תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

הפטרייה היא אוכל טעים, מזין ורב-תכליתי שיכול לתת טעם אינטנסיבי כמעט לכל המתכונים. עם זאת, זה לא אחד המרכיבים העמידים ביותר. בעוד מספר ימים הפטרייה מתחילה להתקמט: אינדיקציה שהיא עומדת להתקלקל. כמה סימנים ברורים לכך בעבר כוללים כתמים, דביקות וריח לא נעים. כדי להאריך את חיי המדף של הפטריות, בחרו את הטריות והשמנמנות ביותר ואחסנו במקרר, בכלי המאפשר לנשום.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: בדיקת סימני הידרדרות

1. 

   בדוק אם מדובר בקמטים או באזורים יבשים. אלה הסימנים הראשונים לכך שפטריה עומדת להתקלקל. אם הוא התחיל להתייבש ואין בו כתמים, דביקות או ריחות רעים, השתמש בו מייד.
   • פטריה נבולה עומדת להתקלקל. אחרי שזה מתחיל להתבקע, לא לוקח הרבה זמן לעבור.

2. 

   
   
   בחן אותו בגלל חבורות וכתמים חומים. אל תצרוך פטריה מנומרת. כתמים אינם סימן טוב במזונות מסוימים. חבורות או כתמים חומים ושחורים הם הסימנים הראשונים לכך שהפטריה נרקבת.
   • אתה יכול לחתוך את החלקים הפגועים או עם סימני הידרדרות אחרים ולהשתמש רק בחלקים הטובים שנותרו. עם זאת, אם הפטריות מכוסות לחלוטין בכתמים כהים, זרוק אותן לפח.

3. 

   
   
   זרקו פטריות רזות. סרט רזה הוא סימן מובהק לכך שאסור לאכול את הפטרייה. אם אתה מבחין בהתרבות פטריות, חמור מכך: זרוק אותו לפח בהקדם האפשרי. עדיף לאבד אוכל מאשר להסתכן בהרעלת מזון.
   • בשלב זה, הפטרייה איבדה את הטעם והערך התזונתי שלה, כלומר היא לא מביאה שום תועלת מהצריכה.

   אמצעי בטיחות: פטריה מפונקת יכולה להיות גרועה מאוד, ולכן עדיף לא לקחת סיכונים. בחר להיזהר מדי אם אתה חושב שהפריט נרקב.

   
   

4. 

   השלך פטריות או דגים עם ריח חמצמץ. הסירחון הוא סימן לא ברור לכך שהוא עבר את הנקודה. לפטרייה הטרייה יש בדרך כלל ריח מתוק ואדמתי, אך לעולם לא רקוב. אם אתה מריח ריח רע וחזק, השליך אותו.
   • זרקו את הפריט הפגוע בהקדם האפשרי כדי למנוע את התפשטות הפטריות והחיידקים וכדי למנוע בעיה זו להתפשט לשאר הפריטים במקרר.

שיטה 2 מתוך 3: פיקוח על חיי הפטריות

1. 

   אחסן פטריות שלמות טריות במשך שבעה עד עשרה ימים. באופן כללי ניתן לאחסן במקרר מינים נפוצים, כמו פטריות, שמפיניון ופורטבלו. עם זאת, תקופת האחסון המתאימה עשויה להשתנות בהתאם לזמן שבילתה הפטריה על מדף הסופרמרקט. זה נורמלי שהוא מבלה כמה ימים בסופרמרקט ויכול להתקלקל רק ביום או יומיים.
   • כדי לשמור עליהם לאורך זמן, קנו את הפטריות הטריות ביותר שאפשר למצוא והכינו אותן עד ארבעה ימים. בשוק, חפש את הבשרני, המוצק ביותר וללא שום סימן להתדרדרות.

2. 

   שמור על פטריות קצוצות במשך חמישה עד שבעה ימים. אמנם מעשי יותר לקנות פטריות טריים חתוכים, אך הם מתקלקלים במהירות כפולה כמו שלמות. אם אתה מעריך עמידות, קנה את כל אלה.

   עֵצָה: בעת הקניות בחר פטריות שלמות עם הכובע והגבעול כולו. לפטרייה שבורה או חבולה חיי משך מדף קצרים יותר מזה שלם.

3. 

   זרקו את שאריות הפטריות המבושלות אחרי שלושה או ארבעה ימים. רוב המאכלים המבושלים, כמו פטריות, בשר, פירות ים וירקות, טובים עד ארבעה ימים אם הם מאוחסנים במקרר. לאחר מכן, זרוק אותם או הקפיא אותם: הפטרייה הקפואה נמשכת שמונה עד שתים עשרה חודשים.
   • נסה לקרר את שאריות המזון תוך שעתיים מקסימאליות כדי להימנע מהתפשטות פטריות וחיידקים. יש לחמם מחדש פטריות מבושלות ל 75 מעלות צלזיוס למניעת מחלות.
   • מועד אחרון זה קשור לנושאי בריאות ולאו דווקא לאיכות. ברוקולי ובאספרגוס מבושלים, למשל, יכולים להיות רכים ומכווצים ביום-יומיים. פטריות משובצות יכולות להימשך היטב עד ארבעה ימים, אך ירקות אחרים לא מחזיקים מעמד זמן רב.

4. 

   הכינו פטריות יקרות באותו יום הרכישה. ניתן לאחסן רק כמה זני גורמה, כמו קנטלרו ושיימג'י שחור, למשך 12 עד 24 שעות. מכיוון שהם גם יקרים יותר, השתמש בהם ללא דיחוי כדי ליהנות מהטעם הטוב ביותר.
   • ניתן לאחסן כמה זני גורמה כמו מורל ושיטאקי למשך שבוע עד שבועיים. עם זאת, כדי ליהנות ממיטב הטעם, הכינו אותם בהקדם האפשרי.

שיטה 3 מתוך 3: אחסון פטריות בבטחה

1. 

   ודא כי הטמפרטורה של המקרר שלך היא מתחת ל -5 מעלות צלזיוס. פטריות ופריטים מתכלים אחרים חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורות מתחת ל -5 מעלות צלזיוס. הניחו אותם על אחד ממדפי המקרר - אין צורך להחזיק אותם במגירה.
   • שמור תמיד את הפטריות במקרר. לעולם אל תשאיר אותם בטמפרטורת החדר.
   • אם שמתם לב כי פריטי המקרר לא נמשכים כל עוד הם צריכים, קנו מדחום למקרר. בעזרתו תוכלו לבדוק את הטמפרטורה ולהתאים אותה במידת הצורך.

2. 

   השאירו את הפטריות באריזה המקורית. האם תכינו רק יחידות בודדות? פירס את החבילה בקצה אחד. קחו את הפטריות הדרושות וסגרו את הפתח בניילון נצמד.
   • האריזה והפלסטיק המקוריים מאפשרים לפטריות לנשום ועוזרות להפחית את שמירת הלחות.

3. 

   אחסן את הפטריות הרופפות בשקית ניילון פתוחה למחצה. אם אתה קונה פטריות רופפות, הניח אותן בשקית שנפתחה חלקית לאוויר כדי להסתובב. הלחות המצטברת במיכלים אטומים גורמת לפטריות להזיע ולהתקלקל מהר יותר.

   עֵצָה: טריק אחסון נפוץ הוא לשמור אותם בשקית נייר או לכסות אותם במגבת נייר לחה. עם זאת, שיטות אלה אינן הטובות ביותר. הפטריות המאוחסנות בשקית הנייר נובלות במהירות ואלו שמתחת למגבת הנייר הלחה יכולים להירקב.

4. 

   הרחק אותם מבשר נא, ביצים ופירות ים. מעגלת הקניות למקרר נסו להרחיק אותם מחפצי גלם. לצורך ההכנה, השתמשו בלוח חיתוך נפרד ובסכין השונה מזו המשמשת לחיתוך בשר נא או אוכל מוכן לאכילה.
   • טיפול זה הוא חיוני, במיוחד אם אתה מתכוון לצרוך אותם בנטורה.
   • בנוסף, הפטריה סופגת ריחות, לכן הרחיק אותה ממזונות עם ריחות חזקים.

טיפים

• זכור לאכול אוכל טרי בהקדם האפשרי. השתמש בפטריות תוך שלושה עד ארבעה ימים.
• לא ניתן להקפיא את הפטרייה הטרייה, אך אפשר לאדות או להקציף אותה, לתת לה להתקרר ולהקפיא שמונה עד חודשים.
• הפטרייה היא אוכל מאוד תכליתי, כך שלא קשה למצוא דרכים להשתמש בו במהירות. לדוגמא, ניתן להכין חביתה, פטריות מוקפצות, או להכניס אותם לרוטב פסטה. אפשר גם לפרוס מעט פטריות טריות לשים על גבי פיצה קפואה ולאפות את כל התנור.

אזהרות

• אם אתה רוצה לדעת אם פטריית בר אכילה, בחר בטיחות. אל תנסה להבין זאת בעצמך. אל תצרוך פטריות בר אלא אם כן מומחה שיודע לזהות אותם מאשר זאת.