תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים 4 דירוגי מתכונים סיפורי הצלחה

אם ביקרתם ביקב, יכול להיות שראיתם מכינים יין רימונים. יינות אקזוטיים אלה יכולים להוות אלטרנטיבה טעימה ליין העשוי מענבים. יין רימונים מציע גם יתרונות בריאותיים. מחקרים מראים כי יין רימונים מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר יין אדום (עשוי מענבים). אם אתה מוכן לנסות יין רימונים, אסוף את ציוד ייצור היין שלך והתחל.

רכיבים

• 6 רימונים
• 8 ליטרים (1 ליטר) מים רותחים
• 450 גרם צימוקים, טחונים
• 900 גרם סוכר מגורען
• 2 כפיות תערובת חומצה
• 1 כפית אנזים פקטי
• טאבלט 1 של קמפדן
• 1 כפית מזין שמרים (אנרג'יזר)

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת ציוד ורכיבים

1. 

   
   
   אספו ונקו את ציוד הייצור. רכשו את הציוד שלכם באופן מקוון או אצל ספק מקומי של ציוד בישול ותסיסה ביתית. נקה את הציוד ובקבוקי היין לפני שתתחיל. הימנע משימוש בסבון בעת ​​ניקוי מכיוון שהדבר עלול להשאיר שאריות. במקום זאת השתמש במים חמים ושפשף בעזרת מברשת נוקשה. ניתן גם לחטא את הציוד עם תמיסת אקונומיקה (1/4 כוס אקונומיקה לכל ליטר מים). אתה תצטרך:
   • צנצנת או צנצנת זכוכית של 2 ליטר (7.6 ליטר)
   • כף עץ ארוכה
   • קרבון של 1 ליטר (3.8 ליטר) (מיכל זכוכית עם צוואר קטן)
   • נעילת אוויר
   • צינור פלסטיק דק לסידור
   • נקו בקבוקי יין עם פקקים או מכסי ברגים

2. 

   
   
   לְנַקוֹת וחותכים את הרימונים. בחר רימונים כבדים ונראים אדומים עמוקים. אם הרימונים שלך קטנים, כדאי לך להשתמש בכמה נוספים. שטפו את הרימונים וחתכו אותם לשניים. גררו את כל זרעי הפירות.
   • מחק את העור ואת המגרש שכן אלה יכולים להפוך את טעם היין שלך למריר.

3. 

   
   
   כותשים את הזרעים ומעקרים את הפירות. כדי למחוץ את זרעי הרימון, כדאי לדפוק אותם בבלנדר או במעבד מזון. מניחים את הזרעים הכתושים לתוך חרס תסיסה או צנצנת זכוכית. יהיה עליך גם לעקר את הרימונים באמצעות טאבלט של קמפדן. ממיסים טבליה אחת של קמפדן בשתי כוסות של הרימונים המרוסקים. מחזירים את התערובת הזו לשאר הזרעים המרוסקים.
   • כדי לתת לטאבלט קמפדן זמן לעבוד, המתן 4 שעות לפני שתמשיך ותוסיף מרכיבים אחרים.

4. 

   שלב את המרכיבים האחרים שלך. יוצקים 1 ליטר מים רותחים למיכל שלך עם זרעי הרימון המרוסקים. תצטרך להוסיף גם 450 גרם צימוקים טחונים (בחר אורגני כך שלא תקבל סולפיטים), 900 ק"ג סוכר מגורען, 2 כפיות תערובת חומצה וכפית אחת של אנזים פקטי . מערבבים זאת יחד ומניחים לו לעמוד עד שהתערובת תהיה בטמפרטורת החדר.
   • תערובת זו המכילה את הפירות המרוסקים המתקתקים נקראת חובה. בסופו של דבר זה יתסס ויתאמץ ליצור את יין הרימון שלך.

חלק 2 מתוך 3: תסיסת יין רימונים

1. 

   הפעל את שמרי היין והוסף אותו לתירוש. קח את כפית מזין השמרים שלך והמיס אותה בכוס נוזל אחת המסוננת מתערובת הרימונים שלך. לאחר שערבבתם את השמרים לחלוטין לנוזל, הוסיפו את שמרי היין המופעלים לתירוש (תערובת הרימונים).
   • מזין שמרים מנוסח במיוחד כדי לשמור על בריאות השמרים לאורך התסיסה.

2. 

   תן לחובה לקבוע. מכסים את מיכל התסיסה בתירוש שלכם. מניחים אותו במקום חם שנע סביב 60 עד 70 מעלות צלזיוס. התירוש צריך להתייצב כחמישה ימים. מערבבים את התירוש פעמיים-שלוש ביום, כך שהמוצקים שצפים למעלה מתערבבים בשאר התירוש. במהלך תקופה זו, הנוזל יתחיל לקבל צבע אדום.
   • אתה יכול לכסות את המיכל במכסה חרס או בד גבינה מאובטח בגומייה. כיסוי התירוש ישמור על החרקים, אך אמור גם לאפשר זרימת אוויר.

3. 

   מסננים את התירוש. ברגע שהתירוש לא מבעבע במיוחד, אתה יכול לסנן את המוצקים ולסנן את תירוש יין הרימון המתסס לתוך קרבי או דמיג'ון צלול. לאחר שהנוזל נמצא במיכל האחסון לטווח הארוך, התאימו נעילת אוויר למעלה. זה ישחרר גז וימנע מכניסת חמצן למיכל (מה שעלול להרוס לך את היין). תן ליין שלך להתייצב למשך חודש.
   • אם אין לך נעילת אוויר, אתה יכול להניח כפפת בלון קטנה או לטקס מעל פתח הקרוי או הדמיג'ון שלך. תקעו בו 4 או 5 חורים בגודל סיכה והדביקו אותו מעל הפתח. בדרך זו, גז יימלט, אך לא יכניס חמצן למיכל שלך.

4. 

   ארד את היין שלך. יהיה עליך לשתות את היין שלך למיכל נקי כדי שהמשקעים יישארו מאחור. לעשות זאת שוב ושוב בזמן שתסיסי היין ימנע מהיין שלך להראות מעונן או ערפילי. הנח את הסיפון על קצה הקרוי או הדמיג'ון שלך והצרף אותו למיכל משני כדי להרכיב אותו. כדאי לצרוב את היין שלך:
   • לראשונה בחודש אחד
   • בארבעה חודשים
   • בשבעה חודשים

חלק 3 מתוך 3: בקבוק והגשת יין רימונים

1. 

   אוספים בקבוקים. בקבוקי יין יאפשרו לכם לחלק ולהגיש את היין שלכם בדיוק כמו שיקב רגיל היה עושה. תוכלו לאחסן את היין בבקבוקי יין משומשים שאספתם. עם זאת בחשבון, כדאי להקפיד על איסוף בקבוקי יין במשך חודשים לפני בקבוק יין משלך. אם אין לכם בקבוקים, תוכלו לקנות אותם מחנויות אספקת בישול.
   • בקבוק היין האופייני הוא 750 מ"ל. תזדקק לכחמישה בקבוקים לכל ליטר יין שהכנת.

2. 

   בקבוק היין. לאחר שהיין שלך הסתיים ותסיסת אותו כמה פעמים כדי שיהיה ברור, בקבוק היין שלך. לרוב תוכלו לעשות זאת שנה לאחר תחילת היין. השתמש בסיפון כדי להעביר את היין ממיכל התסיסה לבקבוקים שלך. מלא את הבקבוקים שלך באופן חלקי בצוואר הבקבוק והשאיר כמה סנטימטרים לפקק בחלקו העליון.
   • הקפידו לסנן את היין מבלי להסעיר או לערבב יותר מדי את היין. זה יכול לגרום לכל משקעים להפוך את היין שלך למעונן.

3. 

   פקק את היין. השרו את הפקקים שלכם בתערובת של מים שמומסת בתוכה לוח קמפדן. זה יעקר את הפקקים שלך ויקל עליהם להכניס לבקבוקי היין שלך. ניתן להכניס את הפקקים ביד או להשתמש במכונת שעם. אם מכניסים אותם ביד, משרים אותם למשך 15 דקות. אם מכניסים אותם במכונה, יש להשרות אותם רק למספר דקות. מקם את הפקק מעל פתח הבקבוק ודחף מטה בחוזקה באמצעות כתפיך.
   • ישנן חנויות המספקות מבשלות ששוכרות מכונות שעם לשימוש ביתי. זה יכול להיות רעיון טוב אם אתה מנסה זאת בפעם הראשונה. ייתכן שתרצה לקנות אחד אם אתה מתכנן להכין יין באופן קבוע.

4. 

   אפשר ליין לשבת שנה. רוב היינות שותים תוך 12 עד 18 חודשים מהבקבוק. כדאי לנסות לשתות את היין שלך כשנה לאחר בקבוקו. אם כי אם הכנתם מספר בקבוקים, שקול לפתוח ולנסות את היין כ- 6 חודשים לאחר הביקבוק. יתכן שתגלה שאתה נהנה מהטעם של יין הרימון שלך בשלב זה.
   • לא נועד לשמור יין ללא הגבלת זמן. יש להשתמש ברוב יינות הפרי (כולל יין רימונים) תוך 3 עד 5 שנים מהבקבוק.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

באילו פירות אחרים אוכל להשתמש בייצור יינות?

כמעט כל. המועדפים עליי הם פירות יער (אוכמניות, אוכמניות ופטל). השקיות הקפואות של פירות יער מעורבים הנמכרים ברוב החנויות מייצרות יין טעים. אפילו הצלחתי טוב עם חמוציות. גם אפרסקים, שזיפים, אגסים, תפוחים, מנגו ורבים אחרים עובדים טוב. אני לא ממליץ על אבטיח או תאנים.

איך מסירים את האובך מיין הרימון?

ניתן להסיר אובך או מראה מעונן ביין רימונים על ידי מתלה של היין. מתלה כולל החלפת מנת יין מחבית אחת לאחרת.

טיפים

• לחלופין, ניתן לשלב מיץ רימונים עם וודקה ליצירת משקה טעים נעים. זה רעיון טוב אם אתה פשוט רוצה לראות איך לטעום רימונים בהקשר של אלכוהול.
• לעתים קרובות אתה יכול למצוא תנינים או צנצנות תוססות בחנויות יד שנייה או עתיקות. רק שים לב שאולי שימשו לכרוב כבוש או חמוצים, שעלולים לזהם את היין שלך.
• התאימו מיץ רימונים עם מנה שיש בה מעט סוכר כך שפרופילי הטעם תואמים. רק אל תגזימו ובחרו משהו סופר מתוק, כמו עוגת שוקולד.

דברים שתצטרך

• צנצנת או צנצנת זכוכית של 2 ליטר (7.6 ליטר)
• כף עץ ארוכה
• קרבון של 1 ליטר (3.8 ליטר) (מיכל זכוכית עם צוואר קטן)
• נעילת אוויר
• צינור פלסטיק דק לסילוק
• נקו בקבוקי יין עם פקקים או מכסי ברגים
• כפות מדידה