תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חומרים הכרחיים

ניתן לשים את סלט הסרטנים על כריכים, סלטים מקושטים או להשתמש בו כמרכיב העיקרי בעגבניות ממולאות. השתמש בסרטן אמיתי או קאני-קמה (שזה חיקוי) והתאם את המתכון לפי העדפותיך.

רכיבים

סלט סרטנים נפוץ

עושה ארבע עד שש מנות.

• 450 גרם בשר סרטנים (אמיתי או קאני קמה);
• ½ פלפל קצוץ;
• 1 בצל קטן קצוץ;
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה;
• ⅓ כוס תה (80 מ"ל) מיונז;
• 3 כפות (45 מ"ל) שמנת חמוצה;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• ½ כף (2.5 מ"ל) חרדל דיז'ון;
• 2 כפות (30 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

סלט סרטן פיקנטי

עושה שלוש עד ארבע מנות.

• 340 גרם בשר סרטנים (אמיתי או קאמי-קמה);
• 1 ~ 3 כפות (15 ~ 45 מ"ל) מיץ לימון;
• 3 כפות (45 מ"ל) מיונז;
• 1 ~ 3 כפיות (5 ~ 15 מ"ל) של רוטב חם;
• 1 כף (15 מ"ל) ממרח חרדל שלם;
• ¼ כוס תה (60 מ"ל) של סלרי בפרוסות דקות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

סלט סרטן רוסי

עושה שמונה מנות.

• 680 גרם בשר סרטנים (אמיתי או קאמי-קמה);
• 6 ביצים;
• 1 בצל קטן קצוץ;
• 1 כוס תה (250 מ"ל) מיונז;
• כפית (5 מ"ל) של רוטב חזרת שמנת;
• 1 פחית של 445 מ"ל תירס (עם מים משומרים סחוטים);
• 1 פחית של 445 מ"ל אפונה (עם מים משומרים סחוטים);
• ¼ כפית (1.25 מ"ל) מלח;
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס (0.5 מ"ל).

צעדים

לפני שתתחיל: בחירת סרטנים והכנה

1. 

   השתמש בסרטן אמיתי או קאני-קמה. ניתן להשתמש בשניהם בתכשיר, אך לכל אחד מהם טעם ומרקם שונים ולכן יניבו תוצאות שונות.
   • סרטן אותנטי, לרוב היקר מבין השניים, נמכר קפוא, מפוסטר או משומר, כאשר האחרון הוא האפשרות המומלצת ביותר לסלטים.
   • הקאני-קאמה עשוי ממשחת בשר לבנה מועשרת בטעמי סרטן ומעוצבת כרגלי סרטן. זה יכול להיקרא גם "תענוגות הים" או "סרטן חיקוי".

2. 

   
   
   בחר את הבשר לפני השימוש בו. מי שמתכוון להשתמש בסרטנים אותנטיים צריך לחפור בתכולת הפחית ולהשליך כל דבר אחר מלבד בשר.
   • פתח את הפחית וסחט את עודפי הנוזל בעזרת גב המזלג.
   • שופכים את הסרטנים לקערה וחופרים דרכם בעזרת האצבעות. השלך את כל חתיכות החזה והסחוס שתמצא.

3. 

   הפרד בין מקלות הקאמי-קמה. אם החלטתם להשתמש בסרטן החיקוי, תצטרכו לגרוס את המקלות לחתיכות קטנות יותר.
   • אפשר לבשר להפשיר שקוע במים קרים זורמים. המתן 10 עד 15 דקות, הפוך את החבילה בצד השני במחצית הזמן הזה. הסר את הפלסטיק ברגע שהמוצר מופשר.
   • חותכים כל מקל לשלוש או ארבע חתיכות שוות. אתה יכול להשתמש בהם כמו שהם או לגרוס אותם לחתיכות קטנות יותר בעזרת האצבעות שלך.

שיטה 1 מתוך 3: סלט סרטן נפוץ

1. 

   
   
   המס את החמאה. מניחים אותה במחבת בינונית ועל אש בינונית-גבוהה.
   • מנערים את התבנית כשהחמאה נמסה כדי להפיץ אותה. המתן שהוא יימס לחלוטין לפני שתמשיך.

2. 

   מטגנים את הפלפל הקצוץ והבצל בחמאה המומסת. מבשלים אותם תוך ערבוב המחבת ללא הפסקה, למשך כשלוש דקות.
   • זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הנתחים. לבשל את הירקות מספיק כדי לרכך אותם; אל תחכה שהבצל ישחים או ישההב.

3. 

   שופכים את הסרטנים על הירקות המוקפצים. מערבבים היטב את הבשר עם הבצל והפלפל, ומאפשרים להם לבשל עוד שלוש דקות.
   • במהלך תקופה זו, יש לערבב את החומרים מבלי להפסיק.
   • השאר את הבשר על האש מספיק זמן כדי לחמם אותו לחלוטין.

4. 

   בינתיים מכינים את הרוטב. שופכים לקערה בינונית את המיונז, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון ופטרוזיליה. מקציפים אותם עד שהם יוצרים תערובת הומוגנית.
   • האידיאל יהיה להשתמש בפטרוזיליה טרייה. אם לא, השתמש ב -2 כפיות (10 מ"ל) פטרוזיליה מיובשת.
   • כמות הרוטב הזו בקושי מספיקה כדי לצפות את כל הסרטנים. אם אתה מעדיף את הסלט בעל גוף מלא, הכפיל את כמות המרכיבים.

5. 

   מערבבים את הבשר עם הרוטב. מוציאים את הסרטנים הקצוצים מהתנור ומניחים אותו בקערת הרוטב תוך ערבוב עדין עד שהבשר מצופה באופן אחיד.
   • אם יש יותר מדי חמאה בתחתית התבנית, סננו אותה במקום אחר לפני שתעבירו את הבשר לקערת הרוטב, אחרת הסלט עשוי להיות מימי מדי.

6. 

   מתבלים במלח ופלפל. מפזרים את הכמות הרצויה של המלח והפלפל על הסלט. מערבבים היטב.
   • התחל בכמות קטנה (0.5 מיליליטר כל אחד, נניח), טועם אותו ומוסיף עוד מלח ופלפל במידת הצורך.

7. 

   מגישים את הסלט קר או חם. ניתן להגיש מנה זו ברגע שהיא מורידה מהאש או לאחר בילוי של כמה שעות במקרר. לוקח 30 עד 60 דקות להתקרר.
   • מאוחסן בכלי פלסטיק או זכוכית אטום היטב, ניתן לאכול את הסלט תוך שלושה או ארבעה ימים.

שיטה 2 מתוך 3: סלט סרטן חריף

1. 

   מתבלים את הסרטנים במיץ לימון. שופכים את שבבי הבשר לקערה בינונית. סוחטים את מיץ הלימון מעל הבשר ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג.
   • כמות מיץ הלימון תלויה בהעדפתך. התחל בכמות צנועה, 1 כף (15 מ"ל), מערבבים וטועם את התוצאה בעזרת מזלג נקי. במידת הצורך, הגדל את הכמות בהדרגה, והימנע מיותר מ- 3 כפות (45 מ"ל). מערבבים וטועמים את התערובת בעזרת מזלג נקי בכל פעם שמוסיפים עוד מיץ.

2. 

   שלבו את מרכיבי הרוטב. שמים בקערה מיונז, רוטב חם, חרדל וסלרי חתוך. מערבבים באופן שווה.
   • רוטב חם הוא מרכיב נוסף שניתן להוסיף בהתאם להעדפתך. אם אתם אוהבים מעט פלפל קל, כפית (5 מ"ל) אמורה להספיק. אם אתה רוצה שזה יבלוט, הוסף עד 3 כפיות (15 מ"ל).

3. 

   מתבלים במלח ופלפל. הוסף את שני התבלינים לפי העדפתך.
   • אם אינך יודע כמה להשתמש, התחל עם ⅛ כף (0.5 מ"ל) כל אחד, והוסף עוד עד שתיבול הסלט לשביעות רצון.

4. 

   נותנים להתקרר לפני ההגשה. מקררים את הסלט במשך 30 ~ 60 דקות או עד שהוא מתקרר. ואז פשוט מגישים וטועמים.
   • מאוחסן בכלי פלסטיק או זכוכית אטום היטב, ניתן לאכול את הסלט תוך שלושה או ארבעה ימים.

שיטה 3 מתוך 3: סלט סרטן רוסי

1. 

   מבשלים ומקלפים את הביצים. לאחר בישול הביצים, הרשו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמקלפים אותם.
   • מניחים אותם בסיר קטן עם שכבה של 2.5 ~ 5.0 ס"מ של מים קרים.
   • מחממים את התבנית על אש בינונית או גבוהה עד שהמים רותחים. ברגע זה, הסר מיד את התבנית מהמבער, מכסה אותה והשאיר את הביצים במים למשך 15 דקות.
   • משרים את הביצים במי קרח למשך 2 ~ 5 דקות. הסר את הקליפה כשהם קרים.

2. 

   בעזרת סכין חדה מאוד, קוביות את הביצים המבושלות, הסרטנים והבצל.
   • חותכים את הביצים מבלי להפריד בין הלבנים לחלמונים.
   • אם אתה מתכוון להשתמש בסרטן האמיתי ולא בקאני-קמה, גרוס אותו בחתיכות קטנות.
   • חתיכות הבצל צריכות להיות קטנות מאוד.

3. 

   מערבבים את הסרטנים, הביצים, הבצל והרוטב בקערה בינונית. שלב אותם בעדינות במיכל וערבב אותם במזלג עד לקבלת תערובת הומוגנית.
   • עליכם להסיר לחלוטין את המים מקופסאות השימורים לפני שתוסיפו אותם לרכיבים האחרים. כל זכר לנוזל יכול להעניק לסלט מראה מימי.

4. 

   מוסיפים לקערה את הרוטב המיונז וה חזרת ומערבבים עד לכיסוי החומרים המוצקים ברוטב.
   • במידת האפשר, מערבבים את המיונז והפרש בקערה נפרדת לפני ששילבים אותם בסרטן. זה לא הכרחי לחלוטין, אבל זה מאפשר הפצה הומוגנית של שני המרכיבים.

5. 

   מתבלים במלח ופלפל. מפזרים כמות קטנה של מלח ופלפל על הסלט ומתקנים לפי הצורך.
   • המדידות של מלח (¼ כפית) ופלפל שחור (⅛ כפית) הן הערכות בלבד. אתה יכול להוסיף פחות או יותר מהמוצע, או אפילו להתעלם משני המרכיבים.

6. 

   מוסיפים את האפונה לשאר החומרים ומוסיפים אותם בעדינות.
   • השארת האפונה אחרונה מונעת מהם להתפרק כשמוסיפים את שאר המרכיבים.
   • כמו שעשית עם התירס, זכור לנקז את מי השימורים לחלוטין לפני שאתה מעביר את האפונה לסלט.

7. 

   נותנים להתקרר לפני ההגשה. מקררים את הסלט לפחות 60 דקות. ברגע שהוא קר פשוט מגישים וטועמים.
   • ניתן לאחסן שאריות בכלי זכוכית או פלסטיק אטומים היטב ולצרוך אותם עד שלושה או ארבעה ימים.

8. 

   מוּכָן!

חומרים הכרחיים

סלט סרטנים נפוץ

• מחבת בינונית;
• כף גדולה;
• לְהַקְצִיף;
• קערה בינונית;
• מיכלי פלסטיק או זכוכית ניתנים לסגירה.

סלט סרטן פיקנטי

• קערה בינונית;
• מזלג;
• כף גדולה;
• מיכלי פלסטיק או זכוכית ניתנים לסגירה.

סלט סרטן רוסי

• מחבת רוטב קטנה;
• קערת מים עם קרח;
• סַכִּין;
• מזלג;
• קערה בגודל בינוני;
• כף גדולה;
• מיכלי פלסטיק או זכוכית ניתנים לסגירה.