תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת פלפלים
• חלק 2 שרוף עור פלפלים לקילוף
• חלק 3 הכנת המיץ המשומר
• חלק 4 עיקור הצנצנות
• חלק 5 שמור את הפלפלים בחומץ
• חלק 6 בעזרת המעקר

במאמר זה: הכנת פלפלים עור שובר פלפלים לקילוף הכנת מיץ משומר צנצנות מעושנותהכנת פלפלים עם חומץ שימוש בסטריליזר מסמך המאמר 10 הפניות

זה סוף העולם. כל הירקות והשדות הטריים נהרסו. ואם רק הכנתם פלפלים משומרים לאכול בלפו אחרי לאפוקליפסה? הישאר בחיים על ידי הכנת המתכון הזה.

בשלבים

חלק 1 הכנת פלפלים

1. 
   

   
   בחר פלפלים יציבים וטריים. הימנע מפלפלים רכים. הפלפלים המוצקים הצעירים הם הטובים ביותר לשימור מכיוון שבשרו של הישן אינו טוב כאשר הוא חומץ.

2. 
   

   
   קנו פלפלים של 4 עד 5 ק"ג למילוי כתשעה צנצנות של חצי ליטר. זה הכמות הסטנדרטית וזה שהמתכון שלהלן מתאים.
   • ארגז פלפל שוקל כ -5 ק"ג.

3. 
   

   
   שטפו את הפלפלים שלכם. אתה יכול להשתמש במים פושרים או קרים כדי להשיג את אותן תוצאות.

4. 
   

   
   חותכים את הפלפלים לשניים ומסירים את הוורידים והזרעים הלבנים. הסר את הכתמים החומים. חותכים את הפלפלים שהתרוקנו לרבעים.
   • אפשר לשמור על פלפלים קטנים ופלפלים שלמים. אם אתה משאיר אותם שלמים, חתוך אותם בצדדים.

חלק 2 שרוף עור פלפלים לקילוף

1. 
   

   
   
   
   הסר את עור הפלפל על ידי שריפתו. אם כבר חתכתם, הניחו אותם עם העור כלפי מטה בזמן הבישול, לא משנה באיזו שיטה תבחרו.
   • מחממים תנור או גריל עד 220 מעלות צלזיוס. הניחו את הפלפלים על תבנית אפייה והכניסו לתנור או מתחת לגריל במשך שש עד שמונה דקות. בעזרת מלקחיים, הפוך אותם לעיתים קרובות כדי לשרוף את העור באופן שווה.
   • הניחו את הפלפלים על גריל אם תרצו לשרוף אותם ישירות על הגז או על צלחות החשמל. הפוך אותם לעתים קרובות עם צבת כך שכל צד יהיה במגע עם החום.
   • מדליק ברביקיו. הניחו את הפלפלים שתים עשרה עד חמישה עשר סנטימטרים מעל הגחלים החמות. סובב את הפלפלים בעזרת מלקחיים.

2. 
   

   
   מניחים את הפלפלים השרופים במחבת עמוקה או במגש האפייה. הניחו מעליו מטלית לחה. זה מאפשר לפלפלים להתקרר ומקלה על הסרת העור.

3. 
   

   
   משוך בעדינות את עור הפלפלים להסרה. שוטפים אותם מדי פעם במים והשתמשו בסכין מטבח כדי לגרד את העור שאינו מתרחק בקלות.

חלק 3 הכנת המיץ המשומר

1. 
   

   
   
   
   מכינים את המיץ. שמים בסיר 1,2 ליטר חומץ, 240 מ"ל מים, 20 גרם מלח למי מלח, 30 גרם סוכר ושתי שיני שום.
   • משכנתא היא לא חובה. זה נותן טעם, אך אינו הכרחי.

2. 
   

   
   הרתיחו את תוכן התבנית. ברגע שזה רותח, מכבים על אש בינונית ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.

3. 
   

   
   הסר את ציפורן אחרי עשר דקות וזרוק אותן.

חלק 4 עיקור הצנצנות

1. 
   

   
   שטפו את הצנצנות בהן תשמרו את הפלפלים. אתה לא רוצה שיצמחו חיידקים בפלפלים שלך.

2. 
   

   
   מניחים את הצנצנות הפוכות בסיר גדול מלא 8 ס"מ מים רותחים ומנמיכים את האש. משאירים את הצנצנות בסיר למשך עשר דקות.

3. 
   

   
   מניחים את המכסים והמפרקים בסיר אחר של מים רותחים.

חלק 5 שמור את הפלפלים בחומץ

1. 
   

   
   הכניסו את הפלפלים לצנצנות בלי לארוז אותם יותר מדי. השאירו רווח של שלושה סנטימטרים בחלקו העליון. משטחים פלפלים שלמים.
   • הוסף חצי כפית מלח אם אתה אוהב את הפלפלים המלוחים שלך יותר.

2. 
   

   
   שופכים את מיץ החומץ על הפלפלים. השאירו 1.5 ס"מ שטח בחלקו העליון.

3. 
   

   
   הרחק בועות אוויר על ידי ערבוב עם מרית קטנה ורכה. בועות עלולות לגרום לטחב בצנצנות ברגע שהן סגורות.

4. 
   

   
   נגב את קצה הצנצנות במטלית או מגבת תה.

5. 
   

   
   הניחו את החותמות והכיסויים על הצנצנות והדקו אותם כך שהם יהיו סגורים היטב (לא יותר מדי).

חלק 6 בעזרת המעקר

1. 
   

   
   הניחו כל צנצנת בתוך המעקר כך שיהיה כמה סנטימטרים מעל המים. כשכל הצנצנות במקום, תנו להם לשקוע במים.
   • אם אין לך מעקר, אתה יכול להכין כזה. מצא סיר או תבשיל גדולים מספיק להחזיק את הצנצנות. בטח יש פער של כ 3 ס"מ בין המים לראש הסיר. הניחו מגבת או מגבת בתחתית הסיר מתחת לצנצנות. זה ימנע מהצנצנות להיות במגע ישיר עם המתכת העצידית.
   • אם אין לך מלקחיים מיוחדים כדי להרים את הצנצנות, שים גומיות בסוף המלקחיים הרגילים שלך כדי להפוך אותם למלקחי צנצנות.

2. 
   

   
   הוסף מספיק מים חמים כך שתחתית הצנצנות תספוג בחמישה סנטימטרים של מים.

3. 
   

   
   מכסים את המעקר במכסה ונותנים למים לרתוח. וודאו שהמים רותחים עשר דקות ללא הפסקה.

4. 
   

   
   הסר את המכסה לאחר עשר דקות והרם את הצנצנות. לאחר שתי דקות, הוציאו את הצנצנות מהסטריליזור והניחו באזור פתוח לקירור.