תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 מתכונן לבחור שמן זית
• חלק ב 'בחר בשמן זית
• חלק 3 בעזרת שמן זית

במאמר זה: התכוננות לבחור שמן זית בחר שמן זית השתמש בשמן זית 20 הפניות

קניית שמן זית אולי נראית כמו משימה קלה, אך עבור מי שאוהב אותו באותו אופן כמו יין, זה לא כל כך קל. אכן, יש כיום מבחר גדול של שמני זית. מדריך זה יעזור לכם לבחור את השמן האידיאלי: שמן לפי טעמכם שיתאים גם לצרכים הקולינריים שלכם.

בשלבים

חלק 1 מתכונן לבחור שמן זית

1. 
   

   
   למדו על סוגים שונים של שמני זית. הזית הוא פרי אבן, ושמן זית הוא המיץ. זה נורמלי שאתה מרגיש קצת המום כשאתה צריך לבחור שמן זית טעים ואיכותי.
   • ישנם יותר מ 700 זיתים מסוגים שונים. הם מעובדים באקלים ממוזג ברחבי העולם. גורמים שונים משפיעים על התפתחותם כגון סוג האדמה ואיכותם, כמו גם על מודל האקלים העונתי. לכל הגורמים הללו תהיה השפעה על הטעם והאיכות של המוצר הסופי.
   • ישנם סוגים שונים של שמני זית. לדוגמה, אתה יכול למצוא מוצרים שכותרתם "חוץ-בתולה", "בתולה", "שמן זית" או "שמן זית טהור".
   • אם אתה מתכנן להשתמש בשמן שלך לצריכה, מומחים ממליצים לבחור מוצרים שכותרתם "שמן זית כתית". כדי לקבל שם זה, יש להזמין את הזיתים בכבישה קרה או לחילוץ קר (צנטריפוגה) ללא שימוש בחום או תוספת של כימיקלים (בדרך כלל משתמשים בשיטה זו). זהו הכינוי הגבוה ביותר לשמן זית.
   • מוצרים שכותרתם "שמן זית", "שמן זית טהור" או "שמן זית בהיר" מיוצרים בתהליך זהה לשמן צמחי קונבנציונאלי.האחרון אינו מזיק לבריאות, אך פירותיו ומורכבותו של הצריבה (או החריף) של שמן זית משובח כתית משובח יחסר.

2. 
   

   
   
   
   אל תהסס לנסות מוצרים חדשים. עשו זאת במיוחד אם אתם מחפשים שמן זית כתית משובח במיוחד. אל תרגישו מחויבים להישאר נאמנים למותג מסוים.
   • בדומה ליין, מוצר עם תווית ספציפית עשוי להשתנות משנה לשנה. לכן, אם אתה מוצא מותג שאתה אוהב שנה, דע כי הטעם של המוצר עשוי להיות שונה בשנה שאחרי. עדיף לבדוק באופן קבוע דגימות מזנים שונים.
   • כמו כן, היו מוכנים לבחון שמני זית בטווחי מחירים שונים מאזורים שונים. כמו יינות, גם שמני זית טועמים ומומחים על ידי מומחים. תוכלו להתעדכן בחדשות האחרונות ובטובות בתחום על ידי חיפוש באינטרנט שהם שמני הזית הטובים ביותר.

3. 
   

   
   חשוב כיצד תשתמש בשמן הזית שלך. עם כל שמן יש שימוש אופטימלי.
   • כפי שקראתם לעיל, שמן זית כתית מעולה הוא האיכות הטובה ביותר. אם אתם מחפשים שמן שילווה סלט, לשים את נגיעות הגמר על צלחת, או אולי לשפוך אותו על לחם טרי, זה מה שאתם צריכים.
   • אם אתם מחפשים שמן בישול רב תכליתי, שמן זית באיכות נמוכה יותר (או אפילו שמן צמחי רגיל) יהיה מושלם, במיוחד אם הטעם של השמן מאפיל על ידי שאר הטעמים של המנה המוכנה.
   • הדעות חלוקות לגבי השימוש בשמן זית בשמן בישול. ישנם מאמרים רבים הטוענים כי לשמן זית יש נקודת עשן נמוכה. עם זאת, שמן זית כתית מעולה באיכות טובה מאוד נשאר יציב עד שהטמפרטורה תגיע בין 185 ל 205 מעלות צלזיוס.
   • עם זאת, הטמפרטורה האידיאלית המומלצת לטיגון היא לרוב 180 מעלות צלזיוס. לכן אין שום סיכון ניכר לשימוש בשמן זית בשמן בישול.
   • עם זאת, בגלל המחיר הגבוה של שמן זית, ונפח השמן הדרוש לטיגון, לא ממש משתלם להשתמש בו לטיגון. בנוסף, הדקויות של טעם שמן הזית יאבדו במהלך הבישול. השתמש בשמן צמחי רגיל לבישול מסוג זה.

חלק ב 'בחר בשמן זית

1. 
   

   
   
   
   קבעו תקציב. הפיכתה לאניני טעם של שמן זית יכולה להתברר במהירות כתחביב יקר. לאחר שתקבע כיצד תשתמש בשמן שלך, התקציב שלך ינחה אותך למוצרים הטובים ביותר שיעמדו ביעדים הקולינריים שלך.
   • באופן כללי, שמני הזית היקרים יותר נוטים להעריך טוב יותר על ידי המומחים. ייצור שמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה מאוד הוא תהליך יקר והעלות מועברת לצרכנים ובכל זאת ניתן למצוא שמני זית איכותיים וזה לכל תקציבים. .
   • אם תרצו להתפנק, בחרו בשמן זית כתית מעולה והשתמשו בו במשורה על הכלים שלכם שם יהיה הדובדבן על העוגה.
   • השווה את המחירים בחנות (כמו גם בחנויות שונות כמו באתרי הסוחרים באינטרנט) כדי למצוא את ההצעה הטובה ביותר עבור המוצר שנבחר.

2. 
   

   
   קרא את התוויות. מועצת הזיתים הבינלאומית (ICO) קובעת קריטריונים לתיוג שמני זית (כתית נוספת, בתולה או בתולה משותפת). עם זאת, שים לב כי ארצות הברית של אמריקה לא אימצה קריטריונים אלה. עם זאת, לא תבזבזו את זמנכם אם תקראו את התוויות של המוצרים שתרצו לקנות.
   • שוב, וודאו כי התווית מציינת כי השמן הוא איכותי בתולי. בדרך זו, תמנעו מקניית שמן זית באיכות נמוכה יותר.
   • בדוק גם את תאריך הקטיף בתווית. בניגוד ליין, שמן הזית לא משתפר עם הזמן. זהו מוצר מתכלה (מיץ פירות טבעי) שיכול להתעבה כמה חודשים לאחר הקטיף. נסה לבחור מוצרים עם תאריך קציר יחסית יחסית.
   • אם לא צוין תאריך הקטיף, התבונן בתאריך התפוגה. הימנע ממוצרים שבהם תאריך התפוגה קרוב.
   • בדוק אם יש שם תחום בתווית. זו אינה ערובה למוצר איכותי, אך בדרך כלל זו אינדיקציה טובה לכך שהשמן גידל ונלחץ על ידי מפיק קטן.
   • אם אינך רואה שם תחום בתווית, חפש שמן זית עם ראשי תיבות A.O.P. (ייעוד מוצא מוגן). תווית זו מוענקת על ידי האיחוד האירופי. הכוונה למוצר חקלאי שנקטף, מעובד ומעובד באזור גיאוגרפי ספציפי, המתמחה במוצר זה. יש לעשות זאת גם על פי הידע המקומי.
   • אתה יכול גם למצוא תוויות עם ה- I.G.P. (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת), הדומה ל- AO.P, אך עם ויסות פחות מחמיר.
   • אתה יכול גם לבדוק אם לבקבוק יש תווית אורגנית המאומתת על ידי משרד החקלאות האמריקני. תווית זו מבטיחה שלפחות 95% מהמוצר מכילים זיתים הגדלים ללא חומרי הדברה או דשנים כימיים אחרים. עם זאת, תווית זו חסרה בחוות אורגניות רבות. אכן, קבלת הסמכה זו יקרה עבור היצרנים.

3. 
   

   
   טעם את שמן הזית שלך. טעמם של שמני זית יכול להשתנות מאוד מעונה לעונה, אפילו באותו מותג. יהיה נחמד לטעום את המוצר לפני שקונים אותו לבחירת השמן הטוב ביותר לחיך.
   • יתכן שתצטרך לבקר בחנות מעדניות או גורמה כדי לטעום שמני זית לפני שתבצע את הרכישה. ירידים חקלאיים הם גם אפשרות טובה לטעום שמנים שונים.
   • אל תסתמך רק על צבע שמן הזית. אתם עשויים לחשוב שצבע כהה מעיד על כך שהשמן פחות בתולי, אך צבעו תלוי בעיקר במגוון הזיתים המשמשים ובשלב ההבשלה שלהם בזמן הקטיף.
   • לדוגמה, אם הזיתים נקצרו בתחילת העונה, המוצר הסופי יהיה בצבע ירוק יותר עם טעם יותר מפולפל. לעומת זאת, אם הזיתים נקצרו ונלחצו בהמשך העונה, השמן יהיה זהוב יותר ובעל טעם מתוק או אפילו חמאה מתוקה.
   • בחר בשמן שמעיר את בלוטות הטעם שלך. באופן כללי, שמן זית קל ופירות יעבוד היטב עם ירקות מוקפצים. לעומת זאת, שמן זית חזק יותר בטעמו, פלפל, אפילו פירותי, מעלה מנה בשרית.

4. 
   

   
   בחר בקבוקי זכוכית אטומים או פחיות פח. מכיוון ששמן זית מתדרדר במהירות, ומכיוון שחשיפה לאור וחום מאיצה השפעה זו, מומלץ לבחור בשמן זית הארוז בבקבוק אטום או בפח. .
   • חשוב במיוחד לזכור אם לא הייתה לך הזדמנות לטעום את השמן לפני שאתה קונה אותו.

חלק 3 בעזרת שמן זית

1. 
   

   
   השתמש בשמן שלך במהירות ובנדיבות. בניגוד ליינות רבים, שמן הזית לא משתפר עם הזמן. זהו מוצר מתכלה (מיץ פירות טבעי) והוא מתדרדר חודשים ספורים לאחר הקטיף, ולכן אין סיבות טובות להזמין את שמן הזית רק לאירועים מיוחדים.
   • פירוש הדבר יכול להיות שתרצו לקנות את שמן הזית בכמויות קטנות, במיוחד אם הוא יקר ויוקרתי.

2. 
   

   
   אחסן את שמן הזית שלך בכלי אטום מוגן מפני חום. הסברנו לעיל כי עליכם לבחור בשמן זית אשר אריזתו אטומה (מי יודע כמה זמן הוא נחשף לחום ואור עד שתוציאו אותו מהמדף!). כשאתם מגיעים לבית, שימו לב כיצד והיכן אתם אוגרים את השמן.
   • אם הבקבוק שקנית אינו אטום או כהה, שקול להעביר את התכולה לכלי אטום פעם בבית.
   • גם אם נראה הגיוני לאחסן את השמן בסמוך לתנור לגישה קלה יותר, עדיף לאחסן אותו במקום קריר במטבח הרחק מהאור. אתה תשמור על רעננות יותר.

3. 
   

   
   התנסו בשמן בתכשירים שונים. לאחר שבחרת שמן זית שאתה אוהב, מצא דרכים חדשות להכניס אותו לתפריט שלך. שמן זית קשור בעיקר בארוחות איטלקיות או ים תיכוניות. עם זאת, טעמו מאפשר שימוש נרחב בסגנונות קולינריים אחרים.
   • יש הרבה מתכונים באינטרנט עם שמן זית.
   • תוכלו לדפדף בכותרות ספרים בחנויות ספרים כדי לגלות מתכונים לשמן זית. הספרייה שלך יכולה להיות גם מקור מפתיע לספרי בישול טובים מאוד.