתה הרבה סודה, תשלם במהירות על האוויר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת בסיס הסודה

1. 

   אסוף את החומרים והציוד הדרושים. הכנת המשקאות משלך קלה יותר מכפי שהיא נראית. כל מה שצריך זה סוכר, בקבוקים, טעם וקצת זמן. כדי להתחיל, תצטרך:
   • מספיק בקבוקים כדי להחזיק ליטר של נוזל. בקבוקי פלסטיק ממוחזרים עובדים, כל עוד מנקים אותם כראוי. יצרני משקאות קלים רבים מעדיפים בקבוקי פלסטיק מכיוון שהם נוטים פחות לשבור עם בועות. עם זאת, בקבוקי זכוכית פחות מזיקים לסביבה ויחזיקו מעמד זמן רב יותר. בקבוקי בירה מזכוכית פועלים להכנת סודה, אך עליכם לפקוח עין עליהם בזמן שהם נשרפים.
   • מַמתִיק. שימוש בסוכר מזוקק זה טוב, אבל ממתיקים אלטרנטיביים כמו דבש וצוף אגבה יעילים גם אם רוצים לחתוך סוכר מהמשוואה. תזדקק לחצי כוס לכוס סוכר או המקבילה בממתיקים חלופיים, תלוי כמה מתוק אתה רוצה את הסודה שלך.
   • שמרים. שמרים מסחריים כמו שמרי שמפניה זמינים בחנויות מכולת, חנויות אוכל בריאות וחנויות בירה, והוא מושלם לבועת הסודה שלכם. אל תשתמש בשמרים לחם להכנת סודה.
   • טעם. השמיים הם הגבול כשמדובר בבחירת טעמים לסודה הביתית שלך. תמצית סודה ותמציות פרי זמינים בחנויות DIY, בטעמים כמו טעמים של בירה, ג'ינג'ר ופירות. זה גם קל להשתמש בחומרים גולמיים לבישול ולהכנת טעמים משלך. רוצים ללמוד להכין סודה דבש, לימון וג'ינג'ר? אנו עוזרים לכם.

2. 

   עקר ושטוף את הבקבוקים שלך. עליכם לתת לסודה שלכם להיות מוכנים למנוחה ולהתייבש בבקבוקים לפחות 24 שעות בטמפרטורת החדר, מה שאומר שאתם צריכים לעקר ולשטוף את הבקבוקים לפני שתתחילו להרוג חיידקים שעלולים לגרום נזק לסודה.
   • אם אתה משתמש בקבוקי פלסטיק, הכניסו אותם לתערובת של אקונומיקה ומים - 1 כף אקונומיקה לגלון מים אחד - למשך 20 דקות לפחות. יש לשטוף את הבקבוקים ביסודיות עם חומר ניקוי ומים בכדי להסיר כל שמץ של אקונומיקה, אשר יהרוג את השמרים ויפגע בתהליך ההתזה. אם אינך מעוניין להשתמש באקונומיקה, אתה יכול להשתמש באלטרנטיבה טבעית, כמו Straight-A המכילה כלור.
   • אם אתה משתמש בבקבוקי זכוכית, אתה יכול להשתמש באותו תהליך כמו בקבוקי פלסטיק, או פשוט להרתיח אותם במשך 5 עד 10 דקות כדי להרוג חיידקים.

3. 

   מבשלים את סירופ הטעם. השיטה הבסיסית להכנת סודה היא לבשל טעם נוזלי מתוק, ואז להוסיף את השמרים, ולתת לו לשבת בבקבוקים כדי לבעבע. שילוב הטעם יכול להשתנות בהתאם לסוג הסודה שתרצו להכין, אך היחס הבסיסי צריך להיות שתי כוסות ממתיק לכל ליטר מים המשמש בסודה, ושתי כפות תמצית. זה יהווה את הבסיס הלא מוגז של הסודה שלך.
   • אם אתה משתמש בתמציות כדי לטעוםהטמפרטורה חייבת להיות חמה, אך לא רותחת, בין 37 ל 43 מעלות צלזיוס, כדי להמיס את הסוכר בנוזל. הוסף שתי כפות מתמצית הטעם שלך ואפשר לתערובת להתקרר מספר דקות עד שהטמפרטורה יורדת.
   • אם אתה משתמש בחומרי גלם לטעם, מרתיחים ליטר מים בסיר גדול ומוסיפים את הסוכר תוך ערבוב נמרץ כדי להמיס אותו. תן לו להתבשל כמה דקות תוך ערבוב מתמיד, כך שהטעמים יתערבבו, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את השמרים.

4. 

   הוסף את השמרים. יש לכם משקה בטעם בסיסי, אבל עכשיו עליכם להוסיף את הבועות. כאשר הנוזל הסוכרי מתקרר לטמפרטורה של 37 מעלות צלזיוס - הוא צריך להיות חם מספיק כדי להפעיל את השמרים, אך לא חם מכדי להרוג אותו - להוסיף 1/4 כפית שמרים שמפניה לתערובת ולערבב נמרצות כדי להפעיל אותו.
   • שמרים, תלוי בגיל, בעוצמה ובאקלים, יכולים להטעות. כשאתה מתחיל, אתה יכול לסיים סודה מוגזת מאוד או סודה מאוד לא טעימה, תלוי כמה אתה משתמש. כפית 1 4 עד 1 2 היא כמות מתאימה. עדיף ליפול לצד עם מעט פחמן, שכן אתה יכול להוסיף בועות אחר כך.
   • משקאות קלים מוגזים מאוד יכולים לגרום לבקבוקים להתפוצץ, מה שמייצר הרבה לכלוך במקרה הטוב ובמקרה הגרוע מסוכן, במיוחד אם אתה משתמש בבקבוקי זכוכית. לגלונים הראשונים שלך, הכינו אותם מוגזים קלות והתנסו לראות מה הכי טוב עבורכם.

5. 

   שים את הסודה בבקבוקים. השתמש במשפך נקי בכדי להכניס את הסודה ישירות לבקבוקים המעוקרים לאחר הוספת השמרים, וסגור אותם. אפשר לבקבוקים לנוח על השיש בטמפרטורת החדר לפחות 24 שעות לאוורור מלא, ואז מכניסים אותם מיד למקרר.
   • אם הכנתם את הסודה עם חומרי גלם, העבירו אותה דרך מסננת כדי להיפטר מהמשקעים או מהנתחים הקשים שעשויים להשאיר בתחתית הבקבוק.
   • אם הבקבוקים מתחממים מדי לאחר מילוים ומכסתם, הם יכולים להתפוצץ או לדחוף את הכובעים. ברגע שהם מסיימים לבעבע בטמפרטורת החדר, הכניסו אותם למקרר כדי לשמור עליהם.

6. 

   מקם את הניסוי הראשון שלך מחוץ לבית. לאחר שנתת לסודה לשתות 24 שעות, הוצא את הבקבוק מהבית ופתח אותו. זה יכול להתמוגג ללא שליטה, והוצאתו החוצה מונעת את הבלגן אם אתם בחצר במקום במטבח. אם אתה מרוצה מהפחמן והטעם, הכניס את הבקבוקים למקרר ותיהנה מהם בשבועות הקרובים ויותר. לאחר חמישה ימים במקרר הם נוטים לאבד חלק מהגיזוז ויכולים להפוך לחסרי טעם.
   • אם הסודה שלך לא קיבלה את התוססת הזו, אתה יכול לתת לה לנוח עוד יום או יומיים כדי לקוות בתקווה להגביר את השמש. אם זה לא עובד, אתה יכול להוסיף קצת יותר גיזוז לכל בקבוק, אם תרצה, לנסות שוב. או סתם ליהנות מהסודה הסודה החלקה הזו ולעשות עוד "אצווה"!

שיטה 3 מתוך 3: לימוד מתכוני סודה קלאסיים

1. 

   נסו להכין בירה קלאסית ומסורתית. קליפת Salsaparrilla נאסרה לפני זמן רב על ידי ה- FDA, ולכן בירה מסחרית עשויה מתמצית בירה. זה זמין בשווקים במחיר של $ 3 או $ 5, מספיק כדי להכין כמה ליטרים של הבירה התוצרת הביתית שלך. החומרים משלמים עבור עצמם בטווח הרחוק. Zatarain הוא מותג נפוץ וזול שקיים, אך התנסו בזנים שונים בכדי לגלות איזה מהם אתם הכי אוהבים.
   • הוסף שתי כפות תמצית בירה לפני הרתיחה של הממתיק והמים, לפני הוספת השמרים. נסה להשתמש בסוכר חום במקום סוכר מזוקק לקבלת טעם טוב יותר של מולסה במוצר הסופי.
   • נסה סוגים אחרים של טעמים למשקאות קלים ייחודיים עם טעם בוטני. תמצית ליקוריץ זמינה גם היא והיא טעימה ומפתיעה, במיוחד עם מעט גרידת לימון.

2. 

   הכינו סודה לפירות בעזרת מיץ או תמציות פרי. תפוזים, ענבים, לימון-ליים, תות שדה, ואפילו לימון-פפאיה: סודה לפירות הם אותנטיים. הוספת כמה כפות מכל תמצית פרי שתמצא יכולה לתת לך סודה קיצית טעימה.
   • במקום להשתמש בתמצית, התחל את בסיס הסודה שלך במיץ ענבים במקום מים כדי ליצור סודה ענבים אותנטית. זה הרבה יותר טוב מאותם טעמים מזויפים של דברים סגולים שתמצאו בשווקים.
   • אם ברצונך להכין סודה על בסיס הדרים, גרד גרידת תפוז, לימון או סיד בתערובת המים והסוכר והשאיר למשך מספר שעות לפני שתסיר את השמרים ותוסיף. אתה מקבל את הטעם החזק ביותר של הקריאה.
   • שקול להוסיף כמה טיפות של צבעי מאכל אם אתה רוצה שהטעם יתאים לצבע.

3. 

   נסה לפצח את קוד קוקה קולה. את הטעמים שנמצאים בקוקה קולה אי אפשר לזהות ולבצע מחדש מסיבה מסוימת - אתה לא הופך להיות הסודה הנמכרת ביותר עבור שום דבר. עם השילובים הנכונים והשמנים האתריים שנוספו לתערובת סודה בסיסית, תוכלו להתקרב לטעם הקלאסי של הסודה המפורסמת ביותר. נסה שילובים שונים כדי להתקרב ככל האפשר לטעם, אך התחל עם שילוב של הכמות הנכונה של הטעמים המפתיעים הבאים:
   • תפוז
   • ליים
   • לימון
   • מוסקט
   • כוסברה
   • אֲזוֹבִיוֹן

4. 

   מכינים בירת ג'ינג'ר מתוקה. זהו קלאסיק פשוט, טעים, מנחם ומרענן. הכנת בירת ג'ינג'ר מג'ינג'ר גולמי והמתקתו בדבש תעלה על כל סודה מסחרית שיש בשוק, מושלמת לערבוב קוקטיילים או לשתייה על הסלעים. להכין בעצמך בירה ג'ינג'ר:
   • מערבבים גלון מים, כוס דבש ומיץ של שני לימונים קטנים בסיר גדול ומרתיחים. מגררים שתי חתיכות ג'ינג'ר בגודל אגודל במחבת ומניחים להתקרר למשך שעה. כאשר הטמפרטורה יורדת, ניתן להוסיף את השמרים ולסנף את חתיכות הג'ינג'ר במסננת, לפני שתכניס אותה לבקבוק. תנו לו לשבת לפחות 48 שעות לפני הקירור, והקפיא כמה ימים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

חומרים הכרחיים

• סיר עבה
• פואט
• בקבוק התעמלות