תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

שגדל בעיקר באוסטרליה, הודו, ג'מייקה, סין ואפריקה, זנגביל טרי מצוי בסופרמרקטים ופירות וירקות ברחבי העולם. זהו מרכיב פופולרי במגוון מנות, החל בסגנון אסייתי מוקפץ ועד מאפים, ועד תה מרגיע. ניתן להכין ג'ינג'ר לבישול על ידי קילוףו ואז לחתוך אותו לחתיכות, לחתוך אותו, לגרור אותו או לקצוץ אותו. התחל עם שלב 1 להלן למידע נוסף על בחירה, הכנה ושימוש בג'ינג'ר טרי.

צעדים

חלק 1 מתוך 4: בחירת זנגביל איכותי

1. 

   חפש חתיכות גדולות של ג'ינג'ר. תן עדיפות לחתיכות גדולות וכבדות, שיספקו חלקים אכילים יותר.
   • חפש גם חתיכות ישרות ומלבניות יותר, עם כמה שפחות גושים וגושים. ככה, יהיה קל יותר לקלף ולהכין.
   • זנגביל קלוף יכול להישאר קפוא עד חצי שנה, אז אל תפחד לקנות יותר ממה שנחוץ למתכון שלך.

2. 

   
   
   בחר חתיכות ג'ינג'ר יציבות ולא נפגעות. עור הג'ינג'ר צריך להיות יציב וללא חבורות, למעט החלק הקשה והיבש בו נחתך החלק. אסור לקנות ג'ינג'ר מקומט, רך או עובש.

3. 

   
   
   בחר זנגביל בעל ריח חזק. לג'ינג'ר איכותי יש ריח חריף או ניחוח הדרים קל. אם הוא טרי, עליו להיות בעל ריח חזק וחריף.

חלק 2 מתוך 4: פילינג זנגביל

1. 

   
   
   חותכים את חתיכת הג'ינג'ר הדרושה. אם אתה עוקב אחר מתכון מסוים, השתמש בכמות המצוינת עליו - שהיא בדרך כלל בסנטימטרים ולא גרם או מ"ל.
   • לפעמים המתכונים קוראים "אגודל" של ג'ינג'ר, וזה בדיוק איך שהוא נראה: חתיכת ג'ינג'ר באורך האגודל!
   • אם אינך עוקב אחר מתכון ספציפי, זכור שקצת ג'ינג'ר כבר טעים חזק, אז התחל עם חתיכה קטנה, נטעם והוסיף עוד במידת הצורך.

2. 

   השתמש בכף מתכת כדי לגרד את הקליפה בעדינות. הדרך הטובה ביותר להסיר את קליפות הג'ינג'ר היא בעזרת כף, מכיוון שהיא מהירה, קלה ומונעת בזבוז.
   • החזק את הג'ינג'ר ביד אחת והכף ביד השנייה, השתמש בקצה הג'ינג'ר כדי לבצע חתכים יציבים מלמטה כלפי מעלה.
   • הדביק את הכף בליטות הקטנות שיש לזנגביל בדרך כלל. הקליפה צריכה לצאת עם שריטה חלקה, ולהשאיר את השאר מאחור.

3. 

   לחלופין, השתמשו בקלף ירקות או בסכין ירקות קצוצים עם להב. אם אתם מתקשים בכף, השתמשו בקלף ירקות או בסכין ירקות קצוץ-להב.
   • שיטה זו עשויה להיות מהירה יותר, אך היתרון של הכף הוא שהיא מבזבזת פחות ג'ינג'ר.
   • הקולף והסכין מורידים שכבות נוספות של ג'ינג'ר מהעור, אז השתמש בהם רק אם אתה מיומן מאוד!

4. 

   אל תקלף את הג'ינג'ר. עבור מנות רבות, אין זה הכרחי לחלוטין לקלף את הג'ינג'ר, במיוחד אם מדובר באחד הצעירים, טריים ובעלי עור דק.
   • פשוט חתוך או גרד את הג'ינג'ר עם הקליפה (מסיר את הנתח היבש בסוף) והמשיך במתכון שלך.
   • עם זאת, אם אתה חושש שהקליפה תפריע למראה או למרקם של הצלחת שלך, קדימה הסר אותה.

חלק 3 מתוך 4: הכנת זנגביל לבישול

1. 

   התבונן שוב במתכון. מרק עשוי לבקש ג'ינג'ר מגורד ואילו מוקפץ עשוי לבקש ממך לחתוך אותו למקלות.
   • זכור שג'ינג'ר מאבד את טעמו בזמן שהוא מבשל. אם אתה באמת רוצה ליהנות מהטעם והריח שלו, הוסף אותו בסוף הבישול. כך תשמרו על רעננותו.

2. 

   חותכים או דוקרנים את הג'ינג'ר אם אתם רוצים מרקם כמו גם טעם. כאשר חותכים למקלות, הג'ינג'ר פריך ועסט.
   • נתחי ג'ינג'ר קצוצים לפסטה או אורז מספקים פיצוצים של טעם לכל פיה. חתיכות גדולות יותר נהדרות במרקים ובתה.
   • כדי לחתוך את הג'ינג'ר לחתיכות, חתוך אותו לפרוסות דקות. ואז ערמו את הפרוסות וביצעו כמה חתכים אנכיים ליצירת מקלות אכילה.
   • לקצוץ את הג'ינג'ר חותכים את המקלות בצורה אופקית ויוצרים קוביות. אם תרצו, תוכלו להעביר שוב את הסכין דרך הג’ינג’ר בכדי להיפטר מכל חתיכות גדולות יותר.

3. 

   מגררים את הג'ינג'ר כשאתה רוצה להוסיף ארומה חזקה וטעם טרי למזון שלך. מגרד הוא דרך מהירה וקלה לקצוץ דק מאוד או אפילו להכין "מחית" ג'ינג'ר, וזה נהדר ברטבים ועגבניות עגבניות.
   • כדי לגרד, שפשף את חתיכת הג'ינג'ר על פומפיה. ג'ינג'ר מגורר ועסיסי שנראה כמו משחה יופיע. עדיף לגרד את הג'ינג'ר בקערה, כדי לא לאבד את המיץ.
   • הקפידו על הגעתכם לקצה הג'ינג'ר שכן קל לחתוך את האצבעות על פומפיה. יתכן שיהיה צורך להשתמש בסכין כדי להסיר את הג'ינג'ר שנתקע בפומפיה.

4. 

   השתמש בג'ינג'ר במגוון מתכונים. טעמו כה רב תכליתי, כך שהוא משמש במגוון עצום של מתכונים, החל מהקפיצות והמרקים ועד הלחמים והתה. אם אתם מחפשים רעיונות חדשים לשימוש בג'ינג'ר, מדוע לא לנסות את אחת המנות למטה?
   • תה ג'ינג'ר
   • זנגביל מגובש
   • עוגיות ג'ינג'ר
   • ג'ינג'ר אייל
   • עוף עם זנגביל ועירית
   • ג'ינג'ר צ'טני
   • מרק שום עם זנגביל

חלק 4 מתוך 4: אחסון ג'ינג'ר

1. 

   אחסן את הג'ינג'ר במקרר. לאחסון ג'ינג'ר במקרר, עטוף אותו במגבות נייר, ואז מכסה בניילון נצמד והניח אותו במגירת המקרר. זה אמור להימשך כשבועיים.

2. 

   שמור את הג'ינג'ר טרי במקפיא. לאחסון זנגביל במקפיא, עטפו אותו בניילון נצמד (אם תרצו, תוכלו קודם לקלף אותו) ולשמור אותו שם עד שישה חודשים. כאשר אתה צריך להשתמש בו, אתה יכול לגרד אותו בעודו קפוא. למעשה, קל יותר לטפל בה קפוא מכיוון שהוא הופך להיות פחות סיבי.

3. 

   גָמוּר.

טיפים

• חפש מתכוני ג'ינג'ר בספרי הבישול המועדפים עליך או באתרי מתכונים.
• זנגביל מספק יתרונות בריאותיים מדהימים: הוא נלחם בדלקת, משפר את העיכול ומונע מחלות. אם אתם סובלים מבחילות, שתו תה ג'ינג'ר ובקרוב תרגישו הרבה יותר טוב.

חומרים הכרחיים

• כף מתכת
• סַכִּין
• קוֹלְפָּן
• פּוּמפִּיָה