תוֹכֶן

• צעדים
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• דברים שתצטרך

שום דבר לא מכה ביסקוויט חם ורך היישר מהתנור. הוצאת אותה רמה של איכות מבישקוטים מאוחסנים יכולה להיות מסובכת, אך למרבה המזל, קל מאוד לעטוף ולשמר. ניתן להכניס שאריות ביסקוויטים למקרר כדי לשמר אותם לאורך זמן רב יותר. לקבלת טריות אופטימלית, הקפיאו במקום בצק גולמי לבישול ביסקוויטים בכל פעם שתזדקקו להם.

הערה: מאמר זה הוא מתכון לביסקוויטים כפי שהם מכונים באמריקה, שהוא סוג של לחם. אם אתם מחפשים הוראות לאחסון סוג הביסקוויט שמוגש בדרך כלל כקינוח, עיינו כיצד לאחסן עוגיות תוצרת בית.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: שמירת ביסקוויטים מבושלים

1. 

   מגניב ביסקוויטים מבושלים למשך כ- 30 דקות על רשת. הוציאו את הביסקוויטים מהתנור לאחר שיסיימו לבשל. אם יש לך רשת זמינה, העברתם אליה מאפשרת להם להתקרר מהר יותר. אחרת, העבירו את הביסקוויטים למגבות נייר או לתבנית אפייה מגניבה. המתן עד שהביסקוויטים יתקררו לחלוטין לפני שתאחסן אותם.
   • שימוש ברשת הוא הדרך המהירה ביותר לקרר ביסקוויטים. צפו לזמן קירור ארוך יותר כאשר משתמשים בשיטות אחרות.
   • מגש האפייה ששימשתם לבישול המקורי של הביסקוויטים עדיין יהיה חם כשהוא יוצא מהתנור. זה עלול לגרום לבישול יתר של הביסקוויטים, אז העבירו אותם למדף קירור בהקדם האפשרי.

2. 

   
   
   העבירו את הביסקוויטים שהתקררו לכלי אטום. דרך קלה לאחסן את הביסקוויטים היא להעביר אותם לשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת. דחפי כמה שיותר אוויר מהתיקים לפני שסוגרים אותם. מיכלי פלסטיק או פחים יעבדו גם כן, אך יש לכם פחות שליטה על כמות האוויר הנאטמת עם הביסקוויטים. ביסקוויטים המאוחסנים בדרך זו עשויים להתייבש מהר מהרגיל.
   • אפשרות נוספת היא לעטוף את הביסקוויטים היטב בכמה שכבות נייר כסף או ניילון.

3. 

   
   
   מקררים ביסקוויטים עד שבוע אם יש בהם מרכיבים מתכלים. ניתן לאחסן כל ביסקוויט במקרר, אך תמיד צריך לשמור שם ביסקוויטים עם מרכיבים כמו גבינה או גבינת שמנת. וודא שהביסקוויטים אטומים היטב כך שהם יישארו בעקביות הנכונה עד שתשתמש בהם.
   • זרוק כל ביסקוויטים שמריחים רע או נראים עובש.

4. 

   
   
   שמור על ביסקוויטים עד יומיים אם הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר. כל עוד ביסקוויטים מאוחסנים כהלכה, ניתן להשאירם מחוץ למקרר. שים אותם על השיש או בארון. למרבה הצער, הם יתייבשו לאורך זמן, אז בחר בשיטת אחסון אחרת אם אינך מצפה להשתמש בהם מיד.
   • אחסון בטמפרטורת החדר עשוי להיות מתאים אם לא הכנתם הרבה ביסקוויטים. שמור קבוצות גדולות יותר במקרר כדי למנוע מהן להפוך לאבן די מהר כפי שהיו על השיש.

5. 

   אחסן ביסקוויטים עד 3 חודשים אם מקפיאים אותם. שיטת האחסון הטובה ביותר היא שקיות אטומות בוואקום. אם אלה אינם זמינים, שקית ניילון, מיכל, ניילון או נייר כסף בטוחים להקפאה. בדוק את האריזה כדי לוודא שהיא אטומה לפני שתעביר את הביסקוויטים למקפיא.
   • ביסקוויטים יימשכו ללא הגבלת זמן במקפיא. לאחר 3 חודשים הם עלולים לאבד את האיכות, אך הם עדיין בטוחים לאכילה.

שיטה 2 מתוך 2: הקפאת בצק גולמי

1. 

   חותכים את הבצק לעיגולים בעובי 1 אינץ '(2.5 ס"מ). הכן את הבצק כמו שאתה עושה בדרך כלל בעת אפיית הביסקוויטים. לאחר הכנת הבצק, חלקו אותו עם חותכן קונדיטוריה. נסו לשמור על הביסקוויטים באותו גודל, כך שהם יתבשלו באופן אחיד כשאתם מכניסים אותם לתנור.
   • דרך קלה נוספת לחלק את הבצק היא לחתוך אותו לריבועים בעזרת סכין ספסל.

2. 

   להניח את בצק הביסקוויטים על תבנית אפייה מרופדת קלף. מורחים את הביסקוויטים בשכבה אחת על המגש. שימוש בנייר הפרגמנט ימנע מהבצק להידבק למגש. אם אין לכם נייר אפייה, תוכלו לשים את הבצק ישירות על המגש, אך תנו לביסקוויטים זמן רב להתמצקות לפני שתנסו להסירם.
   • ניתן להכניס בצק ארוז מראש פשוט למקפיא. אתה לא צריך לחתוך אותו תחילה, אם כי זה יכול להקל על אפיית הביסקוויטים בהמשך.

3. 

   מכסים את הבצק ומקפיאים אותו עד 3 שעות. הניחו ניילון בניילון על תבנית האפייה לפני שתדביקו אותה למקפיא. בצק גולמי עלול לקפוא במהירות, אז בדקו אותו כל 30 דקות. המתן שהבצק יתקשה עד הסוף לפני שתוציא אותו מהמקפיא. אתה יכול לבדוק את זה על ידי נגיעה בו.
   • הימנע מהשארת הבצק במקפיא יותר מדי זמן, במיוחד כאשר הוא לא מכוסה. הבצק יכול להתייבש לאורך זמן, לאבד את הטעם.

4. 

   מעבירים את הבצק הקפוא למיכל אטום. החלק את הבצק הקפוא מנייר הפרגמנט ולמכלים הבטוחים להקפאה. שקיות פלסטיק עובדות טוב, אך סוחטים כמה שיותר אוויר לפני שאוטמים אותן. את הביסקוויטים אין צורך לאחסן בנפרד, לכן הכניסו כמה שיותר שתוכלו לכל שקית או מיכל.
   • אפשר לעטוף את הבצק גם בנייר כסף או בניילון. עטפו אותו היטב בכמה שכבות כדי למנוע נזקי כפור.

5. 

   הקפיאו את הביסקוויטים עד 3 חודשים. אחסן את הבצק האטום במקפיא עד שתהיה מוכן לשימוש בו. בצק המאוחסן כך יחזיק מעמד ללא הגבלת זמן, אם כי הוא עלול להתחיל לאבד את האיכות לאחר 3 חודשים.
   • כשאתה זקוק לבצק, אתה יכול להוציא בקלות את מה שאתה צריך ואז לאפות אותו עד להשחמה.

שאלות ותשובות קהילתיות

טיפים

• ניתן לחמם ביסקוויטים מאוחסנים על הכיריים או בתנור. דרך נוספת היא לעטוף אותם במגבת לחה ולמיקרוגל לכ -2 דקות.
• חותכים ומקפיאים בצק מראש כדי שתוכלו להכין ביסקוויטים בכל פעם שתזדקקו להם. החלק הקשה ביותר בהכנת ביסקוויטים הוא לעתים קרובות להכין את הבצק, אבל אם יש לכם בצק קפוא, בישול זה קליל.
• שקול לבשל בצק רק כמה שאתה מתכנן להשתמש ביום.

דברים שתצטרך

שמירת ביסקוויטים מבושלים

• מתלה לקירור חוטים
• שקיות, מיכלים או עטיפה הניתנים לאטום
• מקרר או מקפיא

הקפאת בצק גולמי

• מגש אפייה
• נייר קלף
• שקיות, מכולות או עטיפה למקפיא
• מַקפִּיא