תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

רוטב פטריות הוא דרך נהדרת להשתמש בפטריות מיובשות או טריות שקנית מהשוק. זה גם תכליתי, מכיוון שאתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של פטריות אכילות להכנתו. ברטבים פטריות במסעדות יש לרוב בסיס שמנת או עגבניות; עם זאת, אתה יכול גם להכין רוטב עם יין לבן. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין רוטב פטריות לפסטה, עם ובלי שמנת.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: רוטב פטריות קרמי

1. 

   מכניסים למעבד מזון 200 גרם פטריות, יחד עם חצי שן שום וחצי כוס (20 גרם) פטרוזיליה. קוצצים במעבד המזון עד שכל הפטריות נותרו בחלקים קטנים.
   • גודל הפטריות הקצוצות תלוי בהעדפתך. אתה יכול לרסק אותם היטב או להשאיר אותם בגדלים גדולים יותר. אם אין לכם מעבד מזון, קוצצו את הפטריות, הפטרוזיליה והשום ביד.

2. 

   
   
   מבשלים את הפטריות בסיר על אש בינונית-גבוהה, עם 2 כפות (29.5 מ"ל) חמאה או שמן זית. אפשר גם לערבב כף (15 מ"ל) חמאה עם כף (15 מ"ל) שמן זית לקבלת טעם מורכב יותר. מבשלים עד שהתאדות כל הנוזלים והפטריות רכות וכהות.

3. 

   
   
   יוצקים 100 מ"ל שמנת טרייה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

4. 

   מבשלים עד לקבלת שמנת וערבוב היטב.

5. 

   
   
   מערבבים עם הבצק, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

שיטה 2 מתוך 3: רוטב פטריות עם יין לבן

1. 

   קוצצים 230 גרם פטריות ביד או במעבד מזון.

2. 

   מחממים כף (15 מ"ל) חמאה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות, 4 שאלוט קצוץ דק, 4 שיני שום קצוצות דק ושתי כפות (28.5 גרם) מרווה יבשה קצוצה.
   • נותנים לפטריות להשחים מצד אחד לפני שמערבבים. לאחר מכן, הניחו להם להשחים מספר דקות לאחר בחישה.

3. 

   מורידים את החום לאחר 5 דקות. מבשלים עד שהפטריות רכות וכהות.

4. 

   מוסיפים כף (15 מ"ל) חמאה ו -3 כפות (18.5 גרם) קמח. מערבבים במהירות ליצירת משחה.

5. 

   הוסף 1 כוס יין לבן (236.5 מ"ל) ו -1 / 2 כוס (118 מ"ל) ירק מבושל, עוף או מרק בשר. מקציפים על אש בינונית עד סמיך כרוטב.

6. 

   מוסיפים ומערבבים 1/2 כוס (20 גר ') פטרוזיליה קצוצה ומלח ופלפל לפי הטעם.

7. 

   מערבבים עם הבצק, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

שיטה 3 מתוך 3: רוטב פטריות ועגבניות

1. 

   קוביות 1 בצל גדול או 2 בצל בינוני.

2. 

   מחממים בסיר 3 כפות (44.5 מ"ל) שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, 1/2 כפית (2.5 גרם) מלח ו -1 / 4 כפית (0.7 גרם) פלפל. מכסים ומבשלים כ -8 דקות, עד שהבצל מתרכך.

3. 

   הוסף 3 שיני שום קצוצות דק ו 230 גרם פטריות קצוצות.

4. 

   מכסים ומבשלים 6 דקות נוספות.

5. 

   הוסף 1/3 כוס (78 מ"ל) של יין אדום יבש. מבשלים 3 דקות, ללא המכסה.

6. 

   הוסף 1/4 כוס (10 גר ') פטרוזיליה טרייה קצוצה ו -1 / 4 כוס (10 גר') אורגנו טרי קצוץ. מבשלים 4 דקות.

7. 

   הוסף 795 גרם עגבניות מרוסקות. מחממים היטב.

8. 

   הוסף כוס (40 גרם) בזיליקום טרי וקצוץ.

9. 

   מערבבים עם הבצק, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

טיפים

• כדי לחות חפיסת פטריות מיובשות, הניחו אותן בקערת זכוכית, שמרו עליהן בנפרד זו מזו. שופכים עליהם כוס (236.5 מ"ל) מרק ירקות, עוף או בשר מבושלים. משרים 20 דקות. מסננים אותם לשימוש במתכון.

חומרים הכרחיים

• מעבד מזון
• מחבת
• פטריות.
• קרם
• שום
• עשבי תיבול - פטרוזיליה, אורגנו, בזיליקום, מרווה
• שמן זית
• חמאה
• פסטה
• גבינת פרמזן
• יין לבן
• יין אדום יבש
• מרק בשר
• קרם
• קמח
• מלח
• צ'ילי
• עגבניות מרוסקות
• בצל / שאלוט
• לְהַקְצִיף