תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חומרים הכרחיים

דמיין לעצמך שאתה מכין מתכון והסוכר החום מגיע בסוף באמצעו. לא יהיה זמן לצאת לשוק? אוקיי: הכינו סוכר חום משלכם עם סוכר מעודן ומולסה. ניתן גם להחליף מרכיב אחר לרכיב, אך קחו בחשבון שהדבר עשוי לשנות מעט את הטעם והמרקם של המתכון. לאחר הכנת סוכר חום משלך, למד כיצד לאחסן אותו וכיצד לרכך אותו אם הוא מתקשה לאורך זמן.

רכיבים

• 1 כוס (200 גרם) סוכר מעודן.
• 2 כפות (40 גרם) עד ¼ כוס (85 גר ') מולסה.

מגיש כוס (200 גרם) סוכר חום.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סוכר חום עם מולסה

1. 

   
   
   שים את הסוכר והמולסה בקערה. הופכים כוס (200 גרם) סוכר מעודן לקערה. הוסף מולסה לפי הטעם או לפי סוג הסוכר החום שאתה רוצה להכין. כדי להכין וריאציה ברורה יותר, השתמש בשתי כפות (40 גרם) של מולסה. להכנת סוכר כהה יותר, הוסף עד ¼ כוס (85 גרם) מהמרכיב.
   • בדוק אם מה שאתה משתמש בו הוא מולסה נפוצה, לא מולסה שחורה.מולסה שחורה מעודנת יותר, פחות מתוקה ועשירה יותר בנתרן מאשר מולסה רגילה.

2. 

   
   
   מקציפים את הטחינה והסוכר. כדי להשאיר את הסוכר החום במרקם האידיאלי, השתמשו במיקסר לעמוד או במערבל טבילה כדי לשלב את החומרים עד לקבלת תערובת רכה וזהובה. זה ייקח כמה דקות.
   • אפשר גם לערבב את החומרים במעבד מזון.

3. 

   
   
   מערבבים את המולסה והסוכר במזלג. אם אין לכם מיקסר או מיקסר או סתם זקוקים למעט סוכר חום, הכניסו את המולסה והסוכר לקערה קטנה וערבבו עם מזלג עד לקבלת תערובת בצבע ובמרקם הנכון.
   • אם אתם מכינים מנה שנכנסת לתנור, אין הכרח לערבב בנפרד את הסוכר והמולסה. פשוט הוסף את החומרים למתכון. להכנת עוגיות סוכר חום, למשל, כל שעליכם לעשות הוא להוסיף את המולסה וקצת סוכר מעודן יותר לשאר המרכיבים.

4. 

   כפול או משולש את המתכון. כדי להכין מספיק סוכר למספר מתכונים, הכפילו או הכפילו את כמות המרכיבים. טורפים את הסוכר החום בקערה, עם מערבל טבילה או עם מערבל חשמלי, כחמש דקות.

שיטה 2 מתוך 3: החלפת סוכר חום במרכיבים אחרים

1. 

   השתמש בדבש במקום בסוכר חום. אם אין לך סוכר חום או מולסה בבית, נסה להוסיף מעט דבש למתכון. השתמש בין חצי כוס (170 גר ') ו- ¾ כוס (255 גר') דבש לכל כוס (200 גר ') סוכר חום הנדרש במתכון והוסף ¼ כפית שמרים. הפחיתו את המרכיבים הנוזלים של המתכון ב 20% והורידו את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות.
   • הימנע משימוש בדבש במתכונים שמבקשים מכם להקציץ סוכר חום עם חמאה. השאירו את המרכיב לעוגות קלות, גלידה ופודינג.

2. 

   החלף סוכר חום בסירופ מייפל. ניתן להחליף בקלות סוכר חום בסירופ מייפל. עם זאת, תצטרכו להסיר חצי כוס נוזל מהמתכון לכל כוס (240 מ”ל) של סירופ. הימנע משימוש במרכיב במתכונים שמבקשים מכם להקציץ סוכר חום עם חמאה. השאירו אותו למתכוני פודינג, סוכריות, קרמל וגלידה.
   • אם יש לך סוכר מייפל בבית, אל תהסס להשתמש בו באותה כמות כמו סוכר חום. במקרה כזה, לא יהיה צורך להפחית את המרכיבים הנוזלים.

3. 

   נסה להשתמש בקוקוס או בסוכר תמרים. אם יש לך קוקוס או סוכר תמרים במזווה שלך, השתמש בו כדי להחליף סוכר חום. שני המרכיבים הם אידיאליים למתכוני ממתקים וקרמל. עם זאת, הם גם נמסים בעשר מעלות מתחת לסוכר הרגיל. אין שום פסול בלהביא אותם לתנור, אבל המוצר הסופי עשוי להיות קצת יותר יבש ממה שהיה צריך להיות.
   • כדי להפוך את המתכון לח יותר, הוסף מעט רוטב תפוחים או מחית בננה.

שיטה 3 מתוך 3: אחסנה וריכוך של סוכר חום ביתי

1. 

   אחסן את הסוכר בכלי עם מכסה. מניחים את הסוכר החום בכלי עם מכסה ומשאירים אותו בארון המטבח. מאוחסן בטמפרטורת החדר, יש לו תוקף בלתי מוגבל. עם זאת, לאורך זמן הוא יתייבש ויתקשה.
   • אם אין לך מיכל עם מכסה, אחסן סוכר חום בשקית ניילון עם רוכסן.

2. 

   מרכך את הסוכר במיקרוגל. לריכוך מהיר של סוכר חום, הניחו אותו בקערה בטוחה במיקרוגל. ואז הרטיבו דף מגבות נייר וכסו את הקערה. הפעל את המיקרוגל למשך 15 עד 20 שניות ובדוק אם הסוכר רך. אם הוא עדיין מסטול, הכניסו אותו למיקרוגל לעוד 15 עד 20 שניות.
   • הוסף כמה כפיות מים לסוכר לפני שאתה לוקח אותו למיקרוגל אם הוא כל כך קשה שלא תוכל לשבור אותו.

3. 

   לשים חתיכת לחם יחד עם הסוכר. אתה יכול גם לרכך את הסוכר החום על ידי השארתו מאוחסן למשך כמה ימים עם חתיכת לחם. הלחות בלחם תרכך את הסוכר. עם זאת, זכור לזרוק את הגליל לאחר זמן מה, כיוון שהוא יתייבש.
   • אתה יכול גם לשים פרוסת תפוח או שתיים בצנצנת הסוכר כדי להשאיר אותה רופפת.

חומרים הכרחיים

• מדידת כוסות וכפיות.
• סולם דיגיטלי.
• קערה.
• מזלג או קשקוש.
• מעבד מזון (לא חובה).
• מערבל חשמלי או מיקסר טבילה.
• מיכל עם מכסה.