תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 להקפיא שזיפים טריים
• שיטה 2 להקפיא שזיפים בסירופ
• שיטה 3 להקפיא שזיפים שלמים

במאמר זה: הקפיא שזיפים טריים פריז שזיפים בסירופ. הזן שזיפים שלמים

עונת השזיף אינה ארוכה במיוחד, פירות טעימים אלה יכולים לפעמים להיות יקרים. כדי שיהיו לך שזיפים כלכליים כל השנה, אתה רק צריך להקפיא אותם, כי אתה יכול לשמור עליהם עד 12 חודשים! בין אם יש לך עץ שזיף נדיב בגינה שלך או שאתה קונה שזיפים בחווה או בסופר, הקפיא כמה קילוגרמים של שזיפים לצריכה בכל עת של השנה והכין כאשר הלב שלך אומר לך קינוחים טעימים עם שזיפים.

בשלבים

שיטה 1 להקפיא שזיפים טריים

1. 
   

   
   בחר שזיפים בוגרים ויפים. כדי להקפיא שזיפים טריים, עליכם לבחור פירות בעלי חומה היטב, אך לא יותר מדי! אם אתה מקפיא שזיפים בשלים מדי או שזיפים ירוקים מעט, הפירות שלך לא יטעמו היטב לאחר ההפשרה. אז בחר שזיפים מיובשים למדי שאין בהם גוון כפול (לא מוכתם, מקומט או פגום). השזיפים שלך יהיו טעימים כשאתה מפשיר אותם.
   • בדוק שאפשר להקפיא את השזיפים שלך על ידי טעימת פרי. השזיפים שלך חייבים להיות בצבע סגול יפה ואסור שיהיו עמומים. קח שזיף ונשוך אותו. אם טעמו מעט מתוק ועסיסי (שימו לב לחולצה הלבנה שלכם), תוכלו להקפיא את הפירות. אם השזיף שטעמכם הוא פרחי, עדיף לא להקפיא את הפירות.
   • אם השזיפים שלך עדיין לא בשלים ועקביותם מעט יציבה, השאר אותם בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים כך שהם יבשילו וקפאו ברגע שהם בוגרים ועסיסיים.

2. 
   

   
   
   
   שטפו את הפירות שלכם. יש לשטוף היטב את השזיפים תחת מים זורמים תוך שפשוף קל עם האצבעות כדי להסיר אדמה, אבק וכל חומר הדברה.

3. 
   

   
   תביא קרש חיתוך. חותכים את השזיפים לרבעים בעזרת סכין מטבח חדה. השליך את האבנים וחתוך את השזיפים לפלחים בעובי 2 עד 3 ס"מ על קרש חיתוך. המשיכו עד שחתכתם את כל השזיפים.

4. 
   

   
   קחו תבנית. הניחו את השזיפים הפרוסים על תבנית או על תבנית. סמיכות את הרבעים ומשאירים רווח קטן בין כל נתח פרי. ואז מכסים את השזיפים עם דף נייר צלופן.

5. 
   

   
   הקפיא את השזיפים שלך. הניחו את מגש האפייה עליו מונחים טריזי השזיפים במקפיא והשאירו את הפירות במקפיא עד שהרבעים קפואים בצורה מושלמת. זה ייקח כשעה תלוי בטמפרטורה בתוך המקפיא שלך ובעובי הפרוסות.

6. 
   

   
   
   
   מוציאים את השזיפים מהמקפיא. ברגע שרבעים השזיפים שלכם קפואים, הוציאו את תבנית האפייה מהמקפיא והעבירו את הרבעים לשקיות מקפיאים. השאירו מעט מרווח בין הפירות לקצה השקיות כך שניתן יהיה לסגור אותם. סגרו את השקיות לאחר הוצאת האוויר בפנים (תוכלו למשל להשתמש בקשית כדי למצוץ אוויר), כי אם הוא נשאר אוויר בשקיות רבעי השזיפים שלכם יכולים להישרף במהירות בגלל הקור.
   • הניחו את השקיות המכילות את טריזי השזיפים במקפיא. אתה יכול לשמור את טריזי השזיפים במקפיא עד 6 חודשים.
   • אם אתה רוצה לשמור שזיפים יותר משישה חודשים, עליך להכניס אותם קודם לסירופ, בדרך זו הם לא יישרפו.

7. 
   

   
   תפשירי את השזיפים שלך. כשרוצים לצרוך את השזיפים שלך או להשתמש בהם לאפיית מאפים, קינוחים או שתייה כמו מילקשייק, הוצא שקית מהמקפיא והניח אותו במקרר כדי להפשיר את הפירות שלך באופן טבעי.

שיטה 2 להקפיא שזיפים בסירופ

1. 
   

   
   בחר שזיפים יפהפיים ובשלים. כדי להקפיא שזיפים טריים, עליכם לבחור פירות בעלי חומה היטב, אך לא יותר מדי! אם אתה מקפיא שזיפים בשלים יתר או שזיפים שהם מעט ירוקים, הפירות שלך לא יטעמו היטב לאחר ההפשרה. אז בחר שזיפים מיובשים למדי שאין בהם גוון כפול (לא מוכתם, מקומט או פגום). שטפו את הפירות שלכם תחת מים זורמים כדי להסיר את כל העקבות של אבק, לכלוך וחומרי הדברה.
   • אם השזיפים שלכם עדיין לא בשלים, הניחו אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים כך שהם יבשילו לפני הקפאה.

2. 
   

   
   קלף את הפירות שלך. על ידי הקפאת שזיפים בסירופ, עדיף לקלף אותם לפני שמכניסים אותם לסירופ או שניתן לשנות את השעון שלהם ובשרם יכול להפוך לפרוח עם הזמן. זה לא חובה, אך אם ברצונך לשמור את השזיפים במקפיא למשך זמן רב, מומלץ מאוד לקלף אותם. אתה יכול לקלף את השזיפים שלך באותה דרך שבה אתה מקלף עגבניות.
   • ממלאים תבשיל קדירה או סיר גדול במים ומביאים לרתיחה מתמדת.
   • קח קערת סלט גדולה, מלא אותה במים קרים והוסיף קוביות קרח.
   • צור "X" בתחתית (הצד ההפוך לזנב) של כל שזיף בעזרת סכין מטבח חדה.
   • כאשר המים בקדרה רותחים ללא הרף, העבירו את השזיפים שלכם לקדרה והלבינו אותם למשך 30 שניות. הלבנה מסירה את עור הפירות (או הירקות) בקלות תוך טיהורם.
   • לאחר 30 שניות, שפכו את תכולת הקדרה במסננת או הוציאו (במהירות) את השזיפים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומיד העבירו אותם לקערה המלאה במים וקוביות קרח. השאירו אותם בקערת הסלט למשך 30 שניות.
   • לאחר שחלפו 30 שניות, הוציא במהירות את השזיפים מהקערה וקילף אותם באצבעותיך. על ידי שיגור פירות (או ירקות), קל הרבה יותר לקלף אותם.

3. 
   

   
   תביא קרש חיתוך. חותכים את כל השזיפים שלך לשניים בעזרת סכין מטבח חדה, מסובבים את הגלעין ומסירים את האבנים מהפרי שלך והושלך לפח אשפה אורגני. המשיכו עד שחתכתם את כל השזיפים והחתמתם אותם.
   • אם תרצו, חתכו את השזיפים לפרוסות על ידי חיתוך כל מחצית לשניים, אך הם ישמרו טוב יותר את השורשים שלהם בסירופ על ידי חיתוך לשני חלקים בלבד.
   • חותכים לימון לשניים וסוחטים אותו כדי לחלץ את המיץ (זה לא חובה). ואז מכסים את פני השזיפים שלך במיץ לימון. קלילות מיץ לימון תאפשר לשזיפים שלכם לשמור על צבעם הטבעי. אתה יכול גם לקנות מוצר מיוצר כדי להשיג אותה תוצאה.
   • אפשר להקפיא את השזיפים שלך בסירופ מבלי לחתוך אותם לשניים, אך עליך להסיר את ליבת כל פרי. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין מטבח או סטונר שזיף, כלי זה יאפשר מאוד את המשימה תוך שמירה על שלמות מירבית של הפירות.

4. 
   

   
   צללו את השזיפים בסירופ. על ידי הנחת השזיפים שלך בסירופ, אתה יכול לשמור אותם עד 12 חודשים במקפיא. הסירופ יאפשר להם לשמור על טריותם תוך הדגשת טעמם הטבעי. הניחו את השזיפים שלכם בקערת סלט גדולה וכסו אותם לחלוטין עם סירופ. להלן תמצאו 4 שיטות להכנת סירופ.
   • מכינים סירופ קל. להכנת סירופ קל, שופכים כוס של סוכר קסטה (240 מ"ל) לסיר ומוסיפים 3 כוסות (720 מ"ל) מים. מחממים על אש בינונית תוך כדי בחישה עד שהסוכר התמוסס במים. תן לסירופ שלך להתקרר לפני ששופך אותו על השזיפים שלך.
   • מכינים סירופ צפוף. לסירופ רך יותר, שפכו 2 כוסות (480 מ"ל) סוכר קסטר לסיר והוסיפו 3 כוסות (720 מ"ל) מים. מחממים על אש בינונית תוך כדי בחישה עד שהסוכר התמוסס במים. תן לסירופ שלך להתקרר לפני ששופך אותו על השזיפים שלך.
   • הקפיא את השזיפים שלך במיץ פירות. ניתן להכניס את השזיפים למיץ פרי לפני הקפאתם, למשל באמצעות מיץ תפוחים, מיץ שזיפים או מיץ ענבים. פשוט שפכו את מיץ הפירות לקערה המכילה את השזיפים שלכם, מכיוון שאין צורך לחמם לפני כן.
   • אתה יכול גם להקפיא את השזיפים שלך באבקת סוכר. בשיטה זו תקבלו שזיפים מיובשים מעודנים שטעמם יהיה מתוק במיוחד. קחו מיכל פלסטיק ויוצקים שכבת סוכר לתחתית המיכל. ואז להוסיף שכבת שזיף (חתוך לשניים או ברבעים) ואז להוסיף שכבה חדשה של סוכר. הוסף שכבה נוספת של שזיפים והמשיך עד שהנחת את כל השזיפים בקערה. לאחר מכן סגור את המיכל במקפיא.

5. 
   

   
   קחו שקיות מקפיאים. העבירו את חתיכות השזיפים לשקיות מקפיא והוסיפו את הסירופ שרק הכנתם. השאירו שטח של 3 ס"מ בין הסירופ לחלק העליון של השקיות. סגור את שקיות המקפיא לאחר הוצאת האוויר בשקיות באמצעות שקיות קש או סודה (מכונה לריתוך השקיות). כתוב את תאריך ההקפאה על מדבקות והדבק אותם על שקיות המקפיא ואז הניח את השקיות במקפיא שלך.

6. 
   

   
   ליהנות מהשזיפים הטעימים שלך בסירופ. כשרוצים לצרוך את השזיפים שלך בסירופ או להשתמש בהם להכנת קינוח שזיפים, הוציא שקית מהמקפיא והניח אותו במקרר שלך כדי להפשיר את חתיכות השזיף באופן טבעי. הכניסו גלידת וניל למיכל קטן (כמו ראמיקין או כוס), הניחו כמה חתיכות שזיפים על הקרח ואז כיסו אותם עם קצפת (אל תהססו להזמין אותנו).

שיטה 3 להקפיא שזיפים שלמים

1. 
   

   
   בחר את השזיפים שלך. כדי להקפיא שזיפים שלמים, עליכם לבחור פירות בעלי חומה היטב, אך לא יותר מדי! אם אתה מקפיא שזיפים שלמים או קשים מדי, הפירות שלך לא יטעמו היטב לאחר ההפשרה. בחר שזיפים יפים ומבשילים היטב שאינם סובלים מכריתות (לא מוכתמים, מקומטים או פגומים). ככל שהטעם טוב יותר, השזיפים יהיו טעימים יותר לאחר הפשרתם. שוטפים את הפירות כדי להסיר את כל העקבות של אבק, לכלוך וחומרי הדברה.
   • אם השזיפים שקיבלתם לא לגמרי בשלים, השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים שעבורם יבשילו.

2. 
   

   
   ארוז שקיות מקפיאים. הניחו את השזיפים השלמים היפים שלכם בשקיות מקפיא והותירו מעט מקום ככל האפשר בחלקו העליון. סוגרים את השקיות לאחר הוצאת האוויר משקיות המקפיא בעזרת סודה לשתיה או בעזרת קש. כתוב את תאריך ההקפאה על מדבקות, הדביק אותם על שקיות המקפיא שלך והניח את השקיות במקפיא שלך.

3. 
   

   
   תיהנו מהשזיפים הסוקולאריים שלכם. הניחו שקית מקפיאים במקרר שלכם כדי להפשיר את השזיפים באופן טבעי לפני שאתם אוכלים או משתמשים בהם בכדי להכין את הקינוח לבחירתכם. תוכלו גם להתענג על השזיפים שלכם מבלי להפשיר אותם ראשונים. יום קיץ נחמד, תאהבו לאכול בשזיף קפוא ומרענן.