תוֹכֶן

• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• אזהרות

סעיפים אחרים 81 דירוג מתכונים | סיפורי הצלחה

כמעט כל המתיקות של האננס מופיעה בכמה ימים של הבשלה מהירה על הצמח. לאחר לקטוף, הפרי לא יהפוך למתוק יותר. מצד שני, הכדורים המוזרים האלה של עולם הפירות יכולים להגיע לפעמים לבשלות גם כשהעור ירוק לחלוטין. אם יתמזל מזלכם, האננס ה"לא בשל "שלכם יהיה מתוק וטעים. אם לא, ישנם כמה טריקים שבהם תוכלו להשתמש כדי לרכך את הפירות הלא בשלים ולהפוך אותם לנעימים יותר לאכילה.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: טיפול באננס בוסר

1. 

   ריח כדי לבדוק את הבשלות. רוב הסימנים הרגילים של פרי בשל אינם אומרים הרבה על אננס. רחרחו את בסיס האננס במקום: ריח חזק פירושו שהאננס בשל. אם אתה בקושי מריח את זה, זה כנראה לא. אננס קר לעולם אינו מריח חזק, לכן השאירו אותם בטמפרטורת החדר לזמן מה לפני שתנסו זאת.
   • אננס צהוב עור הוא בחירה בטוחה יותר מאשר ירוק, אך זו לא מבחן מושלם. יש אננסים בשלים כשהם ירוקים לחלוטין. לאחרים יש עורות זהובים או אדומים, אך הם עדיין קשים ולא נעימים לאכילה.

2. 

   
   
   צפו שהאננס יתרכך, אך לא ימתיק. אננס לא מבשיל כראוי לאחר שנקטף. על השיש במטבח שלכם האננס יהפוך ליותר רך ועסיסי, אבל הוא לא יהפוך למתוק. כל סוכר האננס מגיע מהעמילנים בגזע הצמח. ברגע שמקור זה מנותק, האננס לא יכול להכין יותר סוכר בפני עצמו.
   • אננס ירוק ישנה בדרך כלל גם את צבעו.
   • ייתכן שהאננס יהפוך לחומצי עוד יותר אם יאחסן אותו זמן רב מדי.

3. 

   
   
   תומכים בו הפוך (אופציונלי). אם לאננס נותר מעט עמילן להמיר לסוכר, זה יהיה בבסיס הפרי. בתיאוריה, הסוכר עשוי להתפשט טוב יותר אם תשמור את האננס במהופך. בפועל, קשה להבחין בהשפעה, אך אולי כדאי לנסות.
   • צבע העור נע גם מהבסיס כלפי מעלה, אם כי זה לא רלוונטי לבשלות לאחר הקטיף.
   • אם קשה לגייס את אננס, סובב את החלק העליון והניח את הקצה החשוף על מגבת נייר לחה.

4. 

   
   
   השאירו אותו בטמפרטורת החדר. האננס אמור להתרכך תוך יום-יומיים. רוב האננסים יתסיסו במהירות אם יאוחסנו הרבה יותר זמן מזה.
   • אם האננס נקטף בשל, הוא עדיין לא יהיה נעים לאכול. המשך לקרוא כדי לברר כיצד לשפר את טעמו של אננס בוסר.
   • אם אתם עדיין לא מוכנים לאכול את האננס, העבירו אותו למקרר עוד 2-4 ימים.

חלק 2 מתוך 2: אכילת אננס בוסר

1. 

   היו זהירים באננס בוסר. אננס צעיר מאוד בוסר עשוי להיות רעיל. אכילתם עלולה לגרות את גרונכם ולהשפיע בצורה משלשלת קשה. עם זאת, רוב האננסים הנמכרים באופן מסחרי צריכים להיות בשלים חלקית לפחות, גם אם הם נראים ירוקים.
   • אפילו אננס בשל יכול לפגוע בפה שלך או לגרום לו לדמם. הטכניקות להלן יעזרו למנוע זאת גם כן.

2. 

   חותכים את האננס. גזור את גזע וכתר האננס, ואז הניח את השאר על קרש חיתוך. חותכים את הקליפה והעיניים, ואז פורסים לסיבובים או לחתיכות.

3. 

   צולים את האננס. צלייה תקרמל את הסוכרים באננס, ותוסיף טעם לפרי תפל ובשל חלקית. החום גם ינטרל את הברומלין, האנזים שעלול לגרום לכאב ולדימום בפה.

4. 

   מחממים פרוסות אננס בתנור. לתוצאות זהות לצלייה: אננס טעים ומתוק. אם האננס די טארט ובשל, מפזרים עליו סוכר חום לפני החימום.

5. 

   מבשלים את האננס. למרות שזה לא יקרמל את הסוכר, רתיחה תנטרל את כל הברומלין. נסה זאת אם אננס גולמי פוגע בפה שלך:
   • מוסיפים לסיר נתחי אננס יחד עם כל המיץ שנאסף בזמן החיתוך.
   • הוסף מספיק מים לכיסוי.
   • מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
   • מנמיכים לרתיחה ומחממים 10 דקות.
   • מסננים ומניחים להתקרר.

6. 

   מפזרים סוכר מעל אננס חתוך. אם לאננס שלך אין טעם מתוק, בוזקים את הנתחים או הסיבובים בסוכר. לאכול מיד, או לאחסן מכוסה במקרר.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

איך יודעים מתי אננס מוכן?

התחתית תריח כמו אננס. אם זה לא מריח כמו שום דבר, זה לא בשל.

החלק התחתון של האננס שלי רקוב. האם עלי לזרוק את כל האננס?

כאשר האננס שלי הולך רע בתחתית, אני נוהג לחתוך את הנתח הזה ולראות אם השאר מספיק טוב לאכול. אם כן, אכלו אותו מיד; אם לא, שאר זה ילך מהר מאוד.

מה אני עושה עם אננס חתוך שאינו בשל?

אתה יכול לנסות להניח אותו במיכל פתוח שלא ידליף מיץ (כמו מיכל פלסטיק) ולשים אותו בשקית נייר במקרר עם תפוח. זה אמור לעזור לו להבשיל מהר יותר. אתה יכול גם לנסות לצלות אותו.

אם אחסן אננס במקרר שלי, האם הוא יגרום לחלב שלי להיות חמוץ או לגרום למאכלים אחרים לטעמם של אננס?

לא, זה לא.

כמה זמן לוקח לאננס להבשיל אם מדובר בגוון ירוק כהה? האם אוכל לאכול אותו אם הוא ירוק?

לאחר שהאננס נקטף, הוא כבר לא מבשיל. אתה יכול לעשות את זה רך יותר אבל זה לא יהיה מתוק יותר. הם אומרים לשים את זה הפוך כדי שזה לא ילך רע בזמן שזה מרכך חלקם.

מה קורה כשהאננס דולף מלמטה?

זה בשל יותר מדי. גזרו ואכלו אותו בהקדם האפשרי. הכניסו חתיכות שלא נאכלו לקערה עם מעט מים לאכילה במועד מאוחר יותר.

טיפים

• אין צורך להניח את האננס בשקית נייר, או ליד פירות אחרים. טכניקה זו עובדת היטב להבשלת אגסים, בננות ותפוחים, אך היא אינה עובדת עבור אננסים. (זה עלול לגרום לאננס להפוך לזהב מהר יותר, אך אין לו השפעה על הטעם הפנימי.)
• אננס קיץ נוטה להיות מתוק ופחות חומצי מאננס חורף.

אזהרות

• אחסון אננסים במקרר יאט את הריכוך ושינוי הצבע. זה יכול אפילו לגרום לבשר להתפרק ולהחשיך, אבל זה בדרך כלל קורה במהלך שבועות של אחסון, ולא כמה ימים בבית.