תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

עגבניות טריות הן בשרניות, יציבות ועסיסיות בעוד עגבניות מיובשות מקומטות, קשה ללעיסה ובעלות צבע כהה יותר. עגבניות מיובשות יכולות לתת טעם עגבניות עז להפליא למגוון כלים (בין אם משתמשים בהן כמות שהיא או מיובשות).

ניתן להשתמש בכל סוג עגבנייה לייצור עגבניות מיובשות, אך באופן כללי עדיפות עגבניות מסוג איטליה בגלל תכולת הנוזל הנמוכה שלהן. תהליך הייבוש יכול להימשך זמן רב, אך ניתן לעשות זאת גם בחצר הבית וגם בתנור. זוהי דרך נהדרת לשמור עגבניות טריות אם יש לכם הרבה מהן.

צעדים

חלק 1 מתוך 4: הכינו את העגבניות

1. 

   שוטפים את העגבניות במים קרים ואז יבשו אותם עם מגבת נייר.

2. 

   
   
   חותכים את העגבניות על קרש החיתוך. אם אתה משתמש בעגבניות שרי, חתוך אותם לשניים. לעגבניות גדולות אחרות חתכו אותן לארבעה חלקים.

3. 

   מוציאים את הזרעים מהעגבניות הגדולות יותר. זה לא הכרחי, אך הסרת הזרעים תאיץ את תהליך הייבוש.

4. 

   
   
   מפזרים את התבלינים לבחירתכם על העגבניות. עשבי תיבול טריים הם בחירה פופולרית. באופן כללי, בזיליקום משמש לטעם עגבניות מיובשות. מערבבים את העגבניות כדי שיהיה מכוסה היטב בעשבי תיבול.

חלק 2 מתוך 4: אפשרות ראשונה: בשמש

ייבוש בשמש לרוב מתבצע בחודשי הקיץ, כאשר הימים ארוכים יותר, חמים ושטופי שמש.

1. 

   
   
   מצא מקום חשוף לאור השמש במשך רוב שעות היום. בחר יום חם באמת. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הטמפרטורה צריכה להיות מעל 32 ° C והלחות מתחת ל 60%.

2. 

   הכינו מסך שיסדר את העגבניות. אתה יכול להשתמש במסך ייבוש או בחלון ישן או במסך דלת שנוקה ביסודיות. הניחו את הבד על שולחן ותומכו בו עם טריזים קטנים בפינות. פעולה זו תאפשר להסתובב אוויר סביב העגבניות.

3. 

   הניחו את העגבניות על הבד כשהעור פונה כלפי מטה. מסדרים את העגבניות כך שיהיה רווח ביניהם (אל תתנו להם לגעת אחד בשני). כדי לייבש אותם כראוי, יש ליצור זרימת אוויר נאותה עבור כל חתיכת עגבנייה.

4. 

   מכסים את העגבניות במטלית דקה. הניחו מכסים מעל המסך ואז, מעל המסך, הניחו את הבד הדק. כדי לתקן את הבד, הניחו טריזים נוספים מעל הטבעות התחתונות. הבד אמור לכסות את העגבניות, אך מבלי לגעת בהן. זה יגן על עגבניות מפני חרקים, ציפורים ועלים הנושרים מעצים.

5. 

   התבונן בעגבניות מדי פעם. עגבניות יכולות לקחת מיום של אור שמש חזק עד שבועיים לייבוש מוחלט. זכור להשאיר אותם בבית בלילה. לאחר שהשמש שוקעת, רמות הלחות נוטות לעלות והעגבניות שלך יכולות לספוג אותה, מה שעלול להפוך את הייבוש שכבר הושג.
   • העגבניות יהיו יבשות לחלוטין כשיש מרקם עור ואינן דביקות. הם צריכים להיות יבשים למגע, אך לא קרים. אל תתנו לעגבניות להתייבש יותר מדי או שהן יהפכו שבירות. המוצר הסופי יהיה מעט כהה יותר מהמקור.

חלק 3 מתוך 4: אפשרות שנייה: תנור

1. 

   מחממים תנור לחום של 65 מעלות צלזיוס. כדי לייבש את העגבניות בתנור, עליכם להשתמש בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. אם הוא מעל 65 מעלות צלזיוס, השאר את דלת התנור פתוחה מעט כדי להפחית את החום.

2. 

   מחלקים את העגבניות החתוכות על דף אפיה כך שלא ייגעו זה בזה. יש להפוך אותם מדי פעם לאורך כל תהליך הייבוש, מכיוון שאין זרימת אוויר בתבנית.

3. 

   השאירו את העגבניות בתנור עד לקבלת מרקם עור ואינן דביקות. זה יכול לארוך שש עד שתים עשרה שעות.

חלק 4 מתוך 4: אחסן את העגבניות היבשות

1. 

   אחסן את העגבניות המיובשות שלך במיכל פלסטיק או בצנצנת זכוכית. מסדרים את העגבניות המיובשות מבלי לסחוט אותן. הוציא כמה שיותר אוויר מהמיכל. שמור את העגבניות במקום קריר, כהה ויבש.
   • אם אתה מאוחסן במיכל אטום, העגבניות המיובשות שלך יכולות להיות מאוחסנות גם במקרר או במקפיא.

טיפים

• ניתן לייבש את העגבניות במכונית ביום חם ושמש (כל עוד הטמפרטורה הפנימית של הרכב מגיעה לרמות מתאימות לייבוש הפירות).
• אם אתה מייבש בטעות את העגבניות שלך יותר מדי, השתמש בהן כדי להכין אבקת עגבניות או פתיתים כדי לטעום כלים.
• אתה יכול גם להכין עגבניות מיובשות באמצעות מתייבש מזון.
• אם אתה מייבש עגבניות במים חמים, אל תשליך את הנוזל. ניתן לעשות בו שימוש חוזר להכנת מרק או רוטב עגבניות.

אזהרות

• השארת דלת התנור פתוחה עשויה לשחרר גז פחמן חד-חמצני רעיל לביתך. נסה לשמור על אוורור טוב של הסביבה ובדוק שבביתך יש גלאי עשן המותקנים כראוי ובמצב תקין.
• אל תסיר שום דבר מלבד הזרעים בכדי להימנע מטעמם של העגבניות.
• יש לייבש עגבניות בימים חמים ויבשים. לחות יכולה לעכב ואף למנוע את תהליך הייבוש.

חומרים הכרחיים

• עגבניות.
• קרש חיתוך.
• סַכִּין.
• מָסָך.
• מגש אפייה.
• בד דק (קליקו).
• תבלינים.
• גושים (חתיכות עץ).
• מגבת נייר.