תוֹכֶן

• צעדים
• חומרים הכרחיים
• טיפים

כשמדובר בשיפור טעם האוכל, המלח הוא מלך התבלינים הבלתי מעורער. אתה יכול לעשות את זה אפילו טוב יותר על ידי ערבובו עם תבלינים שונים המשלימים בצורה מושלמת את המנות האהובות עליך. המלחים המתובלים, מלבד היותם רב-תכליתיים וקלים להכנה, יכולים לשמש למגע מיוחד למנה הישנה או היומיומית. למדו כאן כיצד להכין מתכון בעזרת מעט מלח וכמה תבלינים לבחירתכם.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת מלח מתובל בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים

1. 

   השתמש במלח טחון גס. דגנים גדולים יותר ישמרו על טעמם המלוח למרות התבלינים שנוספו, לכן רצוי להשתמש בפתיתי מלח ים, כשר או מלדון. התחל בהכנה של ספל כוס מתובל בכל פעם.
   • המלח הכשר הוא הנפוץ ביותר, מכיוון שהוא זול יותר ובעל המרקם המתאים לסוג מתכון זה.
   • אם משתמשים במלח מעודן, הגדל את כמות התבלינים היבשים בכפית אחת או שתיים בכדי לשמור על הפרופורציות הנכונות.

2. 

   
   
   בחר בחומרים יבשים. המלח משתלב עם מגוון עשבים ותבלינים, כאשר האפשרויות המשומשות ביותר הן שום, בצל, סלרי וג'ינג'ר. התחדש בטעם על ידי תיבול מלח גם בפלפל קאיין, גרידת פירות הדר, צנונית, כוסברה, עלי כותרת של ורדים או אפילו סוכר חום או פולי קפה. באופן כללי ניתן לייבש כמעט את כל המרכיבים הטבעיים ולהשתמש בהם במתכון זה.
   • אם אתה רוצה להשתמש בעשבי תיבול טריים, פשוט הכניס אותם לתנור לכמה שעות ואז טוחן אותם לפני שאתה מערבב אותם במלח.
   • השתמש במלח עם קינמון ואספרסו על בראוניז או עוגות טריות או מלח עם נענע ורוזמרין על צלע כבש.

3. 

   
   
   ערבב את המרכיבים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לערבב מלח ותבלינים יבשים במעבד מזון או במטחנת קפה, אך תוכלו גם להשתמש בעלי או פשוט לערבב אותם עם הידיים. השתמש בכפית כפית תבלינים עד ¼ כוס מלח וערבב היטב את החומרים.
   • חלקיקי התבלין צריכים להיות בגודל זהה למלח. מרסקים או מועכים את עשבי התיבול והתבלינים הגדולים יותר, במידת הצורך, כך שתוכלו לערבב אותם טוב יותר אחר כך.
   • מתכון זה מהיר ועשוי באמצעות מיכל יחיד.

4. 

   
   
   סוגרים ושומרים את המלח. הניחו אותו בכלי אטום ואחסנו בארון או במקרר. זה יימשך חודשים ואף שנים אם הוא לא בא במגע עם לחות כלשהי באוויר.
   • מלח הוא אוכל שאינו מתכלה, כך שגם החומרים היבשים שנוספו אליו לא יתקלקלו.
   • נסה להשתמש במלח המתובל בשום, אבקת צ'ילי ופלפל אדום על בסיס יומי.
   • הכינו זנים שונים של מלח לשימוש במנות השונות שתכינו.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בתבלינים "רטובים"

1. 

   בחר תבלין "רטוב". כל שמנת או תבלין על בסיס שמן או רוטב יכולים לשמש בסיס, פשוט היו יצירתיים. השתמש בקטשופ, חרדל דיז'ון, רוטב פלפל, רוטב צרפתי, רוטב שרימפס או צ'ימיצ'ורי.
   • ככלל, התבלין שתבחר צריך להיות עבה מספיק כדי להתפשט ולערבב היטב. חומרי הטעם הדקים והמים רק ימיסו את המלח.
   • נסה מלח עם רוטב ברביקיו (ברביקיו) לחטיפים ומלח ברוטב בופלו (באפלו חריף) בפופקורן.

2. 

   ערבב את המרכיבים. השתמש במעבד מזון או בקערה ושכבת כדי לערבב ½ כוס מלח עם כף (15 מ"ל) מהתבשיל שנבחר. מערבבים היטב עד שהמלח משנה את צבעו ויוצר משחה "חולית" עם הרוטב.
   • השתמש בכמות התבלינים שאתה מעדיף להישאר לטעמך.
   • אם יש לכם ספק בכמה להשתמש, ערבבו את התבלין מעט אחר פעם כדי לא להפוך את המלח חזק מדי.

3. 

   אפשר לתערובת להתייבש. מורחים את משחת המלח על דף אפייה שאינו מקל או על מגש מרופד בנייר קלף. מניחים לייבוש אוויר עד 48 שעות או מחממים את התערובת בתנור בטמפרטורה נמוכה עד לייבוש מוחלט.
   • אם אתה מעדיף להשתמש בתנור, הפעל אותו מ 65 עד 75 מעלות צלזיוס ונתן למלח להתחמם לאט ובהדרגה. החום יסיר עודף לחות מהתערובת.
   • מערבבים את המלח כל חצי שעה כדי למנוע את הידבקותו כשהוא מתייבש.

4. 

   מפרידים ואורזים את המלח. לאחר היבשה, השתמש בחלק האחורי של כף או מרית כדי להפריד בין הגרגירים הדבוקים זה לזה. לאחר מכן, אחסן את המלח בסיר, בקבוק או שייקר מלח, השתמש בו לאט לאט על בסיס יומי.
   • אם אתה מעדיף, הכניס את המלח היבש למעבד המזון או מטחנת הקפה למשך מספר שניות כדי לטחון אותו היטב לפני שתאחסן אותו.
   • יש לאחסן מלחים המיוצרים עם רכיבים לחים במיכלים אטומים לאוויר כדי למנוע כניסת לחות.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש במרכיבים נוזליים

1. 

   בחרו מרכיב נוזלי שניתן לבשל בשילוב עם מלח. יינות ומשקאות חריפים כבדים נמצאים בשימוש נרחב למטרה זו, בגלל תכולת הסוכר שלהם ונקודת הרתיחה הגבוהה. אז השתמש בבקבוק פינו נואר או משקאות חריפים כדי להתחיל.
   • חפש מתכונים באינטרנט או בספרים כדי לראות באילו נוזלים אחרים ניתן להשתמש לבישול.
   • מכינים סינטה או קרמל תוצרת בית בעזרת מלח סירופ מייפל.

2. 

   הרתיחו את הנוזל שנבחר. יוצקים 2-3 כוסות מהנוזל לסיר והופכים את האש לבינונית-גבוהה, מחממים את המשקה עד שהוא מתחיל לבעבע. משם, הפנו את החום והמשיכו לרתיחה.
   • הנוזל יצטרך ככל הנראה לרתיחה למשך 15 עד 20 דקות, אך הזמן יכול להשתנות, לכן יש לפקוח עין בזמן הבישול.

3. 

   מחממים את הנוזל עד שהוא מסמיך. ככל שהלחות תתחלח, הנוזל יהפוך לסירופ מרוכז. בוחשים אותה ברציפות כדי לא להישרף או להידבק לתבנית עד שהיא עבה מספיק כדי לעצור בכף.
   • המוצר הסופי יניב 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) של סירופ.
   • הסר את הסירופ מהאש ברגע שהוא מסמיך כך שהוא לא יתעבה מדי.

4. 

   מוסיפים מלח ויבש את התערובת. מסננים את תוכן התבנית על תבנית ללא אפייה, ואז שופכים פנימה 1 עד 1 ½ כוס מלח ומורחים אותה על הסירופ. משאירים את התערובת בתנור למשך כשעתיים בטמפרטורה של 75 מעלות, ואז שוברים או טוחנים ושומרים את המלח בכלי סגור.
   • לנער או לערבב את המוצר הסופי מדי פעם, כדי שלא יידבק.
   • עם הכמויות שהוזכרו, המתכון יניב כוס מלח מתובלת בסירופ.

חומרים הכרחיים

• גרוס מלח גס (פתיתי מלח ים, כשר או מלדון);
• עשבי תיבול ותבלינים יבשים או מיובשים;
• רטבים ותבלינים אחרים;
• נוזל שיכול ללכת למדורה (יין או משקאות חריפים);
• מעבד או מטחנת קפה;
• קערה או קערה;
• גיליון אפיה או נייר אפיה;
• מָרִית;
• כף עץ;
• סירים, שקיות או שייקר מלח (לאחסון).

טיפים

• מלח מתובל מקל על הכנת מספר מנות מבלי שיהיה צורך להוסיף כל תבלין בעת ​​הכנת כל מתכון.
• הכניסו את המלח המתובל לסירים, צנצנות או שקיות ניילון ותנו אותו ליקיריכם במתנה.
• כדי להוסיף נופך מיוחד למרגריטות וקוקטיילים אחרים, טובלים את שפת הכוסות במלח ולימון.
• הפתיע את יקיריך באמצעות מלח מתובל בהכנת ארוחות הערב הביתיות שלך.
• מלחים מתוקים העשויים אשכוליות ורפדורה או וניל ואגוז מוסקט מעניקים טעם שונה לקינוחים.