תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• הכנתם את המתכון הזה?
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים 6 דירוג מתכונים סיפורי הצלחה

לבישול הודי סגנונות רבים של הכנת אורז.אם תתחיל עם אורז מבושל בסיסי, תבחין שהאורז המבושל בסגנון הודי שונה מעט - ולעתים קרובות טוב יותר - משיטת הרתיחה הרגילה. בעזרת אחת מהשיטות הבאות, בטוח תמצאו דרך לשלוט בתרגול עתיק יומין זה. רק דאגו להכין מספיק לשאריות!

רכיבים

אורז במיקרוגל

• 1 כוס אורז בסמטי ארוך
• 2 כוסות מים או מרק
• התזה של שמן
• תבלינים (לא חובה)

אורז פשוט של כיריים

• 1 כוס אורז בסמטי ארוך
• 1 3/4 כוס מים
• 1 כף שמן צמחי
• קורט מלח גדול

אורז כיריים בסגנון מסעדה

• 1 1/2 כוסות אורז בסמטי ארוך
• 2 כפות שמן צמחי
• מקל קינמון אחד
• כפית הל 1
• 2 ציפורן שלמות
• 1 כף זרעי כמון
• 1 כפית מלח
• 2 1/2 כוסות מים
• 1 בצל קטן פרוס

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אורז במיקרוגל

1. 

   
   
   שוטפים את האורז ומכניסים אותו לקערה גדולה העומדת במיקרוגל. חשוב לשטוף את האורז מראש, אחרת אתה עלול בסופו של דבר עם שאריות על האורז שלך או מים מלוכלכים. לאחר הכביסה, הניחו אותו ישירות לקערה חסינת מיקרוגל, כך שלא תצטרכו לכבות קערות אחר כך.
   • הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להכיל 1 כוס אורז ו -2 כוסות מים, בנוסף מקום נוסף לערבוב.

2. 

   
   
   הוסף 2 כוסות מים לאורז שלך. בכל פעם שאתה מכין אורז, הוסף תמיד כמות כפולה של נוזלים. אתה יכול גם להשתמש בציר עוף, בקר או ירקות במקום לתת לו טעם עשיר יותר.
   • אם אתה משרה את האורז שלך מראש, כדאי לך להשתמש בכף או שתיים פָּחוּת מים.

3. 

   
   
   משרים את האורז 20-30 דקות. ככל שאתה נותן לזה להישאר זמן רב יותר, כן ייטב. אתה הָיָה יָכוֹל דלג על שלב זה אם אתה ממהר, אבל אתה תקרב את הטעם. השריית האורז מאפשרת לאורז להיפתח, להתרחב ולהיפרד. יש האומרים שזה מאפשר לדגנים "לפרוח".

4. 

   הוסף את השמן, התבלינים וכל טעמים אחרים. אחרי שהאורז ספוג, זה הזמן להוסיף טעמים שתרצו לראות באורז שלכם. התזה של שמן (ירקות, זיתים וכו ') היא חכמה כי זה ייתן לאורז הבסמטי שלך את המראה המבריק שלו. להלן מספר רעיונות נוספים:
   • מלח
   • כמון
   • הל
   • קינמון
   • בצל
   • כּוּרכּוּם

5. 

   מכניסים את הקערה למיקרוגל ללא כיסוי ומתחילים בבישול. זוהי השיטה הקלה ביותר מכיוון שאתה יכול לצפות בבישול האורז שלך. בתחילה, יש לחשוף אותו. אורז חום ולבן משתנה כמה זמן שהם צריכים לבשל:
   • אורז חום: 15-18 דקות
   • אורז לבן: 10-12 דקות

6. 

   לאחר שזמן זה חלף, מכסים את הקערה. אתה יכול להשתמש בבד דק או בכמה מגבות נייר. כל מיקרוגל הוא קצת שונה, אז לקראת הסוף, שימו עליו. כשאין נוזל למעלה, זה נגמר. הנה כמה זמן צריך לבשל כשהוא מכוסה:
   • אורז חום: 5-7 דקות
   • אורז לבן: 7-10 דקות

7. 

   תנו לקערה לעמוד 10 דקות לאידוי. האורז ממשיך בתהליך הבישול ויתאדה ויתרכך אם תשאירו את הכיסוי דולק. תנו לו 10-15 דקות לשבת ולספוג את האדים.
   • כמה שפחות פעמים אתה חושף את האורז, כן ייטב. כיסוי וחשיפה עלול להוביל להתקשות האורז.

8. 

   מוך ומגיש. שמור את האורז מכוסה ככל האפשר כדי לחמם אותו. שטף אותו במזלג כדי להעניק לו את המסעדה הזו. לאחר מכן תשמש כתוספת לשולחן שלך, או פשוט צמצם! זה טעים מספיק כדי לאכול לבד.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 2 מתוך 3: אורז כיריים פשוט

1. 

   משרים את האורז 20-30 דקות במים חמים. תגלה שעמילן יוצא מהאורז והופך את המים לחלביים. זה אומר שהאורז נפתח ונפרד, מה שיעניק לאורז שלך מרקם מלא יותר.
   • אם תרצו, שטפו את האורז במים זורמים קרים לפני ההשריה כדי לוודא שהגרגרים לא מתגודדים זה בזה.

2. 

   מרתיחים 1 3/4 כוס מים. כמות המים צריכה להיות כפולה מכמות האורז אם האורז הוא לֹא מוּספָּג. אם האורז הוא ספוג (וזה הכי טוב), אתה יכול להשאיר כמה כפות. לכן המתכון הזה הוא 1 3/4 כוס מים ולא 2!
   • ברגע שזה מגיע לרתיחה, הגיע הזמן שהאורז - אתה לא רוצה שכל המים ייעלמו! בצע את הצעדים הבאים בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, לא בזמן שהם רותחים לגמרי.

3. 

   מוסיפים קורט מלח גדול. זה אופציונלי, אבל רוב האנשים מאמינים שאפילו מעט קורטוב מלח יכול לשנות מאוד את טעמו של האורז, ולטובה. עם זאת, אם אתה צופה בצריכת המלח שלך, אל תהסס לדלג על שלב זה.
   • הוסיפו גם תבלינים אחרים אם תרצו! אולי קצת כמון, הל, שום, צ'ילה או כורכום? התנסות בתבלינים פירושה שבכל פעם שתכינו אורז, תחוו מנה שונה לחלוטין.

4. 

   מוסיפים כף שמן צמחי. התזה של שמן תתן לאורז הבסמטי שלך את הברק שאתה רואה במסעדות. זה לא ישנה את הטעם יותר מדי, אלא אם כן אתה משתמש בשמן בטעם.
   • שמן צמחי הוא הנפוץ ביותר, אך אתה יכול להשתמש בכל סוג שאתה אוהב. שמן זית הוא תחליף נפוץ אם שמן צמחי לא נמצא בארון שלך.

5. 

   מוסיפים את האורז השטוף ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר שהאורז נכנס, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים רק פעם אחת, אולי פעמיים בזמן הבישול. פתיחת הסיר עלולה לגרום להתקשות האורז ולאיבוד טעמו. חלק גדול מהכנת אורז הוא אמון שהכל יסתדר.
   • וודא שהחום נמוך, לא בינוני-נמוך. אם התנור דולק גבוה מזה, אתה מסתכן בשריפת האורז. הפעלת אותו גבוה יותר לא תפחית את משך הזמן הדרוש; זה פשוט מטגן את האורז שלך ומרתיח את הטעם.

6. 

   לאחר הבישול, תן לאורז לשבת במשך 5 דקות בערך. הורידו את האורז מהאש ותנו לו לשבת, מכוסה. זה מאפשר לגרגרים להתרכך ולאדות. כל נוזל נוסף יושרה גם הוא.
   • לאחר סיום הזמן הזה, בדקו שהאורז מבושל על ידי סחיטת גרגר בין האצבע לאגודל. האורז אמור להישבר לחתיכות.

7. 

   גָמוּר! מוך בעזרת מזלג ומגישים. אם עשית את זה נכון, תראה שכל גרגיר עומד בפני עצמו והוא קצת יותר ארוך ממה שהיה כשהוא גולמי. עַכשָׁיו זה איך מכינים אורז!

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 3 מתוך 3: אורז כיריים בסגנון מסעדה

1. 

   משרים את האורז בסמטי במשך 20-30 דקות. תתפלאי כמה ההבדל עושה לכאורה חסר חשיבות זה. השריית האורז לפני הבישול מאפשרת לדגנים להיפרד זה מזה ולפרוח. זה עושה הבדל עצום בטעם ובמרקם!
   • התקרב ככל האפשר לסימן של 30 הדקות. מעט השרייה זה טוב, אבל עדיף חצי שעה של השריה. ככל שתספגו יותר, כך האורז שלכם יהיה יותר רך.

2. 

   מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. למרות שאתה מחמם רק 2 כפות שמן כרגע, הסיר הזה לאן הכל הולך, כולל אורז ומים.
   • תפוס סיר שיש בו מכסה - תצטרך אותו לכיסוי אחר כך.

3. 

   הוסף את התבלינים שלך. אחרי שהשמן התחמם כדקה בערך, הגיע הזמן להוסיף את התבלינים שלכם. יהיה עליהם לבשל ולערבב אותם עוד דקה. ללא סדר מסוים, הוסף:
   • מקל קינמון אחד (בערך 2 אינץ ', רצוי)
   • 2 תרמילי הל ירוק (או כפית אחת אם אין לכם תרמילים)
   • 2 כפפות שלמות (או כפית אחת אם טחונה)
   • 1 כף זרעי כמון

4. 

   ואז הוסף את הבצל הפרוס שלך לסיר. לאחר שהתבלינים הספיקו לבשל ולספוג מעט שמן, הוסיפו את הבצל הפרוס. קולים את הבצל והתבלינים עד שהבצל מתחיל להפוך לחום עשיר וזהוב. אתה תראה את זה הופך צבעים וגדל יותר ויותר.
   • זה ייקח כנראה כ -10 דקות, תלוי בחום שמקרין בסיר ובגודל הבצל שלך.

5. 

   מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר שלך. בעזרת מסננת מסננים את האורז ההשרייה. נסו להוציא כמה שיותר מים. ואז זרק אותו לסיר שלך עם התבלינים והבצל. מבשלים ומערבבים את האורז 2-3 דקות; אתה רוצה שהחוץ יהיה קלוי קל.
   • לאחר סיום הזמן, הוסיפו את כפית המלח. אם אתם בדיאטה דלת מלח, תוכלו לדלג על החלק הזה!

6. 

   מוסיפים לסיר 2 1/2 כוסות מים. תן לאורז ערבוב כדי להפריד את הגרגירים וכדי לטבול אותו במלואו עם השמן והתבלינים. תנו לו כמה דקות לרתיחה ואז עברו מיד לשלב הבא.

7. 

   מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז למשך 15 דקות. לאחר שהמים מתחילים לרתיחה, הפחיתו את האש לנמוכה וכסו אותם במכסה. וודאו שהוא נמוך! כל גבוה יותר והמים יתאדו מהר מדי והאורז שלך יישרף.
   • אל תתפתו להמשיך ולבדוק את האורז בפרק זמן זה של 15 דקות. ככל שתחשוף את הסיר יותר, כך אדים יכולים לברוח, והאורז שלך יהיה קשה יותר. רק תסמכו על כך שרבע שעה זה בערך בזמן הנכון.

8. 

   מוציאים את האורז מהתנור ומניחים לו לעמוד במשך 5 דקות. בדקו ובדקו איך האורז שלכם נראה - אם הוא נראה רק מעט לח, זה נהדר. בחמש הדקות הבאות הוא יסיים את האידוי והבישול (מכוסה, כמובן).

9. 

   מוך עם מזלג לפני ההגשה. זה איזה אורז טעים למראה, אה? פלוף אותו במזלג כדי לראות את הגרגרים מתעוררים לחיים. לאחר מכן הסר את מקל הקינמון, ההל והציפורן (אם השתמשת בכל הסוגים, כמובן). כל מה שאתה צריך לעשות מכאן זה ליהנות!
   • שמור את הסיר מכוסה ככל האפשר כדי לשמור על החום. האורז הכי טעים ורענן, אם כי הוא יישאר מכוסה כמה ימים ובמקרר.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

האם אוכל להשתמש באורז יסמין?

כן, אתה יכול להשתמש באורז יסמין, אך בסופו של דבר זה יהיה שונה במקצת מאשר אם אתה משתמש באורז בסמטי.

האם אוכל להכפיל או לשלש את מתכון האורז במסעדה?

כן. וודאו שיש לכם סיר מספיק גדול.

בכמה כוסות אורז עלי להשתמש עבור 5 אנשים?

1 כוס אורז לא מבושל יניב 2 כוסות מבושלות. לדעתי, 4 כוסות אורז לא מבושל יספיקו.

דברים שתצטרך

• כוסות מדידה)
• קְעָרָה
• כף עץ
• סיר (עם מכסה)
• מסננת
• מזלג
• סכין וקרש חיתוך (אם חותכים בצל)
• מגבת בד או נייר (לשיטת מיקרוגל)