תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות

סעיפים אחרים

פרמגיאנה עוף היא ארוחת ערב איטלקית נהדרת. קל מאוד להכין את הארוחה הטעימה הזו. בין אם אתה רוצה להכין רוטב משלך, או לנסות וריאציה בריאה עם עוף אפוי, כל אחד יכול להכין את הארוחה המהירה והטעימה הזו.

רכיבים

רוטב עגבניות

• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום טחונה
• 1/2 בצל גדול טחון
• 1 עגבניות יכולות מרוסקות עגבניות - מבושלות שלמות
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות אורגנו - קצוץ או מיובש טרי
• 1 כף בזיליקום - קצוץ או מיובש טרי
• מלח לטעימה
• פלפל שחור לפי הטעם

עוף

• 4 חתיכות 6 עד 8 אונקיות ללא חזה ועוף ללא עצמות
• 1/4 כוס קמח לכל מטרה
• ביצה 1
• מלח ופלפל
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• 1/2 כוס גבינת פרמג'יאנו-רג'יאנו מגוררת, ועוד מעט לקישוט
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 ענף רוזמרין, קצוץ דק
• 1 כף טימין קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית

צעדים

חלק 1 מתוך 2: הכנת רוטב העגבניות

1. 

   
   
   מחממים את שמן הזית. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית גבוהה עד שהוא מתבשל. מוסיפים את הבצל והשום, ומקפיצים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף ומתחיל להשחים. זה אמור לקחת 1-2 דקות.
   • במקום בצל תוכלו להשתמש גם בצלצלי שאלוט.
   • נסה לקלף ולגרד את הבצל במקום לקצוץ אותו. הבצל יתבשל מהר יותר בדרך זו.
   • בשלב זה תוכלו להוסיף 1 / 2-3 / 4 כוס יין לרוטב שלכם אם תרצו. אם מוסיפים את היין, אפשרו לו לבעבע עד שהצבע כהה והרוטב מצטמצם בחצי.

2. 

   
   
   מערבבים את העגבניות. מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל. מערבבים יחד ומביאים לרתיחה.
   • עשבי תיבול נוספים שתוכלו להוסיף לרוטב שלכם הם פטרוזיליה ועלה דפנה. אפשר להוסיף גם פתיתי פלפל אדום לקצת חום.
   • כדאי גם להוסיף קורט סוכר לרוטב. זה יכול לנטרל חלק מהחומציות ברוטב.

3. 

   
   
   הביאו את הרוטב לרתיחה. כשהרוטב מתחיל לרתוח, הפחיתו את האש והניחו לו להתבשל כ- 25 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הרוטב נעשה כשהוא סמיך ואינו מימי יותר.
   • אחת הווריאציות של הרוטב היא לערבב מעט גבינת פרמזן מגוררת במהלך 10 הדקות האחרונות שהרוטב מבשל.

4. 

   השתמש ברוטב פסטה שקנה ​​בחנות אם אינך רוצה להכין בעצמך. אם אתם לחוצים בזמן או לא רוצים להתעסק ברוטב ביתי, פשוט השתמשו ברוטב פסטה מצנצנת.

חלק 2 מתוך 2: בישול העוף

1. 

   מחממים את התנור. לפני שתתחיל להכין את העוף שלך, חמם את התנור שלך ל -400 מעלות צלזיוס.

2. 

   פאונד העוף. פורסים את חזה העוף לשניים. עשו זאת לאורך הצדדים השמנים והמעוגלים כדי לפרפר אותם. לאחר מכן, הניחו אותם בשקית ניילון והלמו אותם בעובי אחיד. חזה העוף צריך להיות דק מאוד, בסביבות 1/8 "-1/2".
   • חבטת העוף עוזרת לריכוך העוף. זה גם מרפה את העוף כך שהכתמים העבים והדקים יותר לא מטגנים אחרת.
   • שקית הניילון מגנה על החדר מפני העוף, למקרה שחלקי עוף גולמיים יעופו כשאתם דופקים אותו.

3. 

   בשורה שלוש קערות גדולות. בקערה הגדולה הראשונה מניחים את הקמח. בקערה אחרת מניחים את הביצה. מקציפים את הביצה לאחר שמניחים אותה בקערה, ומתבלים במעט מלח ופלפל. בקערה השלישית שלבו פנקו, רוזמרין, טימין, פטרוזיליה וגבינה.
   • פירורי פנקו הם פירורי לחם יפניים.
   • במקום פרמיג'אנו-רג'יאנו, תוכלו להשתמש בגבינת פרמזן, גבינת מוצרלה או תערובת איטלקית.

4. 

   טובלים את העוף בכל קערה לציפוי. התחל בהנחת העוף בקערה הראשונה לציפוי קמח. מוציאים ומנערים את העודפים. לאחר מכן מניחים את העוף בקערה השנייה ומצפים בביצה. תן לעודף להתנקז. ואז מצפים את העוף באופן שווה בתערובת פירורי הלחם בקערה השלישית.
   • דרך חלופית לבשל את העוף היא רק לכסות אותו בקמח במקום בביצה ופירורי הלחם.
   • לגרסה קלה ובריאה יותר, השתמש בתחליף ביצה במקום בביצים.
   • אלטרנטיבה קלה ובריאה נוספת היא לפזר ציפוי קליל במיוחד של הקמח על העוף לפני הוספת הביצה ופירורי הלחם.

5. 

   מחממים את השמן. במחבת גדולה מחממים את השמן על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. זרוק את העוף לתבנית ובשל מכל צד עד שהעוף מזהיב. זה ייקח בערך 3-5 דקות. הקפידו לא לצופף את העוף בתבנית כשמניחים בו מספר קציצות.
   • הפחיתו את האש אם הפירורים בוערים.
   • לקבלת גרסה בריאה יותר, אפו את העוף במקום לטגן. לשם כך הניחו את העוף על רשת או על ציפוי צלחת בישול בתרסיס בישול. אופים ב 375 מעלות. אם אתם אופים עם רשת, בישלו 20-25 דקות. אם אתם אופים בתבנית האפייה, הפכו את העוף לאחר 10 דקות, בישלו אותו בסך הכל 20 דקות.
   • אלטרנטיבה בריאה נוספת היא לדלג על תהליך הלחמה לחלוטין. במקום זאת, תוכלו להשרות את העוף בשמן זית ושום, ואז להניח ישירות לתבנית אפייה לפני הוספת הרוטב.

6. 

   מורחים רוטב עגבניות לתבנית אפייה. יוצקים את רוטב העגבניות לתבנית אפייה 9x13. לאחר שהעוף השחים, הניחו אותו על גבי הרוטב. כף רוטב על כל נתח עוף ואז פזר בזיליקום. למעלה גבינה פרמיג'אנו-רג'יאנו.
   • במקום פרמיג'אנו-רג'יאנו, תוכלו להשתמש בגבינת פרמזן, גבינת מוצרלה או תערובת איטלקית.

7. 

   אופים את פרמגיאנה העוף. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד שהרוטב מבעבע והגבינה נמסה והפכה לגוון חום זהוב מעל. זה אמור לקחת בערך 5-7 דקות.
   • אם אתם בוחרים בחלופה הבריאה ואופים את העוף ברוטב, אופים כ- 20-25 דקות. בדקו את העוף אם הוא מבושל. אם הוא עדיין גולמי במקומות, בישל יותר זמן. הניחו את הגבינה על הרוטב כ5-7 דקות לפני שאתם מוכנים להוציא את העוף.

8. 

   מגישים על מצע פסטה. מוציאים את פרמגיאנה העוף מהתנור. הגישו קוטל עם רוטב נוסף על מצע של כל פסטה שתעדיפו. אתה יכול להשתמש בספגטי, שיער מלאך, או אפילו רוטיני.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

התנור שלי לא עובד. האם עלי להשתמש בתנור לבישול העוף?

אפשר לבשל אותו על הכיריים עם מעט שמן במחבת טפלון.