תוֹכֶן

• טיפים
• חומרים הכרחיים

שיטה 2 מתוך 3: חלק רביעי: הצבת האש

1. 

   הרכיבו את גושי הפחם בצורת הפירמידה על הגריל ופיזרו נוזלים מיוחדים על כולם כדי להדליק אותם. אפשר להשרות כמה דקות ואז הדליק אותם. תהיה מאוד זהיר!

2. 

   תן לפחם לשרוף לפחות 20 דקות, עד שהם אדומים ומבריקים, וכבר לא נשרפים.

3. 

   
   
   בעזרת חפירה או חפץ מתאים אחר, דחפו את הפחם החם אדום לצד אחד של המנגל. השאירו אזור עם חום מתון ואחר חם מאוד.

שיטה 3 מתוך 3: חלק שלישי: צלייה

1. 

   מניחים את העוף על החלק הפחות חם של הגריל. מכסים את הגריל ונותנים לו לצלות 25 עד 35 דקות, או עד שהעוף חום זהוב, בטמפרטורה של 65 מעלות.

2. 

   הופכים ומרחים את הרוטב שוב על העוף לפחות פעם אחת במהלך תקופת המנגל כדי להבטיח שהוא יצלה בצורה אחידה.

3. 

   
   
   לאחר צליית העוף בפנים, מורחים עוד קצת מהרוטב ומעבירים את הנתחים בהדרגה לצד החם יותר של הגריל.

4. 

   תנו להם לצלות בחלק החם ביותר, כשהעור פונה לגריל, עד שהרוטב הופך למעין סירופ והעור פריך למדי. הסר אותו במהירות (בין שלוש לחמש דקות).
   • אם העור נשרף או חרוך לפני שהבשר מוכן, האש עלולה להיות גבוהה מאוד. מורחים טוב יותר את הפחם על הגריל.
   • אם העור רפוי והבשר לא קלוי כראוי בפנים, החום נמוך מאוד. מערבבים את הפחם בעזרת חפץ מתאים כדי לעורר את האש או, במידת הצורך, להוסיף עוד פחם.

5. 

   מעבירים את העוף לצלחת ומניחים לו לנוח חמש דקות.

6. 

   מגישים עם כמה מפיות.

טיפים

• עוף זה מסתדר טוב מאוד עם מאכלי פיקניק אמריקאיים מסורתיים, כמו תירס קלוי, ירקות בגריל, סלט עגבניות, אבטיחים ולימונדה קרה או בירה.
• הטמפרטורה הפנימית האידיאלית עבור העוף צריכה להיות בערך 75 מעלות צלזיוס. עם זאת, בהתחשב בעובדה שהעוף ימשיך לצלות ולקבל חום במשך זמן מה לאחר שעזב את הגריל, האידיאל הוא להסיר אותו כמה מעלות מתחת לנקודה זו.
• אל תדליק את הגריל מיד לאחר הוספת הנוזל. לוקח לפחות 15 דקות לחדור היטב לפחם ולהדליק אותו בצורה יעילה יותר.

חומרים הכרחיים

• פֶּחָם.
• נוזל מתאים להדלקת פחם.
• גְרִיל.
• כלי לטיפול בפחם הגישה.
• מלקחי מטבח / מלקחיים.
• צלחת הגשה.
• מַפִּית.