תוֹכֶן

• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• אזהרות
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים

בשר צלוי יכול להיות חלק מארוחה מלוחה ומסורתית שרוב המשפחות ייהנו ממנה. אולם האתגר בארוחת הערב הזו הוא משך הזמן הכרוך בהכנתה. שפים ביתיים רבים לעתיד נמנעים לחלוטין מבשר קלוי מכיוון שהם מאמינים שלוקח יותר מדי זמן להכין אותו. לדעת להכין צלי לבשל מהר יותר מבלי לוותר על טעם או רוך זה עניין של ללמוד כמה טיפים מרכזיים ולבחור שיטה שתתאים בצורה הטובה ביותר לכלים או לצרכים הזמינים שלך.

צעדים

1. 

   שקול לצלות את ארוחת הערב בתנור הסעה. תהליך בישול זה פועל באמצעות מאוורר כדי להפיץ אוויר חם על הבשר ולא רק להקיף אותו, וכתוצאה מכך ניתן לצלות כלים ודפנות בכ- 25% מהר יותר מאשר בתנור רגיל. אם הזמן הוא גורם עבורכם, כדאי לכם לשקול רכישה ושימוש בתנור הסעה.

2. 

   
   
   השתמשו בסיר לחץ לצליית בשר במהירות. תנורי לחץ מאדים את הצלי באמצעות לחץ רב ומכריחים את החום לבשר. אפשרות זו תצליח לצלות אוכל בכ- 1/3 מהזמן בהשוואה לשיטות בישול מסורתיות.ההשקעה הראשונית בסיר לחץ טוב היא בדרך כלל צנועה ויש לה יתרון נוסף בכך שהיא "ירוקה", מה שיכול לחסוך לך כ -70% מהאנרגיה שמשתמש בתנור.

3. 

   
   
   צור את הצלייה שלך בתבנית שחוממה מראש על גבי הכיריים לפני שתכניס אותה לתנור. אתה יכול להשתמש במחבת שכבר בבעלותך במקום לרכוש מכשירים או כלים חדשים. על ידי צריבת הצלי למשך כ -5 דקות לכל צד, תבהב את חום הבשר בצורה הרבה יותר מהירה ותייצר קרום פריך בחלקו החיצוני של הצלי, ממנו סועדים רבים.

4. 

   
   
   צלו את ארוחת הערב בתבנית צלייה בצבע כהה. כשהוא ממוקם בתבנית אפורה כהה או שחורה, הבשר יתבשל וישחים מעט מהר יותר בתנור. מחבת צלייה ממתכת כהה תתגלח בין 30-60 דקות מכל זמן בישול התנור.

5. 

   קוצצים את כל ירקות הצד שאתם צולים לצד הבשר שלכם לחתיכות קטנות יותר. נתחים גדולים יותר לוקחים זמן רב יותר לבישול, מה שיאריך את זמן הבישול שלך. השתמש בסכין מטבח לחיתוך חתיכות בגודל ביס.

6. 

   הסר כל עצם מצלי עופות, כגון הודו או עוף, בכל מקום אפשרי. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך עצמות מהבשר ותוכלו להפחית את זמן הבישול. למרות שהסרת עצמות יכולה להוסיף כ -20 דקות לזמן הבישול הכללי שלך, זה יכול להיעשות לפני הבישול וחוסך לך זמן משמעותי בצלייה על ידי הקטנת הגודל הכללי של הציפור.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

בישלתי צלי סיר במשקל 3 קילו, אבל זה הפסיק לעבוד. צלי הסיר עדיין קשה, איך אוכל אותו מבושל נימוח ומהיר?

קופצים את כל החלקים בתנור על 160 צלזיוס עד שהם רכים. בדרך כלל זה לוקח בערך 5 שעות מהקור, ולכן תלוי כמה זמן זה עבר, יהיה עליכם לשנות את זמן הבישול.

טיפים

• במידת האפשר, אל תקריבו זמן מנוחה על מנת להאיץ את הארוחה. אחד המפתחות לצלייה נימוחה מאפשר לבשר לשבת מחוץ לתנור למשך כ5 עד 15 דקות. תהליך זה עוזר לבשר לספוג מחדש את המיצים הטבעיים, להרכך את הבשר ולהוסיף טעם. אם אתה חותך את הצלי לפני זה, תאבד טעם וטקסטורה יקרי ערך.

אזהרות

• לעולם אל תגישו בשר לא מבושל על מנת לקצר את זמן הצלייה. בשר קלוי שאינו מבושל לחלוטין עלול להוביל למחלה קשה. התייעץ עם הנחיות ההגשה המקומיות לבשר שאתה צלה, והגיש את הבשר רק כשהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית המומלצת.
• הימנע מהפיתוי להגביר את טמפרטורת הבישול על הכיריים שלך. אמנם זה אכן עשוי לבשל צלי מהר יותר, אך הוא יייבש את הבשר וייצור בחוץ עשוי היטב ואולי מרכז נדיר.

דברים שתצטרך

• צָלִי
• תנור הסעה
• סיר לחץ
• מחבת
• כיריים
• מחבת צלייה בצבע שחור או אפור כהה
• ירקות (לא חובה)
• סכין מטבח