תוֹכֶן

• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• דברים שתצטרך
• טיפים
• אזהרות

• כשהשוקולד נמס כראוי, הוא צריך לשפוך מכף כמו סירופ.
• ודא שהקערה בטוחה במיקרוגל ולעולם אל תשתמש במיקרוגל ללא נוכחות של מבוגר.
• אל תבשלו את השוקולד שלכם יתר על המידה או שתחריבו את העקביות שלו.

צֶבַע את משטח תבנית הממתקים שלך אם אתה רוצה שוקולדים צבעוניים. השתמש במברשות צבע קטנות ובטוחות מזון כדי למרוח צבע אחד או יותר של ציפוי ממתקים על פני כל תבנית שוקולד. אם אתם מתכוונים לצבוע מספר צבעים, דאגו לרכוש מספר צבעים של ציפוי קונדיטוריה ותנו לכל צבע להתייבש בזה אחר זה לפני שתוסיפו צבע אחר. לאחר שכל הצבעים התייבשו, תוכלו להוסיף את השוקולד שלכם!

• אם אתה עומד באתגר, אתה יכול גם להמיס חמאת קקאו (בהתאם לאותן הוראות כמו לשוקולד), לגוון אותו בצבע מאכל מסיס בשומן ולהשתמש איתו בצבע משטח התבנית.

מגרדים את עודפי השוקולד מהתבנית. הפעל את שולי סכין פלטה קטנה או מרית מתכת אופסטית על גבי התבנית כדי להסיר עודפי שוקולד. לאחר מכן, השוקולד צריך להיות ישר עם פני התבנית.

• אם אתה מכין את התבניות שלך לסוכריות על מקל, הכנס את המקלות עכשיו. הקפידו לסובב את המקלות פעם אחת סביב כדי להבטיח שהשוקולד מצפה אותה באופן שווה.

מכניסים את התבנית למקפיא למשך 5 עד 10 דקות. הסר תבניות שוקולד קטנות בגודל ביס כ -5 דקות ותבניות סטנדרטיות בסביבות 10. השארת התבנית במקפיא אין מה לדאוג - זה הרבה יותר טוב מלהוציא אותה מוקדם מדי.

• אם אינך מצליח להקפיא את השוקולד שלך, הכניס למקרר למשך כ- 15 עד 30 דקות (הראשון לתבניות קטנות והשני בתבניות סטנדרטיות). עם זאת, זכרו שהקפאה "מקררת במהירות" את השוקולד, מה שמקל על הסרת החלקים.

בדקו שהשוקולד התייצב לפני הוצאתם מהתבנית. לפני שתנסה להוציא את חתיכות השוקולד שלך ממגש התבנית, ודא שהן התכווצו כראוי והתייבשו. לקבלת תבניות שקופות, בדקו את החלק התחתון וודאו שהשוקולד לא נראה רטוב. אם התבנית שלך לא ברורה, גע בעדינות במשטח השוקולד כשאתה לובש כפפות לטיפול בממתקים.

• רכשו כפפות לטיפול בממתקים מחנויות מטבחים וספקים מקוונים.

מוציאים את השוקולד המעוצב מהמגש. לאחר הוצאת מגש התבנית מהמקפיא, הקש עליו בעדינות כנגד מגבת נקייה הפרושה על פני משטח ישר. אם השוקולד התקרר כמו שצריך, החלקים צריכים לנשור מיד. לשוקולדים שלא נושרים, הקש בעדינות על גב כל תבנית.

• אם השתמשת במקרר כדי לקרר את השוקולד שלך, ייתכן שתצטרך לדחוף כל חתיכת שוקולד מהתבנית מאחורי המגש.
• השתמש במגבת נייר כדי להסיר בעדינות את כל הלחות מחתיכות השוקולד.

נקו את התבנית בהקדם האפשרי. נקה תמיד את התבנית בזמן שהשוקולד עדיין נמס. נקו ושטפו אותו היטב במי סבון. אם נשאר שוקולד, הכניסו את התבנית למקפיא עד שהשוקולד הבעייתי מתקשה. לאחר מכן, הקש בעדינות על התבנית על משטח שטוח וקשה והשוקולד אמור לנשור בצורה נקייה.

• השתמש באותה אסטרטגיה עבור בקבוקי סחיטה.

אחסן את השוקולד שלך בכלי אטום מפלסטיק. הנח את המיכל תמיד במקום יבש וקריר, כגון מזווה או ארון. טמפרטורת הסביבה צריכה להיות בין 55 עד 70 מעלות צלזיוס (13 עד 21 מעלות צלזיוס) והלחות צריכה להיות נמוכה מ- 50 אחוז.

• לעולם אל תאחסנו את השוקולד במקרר.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

כמה זמן ניתן לאחסן את השוקולד?

אם זה נמצא בכלי אטום, זה יכול להימשך כל עוד התאריך על השוקולד בו השתמשתם להכנת הסוכריות!

האם אוכל להכין תבניות לבד?

כן. תוכלו להכין תבניות בעצמכם על ידי קבלת חתיכת שוקולד ועיצוב בעזרת מלחם או סכין.

האם יש שוקולד שאפשר להכין ללא תבנית?

אי אפשר להכין סוכריות שוקולד בלי תבנית, אבל אפשר להכין רסיסי שוקולד עם תבנית יריעה.

ניסיתי להמיס ברים שוקולד Vanhouten Professional, שוקולד מריר עם 66% קקאו, על דוד כפול. זה מעולם לא נמס. איך עלי להכין שוקולד יצוק עם המותג הזה?

האם המים רותחים? אם לא, יתכן שזו הייתה הבעיה. אם המים רותחים, ייתכן שהשוקולד לא היה בחלקים קטנים מספיק.

כמה זמן לוקח להכין אותו?

אולי שעה, לכל היותר.

האם עלי לשמן את תבניות השוקולד שלי?

אתה יכול לתת להם תרסיס קל, רק כדי לוודא שהשוקולדים יוצאים, אבל זה לא הכרחי.

דברים שתצטרך

• תבנית ממתקים מפלסטיק
• דוד כפול (לשוקולד פוך)
• קערת ערבוב (בטוחה לתנור אם אתה מעביר מיקרוגל)
• מדחום בישול
• בקבוק לחיץ
• כפית או 140 גרם מצקת
• סכין פלטה קטנה או מרית מתכת אופסטית
• מקלות סוכרייה על מקל (עבור סוכריות על מקל שוקולד)

טיפים

אזהרות

• לעולם אל תשטוף את תבנית הממתקים שלך במדיח כלים.
• אל תשתמש במיקרוגל או בתנור ללא עזרת מבוגר.