תוֹכֶן

• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• אזהרות
• דברים שתצטרך

מסירים את הצלעות ומניחים להן להתקרר עד שהן מוכנות להגשה.

שאלות ותשובות קהילתיות

איך מחממים מקפוא?

להפשיר אותם במיקרוגל בהפשרה, או להשאיר אותם בחוץ למשך הלילה, ואז פעל לפי ההוראות במאמר.

איך עלי לרוטב צלעות שאינן קפואות בנפרד?

ליבראלי. עם בשר חתוך או פרוס, ככל שיש יותר שטח פנים, כך עולה הסיכון לייבוש הבשר והקשחתו.

איך לחמם קצוות שרופים מחדש?

הסר את החבילה אטומה ואקום מהמקפיא והפשרה. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. מוציאים את הקצוות השרופים מהאריזה ועוטפים בנייר אלומיניום. מחממים בתנור למשך 20-25 דקות. מוציאים מנייר כסף ומגישים.

כמה זמן מחממים ספאריבים מבושלים כבר?

לחימום הצלעות התחל בכיסוין ברוטב ברביקיו ועטיפתן בשתי שכבות נייר כסף. לאחר מכן, הניחו את הצלעות על תבנית אפייה וחממו למשך שעה בתנור לחום של 250 מעלות צלזיוס. לבסוף, הוציאו את הצלעות מהנייר כסף, הפכו את התנור ל"צליחה ", והכניסו את הצלעות לתנור כשהדלת פתוחה למשך 10 דקות.

איך אני מרכך צלעות אפויות כבר?

חום לח, עדין ורוטב חומץ רטוב עשוי לחסוך צלעות יבשות. הנה מה לעשות: הכינו תערובת 50/50 של רוטב המנגל האהוב עליכם וחומץ תפוחים ותצפו את הצלעות בתערובת זו. ואז עוטפים את הצלעות היטב בנייר כסף ומכניסים אותן לתנור נמוך (נניח 300 מעלות צלזיוס) למשך כשעה.

טיפים

• להפשיר את שאריות הצלעות במקרר כשהניילון הפלסטי עדיין דולק למשך 6 עד 8 שעות לפני החימום מחדש.
• חימום מחדש של צלעות במיקרוגל יכול להיות הפכפך, אז התחילו בחימום בדקה אחת והתאימו את הזמן משם. שיטה זו עלולה לגרום לרוטב הבשר להיות רטוב וברביקי וכן לגרום להתפוצצות השומנים בצלעות ולכן עליכם לכסות את הצלעות במגבת נייר.
• אם אינכם מתכננים לאכול את שאריות הצלעות שלכם תוך 3 עד 4 ימי בישול, הקפיאו אותן על ידי עטיפה מהודקת במכשיר פלסטיק או איטום ואקום והכנסתן למקפיא, והסירו כמה שיותר אוויר מהעטיפה.
• שים לב כי כל אחת משיטות החימום של הצלעות אמורה לעבוד ללא קשר לשאלה אם צלתה במקור את הצלעות, בישלת אותן בתנור או בישלת אותן באטיות.
• אם אינך משתמש ברוטב ברביקיו בעת חימום הצלעות שלך, אתה יכול להשתמש בכמה אונקיות (או בכמה מ"ל) מים, מיץ תפוחים או יין לבן בבשר הצלעות עטוף נייר הכסף כדי לשמור על הצלעות לחות ונימוחות.

אזהרות

• אל תשאיר צלעות ללא השגחה במהלך 5 עד 10 הדקות האחרונות של החימום, מכיוון שרוטב הברביקיו נשרף בקלות רבה בגלל הסוכר ברוטב.

דברים שתצטרך

• רוטב ברביקיו
• לְסַכֵּל