תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חומרים הכרחיים
• טיפים
• אזהרות

קלוי אגוזי הקשיו עוזר להדגיש את הטעם העשיר כבר של זרעי שמן זה ומשאיר את מרקמו פריך יותר, מה שמשפר את החטיף המזין והבריא הזה. ניתן לצלות את האגוזים הללו בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ 12-15 דקות ולערבב עם שמן ומלח כדי ליצור וריאציה פשוטה. תוכלו לנסות אותם גם עם דבש, רוזמרין או תבלינים מתוקים וחריפים אם אתם רוצים משהו קצת אחר.

רכיבים

ערמונים קלויים בסיסיים

מנה של 4 כוסות (500 גרם)

• 450 גרם אגוזי קשיו שלמים
• משניים עד 3 כפיות (10 עד 15 מ"ל) שמן טבעי (שמן זית, שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים)
• מלח לטעימה

ערמונים קלויים עם דבש

מנה של 4 כוסות (500 גרם)

• 450 גרם אגוזי קשיו שלמים
• 2 כפות (30 מ"ל) דבש
• 1 כף וחצי מרק (22 מ"ל) של סירופ מייפל
• 1 כף וחצי מרק (22 מ"ל) חמאה לא מומלת מומסת
• כפית (5 מ"ל) מלח
• כפית וניל
• ¼ כפית (1.25 מ"ל) קינמון
• 2 כפות (30 מ"ל) סוכר

ערמונים קלויים עם רוזמרין

מנה של 4 כוסות (500 גרם)

• 450 גרם אגוזי קשיו שלמים
• 2 כפות (30 מ"ל) רוזמרין טרי קצוץ
• ½ כפית פלפל קאיין
• 2 כפיות (10 מ"ל) סוכר חום
• 1 כף (15 מ"ל) מלח
• 1 כף (15 מ"ל) חמאה מומסת

ערמונים מתוקים ומתובלים

מנה של 4 כוסות (500 גרם)

• 450 גרם אגוזי קשיו שלמים
• ¼ כוס (60 מ"ל) דבש מחומם
• 2 כפות (30 מ"ל) סוכר
• כפית וחצי כפית (7.4 מ"ל) מלח
• כפית פלפל אדום גרוס

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: ערמונים קלויים בסיסיים

1. 

   מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קחו תבנית גדולה, אך אל תשמנו אותה. אם אתה חושש שהאגוזים יידבקו, אתה יכול ליישר אותם בנייר קלף.
   • אם אתם מצלמים כמות קטנה של ערמונים, השתמשו בתבנית עוגה שתוכלו לערבב לעיתים קרובות במהלך התהליך כדי לערבב את השמנים.
   • ניתן לצלות אגוזי קשיו עם שמן או בלעדיו. אם אתם מתכוונים להרים כוסית ללא שמן ורוצים להוסיף מלח, נסו לרסס עליהם תמיסת מלח או מים מומלחים ולתת להם להתייבש לפני הקלייה. המים עוזרים לגרום למלח להישאר באגוזים.

2. 

   
   
   מורחים היטב את הערמונים על תבנית האפייה. נסה להשאיר אותם בשכבה יחידה כך שהם יצלו באופן שווה. אם אתה עובד עם כמויות גדולות יותר, עדיף להשתמש בכמה ניירות אפייה מאשר לערום את האגוזים באחד.

3. 

   תבדוק אם אתה הולך לשים שמן. מומלץ להרים כוסית במעט שמן, אך זה לא חובה. הניחו עליהם משהו בין 1 עד 2 כפיות (5 עד 10 מ”ל). מנערים אותם וזורקים אותם בזהירות על תבנית האפייה כדי לכסות אותם בצורה אחידה בשמן.
   • צליית האגוזים בשמן תשפר את הטעם והמרקם, אך גם את השומניות הכללית של התוצאה. אם אתה מתכוון להשתמש בהם למטרות בישול אחרות, כגון עוגיות או עוגות, אל תשתמש בשמן. אם אתה מתכוון לאכול אותם טהורים או להשתמש בהם לקישוט, הוסף שמן.
   • בשלב זה, פחות זה יותר. אתה יכול להוסיף עוד שמן אם תצטרך, אחרי שתתחיל לצלות את הערמונים.
   • אפשר להשתמש בזרעי שמן, כמו שקדים או אגוזי מלך, או לבחור בשמן בריא אחר כמו שמן זרעי ענבים, שמן זית או שמן קוקוס.

4. 

   
   
   צולים את הערמונים בתנור או על הגריל המרכזי במשך חמש דקות. לאחר מכן, הוציאו אותם וערבבו בעזרת כף או מרית. כך, אתה מפיץ עליהם שכבה חדשה של שמן ומקטין את הסיכון לשריפה.

5. 

   הכניסו אותם לתנור ואופים, תוך ערבוב תכוף, עד לסיום. החזירו את הערמונים לתנור והמשיכו לאפות אותם במרווחים של שלוש עד חמש דקות, תוך ערבוב היטב לאחר סיום כל מרווח. ערמונים זקוקים רק לשמונה עד רבע שעה כדי להיות מוכנים.
   • כאשר הם מוכנים הם ישחררו ארומה חזקה אך נעימה ויהיו כהים בהרבה. אם השתמשת בשמן, אולי אפילו תשמע כמה פצפוצים.
   • הם יכולים להישרף במהירות, ולכן חשוב לבדוק ולערבב אותם לעיתים קרובות כדי להפחית סיכון זה.

6. 

   מוסיפים עוד שמן ומלח. מוציאים את הערמונים מהתנור. אם תרצו, הוסיפו עליהם כפית או שתיים כפית שמן ותפזרו עליהן 1/2 כפית מלח, הגדילו או הקטנו את הכמות בהתאם לטעמכם.
   • אם אתה מתכוון להשתמש בערמונים להכנת מאכלים אחרים, דלג על השמן והמלח.
   • אתה יכול גם להשתמש בתבלינים אחרים במהלך שלב זה. דוגמאות לטעמים המשלימים ערמונים כוללים קינמון, סוכר, פפריקה, קאיין, ציפורן ואגוז מוסקט.
   • אם מרחת על האגוזים תמיסת מלח או מים מומלחים לפני צלייתם, אל תוסיף עוד תיבול עכשיו. המלח בתחילת הדרך אמור להספיק.

7. 

   נותנים להתקרר לפני ההגשה. העבירו את הערמונים לצלחת ותנו להם להתקרר למשך 15 דקות לפני ההגשה. ההעברה מונעת מהתבנית או התבנית החמה לבשל את הערמונים.
   • כשהם קרים, תוכלו להגיש אותם או להשתמש בהם מייד. אתה יכול גם לאחסן אותם בצנצנת עם מכסה בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

שיטה 2 מתוך 4: ערמונים קלויים עם דבש

1. 

   מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בינתיים, מרפדים תבנית גדולה עם נייר אלומיניום או נייר קלף.
   • מכיוון שהדבש דביק מאוד, האגוזים המכוסים בו ידבקו למחבת אם הוא לא מרופד. מומלץ להשתמש בנייר קלף או באלומיניום.

2. 

   מערבבים את חומרי המילוי. שמים את הדבש, סירופ המייפל והחמאה המומסת בקערה גדולה ומוסיפים את המלח, הווניל והקינמון עד שהכל מתאחד.
   • לגרסה פשוטה יותר תוכלו להשתמש רק בדבש, חמאה וקינמון. סירופ מייפל, מלח ווניל ידגישו את טעם הערמונים, אך הם אינם חובה.

3. 

   זורקים את הערמונים לתערובת. מניחים אותם בקערה עם הדבש ושאר המרכיבים, זורקים אותם ומערבבים אותם בעזרת כף גדולה או מרית בכדי לכסות אותם בצורה אחידה ככל האפשר.
   • ואז מורחים אותם באופן אחיד על תבנית האפייה, כך שהם יהוו רק שכבה אחת.

4. 

   אופים את הערמונים במשך חמש דקות. מוציא אותם מהתנור וזורק אותם שוב. בדרך זו אתה מכסה אותם באופן שווה בתערובת וגורם להם להתבשל באופן שווה.

5. 

   אופים את הערמונים למשך שש דקות נוספות, עוקבים אחריהם כדי שלא יישרפו במהלך אותה תקופה. אם הם נראים מוכנים לפני כן, הוציאו אותם מהתנור מוקדם.
   • עליהם להיות בעלי ריח אגוזי חזק ולהיות זהובים, אך לא כהים מדי או מוזרים.

6. 

   לנער אותם עם סוכר ומלח. שופכים את הערמונים המוכנים לקערה גדולה ונקייה נוספת. שופכים עליהם מלח וסוכר ומערבבים, מכסים אותם בצורה שווה ככל האפשר.
   • אם אתה רוצה שהם יהיו פשוט מתוקים, ללא שמץ של מלח, אל תשתמש במרכיב זה. שים רק סוכר.
   • לאחר ערבוב הערמונים עם המלח והסוכר, הניחו לו להתקרר כרבע שעה.

7. 

   תהנה. ניתן להגיש את הערמונים באופן מיידי או לאחסן בכלי עם מכסה עד שבועיים.

שיטה 3 מתוך 4: ערמונים קלויים עם רוזמרין

1. 

   מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קחו תבנית אפייה גדולה עם שוליים לערמונים.
   • אין צורך לבצע קו או לשמן אותו בשיטה זו, אך אם אתם חוששים מהאגוזים להידבק, תוכלו ליישר אותו בנייר קלף או בנייר אלומיניום. הימנע משימוש בשמן או בתרסיס, מכיוון שהם יכולים להפריע לתהליך ההכנה והטעם.

2. 

   מורחים את הערמונים באופן אחיד על תבנית האפייה ליצירת שכבה יחידה. כך, הבישול יהיה אחיד. הימנע מערמתם בכמה שכבות, מכיוון שהם יכולים לאפות בצורה לא אחידה.

3. 

   אופים את הערמונים בתנור במשך חמש דקות. מוציאים אותם מהתנור ומערבבים להפצת החום.
   • תלוי ברמת הבישול הרצויה, תוכלו לעצור כאן או להמשיך לקלוט את הערמונים עוד שמונה עד עשר דקות, להפסיק לבחוש כל ארבע דקות. קלייתם למשך חמש דקות בלבד תחמם אותם ללא השפעה רבה על הטעם או המרקם, ואילו קלייתם למשך 12 עד 15 דקות תעניק להם טעם קלוי מסורתי יותר ותהפוך אותם לפריך.

4. 

   בינתיים מערבבים את התבלינים. בזמן שהערמונים כוסמים, יש לשלב בקערה גדולה את הרוזמרין, הקאיין, הסוכר, המלח והחמאה. שים את זה בצד לעת עתה.
   • אסור להשתמש בפלפל אם אתה מעדיף אגוזים קלויים, אך לא חריפים.

5. 

   שופכים את הערמונים המוכנים לתערובת התיבול. ברגע שהם מגיעים לרמה הרצויה, מוציאים אותם מהתנור ושופכים אותם לתערובת הרוזמרין והחמאה עד שהם מכוסים כולם.

6. 

   נותנים להתקרר לפני ההגשה. אפשר להתקרר מעט במשך עשר עד 15 דקות, השליך אותם מדי פעם כדי לחלק מחדש את החמאה המתובלת. מגישים אותם מיד לאחר הקרה או שמור אותם בצנצנת עם מכסה, בטמפרטורת החדר, עד שבועיים.
   • שימו לב שאם חיממתם רק חמש דקות במקום 12-15, תוכלו להגיש אותם בעודם חמים במקום לחכות שיתקררו.

שיטה 4 מתוך 4: אגוזים מתוקים וחריפים

1. 

   מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית גדולה עם נייר אלומיניום או נייר קלף.

2. 

   מערבבים את הדבש והפלפל. שלב את שני המרכיבים בקערה גדולה, תוך ערבוב היטב לכיסוי אחיד.
   • אם הדבש סמיך מדי, תוכלו לחמם את התערובת במיקרוגל למשך חמש שניות בכדי לעזור להציף אותו. לפיכך, יהיה קל יותר לשלב את שני המרכיבים.
   • אם אתה רוצה להוסיף ממד נוסף למתכון זה, אתה יכול לנסות להוסיף דבש וסירופ מייפל, תוך שימוש בסך הכל 1/4 כוס או 60 מ"ל, אך יש לשנות את הפרופורציות לפי טעמך.

3. 

   הוסף את הערמונים. שופכים אותם לקערה, מערבבים אותם ושופכים אותם לתערובת הדבש והפלפל כדי לכסות אותם בצורה אחידה. לאחר מכן העבירו אותם לגיליון האפייה שהוכן בעבר.
   • מורחים את הערמונים היטב על תבנית האפייה ליצירת שכבה יחידה. אחרת, הם לא יאפים באופן שווה. חלקם עלולים לבעור, בעוד שאחרים יישארו לבנים מאוד.

4. 

   אופים את הערמונים בתנור במשך חמש דקות. הוציאו אותם אחרי הזמן הזה וערבבו בעזרת מרית או כף גדולה. בדרך זו אתה מכסה אותם באופן שווה בתערובת וגורם להם להתבשל באופן שווה.

5. 

   טוסט את הערמונים במשך חמש עד עשר דקות נוספות או עד שהם מוכנים. יהיה להם ריח חזק אך נעים, והם יוחשכו מעט באותה נקודה.
   • אל תשכח לערבב את הערמונים כל שלוש עד חמש דקות בזמן שהם אופים. אם הם צולים בלי לערבב, הם יכולים לשרוף או להרים כוסית בצורה לא אחידה.

6. 

   מפזרים סוכר ומלח על הערמונים. מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר חמש דקות. ואז שפכו סוכר ומלח על הערמונים החמים. נער אותם מעט כדי לכסות אותם.
   • זה יכול להיות קל יותר אם מערבבים את המלח והסוכר בקערה קטנה לפני שזורקים אותם על הערמונים. ערבוב השניים ראשונים יקל על חלוקת כמות אחידה מהם.

7. 

   אפשר להתקרר לפני האכילה. המתן עד שהערמונים יתקררו לגמרי לפני שתגיש אותם או העבירי אותם לסיר עם מכסה כדי לאכול אותם אחר כך. אם הם נשמרים בטמפרטורת החדר, הם ישארו טובים כשבוע.

חומרים הכרחיים

• גיליון אפייה או תבנית עוגה
• נייר קלף או נייר אלומיניום
• קערות בגדלים שונים
• כף או מרית
• צַלַחַת
• סיר עם מכסה לאחסון

טיפים

• הימנע מחיתוך הערמונים או שבירתם לשניים לפני הקלייתם, מכיוון שהם יכולים להישרף. צולים אותם שלמים וקוצצים אותם אחר כך כדי שלא יתפרקו יותר מדי.

אזהרות

• צמצם את זמן הבישול במידה ניכרת אם אתם מצלמים כמויות קטנות של ערמונים בתנור החשמלי במקום זה המקובל. הם יישרפו ביתר קלות בתנור מסוג זה, מכיוון שהמבערים שלהם קרובים יותר לאגוזים מאשר אלה המקובלים.