תוֹכֶן

• צעדים
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים סרטון מאמר

זה סוף העולם. כל המזון הטרי והגידולים הושמדו. אתה לא רוצה שהחמצת כמה פלפלים לאכול אחרי האפוקליפסה? הישאר בחיים עם הצעדים האלה.

צעדים

חלק 1 מתוך 6: הכנת הפלפלים

1. 

   בחר פלפלים פריכים וטריים. כשמחמצים פלפלים, עליכם להחליט איזה פלפלים תרצו לכבוש. חמוצים רבים מערבבים פלפלים חריפים ופלפלים מתוקים אדומים או ירוקים לקבלת טעם מאוזן, אך הפלפלים שתבחרו תלוי בכם. עם זאת, יש לזכור כמה מאפיינים, ללא קשר לסוג הפלפלים שאתה משתמש:
   • חפש פלפלים יציבים ובעלי עור חלק.
   • הימנע מפלפלים ישנים שהם רכים ומקומטים או בעלי כתמים חומים, מכיוון שפלפלים ישנים יכולים לטעום רע ולהיות לעיסים כשהם כבושים.

2. 

   
   
   קנו 7 עד 9 קילו פלפלים למילוי עומס קופסאות שימורים של 9 קנקני ליטר. זה הסכום הסטנדרטי. התהליך שלב אחר שלב המופיע להלן יניב 9 צנצנות ליטר.
   • שוקל פלפלים שוקל בדרך כלל 25 קילו ויכול להניב 20 עד 30 ליטרים.

3. 

   
   
   שטפו את הפלפלים. ניתן להשתמש במים קרים או פושרים עם אותן תוצאות.

4. 

   פורסים את הפלפלים לשניים ומסירים את הליבות והזרעים. הסר כתמים רעים על הפלפלים. רבע הפלפלים ללא זרעים.
   • אפשר להשאיר פלפלים קטנים שלמים. אם תבחר להשאיר אותם שלמים, חתוך כמה חריצים בצדדים שלהם.

חלק 2 מתוך 6: שלפוחיות וקילוף הפלפלים

1. 

   
   
   הסר את הקליפות מהפלפלים שלך על ידי 'שלפוח'. אם כבר חתכתם את הפלפלים שלכם, דאגו למקם אותם בצד העור כלפי מטה בכל שיטת החימום שתבחרו להשתמש.
   • מחממים את התנור או הציר לטמפרטורה של 205 עד 232 מעלות צלזיוס. הניחו את הפלפלים על גיליון עוגיות ותקעו אותם בתנור או בצלייה במשך 6 עד 8 דקות. בעזרת מלקחיים הופכים את הפלפלים לעיתים קרובות כך שישפחו בצורה אחידה מכל הצדדים.
   • מניחים פלפלים על רשת לשיטת הכיריים. החזק את רשת התיל מעל מבער חשמלי או גז. הופכים את הפלפלים לעיתים קרובות בעזרת מלקחיים. וודאו שכל צד מחומם באותה מידה.
   • מחממים גריל חיצוני. מניחים את הפלפלים בגובה 5 עד 6 ס"מ מעל גחלים זוהרות. סובב את הפלפלים בעזרת מלקחיים.

2. 

   מניחים את הפלפלים השלפוחית ​​בתבנית. הניחו מעליהם מטלית לחה. פעולה זו מאפשרת לפלפלים להתקרר במהירות ומקלה על קליפת הקליפות.

3. 

   משוך בעדינות את העור השלפוחית ​​מהפלפלים. מדי פעם שוטפים את הפלפלים במים. השתמש בסכין כדי לגרד את כל העור שלא מתקלף בקלות.

חלק 3 מתוך 6: הכנת מיץ הכבישה

1. 

   הכן את מיץ הכבישה. מניחים 5 כוסות (1.2 ליטר) חומץ, 1 כוסות (240 מ"ל) מים, 4 כפיות. (20 גרם) מלח כבוש, 2 כפות. (28 גרם) סוכר ו -2 שיני שום בסיר.
   • השום הוא לא חובה. זה מוסיף לטעם אך אינו הכרחי.

2. 

   הביאו את הסיר לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לבישול של 10 דקות.

3. 

   הסר את שיני השום לאחר שהתערובת התבשלה במשך 10 דקות. מחק שיני שום משומשות.

חלק 4 מתוך 6: עיקור הצנצנות

1. 

   שטפו את הצנצנות בהן תשתמשו כדי לשמור על הפלפלים הכבושים. אתה לא רוצה שום חיידק שמתבשל בצנצנת הפלפלים החמוצים שלך.

2. 

   שים את הצנצנות במהופך בסיר גדול של מים רותחים בגובה של כ -2 עד 3 סנטימטרים (5.1 עד 7.6 ס"מ), ואז הנמיך את האש. השאירו אותם בסיר למשך 10 דקות.

3. 

   מניחים את חותמות הצנצנות ואת הטבעות בסיר קטן יותר של מים חמים ומבעבעים.

חלק 5 מתוך 6: כבישת הפלפלים

1. 

   מכניסים פלפלים לצנצנות כך שהן משוחררות ולא ארוזות היטב. השאירו 1 סנטימטר מרווח בחלק העליון של הצנצנת. משטחים פלפלים שלמים.
   • הוסף חצי כפית מלח אם תרצה שהפלפלים שלך יהיו מלוחים יותר.

2. 

   יוצקים את נוזלי הכבישה על הפלפלים. השאירו שטח של 1/2 ס"מ (1.3 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות.

3. 

   הסר בועות אוויר על ידי ערבוב כל צנצנת בעזרת מרית גומי קטנה. בועות עלולות לגרום להיווצרות עובש בתוך הצנצנת לאחר האיטום.

4. 

   מטפטפים את חישוקי כל צנצנת עם מטלית או מגבת נייר.

5. 

   שים את החותמות על הצנצנות והדק אותן כך שהן סגורות היטב, אך לא חזקות מדי.

חלק 6 מתוך 6: שימוש בקופסא

1. 

   שים כל צנצנת על המדף שבתוך קופסאת השימורים שלך, כך שהם יהיו כמה סנטימטרים מעל המים. ברגע שכל הצנצנות מונחות בפנים, הנמיך את המדף למטה לתוך השימורים.
   • אם אין לך שימורים, אתה יכול להכין בעצמך. מצא סיר או סיר גדול מספיק כדי להכיל את הצנצנות. צריך להיות מקום לאינץ 'מים מעל הצנצנות. הניחו מטלית או מגבת בתחתית הסיר לפני שאתם מכניסים את הצנצנות פנימה. הדבר ימנע מהצנצנות לגעת ישירות במתכת הסיר.
   • אם אין לך מרים צנצנות, הניח רצועות גומי בקצות המלקחיים. המלקחיים יפעלו בדיוק כמו מרים צנצנות.

2. 

   הוסף מספיק מים חמים לקופסאות השימורים כדי לוודא שתחתית כל צנצנת מכוסה ב -2 סנטימטרים של מים.

3. 

   מכסים את השימורים במכסה ומניחים למים לרתוח שוב. וודאו שהמים רותחים קבוע במשך 10 דקות.

4. 

   הסר את המכסה לאחר 10 דקות והרם את המתלה. לאחר 2 דקות הוצא את הצנצנות מהקופסאות השימורים והניח אותן במקום בטוח להתקרר.

שאלות ותשובות קהילתיות

האם הם יהיו פריכים או רטובים אחר כך?

השתמש ב Pickle Crisp. זה עוזר למנוע מהם להיות רכים. השתמש בערך 1/8 עד 1/4 כפית לכל ליטר.

אותו שימור נראה כמו רק סיר גדול עם מכסה. זה מה שזה?

לא. שימור הוא סיר גדול במיוחד עם מתלה מיוחד שנכנס לתוכו. הוא מיועד לשימורים, ואם אתה מתכנן לעשות כמות גדולה של שימורים, אני ממליץ לקבל איכות טובה.

טיפים

• לבש כפפות גומי בעבודה עם פלפלים חריפים כדי להפחית את צריבת העור והעיניים.
• כדי להפחית את חום הפלפלים הכבושים, חמוצים פלפלים קלים וחריפים יחד.

דברים שתצטרך

• פילפלים
• 5 כוסות (1.2 ליטר) חומץ לבן מזוקק
• 1 כוסות (240 מ"ל) מים
• 4 כפית. (20 גרם) מלח כבוש
• 2 כפות. (28 גרם) סוכר
• 2 שיני שום
• נייר אפייה
• סיר עם מכסה
• שימורי אמבטיות מים
• צנצנות שימורים, אטמים וטבעות
• 2 סירים גדולים
• סיר בינוני
• סכין מטבח
• מטליות כלים
• מרית גומי
• מטלית כביסה