תוֹכֶן

• צעדים
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• אזהרות
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים סרטון מאמר

המיסו חמאה על הכיריים אם אתם רוצים בסופו של דבר לקבל חמאה מושלמת ומומסת באופן שווה, או אם המתכון דורש השחמה. אם ברצונך לחסוך זמן, השתמש במקום זאת בתנור מיקרוגל, אך עקוב אחר ההוראות כאן בכדי להימנע מחימוםו במהירות ובאחידות. לבסוף, אם אתה רק מנסה לרכך חמאה שהוחזקה במקרר או במקפיא, אפשרויות רבות אפשריות ניתנות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: המסה או השחמה של חמאה על הכיריים

1. 

   חותכים את החמאה לחתיכות. חותכים את החמאה לקוביות או נתחים כדי שהחום לא יצטרך להמיס את דרכו באטיות דרך החמאה כדי להגיע למרכז. ככל שתחשפו שטח פנים רב יותר לחום, כך החמאה תימס מהר יותר.
   • אתה לא צריך לכוון לגודל מדויק. נסה לחתוך מקל חמאה לארבע או חמש חלקים.

2. 

   
   
   מניחים את החמאה בתבנית כבדה או בסיר כפול אם אפשר. מחבת עם בסיס כבד אמורה לחלק את החום בצורה אחידה יותר מאשר תבניות דקות. זה עוזר למזער את הסיכוי לשרוף את החמאה, על ידי המסת כל חלק בה בקצב דומה. דוד כפול בטוח עוד יותר. אפילו מחבת קלה עשויה לייצר חמאה מומסת באופן שווה יותר מאשר מיקרוגל.
   • אתה יכול להכין בעצמך דוד כפול על ידי ערימת שתי מחבתות.

3. 

   
   
   מחממים על נמוכה. חמאה נמסה בין 28-36 מעלות צלזיוס, שיכולה להיות בערך טמפרטורת החדר ביום חם. הפעל את האש נמוכה כדי להימנע מחימום החמאה מעבר לנקודה זו, דבר שעלול לגרום לצריבה או לעישון.

4. 

   
   
   צפו עד ש 3/4 מהחמאה נמסה. החום צריך להישאר מספיק נמוך כדי שהחמאה תימס בלי להשחמה. השתמש בכפית או מרית לפיזור החמאה על קרקעית התבנית תוך כדי נמס.

5. 

   מסירים מהאש ומערבבים. מכבים את האש או עוברים למבער תנור אחר, ומערבבים את החמאה המומסת בעיקר. החמאה והמחבת המקיפים את הנתחים הלא מומסים עדיין חמים, וצריכים להספיק כדי להמיס את החמאה שנותרה. לשיטה זו סיכון צריבה נמוך בהרבה בהשארת החמאה על הכיריים כדי להמיס את המשך הדרך.
   • מחזירים לאש לשלושים שניות אם יש עדיין נתחים לאחר ערבוב.

     

6. 

   אם המתכון קורא להשחמה, יש לחמם עד להופעת כתמים. אינך צריך להשחים את החמאה שלך אלא אם כן המתכון מציין חמאה שחומה. אם כן, שמרו על אש נמוכה ובחשו את החמאה ללא הרף בתנועה עדינה. החמאה תוקצף, ואז תיצור כתמים חומים. ברגע שאתה רואה את הכתמים האלה, הסר מהאש ובחוש עד שהחמאה הופכת לחומה בצבע ענבר, ואז שפך לצלחת בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 מתוך 3: המסת חמאה במיקרוגל

1. 

   חותכים את החמאה לנתחים. המיקרוגל יחמם את החמאה מבחוץ פנימה, לכן קוצצים את החמאה למספר חתיכות כדי להגדיל את שטח הפנים הניתן לחימום. זה יפחית חימום לא אחיד, אם כי עדיין לא כדאי לצפות לחימום מושלם אפילו במיקרוגל.

2. 

   מכסים את כלי החמאה במגבת נייר. הכניסו את החמאה לכלי בטוח למיקרוגל, וכסו במגבת נייר. חמאה עלולה להתיז במהלך ההמסה המהירה שמיקרוגל גורם לה. מגבת הנייר אמורה להגן על פנים המיקרוגל מפני התזות אלה.

3. 

   מחממים את החמאה במשך עשר שניות על הפשרה נמוכה או על הפשרה. תנורי מיקרוגל הם הרבה יותר מהר בהמסת חמאה מאשר הכיריים, אך הם גם הרבה יותר גורמים לצריבה, הפרדה או בעיות אחרות. התחל בזהירות על ידי הגדרת המיקרוגל ל"נמוך "או" להפשיר "במידת האפשר, ואז מיקרוגל לחמאה שלך לעשר שניות.

4. 

   מערבבים ובודקים התקדמות. סביר להניח שהחמאה לא נמסה עד עכשיו, אך מכיוון שחמאה נמסה בטמפרטורה נמוכה יחסית, לכל מרווח של עשר שניות יכולה להיות השפעה דרמטית. מערבבים כדי לחלק את האש באופן שווה ולראות אם יש נתחים.
   • הערה: זכור להוציא כלי כסף מהקערה לפני שאתה מחזיר אותו למיקרוגל.

5. 

   חזור על התהליך עד שהחמאה נמסה בעיקר. החזר את מגבת הנייר וזאף את החמאה לעשר שניות נוספות, או חמש שניות אם החמאה כמעט נגמרה. המשך לבדוק את ההתקדמות עד שנותרו רק נתחים זעירים. הוציאו את המנה בזהירות מהמיקרוגל, מכיוון שהיא עשויה להיות חמה.

6. 

   מערבבים להמיסת החלקים הנותרים. את החלקים הזעירים שנותרו ניתן להמיס עם החום הנותר. מערבבים את החמאה עד שכל המנה זהובה ונוזלית.
   • חמאה עם טיפות שומניות או שאריות לבנות על פני השטח התנפנה במיקרוגל זמן רב מדי. זה עדיין יכול לשמש להקפצה או להוסיף טעם למאכלים מלוחים, אך עשוי להשפיע לרעה על מרקם המאפים.

שיטה 3 מתוך 3: ריכוך חמאה

1. 

   דע כיצד לדעת מתי חמאה רכה. אלא אם כן מתכון נותן תיאור ספציפי של המרקם, חמאה נחשבת רכה כשמדובר בטמפרטורת החדר.ניתן לכווץ אותו בקלות על ידי כף, אך עדיין שומר על צורתו כשהוא נשאר לבד.

2. 

   חותכים חמאה לחתיכות לפני ריכוך. ישנן מספר שיטות נפוצות לריכוך חמאה המתוארות להלן. אולם לכל אחת משיטות אלה, החמאה תתרכך מהר יותר אם תחלכו אותה לקוביות קטנות.

3. 

   השאירו חמאה על השיש ליד התנור. אם החמאה לא קפואה והחדר חם, חתיכות קטנות של חמאה עשויות להימשך רק כמה דקות לריכוך. זה קל במיוחד אם יש לך את התנור בקרבת מקום, או אם החלק העליון של התנור נוטה להישאר חם ללא הרף בגלל נורת טייס.
   • אל תניח את החמאה ישירות על גבי תנור חם, אלא אם כן היא קפואה. לפקוח על חמאה במקומות חמים כדי לוודא שהיא לא נמסה, מכיוון שזה יכול לקרות במהירות.

4. 

   מרככים חמאה במהירות רבה יותר על ידי ריסוק או הכאה. כדי להאיץ את תהליך הריכוך, השתמשו במיקסר חשמלי, או השתמשו בקצה זה כדי לרסק את החמאה בקלות ביד. תקעו את החמאה בשקית נעילה רוכסנת אטומה כשרוב האוויר סחוט החוצה. בעזרת מערוך, הידיים או כל חפץ כבד, גלגלו או ריסו את החמאה שוב ושוב. לאחר מספר דקות, החמאה צריכה להרגיש רכה משמעותית, ללא סימני התכה.
   • במקום שקית נעילה עם רוכסן, תוכלו לשים את החמאה בין שני גיליונות נייר קלף או נייר שעווה.

5. 

   מניחים מיכל חמאה באמבט מים חמים. מלא קערה גדולה בחלקה המלא במים חמים, והימנע ממים חמים מהבילים. שים את החמאה בשקית נעילה רוכסנת אטומה או בקערה קטנה יותר הנחה באמבט המים. לפקוח מקרוב על החמאה ולנעוץ אותה מדי פעם כדי לבדוק את המרקם, שכן לשיטה זו צריך לקחת רק כמה דקות לריכוך חמאה בקירור.

6. 

   מרככים במהירות חמאה קפואה על ידי גרד אותה. אם אינך יכול לחכות לחמאה קפואה שתפשרה, גרד אותה בעזרת פומפיה גסה וגומה גדולה. גרעיני החמאה המגוררים צריכים להפשיר ולהתרכך תוך מספר דקות בחדר חם.

שאלות ותשובות קהילתיות

המתכון בו אני משתמש מחייב אותי להמיס חמאה מעל מים. איך אני עושה זאת?

ניתן להרתיח מים במחבת על הכיריים תוך השעיית החמאה בכד או בצלחת / קערה עמידה בחום מעל המים החמים. רק מערבבים קצת את החמאה, וסיימתם.

האם אני יכול להמיס חמאה בתנור טוסטר במקום במיקרוגל?

אתה יכול. זה פשוט ייקח יותר זמן. כמו כן, וודאו כי המנה בה אתם משתמשים הינה בטוחה לתנור.

טיפים

• אם אתה משתמש לעתים קרובות בחמאה כדי לטגן אוכל בטמפרטורות גבוהות, או שאתה רוצה להאריך את חיי המדף שלה, שקול לברר אותה על ידי חימום החמאה המומסת עד שהיא מקציפה. חמאה מובהרת עמידה יותר בפני עישון או צריבה בחום גבוה מאשר חמאה רגילה, אך יש לה טעם פחות עשיר.
• בחירה בחמאה לא מלוחה במקום חמאה מומלחת תיתן לך יותר שליטה על כמות הנתרן להוסיף לכלים שלך, וזה חשוב במיוחד אם יש לך לחץ דם גבוה או אם אתה בדיאטה דלת נתרן.

אזהרות

• אם אתה ילד, דאג שיהיה לך מבוגר.
• אם אתה ממיס חמאה על הכיריים, אז אל תאפשר לה להשחים במהירות או להישרף. זה יפגע בטעם של המוצר המוגמר שלך.

דברים שתצטרך

• חמאה
• קערה חסינת מיקרוגל
• מגבות נייר
• מחבת לחימום על הכיריים
• כפית או מרית

מדי יום ב- wikiHow, אנו עובדים קשה כדי לתת לך גישה להוראות ומידע שיעזרו לך לחיות חיים טובים יותר, בין אם זה שומר עליך בטוח יותר, בריא יותר או שיפור הרווחה שלך. על רקע המשברים הציבוריים והכלכליים הנוכחיים, כאשר העולם משתנה באופן דרמטי וכולנו לומדים ומסתגלים לשינויים בחיי היומיום, אנשים זקוקים ל WikiHow יותר מתמיד. התמיכה שלך מסייעת ל- wikiHow ליצור מאמרים וסרטונים מאוירים מעמיקים יותר ולשתף את המותג האמין שלנו של תוכן הדרכה עם מיליוני אנשים בכל רחבי העולם. אנא שקול לתרום ל- wikiHow היום.