תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

בצל מוקפץ או מוקפץ משתלב מצוין עם כל סוגי המזון ומהיר וקל להכנה. המנה הטעימה הזו דורשת מיומנות מינימלית. אני מקווה שאתה רעב! כנראה שתזדקקו רק לבצל ושמן כדי להכין את המתכון הסופר-תכליתי הזה.

רכיבים

בצל מוקפץ מהיר וקל

• בצל קצוץ
• שמן צמחי / שמן זית, חמאה אוֹ מרק בשר

בצל מוקפץ מפואר

• 4 כפות (60 גרם) שמן זית
• 2 ק"ג בצל לבן קטן וקלוף
• 2 כפות (30 גרם) חומץ בלסמי
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: בצל מוקפץ מהיר וקל

1. 

   
   
   קנו בצל יפה. בחר את אלה ללא רבב וכבדים ומוצקים. רק מעט זה מספיק, אז אל תקנו יותר מדי: אחד או שניים מספיקים בדרך כלל למשפחה בת 5 נפשות, תלוי בגודל הבצל.
   • בצל גדול מניב כוס (226 גרם) בצל קצוץ. השתמש בנקודת התחלה זו כדי למדוד את ההכנסות שלך.

2. 

   
   
   חותכים את הבצלים לחתיכות קטנות. החלק תלוי בהעדפתך או במתכון שלך - חתוך לקוביות, פרוסות או קוצצים; בכל מקרה, זה יעבוד.
   • האם אתה רוצה להימנע מבכי בזמן שאתה מתמודד עם בצל? הקפיאו אותם קודם - הם יהיו רכים יותר בעיניים. ואז חתוך אותם מתחת למים, ליד נר או באמצעות משקפי שחייה.

3. 

   
   
   הדליקו את האש בטמפרטורה בינונית-גבוהה. הקפצה כרוכה בחימום חומר במהירות רבה בטמפרטורה גבוהה, לכן יש לחמם את המחבת לפני שמתחילים.

4. 

   שים שמן. לאחר שהתבנית חמה מספיק, הוסיפו לה מעט שמן. אל תשים יותר מדי בהתחלה, מכיוון שתוכל להגדיל את הכמות בהמשך. השתמש בכדי לפזר אותו על כל תחתית התבנית. בסופו של דבר תשתמשו בכף (15 גרם) לבצל.
   • שמן זית הוא אפשרות טובה, וגם חמאה טעימה למנה זו. אם אתה רוצה להפחית היטב שומן, שקול להשתמש במרק ירקות או עוף.

5. 

   מוסיפים את הבצל. השתמשו במרית כדי להעביר אותם דרך המחבת בזמן הבישול, כדי שלא יידבקו זה לזה. אתה יכול לנסות את התנועה שאנשי המקצוע עושים כשהם מדלגים, אך היזהר: שפיכת שמן על עצמך אינה חוויה נעימה.
   • שמור על הבצל לנוע. אתה לא רוצה שיהיה להם צד אחד לבן וגולמי והשני כמעט שחור. הם מבשלים מהר מאוד, לכן הישארו קרוב למחבת והזיזו אותם כל הזמן כדי למנוע מהם להתגודד.

     

6. 

   ממשיכים בבישול עד שהבצלים רכים וחומים. כשהם מוכנים (בעוד כ5 עד 7 דקות), כבו את האש והניחו אותם בקערה להתקררות לפני ההגשה. אתה יכול גם להוסיף אותם לחלק אחר של המתכון, כמו רוטב, או אפילו לאכול אותם כמו שהוא!

שיטה 2 מתוך 2: בצל מוקפץ מהודר

1. 

   השתמש בצל לבן קטן. עבור מתכון זה, "גדול יותר" לא אומר "טוב יותר". הבצל צריך להיות מהסוג שנכנס לפה, יציב ואחיד.

2. 

   מקלפים את הבצלים. החלק הכי טוב במתכון הזה (אחרי שתסיימו לאכול אותו, כמובן) הוא שאתם צריכים רק לקלף את הבצלים: ללא חיתוך, קיצוץ ובכי.

3. 

   מחממים את השמן לטמפרטורה גבוהה בעזרת מחבת נירוסטה. הפוך אותו לחם מאוד, כיוון שתעביר את הבצל במעט חום בהתחלה כדי להאיץ את התהליך.
   • אם אתה חושב קדימה, קלף את הבצל בזמן שהאש מתחממת. אתה יכול לא רק לבשל, ​​אלא גם לבצע משימות שונות!

4. 

   מוסיפים בצל וחומץ בלסמי. וחשבתי שזה רק לסלטים! זורקים את הבצלים, מכסים אותם כראוי בחומץ ובשמן ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם אתה רוצה לכלול תבלין נוסף, הוסף אותו עכשיו.

5. 

   מכסים את התבנית ומחליפים את האש לנמוכה. הבצל יתבשל כ 45 דקות. מערבבים אותם מדי פעם כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה.

6. 

   הסר אותם מהאש כשהם שקופים, חומים ורכים. ניתן להכין את המתכון יום קודם ואז לשלב עם מנות אחרות - בשרים, תבשילים, קארי, פסטה ... כמעט כל דבר. לחלופין, אם הפה שלך רוק, אכל את הבצל עכשיו!

טיפים

• השם "סוטה" מקורו במילה הצרפתית מקציף, שפירושו "לקפוץ", מכיוון שטבחים רבים מנערים את המחבת כדי להזיז את האוכל.אם אינך מיומן בתנועה מסוג זה, השתמש במרית.
• אם אתה משתמש במחבת טפלון, אל תשתמש במרית מתכתית. העדיפו עץ אחד.
• כשחותכים בצל, הרכיבו משקפי שחייה או טבלו תחילה את הירק במים הקרים.

אזהרות

• אל תיגע במחבת החמה, ואל תשכח להכניס אותה לכיור. עם זאת, הימנע משפיכת מים למחבת, מכיוון שהדבר יעוות אותה.
• כשמוזגים שמן ומוסיפים בצל, יש להיזהר מנשפכים העלולים לשרוף אתכם.

חומרים הכרחיים

• מחבת גדולה
• מָרִית
• כפות מדידה
• צַלַחַת